『壹』 戰斧牛排的口感味道和別的牛排不一樣嗎
戰斧牛排，就是牛的「背部最長肌」在有肋骨的那一段外脊（一般是第6到第12根肋骨），加上肋骨一起包裝。肋骨就是斧子柄，外脊肉就是斧子頭。這么個戰斧牛排。
為啥火？我要是營銷號，我也會把戰斧牛排搞火。為啥？因為所有牛排裡面，在家裡最不好做的，莫過於戰斧和T骨（也叫丁骨）。丁骨我後面說，現在說戰斧。
戰斧牛排分長戰斧和短戰斧。顧名思義，長戰斧就是肋骨留的比較長，短戰斧就是肋骨留得比較短。不管留的長還是短，家裡的平底鍋都很難把它完全放進去。同時，厚度也比較厚。火候就更難掌握。以上兩個原因，導致戰斧牛排很難在家庭製作。所以戰斧牛排越火，牛排店越有生意。不像我，天天說怎麼選購，怎麼在家做牛排。我越火，牛排店生意越差，牛排店老闆恨不得封了我的號。哈哈
題主說吃到一大塊肥肉。這我倒比較意外。戰斧牛排，肉的部分就是肋眼。也叫肉眼或者眼肉。是牛排里第一梯隊的部位（肋眼，菲力和西冷是為第一梯隊），口感是非常棒的。他比菲力好的地方正是有一些脂肪夾在肉眼蓋和外脊之間。動物肉的所有風味，都來源於脂肪。這就是菲力為啥幾乎沒有風味，只有口感的原因。但肋眼裡的脂肪並不是特別多，切塊之後應該很難注意到「有一大塊肥肉」的情況。當然，每個人對「大」和「小」的判斷是有差異的。題主說大就大吧。細細品味，這才是牛肉味道的源泉啊。。。
但是再說一遍，戰斧牛排的火候不是特別好把握。如果非要做全熟的話，恐怕整體口感不是特別好。
最後說一下丁骨牛排。實際上就是肋骨後面脊柱兩側的肉。丁骨一般有一面肉塊大些，就是西冷（外脊），另一面小些，就是菲力（裡脊）。而往往不是特別好的牛肉才會這么分割。好點的肉都直接分成西冷和菲力賣了。所以我不建議在外面牛排店輕易點丁骨牛排。
『貳』 戰斧牛排為什麼那麼貴
戰斧牛排也叫帶骨眼肉，因與一根長長的肋排相連，外形形似戰斧，切割時連同眼肉肋排一起切的，故叫戰斧牛排。
可想而知，數量更少。價格所以高。
『叄』 格林豪泰餐廳有戰斧牛排或西泠嗎
格林豪泰餐廳有戰斧牛排和西冷牛排。戰斧牛排和西冷牛排是餐廳里常見的招牌菜。戰斧牛排會帶一塊兒骨頭，體積比較大。西冷牛排比較有嚼勁。
『肆』 目前世界上流行的西菜主要有哪些
「吃」一定是所有食客們恆久不變的話題。近年來，隨著越來越多外資高檔酒店的雲集，各式的法式餐廳、意式餐廳等呈現在人們面前。而隨著人們對「吃」的要求也越來越講究，西餐廳中菜品的樣式也不斷繼承與創新著，而「美味」自然也是食客們探尋的目標。本期就為您盤點一下北京西餐廳中的十大「舌尖上的美味」。
No.1 Tricolore比薩
說到「披薩餅」人們肯定會想到義大利餐廳。北京凱賓斯基飯店的義大利威尼斯餐廳是京城最正宗的義大利餐廳之一。這里的主廚是來自歐洲的米其林星級廚師。據餐廳義大利主廚弗朗西斯科介紹，「Tricolore比薩」選用三色披薩配煙熏瑪祖里拉乳酪、帕瑪森乳酪、聖丹尼火腿及芝麻生菜葉等食材。幾種乳酪放在薄餅上，烤上10分鍾，乳酪的香味便撲鼻而來，配上義大利生火腿，渾厚的芝士香與鮮嫩的火腿肉便融合在「Tricolore比薩」里。
No.2 波爾多紅酒鵝肝批
馬克西姆餐廳的「波爾多紅酒鵝肝批」這道菜餚已經有100年的歷史了，可謂傳統法式菜餚。鵝肝酒香味十足，切一塊入口，味道厚實且滑而不膩。配上剛烤出爐的白麵包，抹一條鵝肝油，油汁在舌中化開，香氣四溢。
餐廳行政總廚善春衛介紹說，「波爾多紅酒鵝肝批」選用原產法國的朗德鵝肝為食材，經過加工處理後，用波爾多紅酒腌制48小時，裝入瓦罐放入170℃烤箱，讓鵝肝油完全浸入鵝肝，定形後取出，此時鵝肝上附一層薄薄的黃色脂油，同時又充滿了波爾多紅酒的芳香，口感細膩潤滑。
No.3 波士頓龍蝦配鱈魚
「波士頓龍蝦配鱈魚」可謂是北京國際飯店星光匯旋轉餐廳的特色西菜。食材選用美國波士頓龍蝦及加拿大黑鱈魚，龍蝦肉質鮮甜、魚肉白嫩、脂肪含量充分且富於蛋白質，配以濃縮鮮魚汁和法國安帝世家雪比利白葡萄酒煮制，達到肉鮮、味甜、酒香的完美結合，看上去肉色白嫩、氣味芳香。
據餐廳主廚介紹，熱鍋時加入少許黃油，再入龍蝦殼，使香味充分與蝦肉結合。待龍蝦、鱈魚出鍋放在蔬菜絲上，淋上奶油白葡萄酒汁，此時色香味俱全。龍蝦和鱈魚都含有豐富的不飽和脂肪酸，營養物質易被消化吸收。
No.4 紅菜湯
說到「紅菜湯」，全京城最好的要屬莫斯科餐廳了。經典的紅菜湯用料十分講究，經過近60年的工序傳承，保留了湯最原始的豐富味道，主體口味中既能品嘗到酸的柔和，又帶有甜的綿軟，回味中還能體驗到辣的舒服，是一道非常好的開胃菜。
據餐廳主廚張愛軍介紹，「紅菜湯」的原料選用番茄、土豆、洋蔥、牛肉等，而番茄要味道濃厚，紅菜在腌制時加入少許黃油。熱乎乎的「紅菜湯」，就著黑色粗麥大列巴麵包，向來是莫斯科餐廳的專屬。
No.5 David Blackmore 100%澳洲和牛肉
國貿79餐廳的「David Blackmore 100%澳洲和牛肉」是這家餐廳的招牌菜。搭配一點黑椒粒和一根烤大蔥，切下一塊放入口中，鮮嫩多汁的牛肉頓時充滿整個口腔，牛肉入口即化。據餐廳主廚古雅聞介紹說，澳洲和牛源自澳大利亞最知名的David Blackmore牧場，因為產量是固定的，所以國貿79每個月也只限量供應66塊。而牛肉選用的是牛的裡脊和肉眼排兩個部位，用高溫的排條在牛排上烙上花紋，封存牛肉表面的肉汁後，再放入特製的燒烤箱中烤至五成熟。這樣一來，細密的油花能恰到好處地融入肉中，讓肉質越發嫩滑。
No.6 田園香草焗蝸牛
在北京建國飯店1層的傑斯汀法餐廳中，「田園香草焗蝸牛」可算是這里有名的菜餚之一。當服務員端出一鍋「香草焗蝸牛」，黃油夾雜著香草渾厚的味道一下便撲鼻而來。跟以往的法餐蒜香蝸牛不同，傑斯汀法餐廳選用11種調料調和而成，其中更加突出香草的味道，用黃油、芝士包裹住蝸牛肉，味道顯得更加濃厚。
建國飯店餐飲總監陳威說，黃油通常是冷凍的，與香草調料一起先放入蝸牛的殼中，通過烤箱讓味道充分進入到肉里，配白麵包食用，如果此時再配上一瓶勃艮第干紅一定會更加愜意。
No.7 原創朗姆巧克力塔
甜點是西餐中必不可少的一道程序，而說到甜點，最有特色的要屬北京金融街洲際酒店5樓巨扒坊的「原創朗姆巧克力塔」。「原創朗姆巧克力塔」看起來宛如一顆碩大的夜明珠，初亮相時是一個全白的巧克力球，淋上熱巧克力後，彷彿魔術表演，白球如蓮花緩緩綻放，恰似花蕊的朗姆巧克力塔驚艷呈現，強烈的視覺沖擊帶給人無限驚喜。淺嘗一口，細膩絲滑的蛋糕於舌尖漸漸融化開來，蛋糕的甜蜜、巧克力的濃郁與朗姆酒的香醇遊走於唇齒之間，香溢滿口，回味無窮。
No.8 戰斧牛排
在北京王府井希爾頓酒店5層的焰吧扒房中有一道非常獨特的菜餚，牛排煎烤出來酷似「戰斧」，因此被稱為「戰斧牛排」。夾雜著蒜汁與黃油的香氣，整個牛排都顯得更加飽滿。
酒店行政總廚推薦，焰吧扒房選用肉質鮮美的150天谷飼澳大利亞進口牛肉，約1.6kg每份，並精心特製兩種醬汁供顧客選擇，附有自製混合香料花鹽，特別推薦最佳品嘗熟度為五分熟的「戰斧牛排」。
No.9 金槍魚塔塔配白松露
「金槍魚塔塔 配白松露」是北京金融街麗思卡爾頓酒店意味軒的特色時令西式菜餚。淺褐的白松露薄片如雪花落入盤中，香氣卓然怒放，搭配肉質鮮美的金槍魚，滋味清新的金槍魚與香氣獨特的白松露完美融合，充滿誘人的香氣。
據意味軒餐廳主廚戴維德介紹，歐洲的古人認為白松露是「閃電之子」，這種食材非常珍貴。此外，現在也是白松露食用的最佳季節。
No.10 西班牙海鮮飯
說起西班牙海鮮飯，京城最有名的要屬藏紅花西餐廳。這個位於東城區安定門五道營胡同64號院的西餐廳並不算奢華，但是卻很有氛圍。碩大的鐵盤中兩對兒白燦燦的扇貝，與紅色的海鮮飯讓人垂涎欲滴。
據餐廳主廚介紹，好的海鮮飯要使用上好的新鮮大魚骨熬湯來燜飯，裡面再配上蝦、鮑魚、墨魚、扇貝等等，材料都要新鮮的。
『伍』 之前看美食節目中介紹過戰斧牛排，誰知道做得比較地道的地方本人坐標北京。
我也超喜歡吃戰斧牛排，之前去東方紅酒窖那裡吃，趕上75折優惠，特別合適。一份夠7、8個人吃，肉很敦實，肉質也不錯，火候恰到好處，還可以在來一瓶葡萄酒搭配哦~
『陸』 品嘗戰斧牛排是一種什麼樣的體驗
品嘗戰斧牛排是一種很man的感受，如同小女生在冰淇淋店吃冰淇淋是一種感受。
你可以選擇用餐具斯文的品嘗戰斧牛排。大塊的牛肉用餐刀輕輕一劃就被切開，粉紅色柔嫩的牛肉內里展露在你的面前。
牛肉入口後滑嫩的口感加上香濃的肉汁，瞬間給你的口腔帶來無與倫比的滿足感。喜歡豐富的層次感的朋友們可以選擇搭配紅酒汁等醬汁，帶來復雜別致的口味。
『柒』 哪個牛排館有您吃過的最好的牛排呢
讓我們談談牛排，這是我最喜歡的主題之一！這個世界上有很多地方可以買到非常好吃的牛排。我到過一些非常著名的景點來滿足我對牛肉的不懈追求！
最壞的最壞
在美國的假澳大利亞，遍布全國的連鎖店內陸地區，您肯定不會找到完美的牛排，這可能是地球上最殘酷的牛排，甚至是已經比西部Sizzlin都低的牛排。在露絲（Ruth）的克里斯（Chris）上，您也找不到它，對於連鎖餐廳來說絕對令人滿意，但在精英類別中肯定不是。露絲的克里斯甚至不是我家鄉納什維爾的十大牛排餐廳，更不用說世界了！也許最糟糕的是，您可以在堪薩斯城的Capital Grille這樣的高級餐廳里花很多錢，而吃的牛排卻像麥當勞的漢堡一樣糟糕，或者更像是狗糧。哦，那太可怕了，太貴了！他們應該感到羞恥。
（愛達荷州科達倫的狼小屋旅館）
是的，我也參觀了該餐館，在那裡我吃了53盎司牛排（1,503克），也叫Rancher，類似地結合了波特波特酒和牛lo，就像沃爾夫克里克牛排館一樣，幾乎一樣美味。超過3.3磅的美味牛肉，絕對是我的個人記錄。菜單已更改，可悲的是，不再提供53盎司的菜單。如今，僅32盎司的牧場主（907克）是最大砍伐量。您可能把我想像成一個矮胖的紳士，但我實際上很瘦。
值得慶幸的是，Wolf Lodge Inn始終保持高品質，在Facebook上保持4.8級，在Google上保持4.7級，在TripAdvisor上保持4.5級，只是為了證明質量。狼溪在全盛時期變得更好。
『捌』 戰斧牛排好吃嗎
戰斧牛排這個品牌的牛排很好吃，我有的朋友吃過了，覺得非常不錯
『玖』 牛排部位排行
今天帶大家來品嘗一下三大經典部位的牛排口感：
一、眼肉
眼肉，又稱為肋眼牛排，切割開來因像眼睛形狀而得名，這是頭牛第六到十二根肋骨位置的背部長肌上段。
我們可以看到對部位要求非常高，真正的眼肉不是在某寶能買到的
我推薦一款默爾仕的眼肉，在銀泰西選能買到，默爾仕近期要進綠地了，都是專門做進口的高檔商超，不擔心假貨，價格也很親民
回歸話題了，眼肉這個部位油花分布均勻細密，肉質嫩度也非常不錯，同時略帶筋花，牛脂香特別濃郁
牛排中的頂級貨-戰斧牛排，其實就是帶骨眼肉，戰斧牛排的肉質稱為「黃金肉質」，嫩度、彈性、肥瘦比例都是超棒的。
真正的戰斧牛排屬於有市無價，有錢也不一定買得到。默爾仕目前也還沒有戰斧牛排
因為產量很低，戰斧牛排，雖然一頭牛有13對肋但尾段的幾對肋骨因為太短，而且肉不夠肥厚，不能切成斧頭狀，所以一頭牛隻最多隻能切出9到10份戰斧牛排。
我吃過幾回，牛骨鎖住了牛肉最原始的汁味，肉質肥厚而軟嫩，非常非常好吃
享用過戰斧牛排的牛排客這么說：「只有吃戰斧牛排才能感覺在吃牛排，吃其他牛排都感覺只是在吃牛肉而已……」
當然，每個部位有自己獨特的口感
二、西冷牛排
西冷牛排又稱為沙朗牛排，取於牛外脊，最容易分辨的標記是一條白色肉筋。
我們可以從名字中看出，西冷的嫩度相對較低，也是三大部位中韌性最強的部位，吃起來非常有嚼勁。
煎制西冷牛排是個非常享受的過程，因為西冷煎制時的牛脂香味特別濃郁
越低等級的肉牛肉質越硬，越高等級的肉牛肉質越嫩。默爾仕的西冷用的是純血安格斯肉牛，口感很不錯。
此在價格上，低等級肉牛的西冷要比眼肉便宜，中等級肉牛品種的西冷和眼肉價格持平，高等級肉牛品種的西冷要比眼肉還貴，因為高等級的眼肉會比較肥膩，反而沒有嫩香適中的西冷口感好了。
西冷是大多數男士的最愛，不僅吃不胖，增肌效果超級棒。
三、菲力
菲力是整頭牛中最不動用到的一塊肌肉，所以非常細嫩，按細嫩程度來說，是牛排中最頂級的部位。
菲力的嫩是在於肌肉纖維的細膩，而不是油脂，肉質非常瘦。非常適合小朋友食用。
『拾』 必勝客 牛排 哪款好吃黑胡椒和法式西冷有什麼卻別都是什麼價格的
必勝客的牛排，我覺著是那種戰斧牛排最好最好吃肉香還比較有嚼勁，其實必勝客的牛排都挺好吃的，還有黑胡椒的法式西冷的都可以，黑胡椒的，那是胡椒黑胡椒比較多，然後吃起來有一點點辛辣的感覺，而法式西冷會更嫩一些，因為他可能是屬於輕微的熟，注意必勝客的價格嗎？他的每款牛排都是不一樣的，可能那種戰斧牛排貴些，然後眼肉，還也可能稍微貴一些，就是那些普通上腦做成的牛肉牛排是最便宜的，但是我覺得必勝客最好吃的東西應該還是他們的披薩，我最喜歡吃的是那款水果披薩，裡面有水果，香香甜甜的，很多的芝士能拉出絲來，然後還有那種黑椒牛肉的披薩也很好吃，裡面有牛肉，青椒也是濃濃的芝士，非常好吃，還有必勝客的小食拼牌，裡面種類很多，有芝士蝦球溪柳，等等，各種各樣的小吃，還有那種笑臉薯，還有必勝客的法式蝸牛也很好吃，價格可能會貴一些，但是值得嘗試哦，我覺得必勝客的價格，雖然咱們覺得有些貴，但是跟真正的西餐廳比起來還是很便宜的，因為真正的西餐廳可能一塊牛排就要幾百塊，而必勝客的價格呢？通常是在6十6十到70之間，而且他的披薩也有很多是雙拼，甚至是四拼的，能滿足多種口味的需求，應該算是比較大眾的一種氣場吧，而且這個店確實是有很多年了，而且也時不時的有活動，就像你說的，半價的也總有活動，現在的活動基本上都是在星期二會有很大的優惠，而且他們現在推出的優惠在工作日，周一到周五時，總有一款特價的東西，讓你選擇，真的很不錯