1. 蘿卜燉羊肉用羊身上哪部分的肉好
蘿卜燉羊肉可以選擇羊裡脊，或是羊腿燉湯。羊大腿也就是腱子肉，硬度非常適中，燉湯吃起來又比較有嚼勁。
白蘿卜燉羊肉
羊腿肉：150克、白蘿卜：300克、紅椒：少許、大蔥：少許、香蔥：少許、姜：少許、油：適量、鹽：少許、桂皮粉：少許、白芷：少許、味精：少許、料酒：少許
步驟詳解
1將羊腿肉洗干凈備用。
2白蘿卜洗干凈去皮備用。
3將白蘿卜十字切法，切成薄片。
4將羊肉切成片。
5將蔥切成圈，紅椒和姜切成末。
6開大火，將鍋燒熱，鍋熱後放入油，油熱後放入羊肉,料酒翻炒。
7羊肉炒變色後放入蔥姜，白芷,桂皮粉,炒出香味。
8鍋里放入小半鍋開水，將羊肉燉十分鍾。
9十分鍾後放入白蘿卜,鍋熱起來後，轉小火燉十五分鍾左右。
10燉好後，放入鹽,味精進行調味。
11盛出來撒上蔥花即可。
羊肉營養價值：
1.羊肉含有豐富的蛋白質，其含量較豬肉牛肉高。
2.羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。
3.羊肉具有獨特的膻味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之後，羊肉便不會再有膻味。
2. 羊肉燉蘿卜這道菜中，羊肉應選擇羊哪個部位的肉更好
羊肉燉蘿卜這道菜中，羊肉要選羊腿的肉，這樣比較好。相信大家都吃過羊肉燉蘿卜，羊肉可以滋補身體，抵禦寒冷。但是如果羊肉煮得不好，就會有特別難聞的膻味，所以有些人不喜歡羊肉，但是在煮羊肉的時候，可以加入料酒、甘草和生薑一起去除膻味。
什麼時候加蘿卜要看你自己的喜好。喜歡吃軟爛蘿卜，可以和羊肉一起煮。如果你喜歡吃新鮮的蘿卜塊，可以晚一點兒加。煮肉的時候可以用高壓鍋省時，還可以用養生鍋。雖然時間長一點，但不需要看管。相對來說，小火慢燉的肉味道和口感更好。
3. 羊肉燉白蘿卜怎樣做最好吃
除了喜愛羊肉滋補外，白蘿卜也是冬季里時令蔬菜，清香甘甜，味道非常好。白蘿卜的營養價值非常好，素有「小人參」的美譽。冬天的羊肉非常好吃，但美中不足的是它有膻味，還不好清理。白蘿卜不僅味道非常清爽甘甜，它還能吸收羊肉散發出來的膻味，讓羊肉湯喝起來更加鮮美。因此，冬季用這兩大食材一起做出的美食，不僅鮮美好吃，營養價值還特別的豐富，滋補效果非常好。那麼羊肉燉白蘿卜要怎麼做才好吃呢？羊肉燉前要不要焯水呢？
一大鍋鮮香美味的羊肉燉白蘿卜湯就輕松做好了，香味濃郁，而且不帶一絲膻味。冬季，補一補，羊肉湯最靠譜。冬季里常吃羊肉湯，不僅味道鮮香，好吃，還特別有營養，強身又健體。燉羊肉湯常用白蘿卜提升湯的鮮美程度，咱家常這樣吃。看過羊肉燉白蘿卜之後的分析之後，有沒有覺得燉羊肉湯很簡單呢？
4. 羊肉燉蘿卜怎麼燉好吃
工具/原料
羊肉 花椒 大料 蔥 姜 蘿卜 香菜
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因為庖丁解牛的功夫不佳，所以我是能卸下哪塊羊肉是哪塊，所以這碗羊肉里內容豐富，有兩塊羊蠍子，一根羊尾巴，羊腿肉，羊腩。
步驟/方法
5. 羊肉燉蘿卜怎麼燉才好吃
天冷了，該吃羊肉補補了!羊肉性溫，適合冬季食用。羊肉怎麼做才好吃?加一食材煮，吃羊肉不上火，味道不腥不膻。
今天小編給大家帶來了紅燒羊肉燉蘿卜的做法，肉爛軟香，湯鮮味醇，加了蘿卜後，羊肉不腥不膻，鮮味倍增，喜歡吃羊肉的朋友不妨試試。
用料：
2斤羊肉，1根蘿卜，蔥，姜，桂皮，陳皮，紅干辣椒，生抽，老抽，料酒，冰糖，油。做法：
將白蘿卜去皮，切成小塊，倒入開水中焯水，撈出瀝水備用。
將羊肉剁成小塊，洗凈以後，將羊肉直接冷水下鍋，加一點料酒和生薑，給羊肉焯水。鍋內煮羊肉的水燒開後，再煮幾分鍾，將羊肉的血水完全煮出來，然後用勺子撇掉表面的浮沫，撈出羊肉。(浮沫已經撇掉，剩下來的湯可以留著燉羊肉。)
鍋內不用放油，等到鍋燒熱後，倒入羊肉，把羊肉裡面的水汽煸掉。然後盛出來，如果鍋內有油就不用再放油，沒油的話，就少量的加一點油，放入冰糖炒糖色。待鍋內糖變成深褐色起泡泡的時候，倒入剛才炒過的羊肉，翻炒均勻。
加入一點姜、紅干辣椒、桂皮和陳皮，適量的來一點老抽和生抽上色。 倒入熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮一個小時。開蓋，放入蔥結，加鹽調味。倒入焯水後的白蘿卜一起燉煮，大約燉20分鍾。這時候就不用再蓋鍋蓋了。等到鍋內的蘿卜熟透吸味，蘿卜變得通透後，即可出鍋。撒上香菜或者青蒜。
6. 蘿卜燉羊肉怎麼燉好吃
蘿卜燉羊肉是如今比較多見的一種湯品，在冬天的時候去喝這種湯就會讓營養物質因此變得更高，要是能夠掌握好其中的竅門還會讓蘿卜燉羊肉的味道更加的完美一些，而且這道美食當中所使用到的蘿卜往往都是白蘿卜，主要就是因為白蘿卜在熬煮以後味道上就會帶來微微的甜膩，更加好吃。
做法一
食材准備
主料：羊肉400克，白蘿卜50克，蒜苗15克，生薑1小塊，大料適量，桂皮適量
配料：食用油30克，紅油3小匙，醬油3小匙，高湯3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少許，豆瓣醬3小匙，精鹽2小匙，味精1/2小匙，
製作步驟
1.羊肉洗凈切塊，白蘿卜洗凈去皮切塊，生薑洗凈拍松，蒜苗洗凈切段
2.往鍋里放油，燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，注
3.然後加入白蘿卜、鹽、味精、胡椒粉、醬油燒透至入味，放入蒜苗、紅油稍燒片刻即可。
做法二
食材准備
主料：羊肉500克、蘿卜1000克，陳皮10克。
配料：料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
製作步驟
1、將蘿卜洗凈，去皮切成塊狀。羊肉洗凈切成條或塊。陳皮洗凈，姜洗凈拍破，蔥洗凈切成節
2、把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用炆火煮半小時
3、加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿卜熟透，加味精，裝碗即成。
晉北做法
食材准備
主料：羊肉400克，白蘿卜50克，蒜苗15克，生薑1小塊，大料適量，桂皮適量，
配料：食用油30克，紅油3小匙，醬油3小匙，高湯3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少
製作步驟
1、將羊肉剁成三尖塊，下開水鍋氽透，撈出放在冷清水鍋中
2、把洗凈的胡蘿卜切塊，放入羊肉鍋中，配上醬油、食鹽、蔥段、薑片、小茴香、花椒，然後將鍋放到旺火上加熱
3、開鍋後再改用溫水燉，燉至爛熟即成。
白蘿卜
1.增強機體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；
2.幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；
3.幫助營養物質的吸收：蘿卜中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
防癌抗癌：蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
7. 羊肉燉白蘿卜怎麼做好吃
今年秋天真的有點短！現在溫暖的室內和寒冷的室外真的是兩個世界。下面就給大家來介紹一下滋補防寒食譜之羊肉燉蘿卜的家常做法大全，大家如果有不會的可以一起來看看！
材料
主料：羊肉600克，白蘿卜750克
調料：食鹽適量，姜6片，八角1個，料酒1匙，香菜1棵，紅蔥頭6個，白鬍椒適量
羊肉燉蘿卜的做法
1，把出血的水浸泡在羊水裡，切成兩厘米的塊狀，白蘿卜切成大小相等的塊狀
2，鍋中加水，加入羊肉、姜3片、紅洋蔥3片、料酒1匙，燒開
3，給電壓力鍋加水加熱
4，煮沸後，用勺子撇去泡沫以熄火
5，這時，電壓力鍋里的水已經被加熱了。將煮好的羊肉放入電壓力鍋中，加入剩下的洋蔥、生薑和八角茴香。設定時間為10分鍾
6，高壓鍋放氣後，再加入白蘿卜10分鍾
7，當壓力鍋指示燈停止閃爍時，轉動閥門放氣，打開蓋子，加入鹽和胡椒粉調味
8，還可以在羊肉燉蘿卜湯里加點香菜提提鮮；
羊肉鮮嫩，營養價值高。對腎陽不足、腰膝酸軟、寒腹痛、乏力者可作為食療食品。羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血虧虛、腹痛、體寒不足、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄、各種虛寒性疾病都非常有益。具有補腎、補陽、補虛、溫補的作用，適合男性經常食用。
8. 羊肉怎麼燉蘿卜好吃
蘿卜燉羊肉的烹飪技巧
技巧tips
1、焯水的時候水放多一點；
2、食鹽要最後放入。
9. 羊肉燉蘿卜怎麼做好吃有什麼方法
羊肉是一種溫補性的食材，它的營養非常豐富！日常生活中，羊肉具有非常明顯的禦寒作用，並且羊肉對於氣血虧損，體虛腎虧陽痿等症狀都有一定的滋補作用！所以羊肉是一種很受人們歡迎的食材！一般北方人吃羊肉較多！在很多地方冬至吃羊肉甚至變成了節日的習俗
下圖為成都冬至排隊吃羊肉！