㈠ 蒲城有什麼特產小吃
令人垂涎的蒲城小吃
2008-9-25來源: 渭南日報 【我來說兩句】
「民以食為天」，隨著追求綠色食品理念的興起，地道傳統的美食越來越受到人們的青睞。而走進如今的蒲城，傳統小吃已成為一個產業，沿街出售小吃的店鋪，比比皆是。並以其獨特的風味，品種繁多，歷史悠久而享譽渭南。
椽頭蒸饃
蒲城椽頭蒸饃以其形似椽頭而得名，至今至少已有二百多年的生產歷史。蒲城椽頭蒸饃是以渭北優質小麥和洛濱之獨特水質為原料，具有饃白皮展、外酥內嫩、數日不裂、營養豐富、甘香盈口的特點。其製作方法別具一格，蒸饃時不用鹼，發酵程度要求嚴格，面團要反復盤揉，所以椽頭蒸饃內酥外光，含水分少，且便於攜帶，又耐久貯。故而成為人們宴會待客，饋贈親友，外出旅遊的必備美食。
椽頭蒸饃製作時對面團的揉搓擠壓工夫十分重要，據說揉捻成形前需用杠子排壓八次，大杠子壓了，小杠子又壓。那案板緊貼的牆上，打有一個洞，專門用來支撐壓面杠子，壓杠子時，人坐在外邊一頭，使出全身力氣擠壓那面團，一遍又一遍，直至柔軟光潤，不見縫隙時才能搓成長條，切成圓錐體饃坯，然後，大頭向下，置於熱炕上，加蓋棉被，待自下而上發過原體高的一半時，將小頭朝下繼續發，發成圓柱體後上籠，用大火蒸熟，這樣一鍋噴香的椽頭饃便可出籠了。
蒲城椽頭饃即使不佐菜蔬吃，也有筋耐嚼，舒適可口，如果能配上八寶辣子作為佐餐之用，真可謂美上加美，美到家了，那才叫過癮呢！
八寶辣子
八寶辣子是蒲城最傳統的一道菜。說是八寶，無非是對眾多原料的概稱，不一定非要八樣原料，可多可少。但有三樣是必不可少的，一是辣椒面，二是鹹菜丁，三是大肉丁。一辣二咸三香是八寶辣子的根本。當然，既然是八寶辣子，就不會這么單調，一般會就地取材，或因季節的不同，再加入別的原料，如黃豆、紅蘿卜丁、蓮菜丁、蒜薹，條件好點的，還會有玉蘭片甚至竹筍等等，總之用到的菜蔬都是比較脆生的。這些東西放進去，真要數起來夠八樣，顏色也是紅、綠、白、黃、黑，煞是熱鬧好看，口感也會「豐富多彩」。
炒制八寶辣子是一個看起來簡單的活，但要做好、做地道還真有許多講究。其一是選料，辣椒面要上乘的秦椒加工而成，最好是農家自己揀選、晾曬、炕烤並手工碾制的，這樣的辣椒面非常干凈純粹、不會摻假，因為炕制過程放了少許油，所以辣椒面本身就辣中帶香。另外，要選肥瘦相間的五花肉，太瘦則菜品柴，太肥則膩。至於鹹菜，則必選俗稱芥疙瘩的大頭菜。這三樣齊備，其它的菜蔬如紅蘿卜、蓮菜、蒜薹、黃豆等等可根據主觀需要和客觀情況隨性而定，總之要脆生耐嚼。其二是炒制，油要適度，不可太多太少。先肉後菜再撒辣椒面，急火快炒，掌握好火候，尤其是放了大量的辣椒面，稍微過火便會焦苦。
地軟包子
地軟又名地木耳、地見皮、地踏菜，地皮木耳。生長在陰涼、潮濕的坡地上和河溝邊，色味形俱佳，口感甚佳。似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之軟，但比粉皮脆，潤而不滯，滑而不膩，有一種特有的爽適感。食用方法很多，可炒食、涼拌、餾、燴、作羹等。地軟包子陷兒是地軟少許，豆腐（要硬點兒的），粉條，少許蔥，全部剁碎，調味鹽,花椒粉，生油等等！陝西蒲城的小吃遠近聞名，尤其地軟包子色香味俱佳，乃蒲城一絕。
紅苕面餄餎
紅苕面餄餎（美其名曰鋼絲餄餎），是老蒲城人揮之不去的記憶。特別是在上個世紀六七十年代，紅薯產量高，幾乎成了人們的日常主食，餐餐離不開它。於是老百姓變著花樣對紅薯進行加工，什麼「紅薯面條」、「紅薯蒸飯」等，其中最值得一提的是用紅薯面做成的「餄餎」。
紅薯面餄餎的具體做法是：將紅薯面兌水和成極軟的面團，軟到剛剛能用手捏成窩頭狀，放到籠屜上。用旺火蒸到快熟時揭鍋，手裡蘸了涼水，飛快地取一個窩頭塞進餄餎床的圓孔里，抓住木棒一端用力將活塞壓下去，紅薯面窩頭就變成一條條的餄餎紛紛落下來。壓好的餄餎跟面條一樣，有冷熱兩種吃法。一般是夏季涼吃，放入精鹽、香醋、芥末、蒜汁、芝麻醬和紅油辣椒等，清香利口，消夏祛暑。冬季多是熱吃，用剛割下的新鮮韭菜和肉絲兒做的菜澆在餄餎上，味道最為鮮美；還有的是炒著吃，熱油加上蔥姜等調料炒出香味，放入紅薯面餄餎，稍炒即成。吃起來令人齒頰留香，回味無窮。
面辣子
面辣子是一種非常不起眼的吃食。
其製作方法是用小麥麵粉為主料，摻以豆腐絲、木耳絲、粉條碎節等等普通蔬菜通通放到一個盆子里頭，加鹽、味精、蒜片等調料，開水燙至半熟後，倒入油潑辣子，攪拌均勻，再上籠蒸，成品呈稠糨糊狀。吃面辣子時多用來泡饅頭。是一種最簡單的小菜類食品。多少可以與街上叫賣的胡辣湯相比較。
面辣子實際上是老百姓在艱難困苦的貧窮歲月中想出來的一種吃法，應該說是不得已而為之的一種吃法。二十世紀六十年代末七十年代初，那個「暫時困難時期」，這樣的「面辣子」，在廣大農村，曾經相當流行。改革開放後，一段時間中，已經銷聲匿跡。到了上世紀末，本世紀初，忽然間，竟悄悄地出現了，起初在民間，在老百姓家裡的飯桌上，後來又堂而皇之地走進縣城一些賓館飯店，走進一些有身份的人物招待貴賓的宴席。近一兩年來，在蒲城縣城所有飯店賓館，每天都向客人供應這樣的面辣子，許多散客也點著名要來吃。人們的反映是：有味道、有意思、好吃。
金線油塔
金線油塔是一種傳統名貴小吃。它層多絲細、松綿不膩，其形狀「提起似金線，放下像松塔」，故而得名。相傳始於唐代，原名「油塌」，清代時有了改進，選用上等麵粉、豬板油等原料，增加油餅層次，把餅狀改為塔形，將烙制改為蒸制，名稱也由「油塌」改為「金線油塔」，成為上乘美點。油塔蒸好下籠食用時，用手略加拍折抖松，放在盤里，佐以蔥節、甜面醬等，別有風味。
蒲城的風味特色小吃還有許多，比如紅薯甜飯、水盆羊肉等等，甚至有些還未走進飯店，只是在民間流傳著，由衷地祝願蒲城的小吃，能越走越遠，讓各地的人們都能品嘗到渭南特色的美食。
㈡ 陝西的羊肉泡饃是特色美食，泡饃的饃怎麼做
羊肉泡饃和羊肉煮饃本質上並無差別，只是叫法差異而已。正宗在於以下幾點，掰饃手法。老陝掰饃講究，將饃一分為二，二分為四，再對半劈成兩片，然後撕、擰、揪，將饃仔細掰碎。這個問題問的一看就是外行。做為陝西人，我只能說陝西只有羊肉泡饃，至於羊肉煮饃和羊肉泡是簡稱，其實都是羊肉泡饃。
㈢ 蒲城美食有哪些
一、八寶辣子
「辣子一道菜」是陝西八大怪之一，八寶辣子就是蒲城最傳統的一道辣子菜。說是八寶，無非是對眾多原料的概稱，不一定非要八樣原料，可多可少。但有三樣是必不可少的，一是辣椒面，二是鹹菜丁，三是大肉丁。真要數起來夠八樣，顏色也是紅、綠、白、黃、黑，煞是熱鬧好看，口感也會「豐富多彩」。
㈣ 作為緊挨西安的陝西城市，渭南有什麼地方美食可以推薦的
渭南的美食還是不少的，不相信的話聽我給你一一數來。
1、渭南水晶餅
水晶餅是陝西渭南的名點，特色是金面銀幫，起皮掉酥，涼舌滲齒，甜潤適口。外形美觀，配料製作講究，操作工藝嚴密。含有大量脂肪、蛋白質和維生素，油多而不膩，糖重而滲甜，具有濃郁的玫瑰芳香。
以上是給大家介紹的渭南的12道地方美食，味道都很不錯，到渭南的朋友可以找找嘗嘗，當然渭南的美食還有很多，歡迎渭南的朋友給留言進行補充。
我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續創作的動力！
㈤ 陝西蒲城有什麼好吃的
蒲城酥梨、蒲城蘋果、八寶辣子、棒棒饃、椽頭饃、蒲城紅提葡萄、面辣子、蒲城包子、大刀面。
㈥ 在蒲城什麼地方買賣椽頭饃好吃最好帶箱子哪家的好
延安路中段那塊，就是從金橋網吧到紫金路口那段，有好多賣椽頭饃的。都挺好的，是帶箱子的。
㈦ 蒲城椽頭饃的介紹
椽頭饃是陝西省蒲城縣著名漢族小吃，以其形如「椽頭」而得名。據史料記載清代名相王鼎曾以此相贈林則徐，光緒二十六年慈禧太後來西安指名要吃「椽頭饃」後被列為清廷貢品。蒲城椽頭蒸饃，凡是吃過的人，無不拍手稱絕。
㈧ ~蒲城縣有什麼好吃的~！
有超級多超級多的風味小吃：陝西特色的涼皮、碗碗涼粉、夾饃、炸饃、臭豆腐、油茶、砂鍋、烤肉、夾餅、烤孜然餅、魚魚、餄絡、葫蘆頭、牛羊肉泡饃
㈨ 蒲城的特產有哪些
我是地道的蒲城的，荊姚的。蒲城的特產：水果方面有酥梨（只是對外宣傳力度不夠，品質沒得說！）、蒲城北部蔡鄧、孫鎮的蘋果口感也相當好。還有三合的柿子等也很好，我在外地待的時間不短，其實很多地方的號稱的特產沒我們蒲城產的好吃（公平講）。
食品方面：棒棒饃、石子饃、鍋盔等都很好。
小吃方面：八寶辣子、水盆羊肉、葫蘆頭絕對讓你一吃終生忘不了（只要你是北方人，南方的我不敢說，因為南方的主要吃米。）
㈩ 陝西蒲城椽頭饃，怎麼做，什麼做法
材料
編輯
蒲城椽頭饃是陝西省蒲城縣的傳統食品。
原料配方
上等白面5千克 酵面：春、秋季800克、夏季600克、冬季1.1千克 水：春、秋季30℃水1.75千克、夏季20℃水1.75千克、冬季50℃水2千克
製作方法
編輯
1.先用麵粉1千克同酵面和成面團發酵，春、秋季發酵5～6小時，夏季發酵4～5小時
曹化訊家鄉蒲城縣椽頭蒸饃(19張)
，冬季發酵7～8小時。
2.將3.5千克麵粉和成面團(用水按不同季節要求)，壓成面片，包入發好的酵面團、再將所剩0.5千克乾麵粉放在面塊上，用木杠反復擠壓，直至乾麵粉與濕面團結成硬面團為止。
3.經過反復揉搓，放進瓷盆，蓋以濕布，餳半小時。
4.待手感發軟時，取出面團放青石墩上，用壓面杠反復折壓，直至柔軟光潤，移案板上搓成條(要求不見縫隙)，切成50個劑。
5.劑子刀口面朝下，用雙手掬住。右手向前，左手向後，左手拇指壓住饃頂，搓成下大上小的饃坯，形狀如椽頭。
6.將饃坯整齊地排放在案上，蓋上濕布回餳。待饃坯微微發虛即為餳透。
7.在籠屜上抹一層菜子油，擺上饃坯。鐵鍋置火上，水開後上籠，汽圓後，再蒸約40分鍾即成。