A. 排骨用什麼燉好吃
排骨可以和冬瓜、蓮藕、玉米、白蘿卜、海帶一起燉，好吃有營養。燉排骨湯一般先燉排骨，燉到一般的時候再把組合食材放入，因為排骨燉的時間比較久，像冬瓜、蘿卜這樣的蔬菜燉久了不僅會軟爛，還會融化掉，而藕這樣耐煮的，可以提前放。
排骨燉什麼好吃又有營養
玉米排骨湯
准備材料：排骨900克，甜玉米兩根，鹽適量，生薑7片，大蔥1根。
1、燒一鍋冷水，水開下排骨。起浮沫時撇清沫子，然後再把水倒掉。用水沖干凈排骨上的沫子。
2、另起一鍋水，加入排骨和薑片，蓋上蓋子，大火燒開，水酌情適量，不過我稍稍放多了一點，因為排骨是要越燉才越香，所以多加一點水不怕燒干，最後還有湯喝。水開轉小火，煮到開始聞到肉香。
3、小火大約一小時後，放入玉米，蓋上蓋，小火繼續燉。燉到排骨開始變的松爛，往湯里酌情加入鹽巴，如果沒有準頭就一點點加一點點嘗，直到滿意為止。 再燉上十分鍾左右，就可以出鍋了。
白蘿卜排骨湯
准備材料：排骨500g，白蘿卜1根，香蔥4根，生薑5片，鹽適量，料酒適量。
1、價格排骨清洗干凈切成小塊，蘿卜去皮切塊，香蔥切成末，生薑切片備用。
2、鍋中加入清水，放入排骨焯水至變白，撈出晾乾，潮焯水時間大約8分鍾。
3、鍋中加入少許油，放入生薑，倒入排骨略微翻炒變黃，加入料酒。
4、倒入多餘排骨水量3-4倍的水，大火燒開轉小火慢燉，最好可以放入瓦罐中燉。
5、燉一個半小時，排骨即可酥爛，在燉到一個小時的時候，放入白蘿卜，最後出鍋時撒上香蔥和鹽。
B. 各地的天氣都越發轉涼正是適合大口吃肉的日子，排骨有哪些好吃的燉法
引言：若是許多小夥伴們都非常喜歡吃的食物，其中豬肉是非常受歡迎的一種食物，許多地方每年都會購買大量的豬肉進行食用，到過年等重要節日時，更會購買許多豬肉進行慶祝，也會購買豬頭肉進行擺供，及豬肉的各種製作方法，製作出的飯菜也是非常好吃。今天小編帶領大家給我講一下一些肉類的製作方法。
三、炸著吃
排骨也可以炸著吃，口味也非常不錯，因為許多人都喜歡吃油炸食品，因此，油炸排骨不僅是一種非常健康的食物，也會贏得廣大群眾歡迎。排骨含有豐富的蛋白質，可以補鈣，油炸排骨製作方法非常簡單，成品也非常好吃，加排骨加雜著一些面放在油鍋中進行油炸，等待表面炸出金黃色時候，撈出之後等油溫上當之後再炸一次，一碗香噴噴的油炸排骨就製作好了。
C. 排骨燉什麼最好吃最有營養
最喜歡的就是排骨上有大塊的肉肉，一口咬下去，連皮帶肉都下來了，只剩下一根乾乾凈凈的骨頭，這樣吃才最過癮！
【普洱茶燉排骨】
主料：肋排(500g)
調料：普洱茶(5g)、油(2湯匙)、蔥(適量)、姜(適量)、八角(1個)、冰糖(2塊)、鹽(1茶匙)
製作步驟：
1、普洱茶放入茶包中。
2、茶包口翻過來封口。
3、排骨洗凈，焯過，瀝干水份。
4、鍋里熱油，加蔥姜爆香。
5、放入排骨翻炒均勻。
6、加水沒過排骨1-2cm，水開後放入茶包，八角。
7、大火燉10分鍾，轉中小火繼續燉半個小時，至湯汁濃稠即可。出鍋前10分鍾放鹽，5分鍾放冰糖。
8、最後可撒香蔥或者香菜點綴即可。
小竅門：
若覺普洱茶太苦，可以用足量熱水泡茶，以茶湯代替水倒入鍋內。不用直接放茶包了。
【話梅排骨】
主料：排骨(400克)
調料：話梅(10顆)、薑片(適量)、大蔥(適量)、冰糖(適量)、料酒(適量)、油鹽(適量)
製作步驟：
1、准備好原材料;
2、將話梅用開水泡上十分鍾;
3、排骨冷水下鍋，加入兩片姜，一起焯水後撈出;
4、鍋中放少許油，下入冰糖小火慢慢翻炒;
5、炒至冰糖完全融化，且變為棕色後;
6、下入炒過水的排骨一起翻炒;
7、直至排骨完全上色;
8、再加入薑片、大蔥和適量的料酒，一起翻炒;
9、將話梅連同泡過的水一起倒入排骨中，大火煮開;
10、加蓋，轉為小火，燜煮二十分鍾;
11、揭開蓋，加入鹽等調味料，大火收汁;
12、幾乎將汁收干後，關火，盛入盤中。
小竅門：
1、話梅泡水，選用原味話梅用開水泡上十分鍾;排骨焯水，冷水下鍋，放入兩片姜，焯水撈出後可以用開水沖洗表面浮沫;
2、炒糖色，記得要用冰糖，這樣做出的顏色更亮;小火慢慢炒，直至冰糖完全融化且變成棕色後，再下入排骨一起翻炒，讓排骨表面均勻的裹上糖色;
3、排骨燜煮，加入薑片、大蔥段和料酒，話梅連同泡過的水一起煮上二十分鍾，讓排骨八、九成熟;再加入鹽等調味料，大火收汁即可。
【荷葉糯米蒸排骨】
主料：荷葉(一包)、精緻小排(6條)、糯米(200g)、靚和香米(50g)
調料：
A腌肉料：香蔥(2根)、A腌肉料：香菜(1束)、A腌肉料：姜絲(少許)、A腌肉料：耗油(1湯匙)、A腌肉料：料酒(2湯匙)、B糯米料：鹽(適量)、B糯米料：海鮮醬油(6湯匙)、B糯米料：耗油(2湯匙)、B糯米料：白鬍椒粉(適量)、B糯米料：糖(適量)
製作步驟：
1、干荷葉用溫水泡軟
2、糯米和香米洗凈、浸泡30分鍾以上
3、准備：排骨、蔥、香菜、生薑，洗凈瀝干水備用
4、排骨放置大碗中，生薑切絲、香菜蔥切段腌制
5、倒入A腌肉料：耗油1湯匙、料酒2湯匙，拌勻腌制30分鍾以上
6、瀝干水的米粒，拌入B糯米料：鹽、海鮮醬油、耗油、白鬍椒粉、糖，腌制30分鍾以上
7、線一團兒(白色最宜)
8、荷葉一片展開，在一頭放適量米粒鋪平
9、排骨一塊兒，放在米粒上
10、米粒適量，蓋住排骨
11、卷啊卷啊卷啊...白色線包紮起來(可隨意些)
12、蒸：涼水上鍋，大火燒開，中火蒸50分鍾左右(一定要根據包紮大小調整時間)
小竅門：
1、喜歡濃重的醬油色，可以多放點兒，醬油多鹽一定要適量的少點兒(咸屎人不負責...【荷葉蒸糯米排骨】一口濃重的醬油鮮香)
2、如果包迷你版，可以減少蒸制時間，不用等50分鍾以上
3、能買到新鮮荷葉也可以噠，我覺得那味道也會更香，而且清新極
了。
【糖醋排骨】
主料：小排(500克)
調料：料酒(一湯匙)、生抽(一湯匙)、老抽(半湯匙)、香醋(三湯匙分兩次放)、糖(三湯匙)、鹽(半茶匙)、味精(半茶匙)、芝麻(半茶匙)
製作步驟：
1、小排500克焯水後，煮三十分鍾，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鍾。
3、撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4、鍋內放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5、小火燜十分鍾大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
小竅門：
1、如何外酥里嫩——煮30分鍾，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2、為啥要腌漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡面有肉腥味。
3、怎麼炸排骨?——大火猛催，反正已經煮了三十分鍾，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
D. 排骨燉什麼好吃又有營養
排骨可以燉山葯，也可以剁蘿卜都非常的好吃，個人聯系用排骨燉冬瓜最好吃，有排毒養顏通氣的作用，而且這樣吃營養搭配更完美，非常適合補充營養。
E. 新鮮排骨燉什麼好吃
一、蓮藕燉排骨
原材料：豬排骨500克(小排為宜)，長節連藕2—3節，蔥根3—5段，生薑片多個，紅辣椒2隻，鹽、雞精、味精、小茴香、麻椒適當。
全過程：先將連藕切割成契形小塊燒了一鍋沸水，倒出一半至另一鍋內。在這其中一鍋內放進連藕塊，用低火煮。在另一鍋中放進新鮮豬排骨，高火烤3分鍾後將水油倒出，再將已顯乳白色的豬排骨放入有連藕的鍋中，另外放進生薑片、蔥根，蓋上高火清煮。
約10分鍾後，再開啟蓋子時，現有芳香迎面而來，用勺略略翻攪後，將紅辣椒裁成每段、麻椒、小茴香適當下鍋，並放進小量鹽，再蓋上低火燉之。
20分鍾後，廚房裡早已散發出豬排骨的香氣，令人禁不住想來嘗一嘗湯的鹹度：)。這時，在滾翻的湯中放適當味精、鹽，稍稍混和後再蓋上文火燉10分鍾，隨後灑一絲雞精，打開表蓋用文火煨2分鍾上下。
四、海帶燉排骨
原材料：雞排、干海帶、蔥、姜、香萊
調味品：食鹽、米酒、李錦記生抽、雞精、芝麻油
製作過程：1.將豬排骨切片清洗，用開水焯一下，海帶絲用溫小水泡軟切成片，蔥、生薑切成片。2.鍋內加水，放入焯焯水的豬排骨，海帶絲、姜蒜，與調味品、水一同燉至軟爛出骨，撒上香萊、芝麻油就可以。
特性：湯鮮香美、軟香爽口。
溫馨提醒：1.豬排骨要新鮮，最好用溫小水泡洗一下2.燉時要先灶火，再文火。
F. 排骨燉什麼好吃
排骨可以和土豆搭配在一起燉，准備排骨，土豆，八角，蒜頭，糖，老抽，醬油，鹽，土豆削皮切成塊狀，排骨清洗干凈剁塊，然後用醬油，鹽稍微腌制一下，鍋燒熱加油，排骨放進去焯一下，然後再和土豆一起放進炒鍋中，倒入適量的熱水燒開，然後再加八角，蒜頭，老抽，用小火燜煮15分鍾左右，加入少許的糖調味，然後再煮幾分鍾就可以吃了。
排骨可以和山葯搭配在一起燉，營養價值也非常高，准備排骨，山葯，胡椒粉，味精，鹽，蔥，生薑，料酒，山葯皮去除清洗干凈切成滾刀塊，排骨清洗干凈，切成段狀。鍋裡面加入涼水，然後再把排骨放進去煮，再把大蔥切成段狀，生薑拍散放進鍋中，加一些料酒，排骨，山葯以及水，用大火燒開，再改成小火煮40分鍾，加味精，鹽慢慢燉煮好以後就可以吃了，味道好，營養價值又很高。
排骨還可以也和青木瓜搭配在一起，准備排骨，青木瓜，生薑片，鹽，枸杞，米酒，先把排骨燙一下，然後再加入米酒，生薑片去腥味，青木瓜切成片狀，枸杞清洗干凈，一起放入鍋裡面，加入適量的水，米酒，鹽巴，慢慢的燉煮40分鍾左右。
還可以准備一些小排，老抽，朝天椒，生抽，白砂糖，食鹽，冰糖，八角，香葉，茴香，蔥白，生薑，料酒，植物油，排骨放到清水裡面浸泡5分鍾左右，然後血水去除，涼水下排骨，加一些生薑片，料酒，水燒開以後再燙一分鍾，可以把腥味去除，又能達到很好的殺菌作用，排骨撈出來以後，再用涼水清洗一下，水分控干，涼水沖洗可以變得非常有彈性，然後炒鍋加熱，加一些植物油，冰糖，小火慢炒，炒到糖色出來，一定要用小火，否則非常容易糊鍋，等到起泡的時候就可以把排骨放進去，快速翻炒上色，這樣可以把水分更好的鎖住，排骨的口感就會非常的細嫩，加一些生薑片，朝天椒，香葉，八角，蔥白，加入開水，開水沒過排骨，再加老抽，生抽，用大火燒開，然後再改成小火燜燉半個小時，中間需要打開來攪拌兩次避免糊鍋，等到湯汁差不多的時候加一些白砂糖調味，加一些鹽，用大火收汁，需要不停的翻炒，這樣就可以吃了。
G. 排骨頓什麼好吃
1、排骨蓮藕湯—可清熱消痰、補血養顏的作用，若有貧血、心慌失眠的人吃了可以調節這些病。因為中和蓮藕的熱性，如果是是體質虛寒的女士最好是用蓮藕來煲綠豆會比較好的。
2、排骨白蘿卜湯—白蘿卜味甘性涼，寬中下氣，消食化痰；排骨甘平，補虛弱，強筋骨，與蘿卜燉服，氣香味鮮，是患厭食症小兒的輔助食療菜餚。在炎熱夏季，給孩子喝點白蘿卜排骨湯，不僅味道清甜不油膩，還有很好的降暑消渴的作用。
3、排骨海帶湯—補腎養血， 滋陰潤燥， 利尿消腫。可以防治富貴病 減少放射性疾病 禦寒 抗癌防癌。還有排骨冬瓜湯、排骨玉米湯等等，都有不同的營養價值。
H. 排骨燉什麼東西好吃
無論是豬大骨、牛排骨還是羊排骨，吃起來味兒全是非常好的，並且營養成分十分高，例如帶有豐富多彩的蛋白，常常吃一些豬排骨，具備益氣的功效，此外這些脾胃不好的人，能夠 常常燉排骨湯來吃，具備健脾養胃的作用，也有出現缺鐵性貧血的人也合適多吃豬排骨，下邊教大夥兒吃豬排骨的幾類時興方式。
土豆燉排骨
原材料
馬鈴薯3個，豬排骨250克，鹽，生抽，醬油，糖一絲，大蒜8粒，八角1粒
作法
1.土豆削皮切片，豬排骨清洗砍塊，用鹽、生抽略微腌一下。
2.熱鍋中，把豬排骨倒入鍋炒一下，隨後把豬排骨和馬鈴薯放進瓦鍋。
3.倒適當開水到瓦鍋，煮沸後放大蒜和八角，天賦加點醬油入色。
4.文火燜十五到二十分鍾後，放一絲糖調料，再煮十多分鍾就可以吃啦。
山葯燉排骨
原材料
淮山葯100克，豬排骨500克，米酒10克，姜5克，蔥10克，鹽4克，白鬍椒粉2克，雞精2克
作法
1.將山葯去皮切滾刀塊；
2.豬排骨清洗，剁碎段；冷水放鍋中，把豬排骨血白沫撇掉。
3.姜拍松，蔥切條。
4.將淮山葯、豬排骨、米酒、姜、蔥同放燉鍋內，添加冷水2800ml，置文火燒滾，再用慢火燒煮40分鍾，添加鹽、雞精、白鬍椒粉即成。
I. 排骨和什麼菜燉在一起好吃
01 南瓜菌菇燉排骨
食材准備：豬小排，軟糯的老南瓜，蟹味菇，白玉菇，食鹽
做法步驟：新鮮排骨洗凈血水，與冷水一起下鍋，焯透後撈起備用；重新起鍋放冷水，下排骨，大火煮開後轉小火30分鍾，期間將雙菇洗凈、南瓜切塊，30分鍾後加入雙菇和南瓜，再煲30分鍾，出鍋前加鹽調味即可。
湯品特色：新鮮的豬小排，搭配軟糯的老南瓜、香氣獨特的蟹味菇，和清甜可口的白玉菇，鮮美強身的靚湯就誕生了！南瓜賦予了湯汁漂亮的色澤，美味更美艷！
02 蟲草菇薏米燉排骨
食材准備：排骨，蟲草菇，薏米仁，蔥段，食鹽
做法步驟：新鮮排骨洗凈血水，與冷水一起下鍋，焯透後撈起備用；重新起鍋加冷水，下排骨，開火；鍋中湯煮沸後，轉中小火慢燉20分鍾，期間把薏米仁清洗干凈、蟲草菇去根洗凈，20分鍾後把薏米仁和蟲草菇一起下入鍋中，加蓋，繼續小火慢燉1個鍾左右，燉至排骨酥爛、薏米開花即可，出鍋前加入少量食鹽，攪拌均勻，撒上蔥段。
湯品特色：這道湯口味咸鮮，以蟲草菇和排骨入味，蟲草菇搭配新鮮排骨煲湯，有保健養身的作用。而薏米仁味甘、淡，主要是輔助食療，這道湯加鹽的時候盡量少放些，能更好地突現湯的鮮美。
03 番茄黃豆燉排骨
食材准備：排骨，番茄，黃豆，食鹽
做法步驟：新鮮排骨洗凈血水，與冷水一起下鍋，焯透後撈起備用；重新起鍋加冷水，下排骨，大火煮至水開；把泡好的黃豆倒入鍋中，中火煮1小時（如果選用的是干黃豆，則需提前泡數小時）；1小時後倒入洗凈切好的2個番茄，改小火煮30分鍾；出鍋前加入少量鹽，攪拌一下即可。
湯品特色：這道湯口味咸鮮，又略帶一點番茄的微酸和黃豆獨有的香味。這道湯還有另外一種搭配，就是將番茄換成聖女果，即小番茄，兩者同屬番茄，但因為形體不一樣，做出來的湯品在某種程度上也愛人心生喜愛呢。對了，放小番茄的話，要去蒂洗凈，然後放少許鹽浸泡10分鍾哦，在視覺效果上，也可以放點蔥花蔥段來點綴哦。
04 鴨掌冬瓜燉排骨
食材准備：排骨，冬瓜，鴨掌，食鹽，大蔥，八角，生薑
做法步驟：排骨和鴨掌分別洗凈；鍋里加冷水，開火，倒入排骨和鴨掌，焯水後撈起備用；冬瓜去皮洗凈切大塊，大蔥切段，生薑切片；將排骨和鴨掌一起冷水下鍋，煮開後，放入姜蔥、八角2個，上蓋，小火煲1.5小時，再放入冬瓜，煲制20分鍾左右至冬瓜熟透，出鍋前加鹽調味即可。
湯品特色：這道湯鮮甜美味，呈奶白色，口味咸鮮。實在是夏日消暑的好湯品~重點是，還能同時吃到鴨掌和排骨，這兩種食材放在一起煮，會是什麼味道呢？絕對要試試~
05 白菜豆腐燉排骨
食材准備：排骨，白菜，豆腐，食鹽，胡椒粉
做法步驟：新鮮排骨洗凈血水，與冷水一起下鍋，焯透後撈起備用；重新起鍋，加冷水，放排骨，大火煮開，小火慢燉；白菜洗凈切長條，豆腐切成長方塊；排骨湯小火慢燉1小時後，放入白菜，再放入豆腐，用小火將白菜熬爛即可，出鍋前加少許鹽和胡椒粉調味。
湯品特色：白菜和排骨搭配，本身就有一種妙不可言的清香，煲粥或者煲湯都不錯。再加上豆腐這白綿綿的食材，煮出來的湯色粉白粉白的，喜歡吃粉絲的話，在放白菜的時候放入一點泡過水的粉絲，吃起來也是妙極了。
06 海帶玉米燉排骨
食材准備：排骨，海帶，玉米，蔥花，食鹽，胡椒粉
做法步驟：新鮮排骨洗凈血水，與冷水一起下鍋，焯透後撈起備用；鍋里湯水倒掉，洗凈重新加水，放入海帶結，大火煮開再煮2分鍾撈出，再用清水沖洗干凈里邊的沙子；將砂鍋放好，加足量清水，放入排骨，蓋上蓋子，大火煮開後先燉10分鍾；玉米洗凈切塊備用；10分鍾後排骨裡面的油已經燉出來了，這時下入海帶和玉米塊，上蓋，小火慢燉30分鍾；燉好後打開蓋子，加適量鹽調味，然後撒上蔥花和適量胡椒粉，攪拌均勻即可關火。
湯品特色：這道湯要讓排骨中的油燉出來，味道才會更加香醇。加鹽調味可以根據個人口味來放，建議少放一些，夏天以清淡為主，將排骨湯盛入碗中，可以看到湯色奶白，聞起來也特別香，夏天喝點海帶排骨湯味道特別贊！海帶根據個人喜好，可以直接買海帶結也可以買海帶自己回來扎，不喜歡吃整個結的也可以將海帶處理成小片，如果不是用海帶結的話，就無須沖洗沙子了。
07 黃豆苦瓜燉排骨
食材准備：排骨，黃豆，苦瓜，鹹菜
做法步驟：新鮮排骨洗凈血水，與冷水一起下鍋，焯透後撈起備用；新鮮黃豆洗凈備用；起鍋加清水，放入排骨和黃豆，煲半小時左右；期間把苦瓜洗凈切小節，把鹹菜切小塊，半小時後一起倒入湯里，水沸起後再煲40分鍾左右，煲至苦瓜軟爛即可。
湯品特色：這個湯妙在搭配。苦瓜中和了排骨的油膩，鹹菜中和了苦瓜的苦，很是巧妙。煲出來湯色清澈卻滋味濃郁，微酸微苦很開胃，黃豆增加了湯的香味和厚度。吃一口軟爛的苦瓜來一口脂肪豐富的排骨，簡直太搭。這個湯因為有了鹹菜，所以不用額外放鹽了，鹹菜用的是廣東鹹菜，真空包裝，不用泡水直接下鍋。
08 蓮藕花生燉排骨
食材准備：蓮藕，排骨，花生，蔥花，食鹽
做法步驟：花生先用清水浸泡，去掉花生皮備用；新鮮排骨洗凈血水，與冷水一起下鍋，焯透後撈起備用；蓮藕去皮洗凈切片；重新起鍋，放足量清水，將排骨、蓮藕和花生放入，大火燒開，轉小火燉煮，前後煮制1小時左右，起鍋前放適量鹽，撒上蔥花即可。
湯品特色：蓮藕排骨湯很多人都做過，但是在其中加入花生，就比較少人試過了。喜歡吃花生的不妨一試，味道不會讓你失望。另外，這道湯推薦用高壓鍋燉煮，可以將花生壓得足夠軟爛，口感更佳。用砂鍋的話，燉煮時間要久一點才行。
J. 排骨燉啥東西好吃啊
排骨燉紅白蘿卜加香菇木耳、玉米燉出來味道更好吃。