A. 惠州小吃簡介
★陽記的燉盅
燉盅、豬腸粉很不錯，其他的就很一般啦！陽記在麥地、上排八中對面，下埔南湖市場都有分店。
★南湖早餐店的雲吞
南壇全一葯店右邊，紅茶館的左邊，進小巷，南湖早餐店，裡面的雲吞很好吃，牛腩也不錯，九中斜對面有間好像還可以，忘記具體地方了
★新華書店對面的無牌牛腩粉檔
新華書店對面的「牛腩皇後」的牛腩粉味道不錯，分量也夠大。
這一家「牛腩皇後」其實是有名字的，叫發記。現在在旁邊開了一間室內的，不過還是以巷口的夜宵為主。★八中對面的粥檔
八中對面的粥檔，豬肝粉腸粥很出名
★河南岸鎮政府旁邊的豬腳粉
河南岸鎮政府左邊小巷進去30米處，有一家豬腳粉店，那裡的豬腳粉也很好吃
★上板塘那邊的一個「老伯茶樓」
排骨肉丸是比較有特色的。
蒸腸粉：黃塘市場邪對面，靠近部隊門口有一家河源人開的早餐店，裡面的蒸粉很好吃，
雲吞：以前商業街出口，現在工行左邊原來有一個餛飩店，裡面的雲吞很好吃，牛腩也不錯，
八中對面的大領山的肉圓粉就很不錯，應該是橫瀝湯粉的做法，那些肉圓很大啊，有七顆那麼多，不過居然要四塊錢
八中再走過去點有間橫瀝湯粉也很不錯，就在遙芳旁邊
八中斜對面一間粥檔也不錯。不過只做早餐，不做消夜的
現在天氣冷了，大家如果消夜想吃粥可以到水門路，那一路很多粥檔的，水準還可以，不過比以前少了很多了，以前有間阿三粥檔，現在不知道死去哪裡了。。。。。新華書店對面有家粥檔很多人去吃，我去過一次，料很足，價錢也很貴，味道就一般啦，離譜的是居然夏天每個人要收一塊錢空調費。。。。天啊，什麼世界啊，我發誓我夏天絕對不會去那裡吃。。。。。
一個是人人樂旁邊那條路走進去一定，有家恆盛酒家，味道還可以，那裡的蒸魚頭特別好吃，不過價錢算比較貴。。。。。
江北過了惠州大橋有家歐盛飯店，裡面的鹽局豬肚很好吃
麗都賓館旁邊有家小店，裡面的客家菜也很好吃，特別是蒸粉腸，壤豆腐，蒸魚頭
水北有間牛記也不錯，不過沒去吃過
湯泉的鹽局雞機好吃
據說三棟的雞也很不錯，
叫長X桂冠西餐廳，沒在那裡吃過西餐，不過我喝過那裡的奶茶，很不錯，一壺伯爵奶茶才22塊，雖然不多，不過應該也有4杯啦，兩個人叫壺奶茶，就可以坐一個晚上了，環境很好，很舒服，有人彈鋼琴，不過那個大叔老是彈些傷心的情歌，搞倒我一個剛給女飛了朋友很不順他
其實麗日廣場七樓那裡的東西還可以，特別是冬天，兩個人叫個20多塊錢的鍋就可以吃飽了，不過上那裡坐電梯很不方便。。。。。。。。。。
下埔的老爺餐廳和煲仔王你沒有講。。。
粉面：人人樂對面的潮汕牛肉圓粉，下埔市場附近的潮州湯面，一中旁邊的牛腩粉
不知道惠州哪裡的川菜館好吃，據說八中後面旁邊的那家餐廳還不錯，
四小旁邊吃海鮮。
橋東醫院旁邊的小巷子里~有小食店開的~晚上的海鮮好正~姜蔸炒蟹好正~價錢也就是大排檔消費~
火車西站裡面~冬季打邊爐羊肉沒得說~
步行街~也就是醉開心對面那裡有間小食店~那裡的雲吞值得一試~想吃雲吞的人可以去試一下
我喜歡吃前一小那邊的牛雜攤子里的蘿卜！！！！！！！！！
在下角郵電局對面的竹園堡仔飯也很好啊
下角也很多東西吃的，楊記和客家雞都很多人吃的列
還有上板塘旁邊有件橫歷湯粉很好吃列。。。雖然環境不怎麼樣，不過湯粉料算足的啦。
冬天去那裡吃碗湯粉，全身都熱塞。。。很爽。。聽說有什麼密制的湯底，出去泡完，吃碗夠爽
說起下角忘了講蒙記。。。。好多香港人都喜歡去那裡吃。。。
還有伍記燒鵝。。呵呵。。。。
江北打保齡球那有間叫益生的燉盅才是一極棒啊~~~褒仔飯味道也可以
銀夢對面的順民海鮮粥檔，以前可可跟蛋蛋常常去撐台腳的，好不好吃自然不用我說啦~~嘻。。
下角十五小對面有間叫麗麗的吃牛腩粉面的，味道也不錯哦~~
在麗麗旁邊有間母女兩開的早餐檔，雖然很小間，但味道好好哦，有粥有腸粉，有油條、煎的番薯餅、芋頭糕、蘿卜糕。。。。那天天早上都人滿為患的
據說麥地那家「韓國料理」不錯，一個4人份量的火鍋88元，小菜任送。。。
在江北行政中心往後沿著交通局前的大道一直走到底,向左轉有一家店有"石皮雞湯"和好幾樣特色小菜很不錯的.
特別是湯,在其他地方沒有的哦.很值得一品!
他是以白粥做為火鍋底（20RMB），另外點一些配料（通常都是15RMB~25RMB一個例牌）來「打火鍋」，實際上就是給個煲你煮粥，呵呵。。。不過味道還可以，環境不錯，也不貴。。。
講起吃粥，河南岸那家砂鍋粥也不錯，很多人去吃，可以嘗嘗那裡的海鮮粥，不過價格就相對比較貴了。。。。
今天和朋友到黃糖新開的一家叫明月湖的酒店喝夜茶，那裡有4個房間連在一起的，每個房間都有電視，用大台大概做10個人左右，部長說還有一個大房間可以放3張大台，因為是剛開業，所以不設最低消費，環境很不錯，也不貴，東西就不算太好吃，也不是很難吃，如果聚會我覺得挺好的，就在黃糖最裡面，有興趣的可以自己去看看！^_^
東波公園對面有個強記飯店，非常不錯。東平的青記、下角的楊記都很不錯啦，而且價錢不貴
堡仔王的沙白蒸水蛋好好吃,下次去吃飯記得點
在惠州金華賓館、金勝腸粉店對面的路口既「後所街」走進去，有一家「大旺餐館」的，那裡有幾樣菜很好吃的，而且總體價格都不貴，還有廚師是一個肥仔，也許我們有很多人都吃過他做的東西，至於在那裡吃過就不告訴你了，你想知道就自己去問問他了。呵呵～～
有幾樣菜介紹一下：豬骨粥，芥菜煲，葯材雞。這些就是我喜歡的，對了還有鹵鴨頭，會讓你感覺很熟悉的味道的。 另外的你自己去試試吧～～～
豬骨粥------下角15小對面那間粥檔
濱江公園那裡，惠州電視台斜對面有一家日本回轉壽司~
在麥地格賓酒店那條小路有間富強壽司，環境還可以，包房很有日本feel
五中走過去有間香辣蟹
惠州「紅茶館」的「萋蔥豬紅「亦好正達~
下埔發展銀行後面竹園煲仔飯,
濱江的金殿西餐廳
東平市場斜對面有一間汕頭牛肉店，裡面的牛肉圓、牛雜、牛腩非常好吃
有人有興趣的話，可以去試試野山菌哦～～～～就在大豐收旁邊，叫「山天」。
吃了一次，健康的可以哦。那裡有很多蘑菇很好吃啊～～～
名家的辣菜你可以去試……辣死……但是覺得還蠻好吃的
一中那邊那間M記的斜斜斜斜斜對面的玲瓏閣……裡面的東西非常好吃，分量足，價格不貴，而且環境蠻有氣氛的
花都後面的「阿嬤叫」是惠州小吃經典
麥地「劉斯昆」琴行對面馬路有家「潮汕牛肉」，裡面的湯料不錯，很好吃，那裡還有潮汕的「水晶果」和『九菜果「
一中前門旁邊的湯粉很(殺)的!---------湯粉
南壇西路左拐200米的熱乾麵不錯哦!
金殿的自助餐正點!
步行街後面的小吃very delicious!~~~~
永湖的粥灘簡直就是美味!~~
金華上面的一家腸粉店是人間擠品!`````
昇平過去一些。。。往人人樂方向走。。
有一個叫做名家的韓國菜。。
感覺相當不錯。。。我通常吃石鍋拌飯 ～～
你可以試試～～
還是比較喜歡麥地那間，老闆和服務生超好人~~~小吃任送~最愛他們那碗南瓜粥，一級棒
強烈推薦八中前面的路口那間銀行旁邊的一間川菜店--<王姐面>,裡面的魚做得非常不錯,有香辣魚,酸菜魚,涼拌牛肉...好多好吃啊,量足,價錢不會太貴!
大湖溪過去的龍津吃豬腳飯,那裡只有三個菜-----豬腳,釀豆腐,青菜
橋東四小的糖水店~~~~~
下角的順發湯粉非常正點啊，還有花溪牛肉粉也很不錯
吃早餐，在陽記還可以，那裡的盅和米絲、腸粉還可以，實惠；吃海鮮去下角的蒙記，那裡也是實惠而且味道還不錯；吃火鍋涮羊肉，到人人樂後面的小肥羊，那裡的火鍋爽；吃辣的菜，在上排那裡的湘西酒樓和四川風味樓，湘西的環境比較好一點，當然說的都是包房；在五中旁邊有一家吃羊肉的好地方，忘記名字，嘿嘿；吃煲仔飯，在麥地有一家竹源還不錯；吃不辣的鍋仔，就只好去煲仔王了；想吃西餐，就去上島咖啡廳和肯德基、麥當勞；想吃韓國菜，麥地順和文具點旁邊有一家韓國燒烤，比較貴，吃的慣的朋友可以去嘗嘗，可以叫烤五花肉，味道馬馬虎虎；想吃麵食的朋友，可以去名家電對面的牛肉麵館，那裡的面比較正宗；還有，什麼沙縣雲吞店的煎餃也不錯；還有隨處可見的米粉、米絲店；在天悅後面的一家雞腳還可以，哪裡還有一家原味不錯，帶女朋友去可以，在他旁邊還有一家東北餃子館，那裡比較實惠、干凈，
豬腳嘛，金華賓館繼續往前走兩家店的那家橫瀝湯粉店的不錯，大大的一個豬腳5塊錢，給你切好，再送一個湯粉之類的。吃完還想吃。
譚魚頭開業啦，在金色年華一直往下走的路頭上，老北方餃子館旁邊，俺只路過，還未品嘗，誰先有口福吃了告訴大家味道如何呀。
市內的海鮮是湘西酒樓旁邊的旁邊的景園水準是一流的，不過價格也是一流
益生食館」在人人樂對面有一家，燉盅還不錯；花邊嶺南路「君悅」燉盅也OK啦；橋東的「肥婆小吃」讓你回味；吃過最讓我想念的鹹蛋黃局蝦是「寶盛」；最讓我想念的腸粉是「荔灣」.....
在河南岸建安學校對面有一間潮汕牛肉丸不錯，裡面有肉汁，有爆漿的哦
在中山南那的祥子粥檔就比他旺
在黃塘有家湘菜館,那裡的湘菜真的太好吃啦,有鐵板牛肉;紫蘇魚等;
在下角惠陽機械廠也就是老廠門那邊，有一燒味店，那的鹵味和燒味都很好吃的
還有雲山這邊
有一間」重慶火鍋城「
裡面的「酸菜魚」也很好吃
河南岸鎮府直走50米左右路口有一間吃豬雜面的小吃店！！面是他店自己做的！！！
湯底很好~~~去到吃面別忘了叫老闆給你一小碟辣椒漿加漿油哦！！！
在橋東派出所對面直走三十米左右的玲玲早餐店裡面的牛腩粉也不錯
在河南岸對面有一間牛肉粉幾不錯！店門口有個大大的牛字
石油大廈（移動）對面路口進去有家叫」忠盈「的，還行
我就比較喜歡吃汕頭牛肉店的湯粉，覺得很有其特色！！以前在人人樂後面那邊有一間，覺得真的很美味，特別是它自製的沙茶醬，可惜現在已經不做了！現在惟有去口腔醫院對面那間吃，味道雖然比不上那間，但也挺不錯的
人人樂對面的潮汕牛肉旁邊的白天鵝餃子館很好吃...
在象玲巷有一間吃豬腳粉的~~~~~~~~很好吃
在走南線方向市黨校邊上的"廣興飯店"味道實在是不錯
裡面的八寶盆 還有白斬閹雞 好多菜都做的很好
怎麼沒人去過鵝嶺那裡的一間桂林米粉呢？那裡的酸辣粉也很好吃啊，還有河南岸批發市場內的麻辣燙啊也很好吃啊
新華書店對面的無牌牛腩粉檔啊
一中後面的桂林米粉也好吃啊，而且也便宜，
花都電影院後面，前一小邊上有一間叫「人人」的早餐店雖然很小，但東西好吃，我強烈推薦雲吞和炸醬面！不過他們只做早餐
文華閣（8中對面）奶茶好喝，公仔麵好吃，豬扒好吃
在新興花苑(洪恩網吧,數碼港)附近的中國銀行旁邊,那裡有一家麻辣燙.
河南岸村委會旁邊一家家庭作坊豬腳粉早餐檔也很好吃
紅花湖對面的「蜀湘園」幾好啊，辣的夠味，涼拌菜也好吃。
還有四小後面的海鮮擋是兩公婆開的，，之前好象有人說過了。。
豐山廣本斜斜對面有間「老戰友」也是幾不錯的。。。8個人去吃，吃小窩的羊肉就行了。。分量超多
三棟的那間吃雞的飯店沒招牌，叫福記餐館，從惠州去在路的右邊門面不大，是玻璃門的
麥地這里有家木桶飯，在王子燕鮑翅隔離，好便宜的味道又可以
在國土局後面的路有家梅州菜吃，那裡的早餐腌面還可以
天悅後面元味麵包店正對的那條巷口,有家重慶火鍋,味道不錯,店裡幾乎從開門一直到打樣都有客人在,老闆娘還會唱歌,裡面點的菜也都是正中的川菜.下埔北二街也有家川菜,那裡的干鍋田雞一流,其他的菜也做得不錯.龍峰工行後面有家四川燒烤,那裡的客人都是吃烤魚的,還有烤韭菜也不錯的,
橋東上板塘往沿江路方向有間嘉鑫糖水店的海鮮十分便宜,味道也好過肥婆.姜蔥蟹一大碟才三十五元
我說怎麼沒人說狗肉的？我也來介紹2個吧，一：麥地供電旁邊的貴州狗肉，二是下角青年橋附近的一間我也不知道什麼名的本地狗肉，兩種風味，都忽然內好吃，很正點
南壇的紅茶館湯水店好吃。還有人人樂對面的一條巷子的魚絞和魚丸很好吃，沒吃過的就一定要吃一下。
元妙觀那條路進去,有一間黎記大排檔的臘肉炒芹菜和羅卜干燜雞,味道沒得頂
銀山大廈左邊有間下石階的早餐店，那裡的蒸腸粉才是一流的，
在河南岸政府門口有一間興寧人開的飯店，叫會么興的來著，那裡的不錯，魚湯特好吃
橋東有一間燒蚝檔，味道很正的，在老惠陽交通局那條路附近
爾雅巷（平湖門市場後面）的豬腳粉很好吃
東平市場對面那家汕頭牛肉店，我去那裡只吃牛丸粉，太好吃了，比起天悅後門那家好吃多了
一中門口的橫瀝湯粉很好吃的
強烈推薦麥地黃田崗餐館（菜園墩餐館旁邊）。木瓜燉盅，湛江雞。。等等
我就知道吃橫瀝湯粉一定要到麥地南路供電大廈右邊馬路走過兩間檔口的那家景什麼來著的,那裡的牛腩非常正點,豬腳又爽又嫩,湯底很夠味,大概是用小海鮮什麼的去煲的!哇,現在都在流口水了,正點推薦大家一試.
現在吃羊肉火鍋最好是到火車西站的羊肉一條街,那裡的羊肉火鍋又便宜又美味,羊胎湯就最合適氣虛少血的女士了.熱點推薦:老萬羊肉...(不過有一點大家要注意,沒有車的話,是易進難出)
羊肉煲就要到橋東上板塘市場市場旁邊的大排檔吃了,那裡不難找,因為一到晚上是生意好得不得了,擺到街上去了,如果兩個人吃可叫一個煲,30塊,然後點一個生河粉,然後放到煲里煮著吃,哇,簡直是人生一大享受....
說到吃東北菜,我覺得在江北體育公園對面,德賽大廈右邊那家東北館子很不錯,比黑天鵝好吃.
最近我發現在中山南路那，有一家賣餅的，好多人在排隊買。
我買了一個老婆餅，不錯。
店名叫「稻香」
火車西站怡景山莊驢肉火鍋又便宜，又好吃。又滋補，
偶來介紹一下惠州的蘭州拉麵，不知各位喜歡否？
有一段時間偶和男友迷上了蘭州拉麵，一到周末就開車到處試吃。經過不懈的努力，我們根據面的精道和湯底的味道總結出以下幾家：在下埔廣發證卷（既電腦城）樓下的那一家；還有是人人樂既（國美電器對面）那家也不錯；另外就是水門的一家。
鵝城那邊那間大拇指好吃，那裏都是做這些蘭州拉麵的，
它的蔥油餅，榨醬拌拉麵好好吃，肉醬很多，吃起來帶點微辣，很美味！！！
地左岸咖啡廳的泰國菜也是真的好吃。建議GG請MM去啊，環境很好。咖喱牛肉的做的又嫩又辣，簡直是一級棒，吃完牛肉再拿咖喱汁送飯，可以送兩大碗。還有南壇北的薄餅遇上咖啡的辣雪糕批莎，比必勝客的批莎不知好吃多少倍
下角元廟館後面那裡有間黎記，是坐著小竹椅子吃東西的，那裡的蘿卜雞煲味道很不錯哦
步行街惠盈邊的那個公交站後面新開了一間叫1號線的，那裡的酸辣粉好吃，才5米，好好吃哦。。。
在老惠高往下走就是黃家堂那有個叫東成的幾好吃，價錢不貴。特別介紹鴨頭同煲仔菜。還有就是橋東那老路有個炸「啊嬤叫」的。只有冬天才有。而且是有限量一樣。那老闆很串的。但真的很好吃的。我吃了18年了。還有就是金煌旁邊那個小巷第一間大排擋很好吃，特別介紹。豬肉煲。最好吃。還有就是河南岸的「大隻光」也不錯的
在步行街水門路口的強力涼茶對面 又一間老字型大小 做早餐的 款式多樣 特別是豬腸粉、糯米飯。鈍忠都很不錯
下埔小學後面華樂大廈對面的枸掬瘦肉湯好.只有早餐
早餐的:上排粥檔走過去有間祝屋巷飲食店的腸粉跟苟幾湯也不錯啊,還有永平路的坤記煎餃.苟幾湯.炒河粉
河南岸的潮香砂鍋粥不錯下`````好象麥地也有一間`````
聽人說後所街獨家村滴早餐不錯下，還有點心````````
永平路的坤雲飯店的餃子不錯，蒸餃一塊錢9個，煎餃一塊錢8個，糯米飯2塊錢一碗，
東平高級中學正門的左手小巷裡有家買雲吞的，非常好吃，是我吃過雲吞中最好吃的了
下埔焦點酒吧對面有個叫杜家雞的 那裡的小龍蝦口味不錯
B. 潮菜的潮州打冷
在港澳，去潮州餐館進餐被說成「打冷」。其實，潮州話中的「打冷」的本意是打人。
為什麼把「打冷（打人）」歸意為「去吃潮菜」呢？話得從二十世紀中葉講起，那時香港時局混亂，幫會爭斗厲害，經常有吃「霸王餐（吃飯不給錢）」的客。當時皇後街有許多潮州小食店，潮州人非常團結，如果遇上「霸王客」。各店之間就會很快的聯合起來揍這些人。於是習慣中就把「打冷（打人）」與潮菜館聯系起來了。不過，現代繁華的香港，「打冷」失去了「打人」的原意而意義外延為「吃潮菜」了。
一：凍紅蟹、魚飯、生腌咸蝦蛄、還有「鹵鵝」，都是潮州特色菜，在潮汕人的家常菜當中，有四種是肯定有的，潮式鹵水、潮式生腌、潮式小炒，還有被稱為潮式「打冷」。什麼叫做潮州「打冷」，就是把新鮮海鮮蒸熟，等涼凍後沾香蒜油或豆瓣醬吃，風味別致，沒有腥味，反而格外鮮美。這種做法由先前漁民於無意間發現的，從而流傳了下來。
C. 潮州有什麼好吃的小吃
1.腐乳餅
腐乳餅是廣東省潮州著名的特色傳統餅食之一。它柔潤清香，甜里帶著特殊的香味。其造形小巧，獨特的南乳、蒜頭和醇酒的氣味，芳香可口，甜而不膩，而且富含營養，是餅食中的佼佼者。最突出的是它柔潤清香，甜里帶著特殊的香味，純都是純手工製作，口感更佳。腐乳餅用料奇特多樣。腐乳餅同時也是極佳的茶食，很多潮汕人喝功夫茶往往會搭配上一盒腐乳餅當做點心呢！
2.粿汁
粿汁是廣東省潮汕地區大眾化的傳統民間小食，屬於潮菜。在潮州街上，隨處可見賣粿汁的小食攤，叫一碗熱騰騰好像粿條般滑口的粿片，淋上淺棕色的鹵汁，再點些鹵豬腸、鹵肉、鹵蛋、豆乾或菜尾等，這就是粿汁了，粿汁要趁熱吃，非常爽口，越吃越有味。時至今天，潮汕粿汁仍深受人們歡迎，價錢也不貴。
3.潮州草粿
草粿是潮汕地區一款祛暑良品，具有清熱解毒、祛暑解渴、下火等功效。於潮州人而言，這就好似四川的涼粉，老北京的酸梅湯，海南的清補涼。草粿紮根在潮州人記憶深處，炎炎夏天，一碗草粿解千愁，苦中帶甜，總能讓你知道生活是甜的~它就是這個地方夏天特有的味道。
4.鴨母捻
這是一道廣東潮汕地區有名的特色傳統小吃之一，節日食俗。一種有餡的糯米粉制湯圓。鴨母捻原名為糯米湯圓，後來改為鴨母捻。關於鴨母捻名字的由來，現有兩種解釋，一為這種湯圓過去形狀大如鴨蛋，鴨蛋潮州話又叫鴨母卵，故稱為鴨母捻；二為這湯圓煮熟浮於水面，如白母鴨浮游於水面，故稱為鴨母捻。
5.潮州打冷
潮州打冷，指潮州大排檔經營的大眾化冷盤熟食。這些食物不同於潮州筵席常見的燕翅鮑參肚等高檔菜餚，多數是潮州風味鄉土菜式，通常由如下幾類組成：一是鹵水類；二是魚飯類；三是腌製品；四是熟食類。這些菜式全部都以明檔方式擺放出來，或大鍋慢火煮著，客人站在攤前，無需詢問菜名，看見喜歡的用手一指，旁邊點菜的人便會記錄下來，有時剛坐到位子上，所要的菜餚已然送到餐桌。潮州打冷，就是這樣一種潮式快餐。
D. 潮汕有什麼名菜
潮汕十大名菜
十·鴛鴦膏蟹
鴛鴦膏蟹，是一道廣東汕頭的傳統名菜，屬於粵菜系。此菜味極鮮美，造型美觀，一隻呈清紅色，一隻呈精青色，相對成對，故名「鴛鴦膏蟹」，為席上佳餚。
E. 潮州打冷的介紹
潮州打冷是屬於潮州菜中的一個大眾化分支，泛指一般的潮州大排檔所經營的飲食。它走的是平民路線，與各高檔酒樓里那做工精細價格高昂的潮州菜有所區別。這個名稱應起初源自香港，現慢慢為內地人所接受。
F. 怎麼評價潮汕菜（潮菜系）有哪些值得打卡的潮汕美食
我是潮汕人，靠海而生，喜歡吃，家鄉菜以海鮮為主料，以清、淡、巧、雅贏得口碑。潮州菜源於閩南,又兼有廣府菜的特點，食材新鮮，輕加工。潮人懂得運用調料，不破壞原汁原味，這是潮菜系最大的特色。
潮人極其善於烹飪海鮮，上至食材如燕翅鮑，下至平民食材魚蝦蟹，都能在保持食材本味的前提下創造性調味，讓菜品口感更上一層樓。
單拿秋刀魚（魚飯）來說，當天魚肚剖洗，木籠清蒸後便可以輕蘸豆醬，清甜爽口。而對於蝦，簡單清水白灼，嫩肉輕點醬油便滑入胃裡，回味無窮。
如果食材稍微不新鮮，是明顯嘗得出來的，俗話說精食精人嘛。所以潮菜食材大多不能放隔夜，講究第一爽口味道。
另外，由於對生猛海鮮的精雕細琢，使得在外地立足的潮菜館一般是以高檔潮菜為主，而近來潮汕牛肉火鍋的風靡也將潮汕的平民菜搬上舞台。
對於牛肉火鍋，牛肉本來什麼筋道，做出來就是什麼筋道，而不像其他菜系裡以辣為主。在潮汕，少有味精的沖擊與辣椒的蹂躪。一碗牛丸清湯底，深熬半天，才得以配上玉米蘿卜，牛骨牛丸，呈現眼前。
牛丸是人錘出來，牛骨是深熬出來的，牛肉是新切出來的，調料是自己配出來的。
從食材,做法到調料無一不追求原汁原味是潮菜各個檔次所追求的。
G. 潮州最出名的美食，滿足你的口腹之慾，你吃過哪些潮州美食呢
腐乳餅
鹹水粿形狀小巧玲瓏，冷冷的粿加上熱熱的菜脯，交織出特別的口感，粿滑潤柔軟，菜脯味芬芳咸香，鹹水粿又名水粿，也稱為豬朥粿（澄海部分地區稱呼）。鹹水粿是廣東省潮州市一種地方性的傳統粿食小吃。其歷史悠久，味道可口，價錢便宜，廣受當地老百姓喜愛。
H. 廣東潮汕牛肉丸登上冬奧會餐桌，潮汕當地還有哪些美食
引言：廣東潮汕牛肉丸登上冬奧會餐桌，潮汕當地還有哪些美食？潮汕地區有很多的美食，當你去旅遊或者是去當地生活的時候，千萬不可以錯過，潮汕地區的美食有：潮汕粿汁，潮汕糯米豬腸，春餅，潮汕腸粉，潮汕草粿，潮汕蚝烙等，潮州美食作為潮汕文化的一部分，它的形成是離不開朝人賴以生存的地理自然環境，人文風俗，及悠久的傳統歷史文化。
I. 潮汕有什麼美食
牛肉火鍋
去潮汕不吃頓牛肉火鍋，都不好意思說自己去過潮汕。潮汕人把牛分的很精細，肥牛、嫩肉、吊龍伴、匙柄、雪花、花趾……
澄海獅頭鵝
潮汕有句俗語「無鵝不成宴」，潮汕鹵鵝選用澄海特產獅頭鵝（世界上最大的鵝品種），肉質肥美鮮嫩，以秘制鹵水鹵制。
夜粥
夜粥基本是大排檔形式，在潮汕又叫「打冷」，不同於潮菜筵席中的燕翅鮑參肚等高檔菜餚，多數是本地風味菜式，鹵水、魚飯、生腌海鮮、小炒……全數擺出來，只是看到就覺得震撼。
潮汕小吃源於民間，它是全國點心的八大派之一，品種多樣、用料講究、製作精細、配料獨特、味道可口……
潮汕人對於凡是用米粉、麵粉、薯粉等經過加工製成的食品，都稱"粿"。在潮汕你會發現各種粿，甜粿、草粿、鹹水粿、粿汁、粿條、炒粿糕……
J. 潮州名菜有哪些
1、春卷
潮州春卷源自薄餅卷炸蝦，由圓薄餅皮放上綠豆畔、蒜頭白、香菇、蝦米、魚露、味精等包成條狀，然後炸至金黃金色，其皮酥脆，餡咸香，色香味俱全，想想就流口水。