1. 蘭州有啥好吃的美食
蘭州美食主要有釀皮、蘭州牛肉面、甜醅子、灰豆子、漿水面、牛奶雞蛋醪糟、熱冬果、炒麵片、蘭州羊雜碎、杏皮水。
2. 作為內陸城市，蘭州特色美食匯聚南北，地道的蘭州美食有哪些呢
俗話說的「好民以食為天」，「一方水土養一方人」，作為一個土生土長的甘肅蘭州人，蘭州的美食友很多，牛肉麵、臊子面、漿水面、羊肉泡饃、羊雜碎、烤羊肉、手抓羊肉、清水牛排、甜胚子、灰豆子、熱冬果等等很多很多。下面就由我給您介紹幾個非常具有代表性的蘭州特色美食。
麵食
說到蘭州的麵食，可能全國沒有幾個人不知道這個蘭州特色美食，沒錯就是「蘭州拉麵」，我們本地人其實根本不這么叫，我們都是叫牛肉麵或者牛大。牛肉麵講究的是「一清（湯清），二白（蘿卜白），三紅（辣椒油紅），四綠（香菜蒜苗綠），五黃（面條黃）」。以前的牛肉麵通常在和面的時候加入蓬灰水，現在很少有用，因為自己燒制的蓬灰裡面還有不少有害物質，代表的為砷，現在都是用的改良的拉麵劑。一個牛肉麵好吃不主要是湯和辣椒油，肉湯一般是用牛骨、牛肉（有的面館還加入整雞提鮮），加入幾十種調料熬制而成，辣椒油也是有十幾種調料混合兩種甚至兩種以上辣椒面炸制而成的，湯和辣椒油的調料每一家面館都有不同配比，正所謂千館千味。
蘭州的各種美食還有好多，不勝枚舉。歡迎您有時間親自前來品嘗，我們蘭州人熱情歡迎您。
3. 蘭州有什麼美食
1、蘭州清湯牛肉麵
蘭州清湯牛肉麵，即牛肉麵，俗稱"牛肉拉麵"，是蘭州最具特色的大眾化經濟小吃。蘭州人吃牛肉麵吃出了名堂，吃上了癮。相傳，牛肉麵是清末光緒年間，一個叫馬保子的回民廚師所創制的麵食，後輩們再代代推陳出新，硬是將這種麵食文化發揮到了極致，吃得個名揚天下。蘭州市的每條街巷，無論大小，至少都有一兩家牛肉麵館。黃河岸邊的古城蘭州，彌漫在大街小巷的，永遠有那股牛肉麵的清香。"蘭州人三天不來個'牛大碗'就心火難捺"。聽起來有點誇張，不過，牛肉麵確實已成為蘭州人生活中不可或缺的一部分。
2、蘭州釀皮
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蘭州釀皮是蘭州市著名的地方風味小吃。釀皮是麵粉制的食品，色澤晶瑩黃亮，半透明如玉，切成筷子粗細的長條狀食品，再加上醬 油、香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調料即可食用。釀皮子價廉物美，其味酸辣涼爽，柔韌可口，是一種大眾化的地方風味食品。在蘭州的大街小巷內隨處可見。這種涼吃的食品，在夏季炎熱的天氣里，很受人們的歡迎。
3、蘭州漿水面
蘭州漿水面是蘭州特色小吃之一，相傳該名是由漢高祖劉邦與丞相蕭何在漢中所起，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水菜的菜以芥菜(花辣菜)為佳。以漿水做湯汁的一種面條。廣泛流傳於陝西、甘肅一帶。蘭州人吃漿水面是極為講究的，漿水一定要配手擀麵才好吃，面條擀得要薄，切得要細，出鍋瀝水，將面在涼開水盆中漂冷，撈入到每個人的碗里，隨後澆上漿水。配菜也是很講究的，最宜人的配菜是咸韭菜虎皮辣椒和鹵肉，其次還有配鹵豬手或者是醬排骨的。
4、蘭州灰豆子
蘭州灰豆子是蘭州特有的小吃之一。灰豆子是用麻色豌豆製成的獨特食品，是用麻色豌豆煮成的粥狀食物。做法是先將麻豌豆洗凈，加水煮，加入食用鹼，再用小火熬，適當時加入紅棗，當紅棗煮破時的香甜汁液流入湯內時，一股濃香。吃的時候加入白糖，別具風味。其中，蘭州杜維成師傅繼承灰豆名家馬有創制的灰豆子製作技藝，1989年被甘肅省商業廳授予杜維成以「金城灰豆王」稱號。杜維成灰豆湯豆綿湯糊，棗甜味香，富含營養，價格便宜，聞名金城，夏日冷飲可以祛暑，冬日熱食可以滋補。
5、甜醅子
甜醅子，又叫酒醅子，是甘肅蘭州特色小吃之一，類似於醪糟，清明一過，便是蘭州人普遍製作甜醅子的時節。尤其是在端午節前後，在農村家家都有製作甜醅子的習俗。甜醅子的主要原料和米酒有些區別--是麥子類，其品種有二，一是莜麥所制，二是青稞所制，和糯米作的甜酒有一定的區別，主體比甜酒耐嚼，酒味芳香濃郁，無論是在冬天還是在夏天吃甜醅子都是一種享受。此物吃起來又香又異，還有醇芳的酒汁，故名甜醅子。
6、熱冬果
熱冬果是甘肅省蘭州有名的傳統小吃。相傳由唐朝的宰相魏徵所創造。上百年來蘭州人喜食街頭小吃。蘭州地氣乾燥，熱冬果乃冬季下火之佳品。每年初冬，蘭州街頭賣熱冬果的小攤便隨處可見。煤火爐上放一特大砂鍋，煮著黃橙橙的大梨，熱氣騰騰地散發著淡淡的葯味和清香。遇到下雪天，吃碗熱冬果，渾身的溫暖舒暢如漫天的雪花般飄散開來。在蘭州，把凍梨做成湯水甜食，叫熱冬果。熱冬果是把凍梨加熱，蒸熟後文火慢熬，使梨肉入口即化，梨皮脫落。
7、蘭州手抓羊肉
蘭州手抓羊肉是來源於甘肅東鄉手抓，東鄉手抓是甘肅臨夏回族自治州東鄉族百姓招待賓客的特色菜餚，東鄉族做的手抓羊肉，深受人們的喜愛。手抓羊肉是我國西北蒙古、藏、回、哈薩克、維吾爾等民族喜愛的傳統食物，手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。而蘭州手抓羊肉吃法，吃的時候，肉上撒上一小撮椒鹽，然後再咬一口大蒜，滿福得很(爽得很)。配大蒜是吃手抓的標配，本地人都說，吃肉不吃蒜，功效減一半，很多南方的朋友從來不吃生大蒜，但是吃過蘭州手抓後，就都愛上了這種吃法。
8、蘭州黃燜羊肉
黃燜羊肉是西北經典的名菜之一。此菜口味香酥， 肥而不膩。是清朝末代皇帝——愛新覺羅·溥儀的御膳菜餚。羊肉富有營養，具有暖中補氣、滋養、御風寒、生肌健力等功效。但是，黃燜羊肉做法最好的還應該是屬於蘭州，蘭州的黃燜羊肉主要用產自靖遠的羔羊肉，當地的羔羊肉肉質細嫩，沒有腥膻味兒，有很高的滋補價值，吃的時候配上一些土豆粉條，配上白酒，最能代表蘭州到風土人
9、蘭州羊雜碎
蘭州羊雜碎是蘭州特色風味小吃，主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊腸等。將羊下水煮好，切碎;在原湯中，配以姜為主的佐料粉，湯呈白色，不可混濁，再把退肉的羊頭骨入鍋，切好後的羊雜碎肉裝碗澆湯淤熱即食。蘭州的羊雜碎是由羊的頭蹄肉、心、肝、肺、腸等原料混合燴制的， 不腥，不騷，羊頭肉嫩，羊百葉脆，羊肚絲外脆里嫩。一碗羊雜碎配上清清的原湯，撒點蒜苗，放點辣椒，搭配蘭州大餅，一頓美味就此解決。 一般來說，蘭州市經常可以看到經營羊雜碎的街巷鋪點、或者路口小攤。
10、牛奶雞蛋醪糟
牛奶雞蛋醪糟是蘭州一道特色菜品，製作原料主要有牛奶、雞蛋、醪糟等。吃起來蛋花柔軟, 滑嫩爽口，香甜略酸，真是色香味俱全。是金城蘭州比較流行的美食，最先食用牛奶雞蛋醪糟的是甘肅臨夏人，後傳入蘭州。將醪糟放在牛奶中燒開,打入雞蛋花,並撒入葡萄乾、枸杞、花生、白糖等，其成品黃白相間, 奶和米酒的香氣真讓人陶醉，各種干鮮果星星點點,色彩斑斕, 能窺其一斑之人，便覺口水四溢，實乃罕世佳餚。
11、百合桃
百合桃是甘肅蘭州著名的傳統小吃。把百合削去尖，根，剝除表面黃黑瓣剝成片，用清水淘洗干凈，上籠蒸十五分鍾，取出稍晾後用干凈布抹去水分；青梅切片，在干凈案子上把山楂糕壓成泥，把豆沙餡分成二十份待用，按百合瓣的自然形狀聚攏，將豆沙餡包在裡面，包成二十個桃子，用青梅片擺成桃葉，用山楂泥做桃尖，上籠蒸二十分鍾取出；火上架炒鍋放入水，加入白糖熬化，用水澱粉勾芡，淋澆在百合桃上，即可上桌。
12、蘭州炒麵片
蘭州炒麵片是蘭州特色小吃之一，屬清真菜系，包括炒麵條(即炒拉條)和炒麵片，通常口感麻爽、微辣，配以涼拌牛腱子肉和面湯，令人回味無窮。炒麵片是蘭州本地較為流行的一大美味麵食。面片是蘭州很具有平民性的小吃，在蘭州普通家裡和街頭都可吃到。面片的關鍵在於揉面，配以少許熱水，揉得越勻越好(這是個力氣活)，這樣的面片就越是上品。蘭州面片有多種做法，如西紅柿雞蛋面片、水蘿卜面片、葷漿水面片等。其中，炒麵片、燴面片做法最為常見。
13、蘭州臊子面
蘭州臊子面是蘭州市著名的傳統麵食。據說是由唐朝的「長壽面」演化而來，成為老人壽辰、小孩生日及其它節日的待客佳品，含「福壽延年」之意。臊子面做工考究：先用豬肉、黃花、木耳、雞蛋、豆腐、蒜苗及各種調料做成臊子;再用鹼水和面，反復揉搓，然後擀成厚薄均勻的麵皮，用菜刀切細，在鍋內煮熟。食用時，先撈面條，再舀臊子，湯多面少，則臊子鮮香，湯味酸辣，面條細長，筋韌爽口，成為養豐富、老幼皆宜的美味佳餚。
4. 蘭州比較知名的特產，你知道哪些
白蘭瓜，在眾多瓜品種里是出類拔萃的，味道遠遠的聞起來就有種香甜的味道，吃一口汁水非常多，甜而不膩，是蘭州這種特殊土壤造就出來的獨特品種！蘭州冬果梨有大小之分：大冬果梨，果實呈倒卵圓形，果大，平均重320～500克，熟後果實呈金黃色，皮較厚而粗，果肉白嫩，汁多而脆，味濃，酸甜適度，含糖量約9%，小冬果梨由大冬果梨的芽條變異而來。
苦水玫瑰，是鈍齒薔薇和中國傳統玫瑰的自然雜交種，它的花托小呈壺型，花瓣肉質鮮嫩、深粉紅色，香味獨特濃郁。來到蘭州不得不說的還有漿水面。漿水面一名相傳是由漢高祖劉邦與臣相蕭何所起。其味酸、辣、清香，別具一格，回味無窮，並具有開胃之功效，是漢中和甘肅的名小吃。說起小吃，蘭州種類繁多，吃一個月不重樣。正寧路的老馬家醪糟，現在搬到蘭州老街了。灰豆子、甜胚子、釀皮子等應有盡有，呆一個月能胖三斤。
皋蘭軟兒梨；主產地為蘭州市皋蘭縣。是國家地理標志產品，有潤肺、涼心、消痰、降火、解酒毒等功效。另外當地還有枸杞，愛養生的朋友，一定會喜歡的。 甘肅省靖遠縣枸杞也不錯，市面上也有很多相應的產品。
5. 說說蘭州有哪些著名的本地特色小吃呢
牛奶雞蛋醪糟蘭州正寧路夜市是蘭州著名的小吃一條街，灰豆子、甜醅子、牛奶雞蛋醪糟是最出名的三道甜品。其中牛奶雞蛋醪糟更是蘭州人從小就很熟悉的家鄉味道。
灰豆子源於蘭州，具有三百餘年歷史，主要由麻豌豆和棗熬制而成，煮豆時還需要添加彭灰和鹼，而且需要文火煮至少六個小時，這樣煮出來的豆子才能豆綿湯糊。
6. 蘭州的特色小吃
蘭州美食主要有釀皮、蘭州牛肉麵、甜醅子、灰豆子、漿水面、牛奶雞蛋醪糟、熱冬果、炒麵片、蘭州羊雜碎、杏皮水。
釀皮
蘭州有什麼美食
釀皮是西北地區特別流行的一道傳統麵食，有點像涼皮，分為水洗(加筋)和高擔(不加筋)，調料有辣子油、芥末汁、蒜汁。釀皮是當地人最喜愛的下酒菜之一，經濟實惠，既有菜又有飯。在炎熱的夏季，若能吃一盤釀皮子，頓時倍感涼爽提神，食慾大增。釀皮一年四季都有出售。
蘭州牛肉麵
蘭州有什麼美食
現在「蘭州牛肉麵」在全國都很有名了，地道的蘭州牛肉麵味道獨一無二。正宗的牛肉麵必須要在蘭州吃，蘭州牛肉麵具有「一清、二白、三紅、四綠、五黃」的特徵，色香味美。友情提示：著名的馬子祿牛肉麵館，一大清早開始經營，到下午兩點就關門了。
甜醅子
蘭州有什麼美食
甜醅是西北地區的特色小吃之一，用燕麥或青稞製作。味道和醪糟有一些像，偏甜，在蘭州的大街小巷也隨處可見，夏天時候是消暑的好伴侶。
灰豆子
蘭州有什麼美食
灰豆子是用麻色豌豆製成的一種類似紅豆沙的甜品，灰豆煮的很爛，豆皮都已經撈了出來。除了喝豆湯，碗里濃濃的豆沙也是難得的美味，酸酸甜甜，非常好吃，在炎熱的夏季，灰豆子是解暑佳品，冰鎮過的灰豆子味道猶佳。
漿水面
蘭州有什麼美食
漿水面是以漿水做湯汁的一種面條。廣泛流行於蘭州、天水、定西、臨夏等地，而以蘭州的最為考究，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水含有多種有益的酶，能清暑解熱，增進食慾，為夏令佳品。夏季到蘭州，可以在市內的很多餐館品嘗到漿水面。
牛奶雞蛋醪糟
蘭州有什麼美食
牛奶雞蛋醪糟，顧名思義，就是用牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成的。這種醪糟營養豐富，容易消化吸收、有助消化及增進食慾的功能，是最「接近完美的食品」。除此之外，它還可以提神解乏、美容養顏和減肥，可稱為廣大女性朋友不可錯過之良品!
熱冬果
蘭州有什麼美食
熱冬果是上百年來一直為蘭州人喜食的街頭小吃。蘭州地氣乾燥，熱冬果乃冬季下火之佳品。每年初冬，蘭州街頭賣熱冬果的小攤便隨處可見。煤火爐上放一特大砂鍋，煮著黃橙橙的大梨，熱氣騰騰地散發著淡淡的葯味和清香。遇到下雪天，吃碗熱冬果，渾身的溫暖舒暢如漫天的雪花般飄散開來。
炒麵片
蘭州有什麼美食
炒麵片是西北地區很有名的麵食，一般都用胡蘿卜、洋蔥、土豆片、青椒與面片一同翻炒，是每個餐館必有的主食之一。這種面片的做法多樣，不同的配料加上不同的調味，口感豐富，很多當地的餐廳都有這道菜。
蘭州羊雜碎
蘭州有什麼美食
蘭州羊雜碎是蘭州的特色風味小吃，主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊腸等。將羊下水煮好，切碎；在原湯中，配以姜為主的佐料粉，湯呈白色，不可混濁，再把退肉的羊頭骨入鍋，切好後的羊雜碎肉裝碗澆湯淤熱即食。蘭州的羊雜碎是由羊的頭蹄肉、心、肝、肺、腸等原料混合燴制的， 不腥，不騷。
杏皮水
蘭州有什麼美食
杏皮水，起源似乎在敦煌，是用敦煌特產李廣杏的杏皮曬干後加冰糖熬煮而成，大約是後來傳到了蘭州。夏日蘭州的街頭，很多賣杏皮水的，大多都裝在塑料杯里封膜包裝出售，做得好的，極是酸甜可口，是天然的水果酸甜清香。很多賣烤羊肉串的，都會搭配杏皮水出售，化解油膩與辛辣，並且消暑。
7. 蘭州的特色美食有哪些
蘭州美食主要有釀皮、蘭州牛肉麵、甜醅子、灰豆子、漿水面、牛奶雞蛋醪糟、熱冬果、炒麵片、蘭州羊雜碎、杏皮水。
釀皮
釀皮有點像涼皮，分為水洗(加筋)和高擔(不加筋)，調料有辣子油、芥末汁、蒜汁。釀皮是當地人最喜愛的下酒菜之一，經濟實惠，既有菜又有飯。釀皮一年四季都有出售。
蘭州牛肉麵
地道的蘭州牛肉麵味道獨一無二。正宗的牛肉麵必須要在蘭州吃，蘭州牛肉麵具有「一清、二白、三紅、四綠、五黃」的特徵，色香味美。
甜醅子
甜醅用燕麥或青稞製作。味道和醪糟有一些像，夏天時候是消暑的好伴侶。
灰豆子
灰豆子是用麻色豌豆製成的一種類似紅豆沙的甜品，灰豆煮的很爛，豆皮都已經撈了出來。酸酸甜甜，非常好吃，在炎熱的夏季，灰豆子是解暑佳品，冰鎮過的灰豆子味道猶佳。
漿水面
漿水面以蘭州的最為考究，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水含有多種有益的酶，能清暑解熱，增進食慾，為夏令佳品。
牛奶雞蛋醪糟
牛奶雞蛋醪糟是用牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成的。這種醪糟營養豐富，容易消化吸收、有助消化及增進食慾的功能，是最「接近完美的食品」。它還可以提神解乏、美容養顏和減肥，可稱為廣大女性朋友不可錯過之良品!
熱冬果
熱冬果是上百年來一直為蘭州人喜食的街頭小吃。蘭州地氣乾燥，熱冬果乃冬季下火之佳品。
炒麵片
炒麵片一般都用胡蘿卜、洋蔥、土豆片、青椒與面片一同翻炒，是每個餐館必有的主食之一。這種面片的做法多樣，不同的配料加上不同的調味，口感豐富，很多當地的餐廳都有這道菜。
蘭州羊雜碎
蘭州羊雜碎主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊腸等。蘭州的羊雜碎是由羊的頭蹄肉、心、肝、肺、腸等原料混合燴制的， 不腥，不騷。
杏皮水
杏皮水，起源似乎在敦煌，是用敦煌特產李廣杏的杏皮曬干後加冰糖熬煮而成，後來傳到了蘭州。夏日蘭州的街頭，很多賣杏皮水的，大多都裝在塑料杯里封膜包裝出售，做得好的，極是酸甜可口，是天然的水果酸甜清香。很多賣烤羊肉串的，都會搭配杏皮水出售，化解油膩與辛辣，並且消暑。
8. 蘭州小吃一條街在哪
蘭州正寧路夜市，位於雙城門到南關十字的慶陽路的南端。
近年來，凡是到蘭州隔夜遊的遊客，白天品嘗了聞名天下的蘭州牛肉麵，夜間還要來正寧路小吃夜市一飽口福，既感悟西北人的餐飲文化，又體悟金城蘭州的風土人情。這已經成為一種常態。
正寧路小吃夜市創建於2008年11月，是蘭州市城關區政府疏解城市功能、梳理夜市秩序，對市場資源進行優化整合而形成的。在這一品牌街區上，不僅促進了經營戶的生意，也提升了城市管理的效果，創出了蘭州小吃夜市一條街的品牌。
主要以經營西北特色小吃為主。如：灰豆子、甜醅子、釀皮子、雞蛋醪糟、軟兒梨、羊雜碎、羊肉串、羊骨頭、烤魚等。
正寧路夜市成為網紅夜市
正寧路夜市是蘭州市比較有知名度的網紅夜市，也是外地遊客的旅遊打卡地，深受年輕人和遊客歡迎。作為蘭州美食的聚集地，主要以經營蘭州本地特色小吃為主，各地小吃為輔，兼營鮮果和冷飲，其中牛奶雞蛋醪糟最負盛名，上過《舌尖上的中國》。
夜市有經營戶140多家，從業人員1000餘人。本次活動正寧路夜市將通過全場八折優惠促銷的方式吸引更多顧客。
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9. 蘭州市也沒有比較好的的小吃街具體在哪裡
蘭州有兩三個好吃的小吃街，有兩個比較重著名的夜市，一個是南關夜市，再就是正寧路小吃街。
這兩個小吃街都比較出名，東西也比較好吃，我個人覺得南關夜市比較衛生，而且品類比較多。
而正寧路小吃街多的都是回民的烤肉，雞蛋醪糟同質化很嚴重，本地人經常去南關夜市吃。