Ⅰ 紅燒肘子怎麼做好吃
【紅燒肘子】
一，食材：肘子1根，大蔥1根，姜1塊，香蔥適量，八角2個，花椒適量，桂皮1塊，香葉2片，干辣椒4個，白酒適量，冰糖少許，胡椒粉少許，老抽適量，鹽適量，生抽適量，澱粉適量，料酒適量，食用油適量。
二，紅燒肘子的做法：
1.首先准備好所有的食材，將買回來的肘子清洗干凈，記得把肘子上的皮毛拔干凈，不然會有毛發的臭味，然後起一平底鍋，把肘子直接放入鍋裡面，來回的燙掉豬皮表面看不見的絨毛，然後再放入清水裡面，用刀刮洗干凈肘子。
2.再起一鍋，裡面放入足量的清水，把肘子冷水放進去，再放入薑片和大蔥段，再加入適量的料酒，用來去除肘子的腥味，大火燒開後繼續煮上5分鍾左右，然後撈出來再用清水沖洗干凈肘子表面的浮沫，瀝干水備用。
3.把肘子放入一個大盤子裡面，倒入適量的醬油，用手把醬油均勻地塗抹到肘子表面。起一鍋，裡面放入適量的食用油，把肘子放進去煎一下。肘子的各個面都要煎到，直到把肘子煎得金黃色就可以了。
4.往鍋里加入足量的清水，加入薑片，再加入香料（八角2個，花椒適量，桂皮1塊，香葉2片，干辣椒4個，香蔥2根），再加入適量的鹽，生抽和少許的老抽，2勺胡椒粉，幾顆冰糖，最後再來少許的白酒去腥味，攪拌均勻，大火燒開後，轉入高壓鍋裡面，燒開上汽後，繼續中火壓上40分鍾。用高壓鍋來做紅燒肘子，不僅讓肉更易入味，而且還能更快讓肘子變得軟爛脫骨，更省時間。
5.時間到了，把壓好的肘子取出來放入盤子裡面，再起一鍋，把壓肘子剩下的湯汁倒一碗在鍋里，燒開後，再調一個芡汁倒進去，開中小火把湯汁熬到變濃稠關火，把這個醬汁淋到肘子上，再撒上少許蔥花點綴，一道又香又好吃，軟爛脫骨的紅燒肘子就做好了。筷子輕輕一插就能脫落了，肥而不膩，太好吃了。
Ⅱ 豬肘子可是一道名菜，東坡肘子就很出名，肘子怎麼做最好吃
東坡肘子是一道經典的四川名菜，以其色、香、味、形、俱佳為特色。特別是表層鮮靚的色澤，潤亮而飽滿，看著都很誘人。吃在嘴裡，看似肥油卻不膩口，軟耙而酥爛，有入口即化的口感，吃過後唇齒留香，讓人久久回味。
炒鍋內放混合油，燒至五成熱下豆瓣、泡辣椒，楠出香味，加如冰糖、鹽、鮮湯燒沸後倒如砂罐內，加入味精，用旺火收至汁濃油亮，撒下蔥花起鍋，澆在肘子上即成。豬肘用火燒去殘毛，入熱水侵泡刮洗干凈，剔下骨頭，方進沸水中氽一下，除去血水撈出。豆瓣剁細，花椒鍘細，姜蒜切成米，蔥切成蔥花。豬肘骨敲破放入入砂罐內。加水接近其表面，大火燒開後放辣椒、花椒、白酒等，小火慢燉一個小時。
Ⅲ 做紅燒肉時，到底選豬身上的哪塊肉呢
紅燒肉選用下五花做，也就是豬肋骨底下的一塊肉，俗稱三線肉或五線肉，那個部位的肉肥瘦相間，
Ⅳ 買豬肘子，怎樣挑選「前肘」和「後肘」
一是我們先觀察豬肘子上面的骨頭是否是被砍斷的，二要看豬的前肘子和後肘子大小，三是一般豬後肘子上都會有一個明顯的掛鉤子的洞。
Ⅳ 作為一個愛吃肉的人，你知道前肘子和後肘子哪個好嗎該如何挑選呢
大家都知道，在一頭豬的身上，豬肘子是比較搶手的部分，也是價格比較高的部分，但是仍然有很多人會搶著買，因為豬肘子作為豬的腳，運動量相對要多，肉質更加的緊湊，精肉多，肥肉少，口感更佳。但是，一頭豬有四條腿，前肘子兩個，後肘子兩個，那麼前肘子好還是後肘子好呢?下面就給大家分析一下。
看了上面這些前肘子好還是後肘子好，以及各自的妙用你應該都明白了，相信喜歡吃肉的朋友以後去菜市場，應該都學會了如何挑選豬肘子了吧。其實，在我們身邊有很多類似的生活小常識，對我們的生活，尤其是美食的挑選，都是很有幫助的，所以大家在平時還是要留心觀察學習，至少可以讓我們吃到更棒的美食。
Ⅵ 前肘子好吃還是後肘子好吃
前肘肉和後肘肉哪個嫩？關於這個問題我們可以先看一下豬是怎麼活動的，豬的四肢雖然都在運動，但主要是靠前肘用力，後肘只是跟隨前肘，大部分的重量在前肘上，所以前肘活動相對多一點，當然也不能下定論說前肘比後肘好。
前肘大都是瘦肉，肥肉比較少，骨頭比較細；後肘比較大一點，皮相對厚一點；如果是帶豬蹄的，你可以掰一下豬蹄，前肘豬蹄可以較大程度彎曲，後肘豬蹄沒啥變化。
前肘肉筋膜比較多，相對來多更嫩一點，口感也更好，所以一般都是用來炒菜或者做成餃子餡，還可以做成肉丸子；而後腿比較老，肉質比較硬，用來作大肘子很不錯，還可以切成長條長片，做成醬鹵。
前腿肉和後腿肉，各有各的好，主要是看用來做什麼菜，如果想吃肥瘦相間的可以選擇前腿肉，如果想吃
前肘肉和後肘肉哪個嫩？前肘對比後肘運動量大，比後肘肉嫩、好吃一些。
豬肘肉
是指豬腿肉，前肘肉就是前腿肉，後肘肉就是後腿肉。豬肉纖維組織細軟，結締組織少所以經過烹調後味道鮮美。
Ⅶ 豬的哪個部位好吃
10個部位，適合不同做法
按照所處的部位不同，豬肉大體分為10種。不同部位的豬肉在脂肪含量和口感上有很大的不同，也因此適合不同的烹調方法。
裡脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細小，炸、熘、炒、爆等烹調方法都適合。
臀尖肉：位於臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，烹調時可用來代替裡脊肉。
坐臀肉：位於後腿上方，臀尖肉下方。全為瘦肉，但肉質較老，纖維較長，一般多在做白切肉或回鍋肉時用。
五花肉：為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉、一層瘦肉夾起的，適於紅燒、白燉和做粉蒸肉。
前腿肉：又稱夾心肉，位於前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力較強，適於做餡和肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨或煮湯。
前排肉：又叫上腦肉，是背部靠近脖子的一塊肉，瘦肉夾肥，肉質較嫩，適於做米粉肉和燉肉。
奶脯肉：在肋骨下面的腹部，結締組織多，均為泡泡狀，肉質差，一般做臘肉或煉豬油，也可燒、燉或用於做酥肉。
彈子肉：位於後腿上，均為瘦肉，肉質細嫩、筋少、肌纖維短，適用於炒、煸、炸等。
蹄膀 ：位於前後腿下部，後蹄膀比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。
頸肉：又稱血脖、槽頭肉，在前腿的前部與豬頭相連處，是宰豬時的刀口部位，多有污血，肉色發紅，肥瘦不分，肉質差，一般用來做餡和叉燒肉。
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我最愛我媽媽做的清燉蹄膀加山葯,流口水了~
Ⅷ 豬哪個部位的肉最好吃
先上一張豬的結構圖，我們看圖說話，看看豬身上各部分都適合怎麼烹調，就知道哪塊肉最好吃了/
Ⅸ 紅燒肘子是什麼肉
這個不好說，豬牛羊都有肘子，什麼肉都行。