上海拌面什麼地方好吃_上海有名的面館有哪些

㈠上海哪裡有正宗的新疆拌面呢

㈡說到上海特色美食麵也算一種啦，哪上海有哪些值得一去

說到上海特色美食麵也算一種啦，哪上海有哪些值得一去的面館呢？

辣肉絲面館。上海肇周路上的辣肉絲面館，位於並不起眼的街邊，一到吃飯的點就人滿為患，吃飯的地方只是簡易的桌椅，因吃飯的人太多，好多人選擇拼桌而坐。

炸酥的蔥油、面條、新鮮的蔥、腰花、蝦仁，完美組合，完全不油膩，一碗全部掃光，連枯黑的蔥也不放過，鮮、脆、甜、香，全在裡面了。當然你也可以什麼都不加，這樣也可以吃到最經典的蔥油拌面。地址：上海市徐匯區襄陽南路233號。

㈢在上海，哪家面館的開洋蔥油拌面好吃

個人還是推薦滄浪亭~尤其是老重慶中路上的那家！

㈣上海最好吃的蔥油拌面，上海哪裡蔥油拌面最好吃，上海

上海最好吃的蔥油拌面做法

主料

上海掛面約200克蔥兩大把
食用油約100毫升生抽約10勺
老抽約5勺細砂糖約2勺
細鹽約2小勺八角適量
蒜瓣適量香葉適量
橄欖油少許醋約4勺

1. 蔥切去蔥白部分，切小長段~~~備好香葉、八角和蒜瓣（蒜瓣不用去外皮）~~~

2. 上海掛面（這個超市都有賣）一包350克，我取了一包中的一半，大概兩人份~~~

3. 把生抽、老抽、細砂糖、醋和細鹽按菜譜的比例調和~~~我口味偏甜，所以老抽放得少，糖和醋稍微多點，這個大家可以自己調節~~~

4. 點火鍋里下食用油~~

5. 油熱後放入八角、蒜瓣和香葉~~炸一會兒~~~

6. 炸至香葉變色、蒜瓣皮變焦就取出~~~

7. 然後放入所有蔥段，繼續煎制~~~

8. 直到蔥段變焦褐色即可~~~

9. 再倒入調好的料汁，待料汁起泡後就可以關火了~~~

10. 剩出放在容器里，蔥油拌汁就製作好了~~~

11. 下面我們來煮麵，煮麵的關鍵就是勁道~~~首先取適量掛面~~~

12. 鍋里放上大半鍋水，煮沸，煮的時候放上適量細鹽和幾滴橄欖油，這樣煮出來的面比較勁道~~~

13. 水開後下面條，開兩次後就撈出，約2分鍾即可~~~過涼水後拌上幾滴橄欖油攪勻~~~

14. 然後拌入之前做好的蔥油拌汁，約4、5勺~~~

15. 最後使勁拌勻就OK啦~~~我又餓了，哈哈~~~

㈤上海有名的面館有哪些

1.大眼面館(魯班路店)-招牌必點面：大腸面
2.巴蠻子格格面-招牌必點面：肥腸格格面，羊肉格格面，排骨格格面。重慶特色美食。
3.味香齋-招牌必點面：麻醬面+燜蹄+小牛湯
4.永興面館別名：胖阿婆面館-招牌必點面：鴨腿面+素交

㈥上海最好吃的拌面，上海哪裡拌面最好吃，上杳婕鄹

拌面，廣東人稱撈面，是指把瀝乾的面條拌以醬料的食品，有時亦會加上一些配料食用，流行於中國大部地區。在新疆，拌面為一道傳統菜，俗稱「拉條子」。稱為撈面多以蚝油作為醬料，再加上菜心及餛飩、牛腩或牛筋食用。做法是把面放湯煮好，氽水後食
蔥油拌面
用，這些面多數為廣東蛋黃面，但也有人會用河粉代替，當今也出現「撈出前一丁」（簡稱「撈丁」）的食法，傳統上，吃「撈面」時會佐以炸醬、牛腩、豬手。約1990年代起，香港有方便麵廠推出即食撈面，其面放在一個有小孔的即棄膠盒內，放入滾水把面身煮軟後，再從盒身的小盒中把水倒入。

㈦請問一下上海哪裡可以吃到正中的蔥油拌面，最好是在外灘附近，謝謝

保利大廈麗宮採納謝謝

㈧上海哪裡的陽春面最正宗

在浦東南路靠近東昌路的路口有一家已經開了二十多年的面館，那裡的炸醬面不錯，（就在肯德基旁邊的弄堂里），而且你從棲霞路走到那裡也沒有多少路，最主要的是你吃好門口就有985公交車，終點站就是上海體育場。乘車過去一個小時都不到，是不是很方便。

上海的各種美食街頗受各地遊客歡迎,其中著名的有雲南路美食街、黃河路小吃街、乍浦路美食街、吳江路美食街、天鑰橋路餐飲街、仙霞路休閑小吃街等。

隨著上海與周邊地區聯系日益密切,在通向江浙兩省的318國道上,崛起一條4公里長的「海鮮一條街」,金粵漁村、雲都海鮮城、天天漁港等不同消費層次的餐館飯店,每天都吸引著各方來客。

雲南路：上海人下「館子」去的最多的要數雲南路了。不僅長安餃子樓、金陵酒家、三和樓菜館、老正興菜館等日漸興隆,並且弄口過街樓下也開始設攤供應宵夜,成為滬上聞名的美食街。雲南路上最有名的當屬北京烤鴨和小金陵鹽水鴨。還有「鮮得來」排骨年糕,「小紹興」的白斬雞,「南翔」的小籠包,天津狗不理包子,山東水餃,「老四川」火鍋等,當然最讓人「牽腸掛肚」的要數「新疆烤羊肉」了,老遠就能聞到羊肉的香味,2元錢買上一串,讓你離開雲南路的時候都有些戀戀不舍。於是有人戲言：「步入雲南路,口福,口福,淌下口水無數」。
交通：220、575、781、782、783路淮海東路終點站,途經雲南路在延安東路上設站的有01、127、202、775、980路,隧道三、五、六線。在金陵東路設站的有42、123、126、503、926路（東向）,在淮海東路設站的有42、126、920、926路（西向）。

黃河路：從南京路拐進,你會感覺進入了一條森林之路,高大密集的餐館門牌在向你頻頻招手。你已經進入了一條生猛實惠的餐飲超市。
交通：地鐵二號線人民公園站、地鐵一號線人民廣場站或新閘路站、136路黃河路終點站、210路北京西路終點站、途經黃河路在南京西路上設站的有20、37、921路,在北京西路上設站的有15、21、64、801、939路。

乍浦路：虹口著名的美食街,緊鄰市級商業街四川北路,這里匯聚著各地特色菜餚的飯館、酒樓,是滬上中產階層宴請、聚會的首選。
交通：100、848路乍浦路終點站、63、563路吳淞路終點站,61路天潼路終點站,途經乍浦路,在海寧路上設站的有6、13、14、17、25、147、220、223、510、922路。在天潼路上設站的有19、65、928路。

吳江路的小楊生煎
粗粗地掰一掰手指頭，上海灘的生煎饅頭店少說也有幾百家，比STARBUCKS 的咖啡店要壯觀多了。甚至聽上海的朋友講過這樣一段話，「阿拉等情人超過五分鍾，就要發幾句牢騷了，但等生煎饅頭就沒問題。」可見這小小生煎對於上海人是怎樣的重要。小楊生煎是家有著7年歷史的生煎店，個大湯多是特色，每一隻都像嬰兒的小拳頭那麼大，金燦燦的，皮薄如紙，卻薄而不破，互不粘連，肉餡是用剁碎的豬肉，加上醬油、蔥薑末、花椒面、香油調製成的。
地址：吳江路54號、60號
避風塘的九肚魚
避風塘做的是地道的港式點心，九肚魚是一種海魚，潮汕人稱「豆腐魚」，「造型」特別，像大個兒的泥鰍，肉質有點灰白色，而且綿軟少骨，用筷子夾，就得小心了，稍一用力，可就「分屍」了。油炸時加上麵粉拖，形狀美觀，色澤金黃，口味咸、鮮、香，口感外焦里嫩，夾起一塊就往嘴裡送，湯汁和肉質吸滿油水，嫩滑得像豆腐。不過現在外面「大興」的避風塘太多了，吃九肚魚一定要認准正宗的6家。
地址：長樂路175號
打浦路1號金玉蘭廣場
南京西路1333號
張楊路501號第一八佰伴
海寧路358號國際商廈
吳中路1258號（合川路口）
四海游龍的鍋貼
鍋貼是四海游龍的特色，鍋貼的樣子也比較反傳統，是條狀的，長長扁扁的，乍一看有點像北京的褡褳火燒，又感覺更像日本蒸餃。吃這樣的鍋貼覺得比較特別，沒有本地鍋貼那麼油膩，味道不錯。
地址：龍川路121號
田林東路456號
茅台路670號
蟹殼黃
用發酵面加油酥製成皮加餡的酥餅。餅色與形狀酷似煮熟的蟹殼。成品呈褐黃色，吃口酥、松、香。早期上海的所有茶樓、老虎灶(開水專營店)的店面處，大都設有一個立式烘缸和一個平底煎盤爐，邊做邊賣兩件小點心——蟹殼黃和生煎饅頭。
蟹殼黃香酥，生煎饅頭鮮嫩，深受茶客喜愛。20世紀30年代後期，出現了單賣這兩個品種的專業店，如黃家沙、大壺春、吳苑等，名噪一時。
棗泥酥餅
是用油酥面作皮，黑棗泥為餡，經油炸成熟的麵食。其色澤金黃，小巧玲瓏，外皮酥鬆，餡香甜可口，深受港澳同胞及日本旅遊者歡迎。
生煎饅頭
上海稱包子為饅頭，因此，生煎饅頭實為生煎包子。用半發酵麵包餡，排放平底鍋內，用油煎，噴水若干次即熟。其底部色金黃、硬香帶脆，饅身白色，軟而松，肉餡鮮嫩稍帶鹵汁，咬嚼時還有芝麻或蔥的香味。以出鍋熱吃為佳。
生煎饅頭原為茶樓、老虎灶(開水店)兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主。20世紀30年代後，上海飲食業有了生煎饅頭的專業店，餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。
蒸拌冷麵
是將面條先蒸後煮，再用冷風吹涼，加調味拌食的麵食。上海飲食市場上，冷麵一向是夏季旺銷品種。1937年前後，製法都是將面條煮熟後，用冷水沖涼而成。1949年後，衛生部門因冷麵用生水沖涼而予以禁售。
1952年，四如春點心店採取將面條先蒸後煮，再用冷風吹涼的辦法加工冷麵，獲得成功。不僅符合衛生要求，且加工後的面條硬韌滑爽，受到廣大顧客的歡迎。
陽春面
又稱光面。民間習慣稱陰歷十月為小陽春，上海市井隱語以十為陽春。以前此面每碗售錢十文，故稱陽春面。開洋蔥油拌面又稱海米蔥油拌面。以熬香的蔥油和燒透的海米(上海人稱開洋)，與煮熟的面條一起拌食。
面條韌糯滑爽，海米軟而鮮美，蔥油香郁四溢。1945年後，城隍廟有個姓陳的攤販運用蘇北家鄉日常的方法熬制蔥油，用來拌面。蔥香濃郁與眾不同，很受歡迎，流傳至今。現為湖濱點心店的特點小吃。百果餡酒釀圓子
以果料為餡，滾包糯米粉的小圓子與酒釀同煮而成。酒釀味濃甜潤，圓子較糯，餡甜香。
擂沙圓
糯米湯團煮熟後滾上一層擂制的干赤豆粉而成。清朝末年，上海城裡三牌樓附近的雷嫗以設攤賣湯團為生。為多做些生意，她想方設法彌補湯團存放和攜帶不便的缺陷。開始，她把湯團表面滾了一層糯米乾粉，後又試制了各類乾粉，結果採用赤豆粉效果甚佳，大受食客歡迎。
豬油百果松糕
用糯米、粳米摻和，磨成粉，加赤豆、果料等蒸制而成。為舊歲暮新春的時令米食。糕身松軟香甜，糯而不粘，果仁口味多樣。
油氽排骨年糕
豬大排肉佐以小而薄的年糕，經油氽、燒煮而成。該小吃在上海有二種製法，分別以曙光飯店(原名小常州，號稱排骨大王)和鮮得來點心店為代表，這兩家都以經營排骨年糕而著名，但製作方法不同，口味迥異，各有特色，20世紀30年代初在上海出名。
鮮肉貓耳朵
傳統的貓耳朵是用涼水和面製成貓耳朵形疙瘩，用雞丁、肉丁等作配料，帶湯食用。上海喬家柵的貓耳朵獨創一格，用手□麵皮，包入肉餡或豆沙，油氽而成，風味特異。
糟田螺
選用中等大小的田螺，以調制過的陳糟為主要調料，烹煮而成。田螺肉鮮嫩勁韌，糟鹵香味橫溢，鹵汁醇濃，肉鹵同吃，更加鮮美。
高橋松餅
用精白粉、熟豬油、綿白糖、赤豆、桂花為原料，精細加工而成，滋味甜肥，松酥爽口，為高橋四大名點(松餅，松糕、薄脆、一捏酥)之一。淮海中路瑞金路口的高橋食品廠門市部專營。
城隍廟梨膏糖
相傳已有1300多年歷史。100多前上海城隍廟開設了果膏糖店，由於業主善於經營，使城隍廟梨膏糖揚名中外。此糖分療效梨膏糖和花色梨膏糖兩類。療效梨膏糖有止咳平喘、生津開胃之效用。
系採用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔紅等葯材和白砂糖一起經煎熬精製而成。花色梨膏糖則用砂仁、山楂、丁香、佛手、木香等中草葯加上白糖精熬而成。現由豫園商城上海梨膏糖商店專賣。
奶油五香豆
奶油五香豆以本地綠色蠶豆為原料，伴以茴香、桂皮、精鹽、白糖、香精、奶油等佐料精製而成。其特點是微帶甜味，清醇可口、色澤光潔，回味久長，又能生津開胃。
猴銀魚
楓涇丁蹄
十四種上海經典傳統風味小吃
城隍廟梨膏糖
陽春面
蒸拌冷麵
蟹殼黃
海棠糕
條頭糕薄荷糕
開洋蔥油拌面

㈨蔥油拌面是哪裡的小吃用什麼面做出來口感好

陽春三月，終於恢復開工，可以在大部分城市外出，英雄已經凱旋，都是令人興奮和驕傲的消息。但是不聚在一起保持健康仍然是我們長期需要做的事情。

[製作提示]:

1.整個蔥炒過程必須點小火，蔥不能炸黑，黑色真苦。

2.炸蔥油的時候放兩粒姜，蔥油更香。如果你喜歡的話，可以把幾根香菜和兩個紅洋蔥炸在一起，使味道更深。

3.煮得好的蔥油不僅是拌面，拌飯也很贊~

㈩蔥油拌面是哪裡的特色小吃

蔥油拌面是上海的特色小吃。

蔥油拌面是一道以面條、豬油、黃瓜絲、蔥、姜、鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料作為食材製作而成的家常麵食。

通常是將煮熟的面條放上蔥油一起拌著吃。也是上海招牌美食，面條有韌勁又滑爽，品種包括開洋蔥油麵、開洋鮮美，蔥油也很香。蔥油肉絲面、蔥油三蝦面

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蔥油拌面的靈魂，是一罐蔥香濃郁的蔥油。

蔥呢，是要用小香蔥的，章丘有種叫「大梧桐」的章丘大蔥，粗若童臂，長近一丈，味甘脆甜，蔥香濃郁，做蔥燒海參，卷烤鴨單餅，都好，但做蔥油拌面。

最好是用細香蔥，長不盈尺，蔥白部分隱約有點雞腿那樣的形狀，根部胖鼓鼓的，沿著蔥青一路尖細，叫做雞腿蔥，味道香中帶辛，辛而不辣」，這樣的小香蔥炸出來的蔥油才夠香潤。

上海拌面什麼地方好吃

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