① 什麼牌子吐司麵包好吃啊
一直以來家裡大多數的時候都以吐司作為早餐，麵包片+黃油+果醬+煎蛋+麥片粥是早餐的標配。因為是自己吃，做吐司的時候也就沒有特別仔細對待過，有空了就用烤箱做的復雜一下，沒空就麵包機湊合一下。而且隨心所欲地加材料，果仁，全麥，以及其他輔料，只要好吃就行。方法也是想一出是一出，沒有特別的規律。做了那麼多問題來了，到底哪種發酵方式做的麵包最好吃呢？一直沒有深究過。
最近我做了一件小事情，就是用幾種不同的發酵方法來製作同一款吐司麵包，總結一下幾種發酵方法的特點，比較一下口感和效果的差異。用的是同一套材料，採用不同的發酵方法，比較一下不同的效果。
說到吐司，大家都不陌生，是我們最經常吃到的麵包之一，吐司的口味是五花八門，製作方法也是風格各異，各個商家也是在盡其所能製作出各種吐司討好顧客。各地的技術高手也在開發出風格迥異的新品，力爭求新求異。但是，回歸到本真的吐司是什麼樣的呢，我來介紹幾種做法。下面這幾種做法的吐司用的都是統一的材料和配方。
l 高筋麵粉250克
l 雞蛋50克
l 乾酵母3.0克
l 砂糖25克
l 無鹽黃油25克
l 鹽3克
l 牛奶138克
說明：這是酵母的夏天用量，冬天可以再加0.5-1克的量
這款吐司的含水量是75%，各種麵粉對水分的要求差異很大，注意調整。
如果用奶粉加水，就是10克奶粉加138克水就行了
一、 直接法
直接用酵母發酵的方法，直接法我又給分了二種，乾酵母和鮮酵母
1. 乾酵母：
l 普通的乾酵母就可以，按照常規的方法走程序就可以。在這里不詳細介紹製作方法了。做的時候用溫水將乾酵母先化開靜置15分鍾，再添加其他材料。
2. 鮮酵母
l 用市售的鮮酵母就行，用量是乾酵母的一倍，做的時候用溫水將鮮酵母先化開靜置15分鍾，再添加其他材料。
直接法的特點是：
l 乾酵母直接法是最簡單的模式，特點就是省事，因為含水量75%，產品的口感還是不錯的。保存時間不長，口感衰退很明顯。
l 鮮酵母直接法已經提升了一步，用鮮酵母的特點除了保存上要特別注意以外，和乾酵母在操作上完全一樣，但是做出來的產品的效果無論是口感上還是組織結構以及味道上都提升了一下。更柔軟更蓬鬆。但是操作上要注意，用鮮酵母發酵得比較快，特別是在夏季發酵時間的掌控要特別注意。
l 保存時間不長，口感衰退不明顯。
二、 湯種法
湯種法就是將整個面團的中的5-10 %麵粉和5倍的水提前調成漿糊狀冷藏保存後使用
l 湯種的比例是
湯種：20克麵粉+100克水在火上調成糊狀
主面團：高筋麵粉230克+雞蛋50克+乾酵母3.0克+砂糖25克+無鹽黃油25克+鹽3克+牛奶38克
l 當和面的時候將其他剩餘部分與湯種混合，再按直接法繼續混合發酵製作
湯種法的特點：
l 製作簡單，多了一道程序，但是並不復雜，提前准備好就行了。
l 做出來的麵包我個人覺得口感比直接法無特別大的變化，但是味道有很大變化，麵包中有種隱隱的麥香和酵母混合的味道
三、 中種法
中種法製作吐司是一種很經典的方法，其中最為經典的要數70%和100%兩種做法，還分為常溫法和冷藏法。前者就是把全部麵粉的70%製作中種，後者把100%的麵粉製作中種。我用的都是冷藏發酵，然後和主面團繼續混合發酵。當然你還可以嘗試75%-95%
1. 70%中種法
l 材料比例是：
種面團：麵粉175克+酵母1克+細砂糖5克+牛奶130克
主面團：麵粉75克+砂糖25克+鹽2.5克+酵母1.5克+牛奶38克+黃油20克
2. 100%中種法
l 材料比例是
種面團：麵粉250克+砂糖9克+酵母1.5克+牛奶168克+黃油5克
主面團：牛奶20克+砂糖25克+鹽2.5克+酵母2克+黃油17.5克
兩種中種法的特點是
l 要將所有製作分成兩個部分，並將種面團進行冷藏發酵，步驟上應該說復雜了，也增加了出問題的概率，我個人認為100%中種法更容易一些，畢竟所有麵粉一起發酵。70%中種法相對復雜一下，程序雖然一樣，但兩批麵粉的發酵要達到同步，需要下點功夫。
l 從口感和味道上來看，與前面的直接法和湯種法相比有了很大不同，提升了一個層級，色香味更佳。70%與100%比較，前者偏韌有嚼勁，後者更嫩入口糯糯感覺。
l 保存時間延長了，口感衰退不明顯。幾天後口感依然很好。
四、 液種法（波蘭種）
波蘭種也稱為液種，是麵包發酵常用的一種方法。它的特點就是把要做的食材中的麵粉中的一部分和水提前發酵冷藏，然後再拿出來與主材料混合，進而完成整個發酵製作過程的一種方法
l 液種的配比
種面團：50克麵粉+50克水+0.5克酵母
主面團：高粉200克+水85克+雞蛋50克+奶粉15克+砂糖25克+酵母3克+黃油20克+
液種的特點，
l 液種有點類似於湯種，不同的地方是把少部分的麵粉發酵，步驟也是多了一步，也是需要冷藏。
l 從直觀上來看，外觀組織都區別不大，方法也不復雜。口感上來看更加韌，有嚼頭。
l 保存時間延長了，口感衰退不明顯。吃到最後口感依然很好。
幾種方法的總結，幾種發酵方法各有千秋，外形都差不多，沒有什麼區別，變化的是，口感，保存時間，風味
l 以乾酵母直接法為基準，簡單，方便，內部組織結構正常，常溫下變幹得快，三四天以後口感很差了。
l 鮮酵母直接法，簡單，方便，口感更好水分保存得更好，內部組織結構更完美，常溫下變幹得慢，但是保質期沒有明顯延長，超過幾天會出現發霉變質的情況。
l 湯種法製作的吐司我個人認為跟乾酵母直接法相比，差別不大，不同之處是在吐司的味道上，掰開吐司會有面香與發酵的混合的香味。保存期變化不大
l 中種法，中種法我個人認為是這幾種方法中最復雜的，把整個過程要分開兩步走，增加了出問題的概率，比如中種面團發酵的程度，特別是不可發酵過度。與直接法相比保濕期時間更長，三四天之後在吃口感衰退還不是特明顯，70%的韌一些，100%的更嫩。
l 波蘭種，程序與湯種差不多，但是效果差別很大。內部結構組織上，保濕期上，都要比直接法好很多。和中種差不多。口感上韌勁更大一些，很有嚼頭。
l 我個人點評，鮮酵母直接法屬於既簡單效果又更接近專業發酵的手法，如果做的量大或者經常做可以用鮮酵母直接法。中種法和波蘭種效果最佳，無論是從口感上組織結構上，保存期上都是最佳的，口感衰退不明顯。吃到最後口感依然很好。湯種適合於與某些發酵結合起來使用，效果會更好。
② 最好吃的麻薯麵包品牌
個人認為百草味的最好吃。百草味是以休閑食品研發、加工、生產、貿易、倉儲、物流為主體,集互聯網商務經營模式、新零售為一體的全渠道品牌和綜合型品牌。2003年第一家百草味線下店鋪創立。
麻薯又稱為麻糍,麻糍是一種由糯米粉或其他澱粉類製成的糍粑,是一種有彈性和粘性的食品,來源於中國。
③ 市面上有很多麵包店，那麼哪個牌子的麵包最好吃
1.達利園：達利園這個麵包品牌屬於福建達利食品集團有限公司是中國知名的麵包品牌，公司成立於1989年是福建省名牌產品，專業從事麵包和八寶粥以及茶飲料等食品的生產和銷售的大型企業。
2.盼盼/panpan：盼盼/panpan法式小麵包相信很多人吃過，這個牌子成立於1996年品牌發源地福建省泉州市。在中國十大麵包品牌中是國內糕點行業著名品牌，同時也是中國知名食品信譽品牌，專業經營膨化食品和麵包食品以及健康飲品的大型現代化企業。
6.麥吉士/Mage』s：麥吉士/Mage』s這個品牌屬於浙江麥吉士食品有限公司，是一家專業研發和生產休閑食品的大型企業，這個牌子的食品美味健康深受消費者喜歡，品牌發源地浙江省 湖州市。
④ 哪種牌子的小麵包最好吃
皇冠、嬌雪貝爾、好利來、伊曼斯頓、米旗
⑤ 吐司麵包哪種好吃
一直以來家裡大多數的時候都以吐司作為早餐，麵包片+黃油+果醬+煎蛋+麥片粥是早餐的標配。因為是自己吃，做吐司的時候也就沒有特別仔細對待過，有空了就用烤箱做的復雜一下，沒空就麵包機湊合一下。而且隨心所欲地加材料，果仁，全麥，以及其他輔料，只要好吃就行。方法也是想一出是一出，沒有特別的規律。做了那麼多問題來了，到底哪種發酵方式做的麵包最好吃呢？一直沒有深究過。
最近我做了一件小事情，就是用幾種不同的發酵方法來製作同一款吐司麵包，總結一下幾種發酵方法的特點，比較一下口感和效果的差異。用的是同一套材料，採用不同的發酵方法，比較一下不同的效果。
說到吐司，大家都不陌生，是我們最經常吃到的麵包之一，吐司的口味是五花八門，製作方法也是風格各異，各個商家也是在盡其所能製作出各種吐司討好顧客。各地的技術高手也在開發出風格迥異的新品，力爭求新求異。但是，回歸到本真的吐司是什麼樣的呢，我來介紹幾種做法。下面這幾種做法的吐司用的都是統一的材料和配方。
l 高筋麵粉250克
l 雞蛋50克
l 乾酵母3.0克
l 砂糖25克
l 無鹽黃油25克
l 鹽3克
l 牛奶138克
說明：這是酵母的夏天用量，冬天可以再加0.5-1克的量
這款吐司的含水量是75%，各種麵粉對水分的要求差異很大，注意調整。
如果用奶粉加水，就是10克奶粉加138克水就行了
一、 直接法
直接用酵母發酵的方法，直接法我又給分了二種，乾酵母和鮮酵母
1. 乾酵母：
l 普通的乾酵母就可以，按照常規的方法走程序就可以。在這里不詳細介紹製作方法了。做的時候用溫水將乾酵母先化開靜置15分鍾，再添加其他材料。
2. 鮮酵母
l 用市售的鮮酵母就行，用量是乾酵母的一倍，做的時候用溫水將鮮酵母先化開靜置15分鍾，再添加其他材料。
直接法的特點是：
l 乾酵母直接法是最簡單的模式，特點就是省事，因為含水量75%，產品的口感還是不錯的。保存時間不長，口感衰退很明顯。
l 鮮酵母直接法已經提升了一步，用鮮酵母的特點除了保存上要特別注意以外，和乾酵母在操作上完全一樣，但是做出來的產品的效果無論是口感上還是組織結構以及味道上都提升了一下。更柔軟更蓬鬆。但是操作上要注意，用鮮酵母發酵得比較快，特別是在夏季發酵時間的掌控要特別注意。
l 保存時間不長，口感衰退不明顯。
二、 湯種法
湯種法就是將整個面團的中的5-10 %麵粉和5倍的水提前調成漿糊狀冷藏保存後使用
l 湯種的比例是
湯種：20克麵粉+100克水在火上調成糊狀
主面團：高筋麵粉230克+雞蛋50克+乾酵母3.0克+砂糖25克+無鹽黃油25克+鹽3克+牛奶38克
l 當和面的時候將其他剩餘部分與湯種混合，再按直接法繼續混合發酵製作
湯種法的特點：
l 製作簡單，多了一道程序，但是並不復雜，提前准備好就行了。
l 做出來的麵包我個人覺得口感比直接法無特別大的變化，但是味道有很大變化，麵包中有種隱隱的麥香和酵母混合的味道
三、 中種法
中種法製作吐司是一種很經典的方法，其中最為經典的要數70%和100%兩種做法，還分為常溫法和冷藏法。前者就是把全部麵粉的70%製作中種，後者把100%的麵粉製作中種。我用的都是冷藏發酵，然後和主面團繼續混合發酵。當然你還可以嘗試75%-95%
1. 70%中種法
l 材料比例是：
種面團：麵粉175克+酵母1克+細砂糖5克+牛奶130克
主面團：麵粉75克+砂糖25克+鹽2.5克+酵母1.5克+牛奶38克+黃油20克
2. 100%中種法
l 材料比例是
種面團：麵粉250克+砂糖9克+酵母1.5克+牛奶168克+黃油5克
主面團：牛奶20克+砂糖25克+鹽2.5克+酵母2克+黃油17.5克
兩種中種法的特點是
l 要將所有製作分成兩個部分，並將種面團進行冷藏發酵，步驟上應該說復雜了，也增加了出問題的概率，我個人認為100%中種法更容易一些，畢竟所有麵粉一起發酵。70%中種法相對復雜一下，程序雖然一樣，但兩批麵粉的發酵要達到同步，需要下點功夫。
l 從口感和味道上來看，與前面的直接法和湯種法相比有了很大不同，提升了一個層級，色香味更佳。70%與100%比較，前者偏韌有嚼勁，後者更嫩入口糯糯感覺。
l 保存時間延長了，口感衰退不明顯。幾天後口感依然很好。
四、 液種法（波蘭種）
波蘭種也稱為液種，是麵包發酵常用的一種方法。它的特點就是把要做的食材中的麵粉中的一部分和水提前發酵冷藏，然後再拿出來與主材料混合，進而完成整個發酵製作過程的一種方法
l 液種的配比
種面團：50克麵粉+50克水+0.5克酵母
主面團：高粉200克+水85克+雞蛋50克+奶粉15克+砂糖25克+酵母3克+黃油20克+
液種的特點，
l 液種有點類似於湯種，不同的地方是把少部分的麵粉發酵，步驟也是多了一步，也是需要冷藏。
l 從直觀上來看，外觀組織都區別不大，方法也不復雜。口感上來看更加韌，有嚼頭。
l 保存時間延長了，口感衰退不明顯。吃到最後口感依然很好。
幾種方法的總結，幾種發酵方法各有千秋，外形都差不多，沒有什麼區別，變化的是，口感，保存時間，風味
l 以乾酵母直接法為基準，簡單，方便，內部組織結構正常，常溫下變幹得快，三四天以後口感很差了。
l 鮮酵母直接法，簡單，方便，口感更好水分保存得更好，內部組織結構更完美，常溫下變幹得慢，但是保質期沒有明顯延長，超過幾天會出現發霉變質的情況。
l 湯種法製作的吐司我個人認為跟乾酵母直接法相比，差別不大，不同之處是在吐司的味道上，掰開吐司會有面香與發酵的混合的香味。保存期變化不大
l 中種法，中種法我個人認為是這幾種方法中最復雜的，把整個過程要分開兩步走，增加了出問題的概率，比如中種面團發酵的程度，特別是不可發酵過度。與直接法相比保濕期時間更長，三四天之後在吃口感衰退還不是特明顯，70%的韌一些，100%的更嫩。
l 波蘭種，程序與湯種差不多，但是效果差別很大。內部結構組織上，保濕期上，都要比直接法好很多。和中種差不多。口感上韌勁更大一些，很有嚼頭。
l 我個人點評，鮮酵母直接法屬於既簡單效果又更接近專業發酵的手法，如果做的量大或者經常做可以用鮮酵母直接法。中種法和波蘭種效果最佳，無論是從口感上組織結構上，保存期上都是最佳的，口感衰退不明顯。吃到最後口感依然很好。湯種適合於與某些發酵結合起來使用，效果會更好。
⑥ 早餐必備的切片麵包，哪個牌子的味道最贊
.羅莎全麥：非常有韌性的一款土司，而且麥麩清晰可見。麥香味十足，沒有加糖，應該比較健康。像我這種整天甜食不斷的人，吃點無糖全麥的比較有益····售價：5元，5片裝。桃李醇熟切片麵包：這款麵包無論是超市、便利店還是小賣部，都可以看到它的身影，算是市面上最容易買到的切片麵包了。每次一打開包裝袋就有一股混合著奶粉的面香味撲鼻而來。
蜂蜜黃油麵包片】鍋中放入一小塊黃油，開小火將黃油炒至融化後關火，倒入一些蜂蜜，將其攪拌均勻，然後將拌勻的蜂蜜和黃油抹到麵包片上，將其抹勻。將麵包片放入烤盤中。橘皮醬×巧克力切片麵包上塗一層橘皮醬，撒上切碎的巧克力板一起烤，微微的苦味和略融化的巧克力，味道很不錯哦。最常見的就是在兩片麵包之間夾上火腿、雞蛋以及蔬菜，做成三明治來吃。
⑦ 85度C中有哪些好吃的麵包求推薦
作為一個常年吃各種麵包作為代餐的我來說，巨喜歡麵包的口感和松軟的味道。85度C里有很多好吃的麵包。我只在這里談論麵包，因為我不喜歡他家做的飲料和咖啡。只試過他們的豆漿，有原來的版本和無糖版本。
還有就是法式奶油燒了，一口咬下去，從硬麵包到烤麵包加上濕黃油，再加上軟吐司。這是在質地上吃的，厚麵包是軟的。烤麵包很脆，加了顆粒狀的砂糖，味道非常鮮美。味道和甜甜圈差不多。不同的是甜甜圈是麵粉，黃油是吐司。外觀特別低調，但味道很好，但重量不小。這種加熱會更美味，而且屬於潛在的庫存。像甜甜圈一樣，油麵油膩，盤子里有油。
以上是按照個人喜好的口味來劃分的，不代表所有人。
⑧ 哪個牌子的切片麵包最好吃
大家好，很開心可以回答分享這個問題！
作為早餐必備之一的切片麵包，我吃過許多種，最好吃的切片麵包以下幾種你一定不要錯過！味道超贊，性價比很高的5種推薦給大家！
1.桃李系列：經典醇熟和全麥醇熟
麵包非常柔軟，香味十足，而且有一些回甜，一般售價7-8元，全麥的要貴一點。
我在吃全麥的時候，有時候發現味道會出現失水準的現象，烤得有些干。但是經典醇熟從來沒有過。
唯一可以挑剔的，就是切片有點厚，放不進多士爐裡面烤……
2 .羅莎全麥
非常有韌性的一款吐司，而且麥麩清晰可見。麥香味十足，沒有加糖，應該比較健康。像我這種整天甜食不斷的人，吃點無糖全麥的比較有益……售價：5元，5片裝
推薦星級：5星
⑨ 有哪些好吃的麵包
什麼樣的麵包好吃？
丹麥麵包怎麼選？
丹麥麵包是麵包中能量是最高的麵包，也叫松質麵包。一般含有20％～30％的黃油或「起酥油」，能形成特殊的層狀結構，常常作成牛角麵包、葡萄乾扁包、巧克力酥包等。它口感酥香柔軟，非常美味。
注意：因為飽和脂肪和能量實在太多，可能含有對心血管健康非常不利的「反式脂肪酸」。所以，要盡量少買這樣的麵包，最好一周不超過一個。
⑩ 早餐吃什麼麵包比較好
早餐是一天中的第一餐,也是最重要的一餐。想要一天有精神工作、營養跟得上就要吃早餐。上班吃早餐怕麻煩？麵包是最好的選擇，那麼，早餐吃什麼麵包好呢？我今天給大家介紹一下，還給大家推薦幾種營養的早餐吃的食物。
早餐吃什麼麵包好
一、早餐吃全麥麵包好
早餐吃麵包是一個很好的習慣，建議最好是食用全麥的麵包，因為麵包中的粗纖維比較多，早晨起床之後是人體的腸胃機能逐漸蘇醒的過程，這個時候適當的用粗纖維能夠幫助促進腸胃蠕動，對潤腸通便也會很有幫助。
二、早餐吃的食物
1、香蕉
在繁忙的生活環境里，人們常常不重視早餐營養，隨便亂吃敷衍過去，其實想吃健康早餐又不想麻煩，何不吃個香蕉。香蕉幾乎含有所有的維生素和礦物質，因此從香蕉中可以很容易地攝取到各式各樣的營養素。而且香蕉含有相當多的鉀和鎂，鉀能防止血壓上升及股長肉痙攣;而鎂則具有消除疲勞的功效。 可以長時間保持能量，支撐上午的工作消耗。
2、菠菜
我們女性都應該清楚知道，菠菜是女性食物中的聖物，它莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力。而且，菠菜中含有女性比較容易缺乏的礦物質——鎂。女性每日攝入的鎂如果少於280毫克，人就會感到疲乏。鎂在人體內的作用是將肌肉中的碳水化合物轉化為可利用的能量。
3、全麥麵包
許多人都習慣選擇麵包作為早餐，因為無論什麼地方都容易買到，但是麵包中最健康的首選全麥麵包。其他麵包大多含有酵母，容易造成胃酸過多，對腸胃不好的人有害無利。而全麥片麵包含有大量的維生素、纖維素及礦物質，粗糧有益人體腸胃健康，並且多吃不會發胖，反而可促進體內毒素排出，更有利於人體健康。
4、雞蛋
美國營養學院研究指出，早餐添加一點蛋白質的女性比那些吃早餐無蛋白質的女性更能保持4個小時較少飢餓感。而吃雞蛋就是可以補充蛋白質，雞蛋的蛋白部分含有大量的蛋白質。吃雞蛋一定要煮熟吃，因為生雞蛋內有細菌，還有雞蛋不宜多吃。因為雞蛋既是高蛋白也是高膽固醇的食物，膽功能不好的人一定要注意少吃。
5、熟肉
眾所周知，食肉能夠提供優質蛋白質及高能量的脂肪，其中還有一定的維生素和礦物質，這些都是和我們身體的健康成長、智力發育、體力耐久性等密不可分的。而且，當生肉在烹煮的過程中會溶解出一些成味物質，這些成味物質就是浸出物，該物質可以促進食慾並增加消化液的分泌，有利於腸胃對攝入物的消化吸收。
俗話說：「早餐吃好，中餐吃飽，晚餐吃少。」吃早餐對身體好，對腸胃好，要重視吃早餐的習慣。早餐吃什麼麵包好，get到了嗎？全麥麵包營養價值比白麵包高，含有豐富粗纖維、維生素E、B族維生素以及鋅、鉀等礦物質