① 湖南醬板鴨哪個牌子最好吃
金元、仙都、絕味、周黑鴨、泰天和這幾個品牌的醬板鴨好吃。
湖南醬板鴨以常德最為正宗，常德醬板鴨又以泰天和醬板鴨最為地道。
醬板鴨是以鴨、醬料為主，通過殺鴨、退毛、擦鹽、復腌、最後用穀草引火，撒上糠殼，待初燒青煙散去，將鴨子反復熏烘至金黃色即成的一道美食。
醬板鴨成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長，具有活血、順氣、健脾、養胃、美容之功效，是風靡大江南北的一種傳統風味名吃。
做法：
選鴨：制板鴨的原料鴨愈肥愈好，並以未生蛋和未換毛者為佳。
腌制：
1.殺鴨退毛，去內臟，宰去翅尖，鴨腳，從胸脯剖開洗凈，再吊起滴干水份。
2.擦鹽。將精鹽於鍋中炒干，並加入0.125%的茴香，炒至水氣蒸發後，取出磨細。其後將鴨稱重，用其重的6.25%的干鹽。將鹽的3/4從頸部切口中裝入，反復翻揉，務使鹽均勻地粘滿腹腔各部。其餘的鹽擦於體外，應以胸肌、小腿肌和口腔為主。擦鹽後依次碼在缸中，經鹽漬12小時後取出，提起後翅，撐開肛門，使腔中鹽水全部流出，這稱為扣鹵。然後再疊於缸中，經8小時左右進行第二次扣鹵。
3.復腌。第二次扣鹵後，把花椒，五香粉，火硝(亞銷酸鹽)，白糖混合均勻，抹在鴨子身上，肉厚處多抹。南京風味的應抹上甜面醬，湖南風味的加上辣椒粉，然後置缸內腓漬十個小時，中間翻一次，如果鴨大，腌的時間更長。
4.鴨子出缸後吊起滴干鹽水，用熱紗布把鴨子身內處擦乾，再用兩根篾架成十字形撐於鴨子腹中，壓成板狀，晾乾水分。
5.用穀草引火，撒上糠殼，待初燒青煙散去，將鴨子反復熏烘至金黃色即成。
② 湖南永州芝山有一個巷子裡面賣的醬板鴨很好吃，我不知道哪個是什麼巷子，還有地址，誰能給我地址啊。。
水井巷醬板鴨，冷水灘地址：河東梅灣路華聯超市對面路口旁。
水井巷醬板鴨，零陵地址：南門電影院左側對面一小巷內。
③ 醬板鴨哪裡的比較好正宗
非常好吃，它在這里談論的傳說：
湖南醬板鴨傳奇
「項福」和「落霞與孤鶩（鴨）齊飛，秋水天空的顏色的總長度。「碧水洞庭總天數，深藍色的大海空闊，民間傳說描繪洞庭湖出沒的神。相傳，項俊與湘夫人是一對上帝的愛的評論，
項車嗯湘夫人的第一次約會，用竹子撐開鴨，脂肪團火熏干，有香芷湖，紫貝，桂皮，辛夷，玉蘭，花椒，煮，做成醬板鴨，還用花，桂花，玉蘭，薜荔，建設一幢芳香泗溢的水宮，迎君和人民的到來。
「醬板鴨」是永州特產（選擇流行藍綠色的）是必須的菜餚，由三十餘種名貴中國醫葯，10餘種香料浸泡，空氣乾燥，烘烤等後15工序精製而成，成品色澤深紅，果肉脆嫩，醬香濃郁，味道長，血，順氣，脾，胃，美容的效果，是時下流行的口味，從北到南，是佐酒食品，禮品。產品香，辣，甜，麻，咸，酥，綿適中，口感醇厚，香氣和顏色的口味，低肥而不膩，回味無窮，食用方便的特點。營養價值高
鴨，是一個很酷的，科學的飲食滋補養胃，清肝熱，健身美容，益氣養血，除濕打擾，食慾不振，醒目的神經，血液淤滯，特此腎陰的作用，所有年齡段的人，鴨醬可以作為休閑小吃，又可作為灑席上的特色。
④ 請問湖南醬板鴨什麼牌子的好吃
好吃的醬板鴨有湘親醬板鴨、常德醬板鴨、仙都醬板鴨、沙地醬板鴨和遂川醬板鴨等。
不同類型醬板鴨的特點：
一、湘親醬板鴨
1.有微辣和特辣之分。
2.散裝的和包裝的都有,但是還是覺得散裝的好吃一些,肉新鮮一些,因為是剛做出來不久的。
3.真空包裝適合買來送人和攜帶,保質期長一些,但是肉相對散裝的要干一些,因為壓幹了水分。
二、常德醬板鴨
1.常德的醬板鴨和岳陽的醬板鴨都有一個共同點就是很辣,都很好吃。
2.口味上各廠家的稍微有點不一樣,開始吃一兩塊不怎麼覺得,多吃幾塊過幾下,辣勁就出來了。
3.有人說醬板鴨的鴨脖子最好吃,也有說鴨頭好吃的,但是我自己覺得鴨胸肉那一塊比較好吃,因為最入味。
4.入口很香，感覺有點甜味，但是吃下去後辣味就出來了。
三、仙都醬板鴨
1.仙都辣醬鴨是湖南醴陵仙都辣醬鴨加工廠,創建於2000年7月。
2.仙都醬板鴨以其獨特口味「香、辣、鮮」和難以模仿的創造性,香濃味醇，色澤紅亮、醇厚不膩、香鮮美味，而且肉質筋道、鮮辣誘人。
3.看起來不起眼，聞起來卻很香，讓人急於品嘗;其味悠遠，甜中帶辣，辣中帶麻，麻中帶香，香味入骨，使人垂涎三尺，食之不忘的美食口感使仙都醬板鴨風靡全國,可稱為「醴陵一絕」!
四、沙地醬板鴨
1.沙地出產板鴨歷史上溯到明朝，當時農家製作的板鴨叫「泡腌」、至今已有幾百年歷史，十九世紀末便出口到東南亞各國，可謂歷史悠久，名揚天下。
2.沙地板鴨廠依託沙地鎮獨特的自然環境、水源、土壤、氣候等，秉承傳統古法泡腌秘方結合現代先進工藝、精心生產出原汁原味，具有客家飲食特色的板鴨。
3.沙地牌板鴨型如月琴、皮張乳酪色、瘦肉醬色、毛腳干凈、肉嫩骨脆、甘香四溢、鹹淡適中之特點，被人們譽為臘味之王。
五、遂川醬板鴨
1.江西省遂川縣遂興板鴨歷史悠久，深受港、澳、南洋消費者青睞，有"臘味之王"之美稱。
2.近年來，通過引進真空包裝技術，研製開發了以"美味潔白、肉嫩骨脆、保質期長、風味多樣"為特點的滅菌真空包裝系列方便板鴨。
3.遂川板鴨，歷經百年錘煉，工藝卓越，品質優良，採用中國三大名鴨之一的紅毛鴨作原料。
4.以腌、烤、曬的傳統工藝為基礎，結合現代科學方法加工，其外形如月琴，色香味形俱佳，被譽為「臘味之王」，深得廣大消費者青睞。
⑤ 湖南特色鴨是哪些啊，永州的。
湖南特色鴨是鴨從此脖子才剛、鴨遠程的頭、鴨腸、鴨分散腿、鴨翅等。
都說湖南人喜歡吃，善於吃，吃出了名堂，這話一點不假。近兩年來，稍作留心，湖南各大小城市走錯路都有「正宗湖南鴨霸王」的招牌，颳起了猛吃湖南鴨霸王的熱潮，湖南風光小吃鴨霸王以成為時尚一族.祖傳秘方獨特風味湖南鴨霸王由江南鹵臘世家第八代傳人採用祖傳秘方和傳統工藝，結合現代科學配方，配以30多種名貴中草葯精心密制而成，是最著特色的名小吃之一，口味絕對純正；
其鴨頭、鴨脖、鴨掌、鴨翅、鴨腎、鴨肝等鹵製品顏色鮮艷自然，口感嫩爽，保濕性好，保鮮期長，既飽口福又滋補強身，符合現代人的飲食理念，製作時滿街飄香、引人食慾、味道極佳，嘗後贊不絕口，久食不厭、回味無窮、南北老少、高官百姓、人人愛吃，所到之處普通鹵味坊將面臨生存危機，辣、香、鮮、嫩特點突出。根據顧客口味特點，分別有微辣及重辣兩種味道系列，深受大眾消費者的喜愛.「民以食為天，食以味為先」人們追求的是時尚、味道、口感。飲食的關鍵在味道、味道的關鍵在配方。特別是湖南飲食，獨樹一幟、舉世公認。而古往今來、大宴小酎、色、香、味俱佳的鹵菜都是必不可少的。人們喜歡吃湖南鴨霸王，是因為它獨特的口味：十足的嚼勁,香濃鹵汁的口感,任你啃嚼吸嘬，也只能得其味之八九讓人意猶未盡,唇齒留香！在眾多鹵味中獨霸市場，就要有絕活，湖南鴨霸王系列以祖傳秘方為基礎，加入現代科學配方，除弊納新，研究出一套新型工藝配方，所製成品鴨脖、鴨頭、鴨掌、鴨腸、鴨心、鴨翅、鴨肝、鴨排等、無論色、香、味都是當今市面上所有鹵食店無法比擬的，獨特的風味就是您接產湖南鴨霸王系列的堅實保障和天然優勢！
湖南鴨霸王以香、麻、辣味為主，入口時不麻不辣，一旦停口時則後味香辣無比。即可食用活肉，也可食骨節間香髓，也可以將骨頭嚼碎，細品慢嘗，體驗「唇齒留香」。賣點：
湖南鴨霸王系列是現制現賣、即買即吃的，可以家庭用餐、夜市攤點、送貨上門、一店多點，也可以設在超市、固定專賣店、繁華街道、居民小區旁邊，可實行對外批發、假日促銷、團體促銷、VIP銷售等多種多樣靈活方便的方式。
培訓內容:鴨頭、鴨脖、鴨掌、鴨翅、鴨腎、鴨肝、雞腿、雞翅、雞爪、豬頭肉、豬耳、豬腳、豬下水、牛肉、毛豆、豆腐乾子等葷素系列和湖南牛肉麵的理論知識和實踐。
永州人們最喜歡的是永州血鴨 ，東安啤酒雞，寧遠血鴨，江永香柚等。
廣濟橋底往長嶺方向，有兩家吃永州血鴨的小店，不記得名字，都很好吃 。
⑥ 永州好吃的
1.祁陽油炸粑，是湖南省永州市祁陽縣的特色小吃，它的製法是將糯米粉捏成拳頭大的一個個小團，然後將糯米粉團壓成餅狀，投進滾油鍋炸成金黃色即可。
2.油炸蘿卜絲粑粑，是湖南永州特色小吃之一，味道好吃，而且還便宜，性價比非常高。
3.祁陽米粉，又稱文明米粉，是湖南省永州市祁陽縣的傳統小吃，祁陽米粉在原料選用、粉絲製作和粉湯配製等方面，均有其獨特的技巧和講究，那味道自然是不差的。
4.寧遠釀豆腐，是湖南省寧遠縣的一道傳統名菜，屬於湘菜系，豆腐白嫩如玉，潤滑爽口，吃到嘴裡就能化掉，豆香怡人。
5.永州血鴨，是湖南永州的一款地方傳統名菜，味道鮮美，開胃涼血，值得一試。
6.永州米粉肉，是永州當地的傳統美食之一，宴席上幾乎都有它，吃的時候，趁熱解開荷葉，香味撲鼻，味道鮮美。
7.道州扎肉，是永州道縣當地的特色傳統美食之一，這道菜顏色比較鮮艷，味道比較香，吃到嘴裡之後感覺這道美食比較脆，具有當地的特色和鄉土風味。
8.鴨腳包，是永州江永當地的一種特色小吃，它外觀呈琥珀色，光澤鮮亮，蒸熟即可食用，鴨腳包吃起來骨酥而脆，咬起來筋斗而生津。
9.口味蛇，是永州特色美食，鮮嫩可口，非常好吃。
10.東安雞，是湖南省永州市東安縣的特色美食，因其烹調方法起源於湖南省東安縣而得名，此菜色澤鮮艷，肉質鮮嫩，酸辣爽口，肥而不膩，具有香、甜、酸、辣、嫩、脆等特點。
⑦ 求關於永州水晶巷醬板鴨的資料
永州水晶巷，零陵老城人盡皆知的一條小巷,裡面一家老宅專門加工醬板鴨食品系列。主要有：醬板鴨、鴨脖、鴨爪、鴨翅、鴨胗、雞翅、鴨下巴、醬香魚、豬手、鵪鶉鳥、香辣豆腐……名泉水晶巷醬鴨系列食品，精選地道河鴨、上等原料加上幾十種香料和調味品，經傳統工藝精製而成，食用方便，口味獨特，香辣突出，健康營養，遠近聞名,堪稱一絕。也有外賣，好象網上還可訂購。
⑧ 永州特色美食有哪些
永州是一座文化底蘊深厚的古城，其美食文化也像一本書一樣耐人尋味，不同的美食伴隨著不同的成長經歷，每一樣特產背後都有無數個關於家的故事。
永州喝螺
永州喝螺是選用本地所產鐵螺加工烹調而成，具有清香脆嫩、湯鮮味美等特點，帶有濃厚的地方風味。食喝螺還要得法，喝時嘴要緊貼螺頭，喝氣要適當，用力過大會嗆住，用力不足則喝不出肉來。故新來乍到的外地客人，常常望「螺」興嘆，難以領略到食此菜特有的趣味。
永州血鴨
永州血鴨是湖南永州的一款漢族傳統名菜。永州血鴨分為多種，有道縣，新田、寧遠、藍山等多個說法。在當地，幾乎家家戶戶都會製作此菜。具有美味、開胃涼血的特點。
東安雞
東安雞是一道湖南省傳統的漢族名菜，屬於湘菜系。因產於湖南東安縣而得名。此菜色澤鮮艷，肉質鮮嫩，酸辣爽口，肥而不膩，食多不厭，香氣四溢，營養豐富，香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。是歷史悠久、馳名中外的美味佳餚，被列為國宴菜譜之一、八大湘菜之首。「東安雞」經歷了三個朝代的演變。
零陵板鴨
零陵板鴨起源於清朝末年，素以香、肥、脆、嫩而聞名。零陵板鴨吃法多樣，有燒炒、油炸、汽蒸等。燒板鴨重要的是掌握火候，見鴨皮呈紅棕色，就將配製好的佐料(辣椒、生薑、大蒜等)人鍋，然後翻炒幾下就出鍋。若論味道油炸板鴨最佳，看到鴨皮呈金黃色，鴨骨呈棕黃色就出鍋。吃時，拌少量的八角粉、麻油、生薑米、碎大蒜、醬油等佐料，又香又脆，是送酒的美味佳餚。
江永香芋扣肉
江永香芋扣肉，在製作時，先將五花豬肉走油，待肉皮炸成紅肉皮朝下整齊地排列缽中，肉片之間夾置一片油炸香芋，然後上其特點是：顏色紅亮，香味濃醇，皮皺肉爛，肥而不膩。
瑤家臘肉
瑤家臘肉，是瑤族同胞日常享用和宴親待客最上乘的佳餚美食。據瑤族史書《過山榜》記載，瑤族始祖盤王（又名盤瓠），原居大西北黃河源頭，育六男六女，由於洪荒加戰亂，盤王遂率族人向華南地區轉移，其長子一系便定居於現瑤山境內，繁衍至今。千百年來，此處的盤王後裔們賴以生存的地盤是崇山峻嶺、陡坡峽谷，良田本就稀少，再加上原始的刀耕火種的生產方式又非常落後，其主食雜糧紅薯、苞谷、芋頭、小米等產量不高，難以果腹，於是狩獵野獸飛禽以補食用。每次狩獵後倘分食有餘，則腌漬處理後懸掛於火塘上方，讓煙熏火燎使之不斷干化，以備日後食用之需，謂之烘臘肉。所熏的動物，從前皆是獵獲的飛禽走獸，往後逐漸演化為家庭飼養的動物牲畜與家禽，再往後定型為農歷冬至日宰殺的肥豬。由於歷代相傳用此法製作的臘肉系瑤族始祖盤王首創，故名瑤家臘肉。
永州紅煨異蛇
唐代文學家柳宗元在永州寫下了千古名篇《捕蛇者說》：「永州之野產異蛇，黑質而白章，觸草木，盡死……」永州異蛇從此聞名天下。捕蛇者的後裔們追尋先輩們的勇敢，大膽探尋異蛇的奧秘，從事異蛇養殖和蛇酒、蛇毒、蛇鞭、蛇血、蛇皮製品的開發研製，成為中國湖南「第一蛇鄉」。異蛇世界遠離城市鬧區，田園風光秀美，幽雅舒適，遊客在這里可觀賞異蛇、甲魚及野生動物，喝蛇酒，飲蛇血，吃蛇肉，嘗蛇膽，並可到蛇園捕蛇、捉鱉，真正感受「永州之野產異蛇」的歷史文化。
永州盤龍鱔魚鱔魚的吃法很多，大多數地區的習慣是先去掉魚頭、魚腸及魚脊，取魚肉片做菜。湖南永州人也吃鱔魚片，但吃得更多的是「盤龍鱔」。春夏季節來永州做客，大小餐館和親友家裡都能見到這道菜。初來永州的人吃盤龍鱔多會感到新奇，很多人不知如何下手去吃。
道州粉蒸灰鵝
道州灰鵝已經有四百多年的養殖歷史了，是一個地標性的特產。近幾年來，人們都有用鵝作禮品和食用鵝肉的習慣，特別是永州市南六縣的青年人訂婚、結婚都以鵝為吉祥物，清明祭祖、逢年過節、紅白酒宴鵝都是必不可少之物。鵝肉已成為永州人民餐桌上的一道特色菜。紅燒鵝肉、粉蒸鵝肉是最常見的烹飪方法，粉蒸鵝肉搭配香芋或豌豆，以荷葉墊底蒸出來的味道特別清香，更能體現道州灰鵝肉質的細嫩。
東安水嶺
羊肉水嶺，這個離東安縣城不足15公里的一個小鎮，每年的農歷「冬至」都會有大量食客湧入。水嶺人尤其是冷山人愛好吃羊肉，歷史悠久。解放以後，尤其是改革開放以來，隨著經濟的發展，人民生活水平的提高，武術健身營養的需要，水嶺人對山羊的飼養、選料、宰殺和烹調等飲食文化進行了多方面的研究和探討，摸索出一些比較成熟的經驗。水嶺羊肉，現已成為永州一道名菜，是深受廣大群眾和顧客喜愛的飲食品牌。