㈠ 家常菜有哪些
家常炒菜類有番茄炒蛋、酸辣土豆絲、白菜炒肉、宮保雞丁、水煮魚等。冷盤類有拍黃瓜、玉米沙拉、涼拌海帶、涼拌皮蛋等。下飯菜類有紅燒魚、紅燒排骨、花椒肉等味道重的菜。湯類有西紅柿蛋湯、紫菜雞蛋湯、白菜豆腐湯等。家常菜指在製作不難、不易吃膩為主。
家常菜有哪些
我們來細數一下常見的家常菜有：辣椒炒肉、農家小炒肉、紅燒茄子、回鍋肉、番茄炒雞蛋、蒸雞蛋、地三鮮、東江釀豆腐、虎皮青椒、香菇油菜、水煮肉片、瘦肉炒芹菜等等，其中番茄炒雞蛋是最常見的家常菜，它不僅顏色搭配絕美，還非常有營養，許多影視劇餐桌上都會看到這道菜。
餐前吃的開胃冷盤有：拍黃瓜、涼拌毛豆、涼拌海帶、涼拌豆皮、炒花生米、皮蛋拌豆腐、涼拌蘿卜、玉米沙拉、涼拌腐竹等等。
㈡ 一個人做飯時，哪種食材比較省時間比較好吃
不管你是不是單身，總會有一個人吃晚飯的情況下。一個人做飯確實非常尷尬，炒一個菜吧，太簡單，多整幾個吧，又吃不掉。難道說一個人的晚飯只能是煮點鮮面條，加一點青菜葉應對嗎？又或是叫一份外賣，但是又免不了顧慮它的高脂高鹽。
特別注意的是，該晚飯方式最適用於工作中忙，午飯不可以在家裡吃的年輕人，但針對消化吸收功用較差的老人和小孩則必須做一些調節，比如把正餐一部分換為精糧，把製做燒菜的時間略微增加，有利於老人咬合。並且，放冰箱冷凍散裝儲存是只為了更好地節約現做的時間，也可以不錯地維持住口味和營養成分。可是假如情況容許，現做現吃自然更強。
在繁忙一天以後，能親自為自己製作一份那樣簡潔又營養成分的高品質晚飯，是一件多麼的甜蜜的事兒。實際上只需開動腦筋子，一個人的晚飯確實還可以很精彩紛呈。
㈢ 炒菜有什麼好吃的
炒菜時每天必不可少的，吃對了對身體才有健康，比如番茄炒蛋這道菜，蛋越蓬鬆，番茄越容易出汁，這道菜越美味。
㈣ 哪幾種常見的養肝食材，拿來做菜比較好吃
包菜、蘑菇、百合都是非常常見的養肝食材，而且拿來做菜也特別的好吃。包菜也叫圓白菜，這其中的營養元素非常的高，在能夠增強身體排毒功能的同時，每天吃兩份包菜，也夠讓肝臟的解毒功能增加。而且手撕包菜覺得非常的好，把包菜去掉菜葉，然後用手撕成塊狀，最後用清水洗干凈瀝水，干辣椒全部都剪成小段，把蒜都切成片。最後在鍋裡面放豬油加熱，關上小火，放入花椒爆香，加入蒜片以及干辣椒，下包菜轉成大火炒到變色之後加少許的鹽，手撕包菜就做出來，而且還非常的好吃。
像蘑菇等食材就可以看到，在保護肝的同時多吃一些還能夠讓自己的身體更加的健康。而且如果一道菜吃膩的話，那麼也可以選擇其他的食材，例如西紅柿黃瓜等，做法也非常的豐富。
㈤ 怎麼樣做菜才能做得好吃
1、煮雞蛋。冷水下鍋，煮8-10分鍾，再關火燜3-5分鍾，然後撈出放入涼水裡降溫。這樣雞蛋鮮嫩好吃，還容易剝皮。如果開水下鍋煮雞蛋，容易破殼蛋白流失，而且蛋黃的表面也會發褐綠色，影響消化和吸收。
2、炒土豆絲。要選荷蘭土豆，切開果肉顏色發黃的那種，它的澱粉含量低，糖類和水分含量高，適合炒菜。土豆切細絲以後，放入清水沖洗2-3次，洗掉澱粉，然後下鍋炒。油溫稍微高點，大火急炒，出鍋前淋入少許明油，這樣口感清脆，賣相也好。
3、蓮藕。切好以後，泡入冷水裡，炒的時候，倒入少許白醋。這樣藕片的顏色不發黑，口感脆嫩好吃。炒茄子也是一樣的技巧，用淡鹽水浸泡片刻，大火快炒，短時間就出鍋，這樣不吸油、不發黑，好看又好吃。
4、燉骨湯。2斤大棒子骨+1隻雞架子，或者2兩火腿肉（不是火腿腸）。焯水後，直接加滿水，用中火一直燉的話，出來的是白湯。如果用小火燉的話，出來的是清湯。但是不論哪一種做法，都要燉好以後再放鹽，否則味道不鮮，營養也不好。
5、豆腐。不論是炒豆腐，還是燉豆腐。先下鍋用淡鹽水煮2-3分鍾，這樣可以去除豆腥味，還能讓豆腐更緊實，不容易散碎，還入了的底味。後面做菜的時候，不易碎，而且口感很嫩，味道更好吃。
6、蒸蛋羹。雞蛋和清水按照1:1的比例，最多1:1.5。建議用放涼的開水，然後攪拌均勻，用細篩網過濾一下氣泡。然後裹上保鮮膜，用牙簽扎幾個氣孔，或者蓋上盤子。再上鍋蒸熟，這樣的蛋羹細膩嫩滑，像豆腐腦一樣。
7、炒青菜。最好用豬油，炒之前青菜要控干水分，鍋里油可以稍微多一點，大火快炒，出鍋前再撒鹽。從青菜下鍋到出鍋盛盤，前後1分鍾左右，這樣青菜顏色翠綠漂亮，賣相好，口感也好吃。如果有蚝油，出鍋前放一點，味道更好。
8、炸食材。饅頭片切好以後，快速再清水裡浸一下，然後再下鍋炸。這樣吸油少，顏色金黃，口感酥脆好吃。炸小酥肉，油溫5成熱時，下鍋炸定型撈出。油溫7成熱時候，下鍋二次復炸。這樣吸收油少，吃著不發膩，而且放涼了也不變干硬。
9、燉魚湯。先把魚煎黃，然後倒入熱水用中火燉，中途不要加水，可以切幾片豆腐，或者煎一個雞蛋下鍋，這樣燉出來的是白湯。如果大火煮開後，轉小火慢燉，這樣煮出來的是清湯。營養和味道相差不大，但是賣相區別很大。
㈥ 我們常見的養肝食材哪些拿來做菜比較好吃呢
我們知道，人體構造是很特殊的，每一個機能都有它的用武之地，比如我們身體里的肝臟，首先它是一個人身體主要部位之一，也是不可或缺的，具有新陳代謝功能，肝臟的作用能夠維持我們身體蛋白質，糖類等的轉化，也是血液循環中最為主要的儲血工具了，那麼我們在日常生活中，需要吃哪些食物能夠很好的保護我們的肝臟呢？首先是茼蒿菜，我們知道茼蒿菜是我們餐桌上的美食，必不可少的，尤其在吃火鍋的時候，是不是都必須的點的一道美食，茼蒿中含有大量的營養，排毒保護我們的肝臟。其次是芹菜，我們都知道芹菜歷年來都是百吃不厭的，芹菜中含有多中氨基酸等微量元素，可以清洗我們的腸道，清肝養肺的功能，所以多吃芹菜能夠很好的保護肝。再者就是枸杞了，枸杞能夠補腎，但是它也能養肝，也可以保護我們的眼睛更加的明亮。
第三，枸杞，枸杞是滋補我們身體的一種，它可以拿來泡茶，我們有時候在路上都會看到拿水杯泡枸杞的大爺，因為枸杞中含有多種維生素，對於視力模糊，頭暈等症狀有很好的作用，當然對肝也有滋陰補血的作用，也是保護肝的好菜。
㈦ 炒菜放哪些佐料好吃
在生活中，像我們平時做飯炒菜的時候，一般情況下都習慣性地放生抽、醬油、十三香、食鹽、雞精這類的調味料，但是實際情況並不是這樣的，以前我在做飯的時候我的做菜習慣是非常隨意的，所以我幾乎做出來的飯菜都是一個味道，而我們家裡人已經吃煩了，有時候寧願買著吃也不想吃我做的菜。在一次偶然的機會，我聽一個廚師朋友說，在要想讓你做出來的菜更香，在炒菜的時候這種調料一定不能少，那就是耗油。可是很多人在做菜的時候喜歡放耗油，可是你真的知道耗油是如何正確的嗎？並且在做什麼菜的時候放耗油，在不同的時間段放耗油都是有講究的。所以在做菜的時候，一定不能夠只憑著自己的感覺走。
一個廚師朋友告訴我，炒菜的時候可以放一點蚝油，不僅做出來的菜味道特別好，而且顏色也是特別的好看，可以說做出來的菜是色香味俱全。以前我習慣，現在家裡做餃子的時候在餃子餡中放一點蚝油，但是在炒菜的時候，很少放耗油，於是在通過這個大廚朋友的說法之後，我也回家嘗試了一下，放過耗油的菜，確實是非常的好看，並且也起到了提鮮的作用，而且味道也非常的好吃，但是放蚝油也是非常有講究的，不能夠放的太早，也不能夠放得太晚，一般情況下是把菜炒到七成熟的時候，這個時候放一部分的耗油，然後再加一點食鹽，十三香攪拌均勻之後就可以出鍋了。但是有一個小細節是必須要注意的，在每次炒菜的時候，放完耗油之後，需要將耗油的瓶蓋封好，然後再放到冰箱中進行冷藏，如果儲存不及時的話，在常溫下會導致耗油發霉，並且會破壞食材的味道。
但是需要注意一點的是，耗油是不能夠和雞精、味精、糖、醬油這類調料放在一起用的，因為耗油的提鮮能力實在是太強了，如果加入了這一類的調料不僅會掩蓋耗油的鮮味，而且這幾種調料參雜在一起的時候，更會破壞這道菜系原有的味道。所以在炒菜的時候放入這個調料，不僅可以讓炒出來的菜味道特別好，顏色看上去是比較好看，更是讓人感覺非常有食慾的，可以說自從我學會了這個妙招，每次我們家做菜的時候三盤菜是不夠吃的。
㈧ 一般的炒菜有哪些
炒菜很多啊，比較常見的有白菜炒肉、香菇炒油菜、糖醋裡脊、夫妻肺片、魚香肉絲、西蘭花炒肉、西紅柿炒雞蛋等等，炒菜所用的食材選擇性非常多，而且口味還有咸、酸、辣等等。
擴展：炒菜小竅門
1.在製作炒青菜的時候可以使用熱水點菜的方法進行烹飪菜餚。這樣炒出來的美食顏色會更佳漂亮，而且蔬菜吃起來會更脆。如果使用普通清水點菜的話，那麼做出來的青菜口感就會比較軟，質地沒有脆感。
2.製作炒菜的時候應該巧用食用鹽。炒菜使用的油分為很多種，包括動物油、花生油、茶油以及豆油等等，每一種食用油都會用自己的烹飪小技巧。在使用動物油的時候最好在放青菜前先放食用鹽，這樣做好的美食吃起來也會更加健康一些。
3.在烹飪的炒菜的過程中可以先放一點食用鹽，這樣可以增加青菜的脆感，之後再添加適量食用鹽來進行調味。在使用豆油以及茶油等，應該先放青菜，之後再放鹽，這樣可以鎖住食材的營養物質，而且口感吃起來也會更好。
4.在製作糖醋美食的時候一定要掌握好糖醋的比例，一般來說糖和醋的比例是二比一，酸度是正好的。再製作拔絲的食物，可以再製作美食的過程中放一些明礬，這樣拔絲的效果會更好，而且顏色也會更佳光亮。
㈨ 炒菜要放什麼會更好吃呢
中式家庭的烹飪是離不開各種中式調料的，傳統的調料有許多都已經失傳了，到了現在大家烹飪時，都喜歡食用醬油或者是蚝油來調味，那麼炒什麼菜放蚝油比較好吃?來了解一下。
炒什麼菜放蚝油比較好?在炒各種蔬菜時，可以將蚝油放入其中，蚝油的鮮味與蔬菜的清新搭配在一起非常完美，蚝油能夠賦予蔬菜多重變化，使蔬菜的味道不再只是單一的清淡，多了許多鮮香。除了炒菜時，還可以在飯菜的時候放一些蚝油，能夠使拌菜非常美味。
㈩ 有哪些常見但超好吃的食物搭配
第一，肉配大蒜！吃肉沒大蒜，營養減一半。瘦肉中含生成維生素B的成分，而維生素B在人體內停留的時間很短，吃肉時再吃點大蒜素結合，不僅可使維生素B的分析出量提高數倍，還能使它原來溶於水的性質變為溶於脂的性質，從而延長維生素B在人體內的停留時間，這樣對促進血液循環以及盡快消除身體疲勞，增加體質等都有重要的營養意義，因此，吃肉的時候，別忘了吃幾瓣大蒜。
第二，海帶+冬瓜！海帶含鈣磷鐵維生素B族等營養素，對利尿消腫潤腸有食療作用。冬瓜跟海帶一樣同屬夏季清熱解暑的食物，這兩種食物搭配在一起，不僅能消暑，還有助於減肥瘦身。
海帶和冬瓜最適合做湯，如果喜歡吃蠶豆，還可以在湯中加一點，蠶豆中富含粗纖維及其他有效營養成分，能讓湯品幫助減肥的效果更強。
第三，菠蘿+肉類！菠蘿中有一種特別的物質——菠蘿蛋白酶，它可以把動物肉的大分子蛋白質水解成小分子肽或氨基酸，不但能使肉變得更嫩，還能提高蛋白質的利用率，更有利於人體的消化和吸收。所以菠蘿特別適合跟牛肉、豬肉、雞肉等肉類一起做菜，菠蘿蛋白酶可以起到肉質嫩化劑的作用，因此，菠蘿可以作為安全的水果「嫩肉粉「。無論是在燉還是炒肉類菜餚，烹制前都可以榨取或擠壓部分菠蘿汁進行腌制。如果想保持菠蘿的口感，可以在肉八九成熟時將其放入。此外，如果感覺吃肉太油膩，可吃些菠蘿，能開胃順氣、解油膩。