① 親們，酸渣肉怎麼做，會的指點一下
鹽的比例多少？
② 請問哪位大廚知道，地道的重慶酸酸渣肉是怎樣做的
我是重慶人，經常吃，也經常做。用三線肉切成片，加姜沫、鹽、料酒、豆瓣、老抽、花椒粉、白醋、少許白糖，充分揉搓後再加米面，一定要濕濕的，放一天即可蒸出香噴噴的酸渣肉了，加點芋頭絲紅苕絲渣海椒更好。
③ 黔江有哪些好吃的
中醫葯的小火鍋。
大十字的老麻抄手。
太平崗的原武裝部鍋貼包子。
西山轉盤那裡的翠翠餃子屋的鍋仔和餃子
祥龍苑挨著小廣場那裡的成都玉林串串香。
西山行署的尋常故事私菜館。
中心醫院對門的龍抄手。
街上拖著賣有一家的燒白和那個豆花。
麻元，一元一個自己碰。
麵包王的點心。
新華橋頭中間那家的炸洋芋。
柴市場裡面有一家做得特別好吃的鹵帶皮。
天龍大酒店胖的黑什麼的那個鹵菜。
聯一小，城東衛生合作那裡的鹵菜。
菜市場旁邊有一家烤鴨好吃。
雞雜就只有兩家：一是水果市場的「國慶餐館」，一是煙廠坡坡的「天龍雞雜」，其他的都可以無視。
牛雜和青菜牛肉等，國慶餐館 和特別是煙草公司 就是 黔州賓館上去那個坡坡中間那家做的好吃。其他好吃街的也不錯。
喝夜啤，小吃，是好吃街和黔州賓館那裡的美食街。騰龍苑裡的小吃可以無視 火鍋重點推薦新華大道東段就是大十字上來往西山方向走不遠處的「又一村」火鍋，是黔江自己的火鍋，價格偏高點，每天人很多。但是這是黔江最後一家老火鍋了，味道非常適合那些「老火鍋」去吃。我自己就喜歡。但是吃新火鍋，我認為秦碼和南方鴨腸王和劉一手等都不錯 大娃肥腸撒。。。電信花園那點， 好吃 太平崗美食街正中間,有家叫黔城燒烤第一家 主要經營燒烤燒魚..
那裡的煮的面塊非常不錯,,燒烤燒魚也很好吃,而且弄得非常衛生 原西山居委那邊的喬婆婆烤鴨。
大眾廣場的5角小吃。
煙廠坡坡的雞雜，
國慶餐館的青菜牛肉，
還有太平街的巴山烤魚，
西山轉盤那裡的翠翠餃子屋的鍋仔和餃子
祥龍苑挨著小廣場那裡的成都玉林串串香。
西山行署的尋常故事私菜館。
天龍賓館旁邊的黑哥鴨腸王，
電信花園那裡有個四娃肥腸邁。
都可以。
④ 酸渣肉的做法
鮓肉
把五花肉切成薄片，姜切絲或切成末。把輔料逐一放進並拌勻。
腌半個小時，芋頭去皮切成小塊和腌肉拌勻，最後放入蒸肉粉拌勻。
蒸鍋鋪上濕的墊布，把肉倒進，並鋪平，別用勺子壓。冷水上鍋，蒸三十五分鍾出鍋。
⑤ 重慶黔江區有幾家雞雜店哦，我只找到一家天龍雞雜，確實好吃
黔江的餐館（除小吃外）基本都有雞雜賣，太平崗是最集中地方，本地人基本都在哪條街吃，個人覺得太平崗「石城毛肚店」做的雞雜味道正宗又實惠，上次我們4個人去吃，我們要了雞雜小鍋和1份湯，沒喝酒水，花了78元吃得很滿意。
⑥ 黔江有哪些好吃的
1、炸洋芋。在黔江，炸洋芋有很多做法，比如炸洋芋坨、菠蘿洋芋、洋芋絲餅、鐵板洋芋，其中要屬炸洋芋坨最出名。
⑦ 涪陵哪裡有酸渣肉買，在黔江到處都是,涪陵好像沒看到
涪陵沒有專門賣酸渣肉的地方，也沒有很多做酸渣肉的地方，一半是某些家庭在做，不形成規模，吃的人也不多，所以做的人也不多。
⑧ 重慶酸渣肉的做法
製作酸渣肉，建議大家用農家自養的家豬肉，這樣的豬是吃草和糠長大的，所以肉質非常的咸嫩、細膩，很好的保證了最後製作出來的酸渣肉的口感，同時也保證了我們所吃的酸渣肉健康營養。
酸渣肉的製作方法
材料：新鮮豬肉、梗米面或是玉米面
做法：
當年收成的粳米、玉米面經木甑蒸或鐵鍋炒至七分熟，晾涼待用；選取精豬肉，切成二指寬的條狀；然後將豬肉和上已晾涼的粗粒米面，加上適度的鹽及酒麴等物拌勻後，擱入壇子里，用事先備好的筍籜堵塞住壇口，最後把壇子倒置浸入盛滿水的缽內，使之處於密封狀態，整個製作過程就算結束了。
關鍵：雖然說酸渣肉的製作方法很簡單，但是還是需要看最後的結果。一般在密封的過程中，不可以放入任何的空氣和水分進去，否則最後做出來的酸渣肉是失敗的；還有存儲的時間不夠的話，那麼酸渣肉就會變腐爛。一缸好的酸渣肉，往往能夠存儲幾年時間，也能夠吃上好幾年時間，存儲時間越長，那麼味道更加的香醇，肉質口感更加的好。
酸渣肉的食用方法
酸渣肉的吃法有很多種，可以根據自己不同的口味來定奪。吃法有：油炸、水煮、清蒸，食用的時候如果配上一碗焦水的話，那麼味道則更加。其實個人最喜歡的還是水煮，因為水煮酸渣肉，即可以吃到酸酸的酸湯，同時也能夠一飽肉質香嫩的酸渣肉。
酸渣肉是哪裡的特產美食？
1、貴州遵義：酸渣肉是貴州省遵義市地區的傳統風味美食，也是許多貴州人的最愛，因為貴州飲食文化以酸為主，跟傳統習俗的結合下，便有了酸渣肉的誕生。遵義酸渣肉中，其中又以鳳崗的酸渣肉最為著名；鳳岡酸渣肉是採用最原始、傳統的方法製作，所以味道非常的好。酸渣肉是遵義一大傳統特色美食。
2、四川重慶地區：酸渣肉也是四川重慶地區的特色美食，因為風味獨特，口感佳，所以稱為了許多遊客前來重慶必吃的美食之一。