❶ 火鍋素菜有哪些品種
1、蔬菜類：常見的有西蘭花、香菜、冬瓜、山葯、白菜、生菜、油麥菜、娃娃菜、茼蒿、土豆、紅薯、藕、筍、海帶等。
2、豆製品：常見的有豆腐干、豆皮、油豆腐、黃豆芽、綠豆芽、鮮豆腐、腐竹、凍豆腐等。
3、菌菇類：常見的有香菇、平菇、木耳、金針菇、茶樹菇等。
4、主食類：常見的有火鍋粉、方便麵、粉絲、手擀麵等。
重慶火鍋又稱毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國傳統飲食方式之一，其起源於明末清初的重慶嘉陵江畔、該菜式也是朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，其主要原料是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。2016年5月，「重慶火鍋」當選為「重慶十大文化符號」之首，本次評選是按文化含量、知名度、美譽度、代表性、獨特性、地域性、時代性7大標准進行評選。
❷ 冬季最適合吃火鍋，你必涮的素菜有哪些
冬天最適合吃的美食少不了火鍋：任外面大雪紛飛，而我們在屋內跟朋友或者是家人一起圍爐而坐，吃著熱氣騰騰的火鍋，好不暢快。而說起來吃火鍋，我必涮的素菜有以下幾種：
菌菇類
除了以上兩類，我吃火鍋時也喜歡涮豆腐，特別是凍豆腐。因為凍豆腐在解凍之後，就會變成海綿結構，跟麵筋類似，而這種結構在涮火鍋時也是比較容易吸收湯汁的辣味，再加上芝麻醬配成的油碟，吃起來特有滿足感。當然，豆類食品蛋白質含量也很高，對我們健康大有好處。
我們喜歡吃火鍋，無論是番茄鍋底還是辣牛油鍋底等等，最主要的是吃個味道，而涮菜挑選比較容易入味的菜，涮出來的口感才是最棒的。以上三種素菜都比較容易吸收湯底的味道，所以涮出來味道很棒；同時，這幾類素菜營養價值也很高，吃得開心、吃得健康，所以它們才是涮火鍋必選。
❸ 吃火鍋必點的素菜，哪道是你心中的「素菜之王」
我心目中的“素菜之王”非萵筍莫屬。萵筍味道清香，口感清脆，不管火鍋底料是清湯的還是麻辣的，萵筍都能完美融合，是我個人在吃火鍋時最喜歡點的一道素菜了。
當然，雖然萵筍的營養價值和葯用價值都不賴，但是也不提倡多多益善，因為萵筍屬於寒性食物，所以如果食用過量，也會影響腸胃消化，特別是脾胃虛寒人群更是不宜多吃。其實，不僅僅是“素菜之王”萵筍，而是不管哪種食物，食用時都應該做到適量，所謂物極必反，均勻才是飲食的王道。
❹ 適合煮火鍋的素菜有哪些
1、白菜
白菜真是神器啊，不管煮著吃、蒸著吃、炒著吃、涮著吃，都能充分地吸收美味匯聚在自己身上。吃火鍋必須要點的肯定就有白菜。
2、土豆
土豆也是一個吃火鍋不能放過的素菜。只要等湯汁沸騰後，將切好的土豆片一片一片地下入鍋中，燙個5分鍾就能吃到脆脆的土豆片，要是再煮一會，面一點的口感也是相當不錯的。
燙火鍋的素菜有哪些
3、粉絲
粉絲的精華之處就在於它本身沒什麼味道，但是它卻能把其他食物的鮮美統統吸收進來。涮火鍋的時候，因為之前已經涮了太多的東西了，所以這時候下點粉色，那才是最美味的。
4、海帶
海帶本身就有提鮮的作用，而經過火鍋湯料的一番煮之後，面面的口感，吃起來讓口腔有一種被親吻過的感覺。
5、金針菇
金針菇，一定要一大把下進鍋中才是有靈魂的。要不然，那根本就不能算是金針菇。煮好後，撈上來，吹一吹，一大口吞進去，這才是吃金針菇的正確姿勢。
6、千葉豆腐
千葉豆腐真的很值得推薦啊!有豆腐的色澤，也有肉的筋道，更關鍵的是它在吸收火鍋湯中的精華的時候，還不會像白菜那樣被煮爛。
7、藕片
藕片在火鍋湯中煮一段時間後，吃起來也是很爽的一件事呢。不過有些人直接就生吃了，不建議生吃如何食物。
燙火鍋的素菜有哪些
❺ 吃火鍋不可缺少的葷素菜有哪些
現在我們平常生活中的飲食種類真的是多種多樣，不僅有一些家常便飯，而且還可以在外邊吃一些自己想要知道的各種各樣的美食，那麼我們也都知道隨著社會的不斷發展一些外邊的餐館開的也是越來越多了，人們的飲食方式也是在不斷的發生變化之中，現在火鍋也是成了很多人不可拒絕的一種美食，在吃火鍋的時候也確實是比較方便的，只需要把需要吃的食材放到火鍋裡面涮一下就可以蘸上各種各樣的醬料吃味道也是非常不錯的，但是對於很多人來說在吃火鍋的時候，素菜也是絕對少不了的。吃火鍋必不可少的5種素菜，茼蒿榜上有名，最後一個吃法多變！
第1個是茼蒿，在平常的生活中，愛吃茼蒿的人也真的是特別多，但是實際上茼蒿在火鍋界里邊的地位和香菜幾乎是平等的，對於喜歡吃的人來說永遠都吃不夠，甚至在下鍋之前它的味道也並沒有充分的發揮出來，等到煮過之後，它的味道才會滲入到湯底里邊，對於愛吃的人來說，聞到這樣的一種味道之後，就讓人實在是欲罷不能呀。
❻ 火鍋中的素菜之王，你都有哪些不錯的推薦
一：豌豆尖
豌豆尖以採用色調脆綠，材質鮮嫩，味道芳香者為佳，取下豌豆苗頂部鮮嫩一部分，清洗後瀝水待用。
二：金針菇
金針菇富含賴氨酸和精氨酸，有較強的抗癌作用。金針菇選新鮮無腐爛變質者為佳。切除根腳，用清水沖洗後上盤入桌。
九：黑木耳
黑木耳以選朵形大，肉厚質脆的雲南省黑木耳，又被稱為「火鍋店黑木耳」為佳。用清水泡軟，加少量鹽手洗，隨後用干凈的純棉毛巾逐朵清洗，清理整潔後，撕成大面積就可以入盤待用。
十：香菜丸子
選肥四瘦六的生豬肉剁細，添加蔥末，生薑沫，鹽，雞蛋清，水，木薯澱粉攪拌後添加香萊末，製成干桂圓尺寸的肉丸子，入盤（盤里可放進生青菜葉，避免粘盤）裝點後待用。
❼ 都有哪些青菜可以燙火鍋
用來燙火鍋的蔬菜有很多種，比如說玉米，土豆，茼蒿菜，雞爪菜，以及小菠菜，生菜，小白菜，這些，都，可以，主要是看自己喜歡什麼菜。
❽ 火鍋裡面什麼素菜好吃
在家吃是這樣的：
肉：手切牛肉，有片的，牛腩切丁提前腌制
梅肉切片
海魚（不知道什麼品種，反正挑新鮮的買)
魷魚切花刀或小魷魚仔
荊州產的魚丸，魚糕（口感綿軟，能很快吸收湯汁的味道，特別鮮，還有加了白果和馬蹄版本的）
素：玉米，茼蒿，香菜，萵苣葉，海帶，蘑菇(開花刀)，油豆腐泡
土豆粉，手工面條收底
舌尖上的四川美食 吃火鍋必點的3種素菜第一個、毛肚，毛肚應該是很多人心目中非常喜歡的，毛肚其實就是牛的瓣胃，口感非常的鮮嫩爽脆，而且會吃的人還研究出了「七上八下」的口訣，就是說只要把毛肚在鍋中上下涮七八下就可以吃了，這時候的毛肚既爽脆又鮮辣，特別的好吃。
第二個、蝦滑，蝦滑也是非常經典的一道火鍋食材，這種蝦滑是用滿滿的蝦肉經過千百次的摔打製作而成的，所以保留了蝦肉所有的營養成分，將這種蝦滑一塊一塊的放進鍋中煮熟之後，不僅味道鮮美可口，而且肉質十分Q彈爽滑。
第三個、吉食道羅漢筍筍尖尖，說起吃火鍋的必點的食材，吉食道羅漢筍筍尖尖肯定是火鍋必點的菜品之一，筍尖是什麼呢，它是一種很常見的食材，也就是竹筍的尖部位置，它的口感更好，而且不會有很多的雜質，食用率是很高的。竹筍可謂素色無邊，不想卻讓麻辣火鍋滋養出濃郁的香味和好看來。一節節黃綠相間的春筍在鍋里翻滾浮沉，湯中清亮的紅油順著筍尖滑落，難得的是經過浸泡的筍尖依然保持其本身的脆爽，吃得嚓嚓脆響。
❾ 細數吃火鍋必不可少的素菜，在你心目中，火鍋中的素菜之王有哪些呢
生菜
娃娃菜屬於蔬菜中的一種，長得很像大白菜，體型卻是白菜的三分之一，不過味道確實比大白菜好吃，娃娃菜比較嫩，放在鍋里涮一下就可以吃了，而且吃起來特別有味道。很多人都喜歡娃娃菜，是素菜之王。
娃娃菜吃起來口感是比較嫩的感覺，要比平常的白菜好吃很多，可能大家一想到白菜就會想到酸辣白菜，但是吃膩了酸辣白菜，那麼不妨來嘗一嘗娃娃菜，娃娃菜的口感要比白菜吃起來更好一點，而且平常不僅可以用來涮火鍋，其實也可以用蚝油來做娃娃菜，這樣不僅熱量很低，而且吃起來也非常的好吃。我們在做好友啊。