❶ 永城芒碭山小吃什麼好吃
咨詢記錄 · 回答於2021-10-17
❷ 碭山縣有什麼小吃
碭山棗包 清朝末年，碭山棗包就已成為人們喜愛的食品，喜慶宴會，逢年過節，饋贈親友，棗包是很好的禮品。原料與製作：用1斤上等的細面，加1兩半香油，少許溫水，摻搓柔和，成為有韌勁的面作外皮。再用1斤上等的細面，加4兩熟豬油，摻搓均勻，成沙性，作為酥面。選用10斤不霉爛的紅棗、煮熟後，用羅過出凈細的棗泥，加10斤白糖、半斤香油、2兩喬餅、2兩玫瑰、2兩南桂、2兩清絲、半斤瓜子仁、半斤核桃仁，一並煮熟冷卻後，即可備用。先用四成的麵皮，包上六成的酥面，軋平卷，反復三次作包皮。然後再用三成包皮，攤平包上七成棗泥，使之成長圓形，即為棗包，每斤約10個，然後放入爐內，用火上下烘烤，待上皮呈白色，底呈淺黃色，即為色、味、形俱佳，富有地方風味的棗包。其特點是外酥里甜，鬆脆可口。
代家燒餅 清朝末年，代家開始製作燒餅。歷代沿傳，至代振鋒已是第六代。製作方法：選用上等的芝麻，去皮留仁，小米糖稀適量加入佐料作出二層或三層有瓤的燒餅，放入爐內烘烤，使表面呈淺黃色。其特點是外黃里嫩，松軟好吃，隔天過夜、不硬不散。
王家火燒 王家製作火燒，已有四十多年的歷史。品種有雞蛋、肉丁、蔥油、糖餡火燒等，其特點是酥、香、味美可口。製作方法：用開水燙面，加適量涼水，摻和抖勻，滋潤半小時即可使用。佐料有豬油、蔥花、油、鹽、香料面，各自分裝盒內備用。將面沾油捍成薄如紙的長條，加上配料，順序卷好，製成長方形，先放在平鍋上烘烤至八成熟，再放入爐內烘烤至飽滿狀即可。其特點是外酥里軟，香味適口。雞蛋、肉丁餡的火燒，更是別有風味。
燒狗肉 碭城西北楊樓毛作福賣狗肉已有40多年的歷史。他的狗肉特點是色呈本色，雖熟猶生，香氣撲鼻，提骨一抖，肉即脫落，爛而不膩，鹹淡適中，鮮美可口。製作方法是：將健壯的狗宰殺後，剝去皮，扒出內臟，放入清潔水裡浸泡，除去殘存的微量余血，待水煮沸，再將肉下鍋，除去血沫，放入佐料袋和適量食鹽，文火飩至七成熟，再加入適量火硝，飩至肉離骨，在鍋內燜8至10小時，即可食用。水、食鹽、火硝、佐料的用量是：每40斤肉需水70－80斤、食鹽1.5－2斤、火硝1－2兩，佐料半斤。佐料有花椒、小茴、大茴、草果、桂皮、涼姜、肉寇、白芷、山奈等。
駝湯 清乾隆以前，碭山就有駝湯，至今仍為成碭山一帶流行的名湯。駝湯有羊肉駝、雞肉駝兩種，羊肉或雞肉加麥仁、蔥、姜、胡椒等佐料熬煮5－10小時，肉爛成絲後，加粉面或精細麵粉混湯，煮沸即成。食用時，再加上適量的香油、醋、醬油等，味道香辣而鮮，肥而不膩，營養豐富。
綠豆糊塗 建國前，碭城東關的綠豆糊塗很受群眾歡迎。1953年後，再未製作。原料與製作：取綠豆10斤，去皮留黃，磨時加水，用細羅濾去渣，留下汁備用。再取水150斤、大米2斤，煮沸後把綠豆汁加鹼3錢、白面3斤，陸續倒入鍋內，再煮沸即可。其特點是防署降溫、清涼解毒。
粥 建國前，碭山城鄉已經有製作粥的，至今，仍受群眾歡迎。原料與製作：取黃豆4斤、小米7斤，浸泡兩小時，磨後濾出汁備用。再取水150斤煮沸，先倒入豆汁，再倒入米汁，再煮沸即成。其特點是細白，盛入碗內凝固而不硬，喝完碗上不留余液，即解渴又充飢。
豆沫 解放前，碭山就己有製作豆沫的。至今，仍為碭山流行的湯飯。原料與製作：取黃豆1.5斤，去皮作成豆瓣備用。再取海帶1斤切成細絲備用。再取花生米1斤、牛肉或羊肉2斤，水150斤，一並放入鍋內煮沸，肉爛後加細粉3斤、菠菜3斤，油炸千張豆腐1斤，再取花胡椒2兩，小米7斤，浸泡後磨成米汁，再加蔥花、姜絲、倒入煮沸的鍋內，上下攪拌，煮沸即成。食用時，加少許香油，鮮美香辣可口。
❸ 安徽美食
黃山燒餅，又名「蟹殼黃燒餅」、「皇印燒餅」，是安徽徽州漢族傳統名吃，盛行於古徽州地區及周邊部分地區。因經木炭火焙烤後，形如螃蟹背殼，色如蟹黃，故得此名.其燒餅層多而薄，外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。有葉氏詞為證:"薄如秋月，形似滿月，落地珠散玉碎，入口回味無窮"。
巢湖，以盛產銀魚著名。銀魚，古稱「膾殘魚」，俗稱「面條魚」、「綉花針魚」。體型小而細長，頭部扁平，背鰭和脂鰭各一通體無鱗，呈半透乳白色，在陽光照耀下，閃閃發出銀光，故取名「銀魚」。巢湖銀魚雖小，但肉質細嫩，味道鮮美，營養價值高，含有豐富的蛋白質，可以烹制各種美味佳餚。
碭山酥梨是我國果品中的名產。它以果實碩大，黃亮美色，皮薄多汁，肉多核小，甘甜酥脆等特點，馳名海內外。碭山酥梨含有糖份，礦物質，有機酸和多種維生素，營養極為豐富，是不可多得的果中佳品，除鮮食外，還可加工成梨酒、梨膏梨糖和罐頭等，是食品工業的重要原料。
五城茶干是安徽省徽州地區特色小吃，傳統特產之一。四大茶干之首。五城茶干，是徽州的傳統特產，據有證可靠的記載，始創於南宋末年時期。工藝成熟於元代，隆盛於清。古老相傳，清乾隆游歷江南，品嘗到五城茶干時，特在茶幹上印下無字印，譽為有口皆碑。
包公魚原名紅酥包河鯽魚，是安徽省合肥市的一道漢族傳統名菜，屬於冷盤類。因取材於包河中的一種黑背鯽魚，人們看到它，聯想到鐵面無私的包拯而得名。該菜通常取鯽魚、蓮藕、冰糖等食材，上鍋用旺火燒干後，改用小火燜燉，下鍋冷透後，覆扣大盤中，淋上芝麻油即成。成菜後，骨酥肉嫩，回味無窮。
毛豆腐是徽州地區(今安徽省黃山市一帶)的特色傳統名菜，是通過以人工發酵法，使豆腐表面生長出一層白色茸毛。由於豆腐通過發酵後使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸，故經烹飪後味特鮮。
腌鮮鱖(guì)魚又稱屯溪臭鱖魚。是徽州傳統風味名菜之一，此菜香鮮透骨，魚肉酥爛，風味獨特。
淮南牛肉湯，安徽省淮南市地方名小吃。選用沿淮黃牛肉、千張、豆餅、紅薯粉絲等為原料，配上香料、高湯、辣椒油、蔥、蒜、香菜等輔料製作而成。淮南牛肉湯是安徽美食的代表之一，成品湯味醇厚，鮮香爽辣，營養美味。
符離集燒雞是安徽省宿州市的特色傳統名菜，因原產於符離鎮而得名。和德州扒雞、河南道口燒雞、錦州溝幫子熏雞並稱為「中國四大名雞」。正宗的符離集燒雞色佳味美，香氣撲鼻，肉白嫩，肥而不膩，肉爛脫骨，嚼骨而有餘香。
寧國山核桃，寧國特產。安徽省寧國的山核桃久負盛名。寧國素稱「中國山核桃之鄉」，所產山核桃皮薄、核仁肥厚、含油量高的特點。1996年寧國市被授予「中國山核桃之鄉」的稱號。
曹操雞:又稱「逍遙雞」。合肥名菜。相傳曹操屯兵廬州逍遙津，因軍政事務繁忙，操勞過度，卧床不起，治療過程中，廚師按醫生囑咐在雞內添加中葯.烹製成葯膳雞，曹操食後病情日趨好轉，並常要吃這種雞，這道菜流傳開來被人們稱為「曹操雞」。其製作須選用1000克左右仔雞，宰後風干，上料油炸.放入20多味中葯和香料製成的鹵湯里鹵制，然後再入原汁鹵缸悶制而成。其皮黃骨酥，肉白細嫩，有別於燒雞、扒雞。
吳山貢鵝起源於吳山鎮，此菜源於唐朝乾符年間。唐末五代十國期間，吳國的創立者楊行密攻廬州(今合肥)、戰廣陵、克淮南、伐江夏，後佔有淮河以南、長江以東的三十餘州地盤。天復二年被唐昭宗封為吳王。他為官清廉，人民安居樂業，並以身作則，使屬下均能如此，實屬難得。故鄉人民以當地特產鵝配美味佐料製成鹵鵝進貢，吳王食之大悅，謂將軍:「行密自幼貧寒，不敢忘本，以此鹵鵝進餐，堪稱『貢品』。」從此」吳山貢鵝「而揚名天下。
「徽州圓子」:是正宗徽菜品種之一。起源於歙縣，別稱「細沙炸肉」，約在200年前就己流傳各地。這道菜是將熟肥膘、桔餅、蜜棗、青梅等細丁拌入白糖和桂花，做成小圓餡心。然後用雞蛋、肥膘泥、濕澱粉、炒米花拌勻，用水酒濕撳餅包成圓子，形如乒乓球大小，經油炸熟後澆上用白糖、青紅絲熬成的鹵汁而成。其成品顆粒勻稱，色澤金黃閃光，吃起來外層松酥、餡心香甜味美，是一道深受歡迎的大眾菜。
鳳燉牡丹是安徽省漢族名菜，徽菜擅長燒、燉，作為傳統燉菜典型代表之一。此菜系雞與豬肚同鍋，以小火細燉，湯色奶白濃厚，雞酥鮮而含汁，肚質軟爛而醇香。雞肉的葯用價值很大，民間有「濟世良葯」的美稱。在徽州與沿江江南一帶不僅作為筵席大菜，而且是產婦常食的滋補佳品。比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
❹ 碭山那裡的米線好吃啊
尤記米線，碭中對面的街上
❺ 碭山有什麼特產啊
碭山是安徽省管，主要有酥梨，羊肉湯，燒餅加狗肉
❻ 想去碭山看梨花,嘗嘗碭山的小吃,有什麼比較的飯店嗎
有不少呢 都在風景區附近 具有特色的
❼ 安徽碭山的名吃
碭山梨很出名啊
❽ 碭山美食有哪些
經典的美食有：撒湯，棗糕，煎包
碭山美食海鮮有：碭山御景灣大酒店裡面的菜系
碭山小吃有：米線、地鍋雞、等等。。。
水果有：經典的酥梨之鄉、桃子，葡萄、柿子都很不錯。。。