Ⅰ 為什麼北京烤鴨比其他的鴨子貴
烤肉宛：宣內大街。有300多年的歷史。以烤牛羊肉為主。烤羊肉、烤羊腿
烤肉季：後海銀錠橋邊。這里的烤肉講究頗多，把肉切好煨過作料再烤。扒肉條、烤羊肉
都一處：前門大街。據說是乾隆御賜的店名，年頭也很久了。三鮮燒麥、老虎醬小丸子。
柳泉居：新街口。曾經是一家地道的黃酒館，現在主要以魯菜為主。炒腰花、九轉肥腸。
便宜坊：崇外大街。京城比較著名的一家老字型大小烤鴨店。烤鴨、芥末鴨掌。
白魁老號：隆福寺、護國寺、寬街的幾家都比較地道。除了小吃外，隆福寺的有炒菜。烤羊肉、芫爆散丹
沙鍋居：西四南大街。以沙鍋為主。沙鍋白肉
正陽樓：前門西大街。著名的「八大樓」之，曾經以涮肉、烤鴨聞名。酥燜鯽魚、鍋塌豆腐、塞螃蟹、正陽扒雞
小吃
個人最推崇的小吃當屬地安門小吃店和護國寺小吃店了。
這兩家的小吃品種都很齊全，正宗！而且有我最喜歡的豆汁喝~~~~哈~~~~
外地來了朋友往這2個地方帶帶品嘗品嘗咱們北京的正宗小吃還是十分值得的，而且絕對不貴！
我曾有過5元搞定自己的記錄！
對了，護國寺的豆汁好像只有下午2點以後才供應！地安門的則是全天都有！
人均消費：5元-20元夠2人吃的，再多除非你打包！
烤鴨
要說北京烤鴨做的最好的還要數全X德！那裡黑雖然黑了些，但畢竟鴨子烤的好！而且更出色的是那裡的鴨菜，做的味道都很不錯。
當然，全X德絕對不屬於好吃不貴的范疇，他那麼黑的價錢（根本沒有服務的服務還要收10%的服務費，更黑）自然應該做好。不過。。。。。唉！
需要推薦的便宜坊的烤鴨！
正如其名，那裡真的是比較便宜。當然比街頭3X元/套的要貴些，不過比全X德可便宜多了，而且一樣是老字型大小！
人均消費：50元左右，2人去差不多要100元了。
海鮮
我曾在南方呆過一段不短的時間，幾乎吃遍了所有海鮮。所以對海鮮不是十分感冒，尤其是看到北京已經被賣到了天價的海鮮後就更是沒了胃口。
不過東直門鬼街西頭路北的一家叫小青島的小海鮮館還是值得推薦一把。
「小青島」果然小，只有5-6張桌子的地，老闆是個有些謝頂的中年青島男人&他老婆，伙計則是個十分帥氣的青島小伙，幾個青島人把小青島搞得很有些青島小館的氣息。一進門就可以感到山東人的豪爽之氣！
我最喜歡的是跟老闆聊天，記得他曾給我們分過同鄉從山東帶來的一種很好吃的大餅（該死，我又忘了那餅的名字），而且曾教過我們剝皮皮蝦的正確方法。可惜我笨的很，出門就又還了回去！嘻嘻！
人均消費：30元以上。2人60-80應該吃的不錯了，除非你點希奇古怪的東西。
新疆飯
以前一直去新疆村，自從新疆村沒了就失去了吃新疆飯的地方。後來知道了紅玫瑰、阿凡提，感覺比新疆村精細了許多，而且有歌舞表演（當然，價格也黑了不少）。後來抱著品嘗新疆美食的目的去了新疆，在游遍全疆了對新疆飯有了新的認識。
回來後曾四處去吃在京的新疆飯，沒什麼讓我覺得正宗的。後來發現了新街口的那家伽師XX餐廳（抱歉，名字忘了）。
那裡的烤串、炒片、拌面都是最接近新疆風格的。那裡跑堂的是個叫阿季（音）的小夥子，冷峻的外表下有著熱情的個性，機敏而善於記憶以及他的敬業精神都讓我想起在南疆遇到的那些跑堂的。可以說那裡是北京為數不多的幾家還沒有太變味的地道的新疆館子。在那裡你可以很好地感受到新疆人與新疆的美食！
Ⅱ 燒鴨鴨脖子怎麼做才會比較脆呢
脆皮燒鴨，港式燒鴨要做的肉味鮮美，配方技術還主要是在於選材上。比如我們一定要選擇那些有一定生長期的鴨子，因為這類的鴨子它的肉質是相對比較結實的。同時還要選擇一些體型肥大的，而且要有一定厚度的表皮，鴨子的選材非常重要，因為只有選材選的好了最終才能夠做出美味可口的鴨子來，所以說，在選材上一定不能夠，馬馬虎虎，而是要選擇肉質結實的大肥鴨。在調制燒鴨脆皮水的時候，要注重於皮水的比較。我們知道在製作燒鴨的時候它的脆皮水是非常關鍵的，因為它的脆皮水不僅起到了上色的作用，同時還可以使得表皮酥脆，最後我們一定要知道一點，就是說對於火候的控制，皮水做得再好，要與火候的控制相結合。
Ⅲ 東莞哪裡的燒鴨最好吃
大嶺山有一家是用荔枝燒的，很好吃。
Ⅳ 燒鴨烤出來屁股白怎麼補救
想一下鴨怎麼烤都烤不紅，今天，看到一位以前學員的店鋪，脆皮烤鴨技術做得是非常6了，每到飯點的時候人流排起長隊等著買臘味，時常還能接到酒店的預定單量，這生意做得那叫一個紅火。燒鴨脆皮水中的糖的作用，最主要的作用就是上色，它的作用原理就是多糖在高溫的烤制下，分解成單糖形成紅色，這就是金燦燦的燒鴨，外觀賣相皆來源於此。那樣的話不僅會使製作出來的深井燒鵝色澤顯得不紅艷不自然等，還會因為其中的些非天然的成分，對人的身體產生危害。
綜上所述，在整個脆皮燒鴨的製作過程中，定要兼顧到各個細節，但是同時，想要吸引消費者，定不可以忽略了燒鴨的外觀，好的外觀會為你贏得更多朋友的青睞和喜愛。他發現，在這條美食街上有各種各樣銷售地方特色美食的小店，這些美食有：雲南過橋米線黃燜雞米飯，深井燒鵝，惠來隆江豬腳，港式燒鴨，桂林米粉，武漢熱乾麵等。造成有的地方白有的地方紅，甚至有的地方是黑色的，鴨子的掛鉤使用同方向統順序，這樣在燒烤的過程中也有利於調整鴨子。
(1)東莞開燒鴨店成本多少錢呢？
在學習廣式燒臘、廣東燒鴨、廣東燒鵝技術過程中，在真實的現場學習比辦公室或者是網上免費配方靠譜。有時候凍鴨外表燒焦了，而裡面還未熟透，很可能就是凍鴨解凍不透徹，解凍過程是個漫長的過程，是需要經歷定時間段的，如果解凍不充分，在燒制的過程中那麼外面的熱量就難滲透進去，這樣就會導致表皮燒焦了而內部都沒有熟，這也是個燒鴨容易燒焦的原因，由此可見，燒鴨解凍是個非常關鍵的環節，要確定鴨子是處於完全解凍狀態，很重要。
廣東燒鴨有何特色？廣東燒鴨是粵菜中最有特色的味，無論從色、香、味、口感上都能打動食客，在飲食市場上形成了廣東飲食的大特色，並形成了穩步發展的趨勢，創業者因此生意興隆，賺了不少錢。回到鴨怎麼烤都烤不紅，如果前期做好了，火候也掌握了，烤黑的肉會更脆，只是樣子難看點，焦味足，成數低，肉質味道偏差點。如果前期做好了，火候也掌握了，烤黑的肉會更脆，只是樣子難看點，焦味足，成數低，肉質味道偏差點。滿天紅傳授烤鴨技術貨真價實，收費與其他人相比已經夠低了，有些人花了錢卻沒有學到什麼真東西。
滿天紅燒臘實體店裡的師傅告訴筆者，在廣東脆皮烤鴨的製作過程中，打氣這個環節是非常重要的。雖然這些店的門面都很小，裝修也很簡單，但是通常顧客盈門生意都非常好。據家港式燒鴨店的師傅向筆者透露，他以前是在外面打工的，後來因為不滿於漂泊的生活現狀，不想受他人的管束，就到粵港里學習了燒鴨製作技術。有人說鴨怎麼烤都烤不紅，選材：一般選用2-3斤的農家散養雞，這樣的雞肉質鮮嫩，烤制出來的味道更棒。選材：一般選用2-3斤的農家散養雞，這樣的雞肉質鮮嫩，烤制出來的味道更棒。
(2).縫鴨屁股漏水怎麼補救？
為什麼這樣說呢？因為有一點大家非常的明白，那就是南方的鴨多，這樣我們可以把鴨很好的利用一下，作為原材料方便又實用，而且對於，南方人燒鴨是一種不錯的美食。把握到以上這些，就不怕製作不出來美味可口的燒鴨了。當筆者跟師傅請教當你看到燒鴨脖子的顏色較深，同整個燒鴨身子的色澤有點不相稱，這是為什麼？時，師傅說：燒鴨的脖子的表皮比較粗糙，上皮水最容易，如果脖子的皮水上不好，別的部位就無法說了；其次，燒鴨的脖子皮層結構，皮層下面少油脂，表皮皮水中的糖分容易在高溫下發生分解變成金黃，後變得棗紅，色澤會慢慢變深；再者，燒鴨脖子皮脆也是樣的道理，是因為皮水和爐內高溫的共同作用。
現在在這條小街上，雖然開的店很小，但是生意非常好了，他的資金成本都收回來了房子也買了車子也會買了，生活過得很是愜意。
Ⅳ 真空的烤鴨怎樣加熱好吃
全聚德烤鴨怎麼加熱
如果是真空包裝的就直接放在微波爐裡面熱。
如果是切好的，回家在微波爐加熱的時候可以薄薄的刷層調和油，再套上保鮮膜。避免肉中湯汁蒸發影響口感。
真空包裝烤鴨怎麼加熱
1、微波爐加熱3分鍾左右，片成片兒裝盤再加熱1分鍾。
2、烤箱設置180度，將烤鴨放入烘烤6-8分鍾。
3、油淋炒鍋置於旺火上，放入適量食用油燒至7-8層熟,將烤鴨用漏勺架在炒鍋上，用熱油澆淋6-8分鍾，待烤鴨稍微冷卻後切片。
4、油炸將刀片好的烤鴨肉用150度油炸至30-40秒。
烤鴨的加熱方法
1、電烤箱加熱將冷烤鴨放入烤箱的烤盤內，加溫至150C，20分鍾後，再升溫到160C，10鍾後即可食用，其色香味與原烤鴨無異。
2、爐火烤法將冷烤鴨用鐵絲從右膀下刀口處到左膀下穿出，兩頭擰在一起，再用錐形木棒塞住鴨的肛門，然後用開水從鴨側刀口處灌入，灌到八成滿時，即可將鴨掛在爐火上，距離70厘米高，火不要大旺。每隔3～4分鍾，將鴨體內的開水倒出換入新開水，如此反復數次，至皮酥肉熱時，將水放出即可食用。
3、油淋法將冷烤鴨片成片，擺在漏勺內。炒勺置火上，倒入食油250克，待油燒至七八成熟時，將漏勺置於炒勺上方，用手勺將熱油緩緩淋在鴨肉上，反復4～5次，待皮脆肉熱時即可食用。
4、爆炒法將冷烤鴨片成片，將炒勺置旺火上，倒入食油50克，待油燒至七成熱時，放入鴨片迅速翻炒，約兩分鍾即可出勺，盛入盤中食用。爆炒時間不宜過長，否則皮焦肉老，風味全無。
溫馨提示
北京烤鴨本身沒有什麼味道的，需要蘸甜面醬，配以荷葉餅，蔥絲捲入荷葉餅中食用；烤鴨皮皮蘸白糖或冰花梅醬，香脆甜酸十分開胃。
Ⅵ 你去哪裡旅行吃過的當地美食讓你感覺「好吃到懷疑人生」
這里自古以來經濟發達，各種商業繁榮，是中國曲藝之鄉，這里人傑地靈，誕生過多位文壇巨匠，出過文狀元3名，武狀元1名，有著中國廚師之鄉的美譽。連續多年這里都是全國百強區的第一，在這樣一座歷史文化悠久，經濟高度發達的地區自然會出現燦爛的文化，廣府文化便是這里代表性的文化，大名鼎鼎的粵菜便是在這座搖籃中成長起來的。
順德區位於廣東省佛山市，這里是連接佛山和廣州重要的核心區域之一，這里南邊跟港澳地區接近，順德是粵曲和粵劇的發源地之一，這里的美食文化源遠流長，被聯合國授予世界美食之都的稱號，無數的美食節目都到順德來取景，來到這里能讓你一天放不下筷子，來這里最好提前把胃養大。
當地人把魚這道菜玩出了花樣，一桌子菜全都是以魚為主材料，什麼生魚片、桑拿魚、魚尾粥各式各樣的菜，據說就沒有一條魚能活著走出順德，一條魚能有一千種死法。
華蓋路步行街是這里特色美食街之首，接到兩旁都是明清時代的西洋建築，這里基本上匯聚了當地各種的特色美食。總之這里是你來了就無法拒絕誘惑的地方，如果驢友們想來這里，請准備好一個能吃的胃，小心一天胖5斤。
Ⅶ 有哪些即使你很飽很飽，也能吃得下的美食嗎
我是個在湖南上學的新疆人，對於這兩個地方的美食我非常了解，我認為我吃飽了還可以接著吃的美食有：臭豆腐、豬油拌粉、醬板鴨、醬板魚、新疆炒米粉、烤包子、饢包肉、羊肉串、手抓肉、架子肉、魚粉、炸雞、烤鴨等等。
Ⅷ 昭陽區哪家皮皮烤鴨好吃
昭陽區追味烤鴨店,位於雲南省東北部，雲南文化三大發源地之一，素有小昆明之稱為中國著名的「南絲綢之路」的要沖，素有「鎖鑰南滇，咽喉西蜀」之稱。。注冊地址在雲南,昭通,雲南省昭通市昭陽區耕耘街76號室內,公司性質：其他有限責任公司,自2018-11-02成立,至今已經4年。主要經營：烤鴨、鹵菜零售
公司資質(注:以下信息僅供參考)
店鋪名稱：
昭陽區追味烤鴨店
經營范圍：
烤鴨、鹵菜零售（依法須經批準的項目，經相關部門批准後方可開展經營活動）
店鋪性質：
有限責任制
所屬省份：
雲南
所屬城市：
昭通
所屬地區：
昭陽區
注冊地址：
雲南省昭通市昭陽區耕耘街76號室內
成立日期：
2018-11-02
經營狀態：
存續
經營模式：
生產加工
人數規模：
1-5人
Ⅸ 南昌最有特色的餐廳
特色的適合年輕人的
當然是10.1餐廳了
最好吃的就是扒飯了
可是試試