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豬骨好吃的地方

發布時間: 2022-05-27 23:38:13

㈠ 西安拔戒排骨好吃嗎有吃過拔戒排骨的嘛

在內陸一線城市西安有個地方小吃叫拔戒排骨,採用獨家秘制拔戒排骨,骨香古味。表皮金黃,肉色鮮美,入口酥脆,肉質勁道,吃著不上火!它有著別具一格的做法,葯食同源。採用30多種獨家秘料,秘料中含有近30種中草葯配方,營養入骨,美食界的絕活,所有合作商配料全由總部統一配送,每一份配料都精確到克,令他人無法仿製。骨香濃郁誘人,色、香、味、形拔戒排骨在整個美食界都是正宗、地道的。

小吃的起源
在2013年拔戒排骨被五位有著同一個夢想的小伙研發成功,團隊花費了5年的時間去籌備。它的團隊也是一群美食的愛好者,游遍了各地,品嘗過了各種美食,經過了反復的嘗試以及不斷的調整才研發出了拔戒排骨的腌制材料。以及獨家秘制拔戒排骨不斷的改良,加入了30多種中草葯配方,這就保證了口味的獨特性和健康性。

㈡ 紅燒排骨最吸引人的地方是什麼

1,過慣了飯來張口的生活,不禁覺得有些乏味。正好暑假休閑在家,於是我打算自己學著做飯給爸爸媽媽吃。早上起來吃完早點之後,爸爸媽媽和往常一樣去上班,我則一個人在家裡做作業。等我做完作業以後已經是十一點鍾了,於是我開始學著做飯。走進廚房,我在米桶里舀了一杯米,倒入電飯煲,把米洗干凈之後,再往電飯煲里倒入一些清水,剛剛將米淹沒至一個指甲蓋那麼深,就可以插上電飯煲煮飯了。這時我開始做廚房衛生。我先用吸塵器把地面上的浮灰打掃干凈,然後開始用拖把拖地,我還用洗潔精把微波爐擦拭得乾乾凈凈。等我忙活得差不多的時候,香噴噴的米飯已經做好了。飯雖說是做好了,可總不能光吃白飯呀,拿什麼做菜呢?平時爸爸媽媽炒菜的時候我又沒有注意看,唉!真是傷腦筋!思來想去我終於想出一個辦法了:有一個菜我會做,那就是媽媽教過我的紅燒排骨。對,就做紅燒排骨!紅燒排骨是我們家最受歡迎的一道菜了,我總是盼望媽媽能天天給我們做.紅燒排骨不但味兒香,而且顏色也非常漂亮,讓人一看就食慾大增.一塊塊鮮嫩無比,小巧玲瓏的排骨,放在盤里,紅通通的.當然,綠油油的香菜、黃澄澄的薑片也是缺一不可的.聞一聞,就會令人垂涎三遲!紅燒排骨這么吸引人,那麼該怎麼做呢?我想起了媽媽教我的方法,非常簡單:先把一大塊排骨切成幾小塊,再向鍋里倒進半鍋水以下,然後等水燒開後,把切好的排骨放進裡面;烀上十五至三十分鍾就好了,再放入另一個大鍋里炒一會,接著放入醬油、鹽、味精、味精、糖和香菜,薑片等三沫。再反復地炒一炒,這樣,一盤色香味具全的佳餚就做好了,吃紅燒排骨時,我喜歡大口大口地吃,咬下一口,咸鹹的有帶著絲甜味兒,油而不膩,其中還包含著一種特別的味道,每吃一口都會情不自禁地叫道:"恩,美味佳餚啊!"別光說它好吃,我和它之間還有一個小故事呢!那天晚上,媽媽像往常一樣做了紅燒排骨給我吃,我高興的喊道:"萬歲,又吃紅燒排骨嘍!"接著我就大口大口地吃個沒完,吃著吃著,汁水濺的我嘴邊兒全都是,弄的我狼狽不堪;不光這樣,還濺的滿桌子都是,要是不小心,濺到天上都有可能.因此,我給紅燒肉取了個別名,"笑翻天"!正當我把菜往桌子上端的時候,這時門開了,原來是媽媽回來了。媽媽看我在廚房裡,探著頭問我:「小寶,是什麼東西這么香啊?」我笑著告訴媽媽是我做的紅燒排骨。媽媽聽了詫異地望著我,嘴巴張得大大的,半天說不出話來,我趁機用筷子挾了一塊排骨放到她的嘴裡。媽媽津津有味地吃著,不住地點頭說好。正在這個時候,爸爸也回來了,他一進門,問也不問一句,就把盤里的排骨吃了一半。直到我喊了一聲:「爸爸!」他才意猶未盡地擦了擦嘴邊的油,嘴裡迸出一句:「今天怎麼這么早就開飯了?」我和媽媽聽後,都哈哈大笑。隨後媽媽就告訴了爸爸今天的飯是我做的,爸爸聽了連連誇我是個懂事的好孩子。我咧開嘴笑了,笑得那麼開心。原來能為父母做一件自己力所能及的事情是如此榮耀啊!自己既學會了生活自理,還可以減輕一點爸爸媽媽的負擔,得到他們的誇獎,一舉兩得,何樂而不為呢?

㈢ 排骨哪裡的肉最好

豬排骨選用哪個部位的肉最好:

1、小排在豬腹腔靠近肚腩處。小排的肉層厚,並帶有白色軟骨,適合燉湯。

2、子排在腹腔連接背脊處,是三角形斜切片形狀。適合炸,燒烤和紅燒。

3、大排在裡脊肉和背脊肉連接處,又叫做肉排,適合油炸鹵大排。

4、肋排在胸腔的片狀排骨,肉層薄且瘦,口感嫩,適合燒烤。

豬肋排是骨頭,補鈣多選骨頭就是因為其中的鈣多,是日常食補中補充蛋白質的優質肉食,豬肋排還含有豐富的脂肪,肋排是由肥瘦摻雜的肉包裹著骨頭,因此脂肪的含量也挺豐富,比全瘦的豬肉高很多,多吃肋排攝入適量的脂肪可以為人體供給熱量,溶解只溶於脂類的維生素以及維持人體體溫有效抵禦環境溫度的變化。

肋排中段的嫩排適合烤制,烤出來的肋排味道鮮美、油而不膩、口感佳,肋排中肉層較厚實的部分比較適合蒸、炸或者紅燒,味道是非常不錯的,豬肋排還含有人體必需的維生素,煙酸、核黃素、硫胺素等,維生素是維持身體健康所必須的。

㈣ 排骨最好吃的是哪個部位

如果吃排骨最好是前排,前排肉質嫩,而且好燉,還有很多脆骨,很好吃的。
個人認為排骨最適宜燉,理由是可以充分的吸收和利用其營養成分,軟肋也是合適燉著吃的,要燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。想補鈣的話,就要燉2個小時左右,吃的時候要嚼嚼骨頭,因為骨頭里的鈣很難融入水中。希望湯營養美味就要大火燒開,小火燉的久一些。

㈤ 豬骨具有非常高的營養價值,要怎麼做才好吃

醬骨頭是一道東北名菜。根據主料的不同有醬脊骨、醬排骨和醬棒骨。這幾種原材料有一個共同的特點,就是經得起長時間的燉煮而肉質不會發柴。其中豬脊骨經燉煮後口感最為軟糯。醬大骨特點是醬香濃郁、油而不膩,大口吃肉,粗放解饞。

結語:以上就是為大家介紹的醬骨頭的做法最正宗的做法的內容。文章中介紹的都是醬骨頭的家常做法,只要學會了,在家都可以不費力地啃自己喜歡吃的肉骨頭了。這道菜鮮香可口,骨頭上的肉燉得很爛,老年人也是可以一飽口福的。

㈥ 怎麼做豬骨頭好吃

2不放指的是不放料酒、不放過濃的香料。
為什麼不能放料酒?
因為料酒內含有酒精,如果燉豬骨頭時放了料酒,骨頭會吸收酒精味,讓湯汁變得難喝,味道比較奇怪,這樣一來肯定就不鮮美了,其實料酒更適合炒菜或者焯水,時間短,酒精味可以快速揮發掉,這樣才可以起到去腥的效果。所以說燉豬骨頭的時候不要放料酒,另外不管煮什麼骨頭,例如排骨、牛骨、羊排,都不要放料酒,否則影響湯汁的味道。

為什麼不能放過濃的香料?
因為一些太濃的香料味道太大,它們會遮蓋住骨頭原有的鮮味,那麼已經不鮮了,湯汁怎麼會好喝,喝起來只有濃濃的調料味而已。而且燉豬骨時,尤其不能放花椒,否則做好的湯很難喝,還有八角也不要放,經過燉煮後,湯汁會發黑,想白不可能。只有做肉餡時,可以放一些花椒水或者花椒油,做紅燒類時,可以放八角增加香味,因此香料不能亂放,想要發揮最好的效果,還是用在正確的地方為好。

明白了2不放,我們來燉一鍋豬骨湯喝吧,燉好後,可以直接喝,可以煮麵、煮麵片、煮火鍋、煮餛飩都很不錯。
第一步:泡一泡
豬骨頭里血水非常多,還有貼著骨頭內側的瘦肉也含著腥味,只清洗幾遍,跟沒洗差不多,正確做法是,將豬骨頭放在清水裡泡一泡,泡得時間越長越好,冬天很冷,長時間泡不怕壞,泡的時候血水會滲進水裡。
想要燉好的湯汁越香,那就要浸泡的時間越長,具體的時間,根據骨頭含血水的多少來定,換水浸泡更佳。

第二步:焯水
通過泡一泡,減少了大部分的血水和腥味,但還是要焯水,這樣做可以確保豬骨頭更干凈,焯水時加涼水,大火煮出臟東西,用鏟子去掉,這些臟東西就是沒浸泡出的物質。
焯水後,再把豬骨頭放溫水裡洗一洗,骨頭的兩端格外清洗,這兩處往往有凝固的血加,處理干凈了好燉湯,避免湯里出現臟東西和腥味,只有骨頭處理到位了,不怕湯難喝。

第三步:燉煮
骨頭處理好了,燉煮變得格外簡單,只放一些大蔥段和生薑片,就可以大火燉煮了,一開始先保持大火煮一段時間,這樣容易煮出奶白色,湯汁更濃。不過要記住水要一次性加足,否則水位容易下降變少,中途再加水,湯汁就不濃了。
大火煮出奶白色後,再調中小火煮,煮到骨頭上的肉軟爛,輕松脫骨就好了。最後加鹽調味即可。

㈦ 紅燒排骨是哪個地方的美食

紅燒排骨屬於江浙滬地區的家常菜,不過他現在發展成為家家戶戶都比較愛吃的這一套家常小菜了,紅燒排骨是很多人愛吃的一道菜。

㈧ 買豬排骨哪個部位好

豬排骨可分為大排,肋排,小排三種。大排的肉比較多,肉質較緊實還帶部分骨頭,適合紅燒,鹵制。肋排肉少而薄,油脂較少,口感又瘦又嫩,價格是所有排骨中最貴的,適合的做法也多,紅燒,清蒸,燉湯,燒烤都合適。小排則肉質和油脂較多,汁水豐富,而且帶有白色軟骨,口感肥而不膩,香軟不柴。做法同樣較多。所以買豬排骨根據自己的需求來買不同部位,其中肋排和小排最好了。

㈨ 豬骨怎麼做好吃又簡單

豬骨棒燉豆角
所需食材:豬骨棒2節、豆角 適量、胡蘿卜 少許、香料包(八角1個、花椒 20粒左右、陳皮 2小塊、香葉 2片、草果 1個)1個、小蔥 4棵、生薑 適量、白醋 少許、一品鮮醬油2湯匙、食鹽 適量、料酒2湯匙、花椒粉 少許、白糖 少許
1,首先准備好所需要的食材,豬骨棒在購買時已經請店家幫忙給截成小段,洗凈後在水中浸泡20分鍾左右,中途換幾次水;豆角我選用的是我們本地的白芸豆,其他品種的豆角也可以;香料包必須要准備;再准備好蔥、生薑以及其他的調味料。
2,鍋中加入適量的水,把豬骨棒冷水下鍋,再加入蔥段、薑片以及2湯匙料酒開始焯水,期間要把水中的浮沫撇出去,大約焯水2~4分鍾,如上圖所示。
3,豬骨棒撈出後用溫水洗凈備用。
4,另起一鍋,在鍋內加入適量的水,水變溫後放入洗凈的豬骨棒,再加入蔥段、薑片以及香料包,再加入少許的白醋,大火煮開後轉小火慢慢燉煮。我一般習慣用鑄鐵鍋煮肉或排骨,大約燉煮的時間在2~3小時,也可以用壓力鍋,當然時間上要適當地減少。
5,豬骨棒燉至用筷子可以輕松插進肉中就可以關火了。

6,豬骨棒燉好了就開始處理豆角,鍋中加入適量的油,再放入姜絲、蔥段煸炒出香味,
7,把豆角摘去筋後洗凈,再掰成小段放入鍋中,順便把胡蘿卜切成寬條也放入鍋中,翻炒至豆角全部變色至斷生,豆角多炒一會燉出的菜口感好,

8,再加入一品鮮醬油翻炒出香味,記住要小火炒。

9,接著加入沒過豆角的熱水,再調味,加入適量的食鹽、少許白糖、少許胡椒粉翻炒均勻,因為我在煮豬骨棒的時候沒有加鹽,所以在這一步的鹽的量要帶出豬骨棒的量。
10,把豆角燉至8成熟時再放入豬骨棒,轉中火燉至豆角完全熟透,大火收湯即可,中途要翻動翻動,方便豬骨棒更均勻地入味。

11,這樣做豬骨棒超級軟爛入味,豆角軟糯鮮香,是一道家家戶戶都非常喜歡的燉菜,不管老人還是孩子都特別喜歡,自己在家做用料更實在還特別健康,你學會了嗎?

小帖士
1,豬骨棒用鑄鐵鍋小火慢燉出來的口感要比用壓力鍋做出來的口感更好,缺點是時間會長一些。
2,豆角多翻炒一會兒再燉,口感更軟糯鮮美。

㈩ 什麼部位的排骨好吃

燉排骨應該買豬的肋排,嫩,熟得快,好吃。

燉排骨不要放醬油,(如果是紅燒就放醬油。)清燉好吃,原汁原味。
最後放鹽即可。

小排也叫肋排,就是肋條骨外包裹著一圈肉。
大排就是連肋排帶後面的脊椎骨,並在骨頭兩頭之間連著大塊肉。
一般來說分為排骨和腔骨,排骨分為小排骨和大排骨:
小排骨也叫純排就是肋骨上的小寸骨肉較少適合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等;
大排一般是腔骨和肋骨中間的胛骨肉比較多飯館多用於做大排面等;
腩排應該就是肉和脆骨稍多的的純排,就象牛腩一樣。可以紅燒;
腔骨就是脊錐骨,一般可以紅燒和白煮等。