❶ 清湯魚火鍋怎麼做好吃
清湯魚火鍋的做法：
1.魚頭清洗干凈，再用紙吸干水分，油倒入鍋里，放入姜蒜
2.翻炒出香味，然後將魚頭倒入鍋里煎一下
3.再倒入米酒，放入大蔥，然後倒入一鍋燒開的水
4.小火慢慢熬煮至魚頭湯變白，然後放入小肥羊底料
5.放入枸杞和紅棗，倒入酒釀，十分鍾之後放入番茄
6.滴幾滴香油就可以了。
❷ 成都哪家魚火鍋好吃
成都這邊很多好吃的魚火鍋有時候還真記不上名字，說幾家記得到名字，大家都覺得還可以的嘛！↓↓↓↓↓↓↓↓↓
（1）三隻耳火鍋(倪家橋總店)——作為冷鍋魚的開創者，三隻耳鮮辣、酥麻、醇香、嫩滑的冷鍋魚。
武侯區倪家橋路10號
（2）譚魚頭(人民南路店)——雖然價格在魚頭火鍋中算貴族，但物有所值，魚頭確實好吃。鍋底很香且不油膩，魚頭新鮮，肉質細嫩，尤其放入紅鍋中煮，非常入味。
武侯區人民南路四段49號1樓
（3）雙椒肥腸魚——這家曾經上過美食節目的魚火鍋店相當有特色。它倒是經常被人說得「天花亂墜」，不過嘗過的有的叫好，有的覺得一般。鍋底有好幾種，招牌的是清湯的，實際上還挺辣的，入味，配的碟里放了很多的香菜和少許小米辣，沒有香油，肥腸是被切成了條狀，很好吃，魚片和肥腸的組合真是拉風！
馬家花園路5號鐵二局文化宮
（4）張大鬍子魚頭火鍋(靜居寺路店)——說起張大鬍子，那真是門庭若市。冷鍋魚一上來，就明白緣由了——鍋底很有味兒；魚頭新鮮得很，燙好後加蘸水吃，那個巴適喲。涼粉也美味，酸酸甜甜很解辣，價格挺合理。
錦江區凈居寺路20號綠野天城
（5）愚頭記(正府街店)——吃魚還是要選愚頭記。鍋底品種豐富，紅鍋，番茄鍋，酸菜鍋等，選擇性大。魚頭值得一試，個頭大，很入味；不喜歡純魚頭的可以點半魚頭（帶魚肉），肉質細膩，鮮嫩無比。
青羊區正府街115號
這些魚火鍋都還不錯的，至於那些成都巷巷兒頭的就記不清楚了！~
❸ 清湯魚火鍋的做法 清湯火鍋怎麼做好吃
所謂的，清湯火鍋，不是一般大家所想的，就是一鍋水就完了。
統指： 湯清澈，鍋底的東西，能一眼看完，不象麻辣或，混沌湯類，看不到鍋底。
不管是否帶油，都叫清湯火鍋。。。
❹ 清湯魚片火鍋咋樣做好吃
魚頭，蔥，姜，蒜，枸杞，棗，西紅柿，米酒，菜油，香油，酒釀，小肥羊火鍋白味底料。
具體做法如下：
1、將魚頭清洗干凈，再用紙吸干水分，油倒入鍋里，放入姜蒜，翻炒出香味，然後將魚頭倒入鍋里煎一下；
2、再倒入米酒，放入蔥，然後倒入一鍋燒開的水，小火慢慢熬煮至魚頭湯變白，然後放入小肥羊底料；
3、放入枸杞和紅棗，倒入酒釀，十分鍾之後放入西紅柿，滴幾滴香油即可。
❺ 好吃的清湯火鍋有哪些
清湯火鍋的配菜有哪些？
白湯火鍋火鍋配菜：
白湯火鍋是一道美味可口的地方名餚，歸屬於川特色菜。是川式火鍋中傳統式種類之一。它以白湯為鹵料，配上各種各樣調味品，其味濃鮮，香燙，誘惑胃口，四季均宜，特別是在遭受女性、老年人及不嗜辣者的鍾愛。
食物
主要材料（5人份）
牛肚、鴨翅各250克，牛環喉100克，牛羊肉、生豬肉、午餐肉罐頭各200克，毛肚150克，綠豆芽200克，菌類、小蔥、發制粉絲各150克，西蘭花、香菇各100克，東瓜300克，豆油皮300克，馬鈴薯250克。
輔材
雞脯肉、豬大骨、豬骨頭各500克，生薑25克，雞脯肉75克，豬凈豬瘦肉100克。
調味品/腌制料
鹽5克，雞精2克，米酒20克，白鬍椒粉2克。
加工工藝
1.制鹵汁
將雞脯肉、豬大骨、豬骨頭清洗，放進沸水抽出一水後，再用冷水浸洗干凈。隨後放進鍋中，兌水3000克，先用火災燒滾，打去白沫子後改成文火吊出鮮香。舀出300克吊制好的酸菜魚火鍋製冷。將雞脯肉和凈瘦豬肉捶成茸狀，各自用100克酸菜魚火鍋澥散。將酸菜魚火鍋置火上燒滾。
2.用材生產加工
牛肚清洗，撕下肌肉筋膜，開段，起片，剞梗，水沖洗。牛環喉小水泡，撕膜，剞花，開條。牛羊肉、生豬肉打橫筋脈下刀，要片得大並且薄，不可以有連刀。毛肚用鹽反復揉摶，去凈黏液，自來水反復清理，並翻出來有機油的一面，用竹筷方頭將油刮掉，入沸水中迅速燙一下，撈起來切節備用。午餐肉罐頭切成片。鴨翅清洗，去厚皮。東瓜削皮，切成片。各種蔬菜清洗，控干水，梳理齊。以上各種各樣用材和調味品各自裝進盤里，放到火鍋四周。
3.食用方法
吃時，鴨翅可先入鍋煮起。備上味碟，碟里加色拉油、蒜末、鹽、雞精等。先葷後素，隨便燙食。
小提示
1.在燙吃的全過程中，要留意加上原湯和鹽等，以維持味正而濃。原材料可隨肉食者喜好轉變。
2.此方法是白湯火鍋的標准製作方法。一般大骨頭湯、骨頭湯和魚頭湯也可製做，但味兒較弱。以上用材可選購生產加工好的，立即下鍋燙食。
白湯黃菊花火鍋
原材料；
蝦仁150克，牛柳150克，豬裡脊肉150克，雞脯肉150克，白菊花20克，西蘭花60克，粉絲50克，花生仁30克，鹽4克，雞精2克，米酒6ml，白鬍椒粉0.2克，蔥15克，香萊20克，芝麻油10克，油辣子3克，食用油20克，大骨湯1500克。
作法；
1、蝦、牛、豬、雞脯肉各放一盤。花生仁末一盤，油辣子1小盤子。
2、火鍋裝大骨湯對好味，上菜引燃，與涮料一起上菜，待大骨湯煮沸後放進黃菊花，顧客自身用筷子涮食。
3、各種各樣調味品供蘸食即成。
特性
口感咸香，麻辣，湯清味美。高血壓病、高脂血症、冠心病、肥胖症、糖尿病人宜小量服用；骨質疏鬆症、佝僂病病人及孕產宜適當服用。