A. 腌面怎麼做
生面（大部分是扁的生面），蒜蓉，蔥花，油鹽
先准備好佐料－－蒜蓉放油（豬油，這樣會比較香）里爆（要爆脆），加上鹽，味精調好味（一般本地人會用魚露代替）。
鍋里煮開水，等水開後將生面放進開水裡燙熟，面一般不用一分鍾就熟的。撈起面條到碗里，將事先做好的佐料放進去加點蔥花，將它們攪拌均勻就可以吃啦。
配上一個豬腰湯，那是一絕，但是一般很少有豬腰湯了，因豬腰價格上漲，許多店主都不願意做了，現在梅州本地人更多的是用三及第湯或者枸杞葉湯來搭配，也是美味無比。
B. 梅州腌面真的特別好吃嗎
如果是客家人，就吃得習慣，因為在梅州城區，早餐和宵夜，都大部分是吃腌面的，再配上一碗湯，那個味道，別提有多好吃了，希望樓主有機會試下！
C. 有腌面具體做法
原料編輯
生面（大部分是扁的生面），蒜蓉，蔥花，油鹽
先准備好佐料－－蒜蓉放油（豬油，這樣會比較香）里爆（要爆脆），加上鹽，味精調好味（一般本地人會用魚露代替）。
鍋里煮開水，等水開後將生面放進開水裡燙熟，面一般不用一分鍾就熟的。撈起面條到碗里，將事先做好的佐料放進去加點蔥花，將它們攪拌均勻就可以吃啦。
配上一個豬腰湯，那是一絕，但是一般很少有豬腰湯了，因豬腰價格上漲，許多店主都不願意做了。
特色編輯
梅州腌面，仍舊是廣大外出鄉親為肚皮「報仇」的首選。梅州腌面面攤甚眾，下面特意挑選江北、江南、華僑城地段的代表。
1：梅州市江北梅江橋底凌風東路原「東方紅商場」對面，10多年來有口皆碑，粉面用料上乘，爽口不膩。
2：梅州市梅江區江南新華書店麥當勞側，勝在有草葯燉湯，清熱除濕潤肺。當然，還有三板橋龍坪市場斜對面，榨菜肉絲湯和番茄牛肉湯的分量超足，大碗面大碗湯，特適合食量大的朋友幫襯。
3：梅州市梅縣區華僑城永興東園大門杏和春診所對對面，調味料口感佳，不躁不膩。
4：梅州市梅新路段的森記飯店（不知是早餐店還是別的 記住森記就行了） 的腌面 面條滑香配上三及第湯或牛肉湯（肉很好，調味也不錯）更是好吃
5 ：梅州市梅江區黃塘市場後面，往沙子墩方向的強記腌面，可以稱之為黃塘小吃的一絕，雖然開張僅僅一兩年，但卻創下了梅州腌面的好口碑，份量十足，味道一流。
梅州興寧市
1、文化廣場步行街口，這里早上很多人去文化廣場散步經過，路口的早餐店的腌面也就陸續出名。
2、城區各中學附近的早餐店。（湯大家都是用豬肉或牛肉，但每家店都有自己的秘制醬汁）
3、鴻源大道，鴻源花園小區門口的早餐店，很不錯的一間，個人感覺是這樣！
4、農民街的鴻志早餐店也很不錯
5、曾學路與中山西路交界靠近老市政府那家腌麵店（沒招牌），很多年歷史了，雖不是正宗，但作料很香，每當他們家弄作料的時候一條街都能聞到。
製作方法編輯
一：准備一些蒜末；然後在炒鍋內放入少量的豬油，最後等待油熱之後把准備好的蒜末放入鍋內翻炒，待炒至金黃色即可調小火勢。
二：當蒜末已經炒熟後，製作者應在鍋內添加少量的食鹽，並且來回翻炒將食鹽完全滲透在蒜末中，然後再撒上一些細小的蔥花即可出鍋。
三：將准備好的濕面條(注意:面條可在市場購買)放在沸水中煮至兩分鍾後撈出控水，再放入冷水中冷卻（過冷水的面口感佳，吃起來較筋道）然後就可以與炒制完的蒜末混合食用。
從以上來看製作者並不需要多麼繁瑣的步驟即可製作出一碗色香味俱全的梅州腌面。而腌面中最重要也是最影響口感的則是它的香油跟醬料，而製作者若是想要品嘗到最正宗的梅州腌面，可找這方面比較專業的梅州腌面培訓班進行系統全面的學習。因為大多數製作者所炒至的醬料大多數口味較重，故而在味道方面完全蓋過了梅州腌面本身的清香，明顯這一種做法是不正確的。正宗的梅州腌面不僅看起來頗具觀賞性，且在食用時也能感受到一種與眾不同的麵食感受。
D. 梅州腌面口感怎麼樣
梅州腌面的口感還是非常不錯的，面的醬料很香，上面還有蔥花和花生碎的味道。
E. 什麼是梅州腌面
梅州腌面是傳統的漢族小吃，是客家人把部分中原飲食方式帶到南方的結晶，形成了獨特的地方美食。廣東梅州客家民系食用的"梅州腌面"，既傳承著世代客家民系的生活特色，也成為了海外客家遊子思鄉的眷戀。
在廣東省梅州市區(含梅江區、梅縣區)居住的人，誰都對"梅州腌面"不陌生，有很多人甚至把"梅州腌面"當作早餐的代名詞，因而梅州市區的"梅州腌面"店也是遍地開花，生意興隆。有句老話說:"開梅州腌面 間'梅州腌面'店，可管一家飽。"由此可見，梅城的"梅州腌面"已經成為市民鍾愛的客家美食，也是習以為常的典型客家早餐。
一碗顏色金黃，味道爽口香滑的梅州腌面正如簡單朴實的客家人一樣，雖是普通的撈面，再加上蔥花或芝麻，卻讓人吃得回味無窮。
F. 梅州客家的腌粉腌面怎麼做，而且要怎麼做才好吃
腌面的製作方法有很多種,但是我覺得大埔的腌面特好吃（大埔的淹面還真沒有吃過噢，有機會要試一下）。香噴噴的，還有很多肉碎，不象梅城的，只有蒜蓉。下面我們就來分享一下大埔的腌面製作方法：
第一步：要挑上好的三層肉，然後把皮和肥肉分開，把三層肉切成一小塊一小塊的。
第二步：把切好的小塊肉放進絞肉機里，絞碎。
第三步：弄一些蔥頭，把它剁碎，最好加一些蒜頭，比較香。
第四步：起鍋以後，把事先准備好的豬油放到鍋里炸。這些弄好以後就准備起鍋。
第五步：豬油炸好以後（一定要用豬油，比較香），把蔥頭和蒜蓉放進去。
G. 你覺得梅州腌面好不好吃
我覺得挺好吃的，自從吃過一次之後，我基本上每個禮拜都要去吃這樣的一碗面。
H. 梅州腌面除了在梅州有市場 其他地方還有嗎
梅州腌面除了在梅州有市場以外，在其他地方也有，但是總是感覺吃的味道不正宗，可能還是因為心理因素吧，還是感覺在梅州吃梅州腌面比較正宗。
I. 梅州腌面的做法步驟圖，梅州腌面怎麼做好吃
梅州腌面的做法步驟
主料：鹼水面250g
輔料：豬油適量、鹽適量、生抽適量、小蔥適量、大蒜適量
步驟
1.事先用肥豬肉炸好豬油備用;
2.准備鹼水面半斤;
3.剁好蒜蓉,切好蔥花備用;
4.鍋里多放水,水開下面煮個幾十秒即可,不可久煮;
5.然後撈起瀝干;
6.趁熱拌入豬油;
7.然後鍋里再入一勺豬油,把蒜蓉炸香出味,加入鹽;
8.加入少許生抽即可,調好味關火.
9.把調好的蒜蓉倒入面中;
10.再撒上蔥花;
11.拌勻即可開吃,配上一碗三及弟湯,就是梅州客家人豐富的早餐咯!
小貼士
主要是面要煮好,蒜蓉要調好味,炸得剛好,這樣面才香!