A. 好吃到爆的五香辣魚排，星級大廚是如何烹飪出來的
B. 大廚香菇炒青菜的正宗做法
香菇炒青菜
香菇炒青菜的做法
7.6 綜合評分46 人做過這道菜收藏
梨渦姑娘的廚房 梨渦姑娘
做起來十分簡單，但是要掌握好青菜的火候，這樣青菜才會又清脆又爽口。
用料
青菜 數棵
香菇 3個
蔥
姜
花椒
干辣椒
蒜
生抽
香菇炒青菜的做法
油熱後倒入切好的辣椒、蔥、姜、蒜，翻炒倒入香菇，將香菇翻炒至表面無白色。
倒入青菜，同時倒入生抽，翻炒數下撒上鹽和雞精即可出鍋。要在青菜的根部出現虎皮之前就出鍋。
小貼士
家人告訴我在炒大棵的青菜之前先輕拍其根部，使根部更好的入味。
香菇炒青菜雖然清淡，但是營養和其保健功能較好，做起來又特別簡單，非常適合人們多食用。今天就隨小編，一起來看看香菇炒青菜怎麼炒好吃
香菇炒青菜怎麼做好吃
食材
香菇 六七個
小青菜 500克
蔥 適量
食用油 適量
鹽 適量
耗油 兩勺
雞精 適量
方法/步驟
1
首先將香菇清洗干凈並切成片狀，小青菜用手掰好洗凈瀝水，接著把蔥洗凈切好待用
2
然後將炒鍋燒熱，油熱後放蔥炒香，接著倒入香菇大火翻炒四分鍾
3
再放入小青菜大火翻炒均勻，並加入適量的鹽、耗油和雞精
4
最後大火快速翻炒三四分鍾即可。再將炒好的香菇青菜盛飯盤中即可。這樣簡單又好吃的香菇青菜就炒好了
注意事項
香菇多清洗幾遍，可以泡一會
少油少鹽更健康
C. 飯店大廚如何製作涼拌菠菜有哪些製作步驟
想要做出一道漂亮美味的涼拌菠菜有兩點要注意，很多人就是因為這兩個地方做不好而導致自己做的涼拌菠菜不如飯店廚師做的涼拌菠菜好吃。
所有食材過涼水再控干水分一起放到盆子里，將食鹽、白糖、雞精、味精、蚝油、辣椒油、香醋、少許涼拌醬油倒進去抓拌均勻，喜歡吃大蒜的可以稍微放點兒大蒜末一起抓拌。最後少少淋幾滴香油簡單拌一下即可撈出來裝盤享用。
做涼拌菠菜的技術要點汆燙菠菜的水裡放鹽和油是為了增加菜葉的亮度；菠菜很嫩，所以不宜汆燙時間久了，葉子變綠就立馬撈出來過涼水；汆燙之後過涼水也是為了保持菠菜的顏色和口感，如果不過涼水，菠菜的余熱會導致口感變爛和葉子被焐黃。
D. 炒菜怎麼做好吃
答：生活中炒菜好吃的技巧：如果炒肉，肉有很多種方法炒，可以爆炒，也可以燉肉，炒肉片或炒肉絲的時候，都可以下鍋放少許水翻炒，這樣可以控制和彌補爆炒肉時水分損失，口感還比起不加水炒更鮮嫩，因此，無論炒肉，燉肉，還是用來煲湯，中間加水應該首先熱水。
炒青菜，最好是不要放水，直接可以把切好的菜放在鍋內大火炒，用青菜自身水分做熱傳遞，假如中途確時需要加水，最好也不要假如涼水，影響口感，因為放涼水容易把鍋內的溫度突然下降，在這樣是青菜在鍋里炒的時間延長，會讓菜口感變老，吃起來不好吃，像這種情況，應該加少量開水，這樣也不至於過多影響烹飪溫度，炒出來的菜會比較脆。
冬天是吃藕得人好時期自己季節，蓮藕應該邊炒邊加水，預防變黑，炒藕方法就是把藕切成片再在浸泡，撈出來淋干放入鍋中在滾燙的水過一下，在撈出再用涼水沖，然後再放進鍋里讓中火炒，一邊抄一邊假入開水。
煎蛋如果生活中炒雞蛋，可以在雞蛋清里放少量的清水把它打勻，然後放入鍋里的小伙慢炒，這樣雞蛋口感特別滑松軟，在煎蛋荷包蛋的時候，煎蛋快好的時候，再加入少量涼水，可以讓雞蛋黃顏色更好看，看起來更鮮亮，而且口感也會非常好吃。
生活中煮魚，煮魚加熱水或是涼水都是可以的，但是不同的水煮出來效果不同，如果和魚湯，先把魚放在涼水裡，大火煮開再用小火頓，這樣才可以讓魚的鮮香味住進湯里，假如試吃魚肉則要熱水下鍋預防冷水會破壞。
E. 酒店的大廚，是怎麼做西紅柿炒蛋的
引言：很多人都比較喜歡吃西紅柿炒雞蛋，它是一種常見的家常菜，而且我們知道酒店的大廚做出來的西紅柿炒雞蛋更加美味，他們到底是怎麼製作的呢，接下來跟著小編一起去了解一下吧。
這個時候我們就可以起鍋燒油，當油溫5成熱的時候，我們就可以將我們的雞蛋先下鍋，把它煎成一個比較完整的雞蛋，然後快成熟的時候把它搗成雞蛋碎，這個時候趕緊把我們的西紅柿放進去，反復翻炒必須要大火，再加入適量的油以及味精香油，這樣炒起來比較好吃。最後的時刻這道菜快熟了撒，上適量的蔥花就可以出鍋了，非常的下飯。所以這道美食的製作方法特別簡單，在平常的生活中許多人都會做，而且我們知道他每個人自助的味道都是不一樣的，我們通過這樣的製作方法，可以讓他的味道變得更加豐富，吃起來更鮮美。
F. 大廚炒出來的青菜特別翠綠爽口，用的是哪個方法
炒青菜是每家每戶都會做的一道菜，但是總會炒得比較太軟，放一會就容易變色，口感吃起來也很不舒服。但是飯店的炒青菜，就是又好看又好吃，青菜中的鈣是所有綠葉蔬菜中含量最高的，是大白菜的2倍，常吃能夠促進骨骼的發育。綠葉菜中還含有豐富的維生素K，能幫助鈣沉積入骨骼當中；今天小編來給大家分享一下飯店面的炒青菜怎樣做成的？為什麼飯店的炒青菜翠綠又好吃，原來大廚是這樣做的。
清炒菜心
烹飪小貼士：
1、青菜的招牌營養素含量及其營養價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。青菜富含豐富的維生素、蛋白質、胡蘿卜素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯等礦物質。據專家測定，青菜中所含的維生素C是大白菜的3倍多；
2、青菜中的鈣是所有綠葉蔬菜中含量最高的，是大白菜的2倍，常吃能夠促進骨骼的發育。綠葉菜中還含有豐富的維生素K，能幫助鈣沉積入骨骼當中；
3、青菜中含有大量胡蘿卜素（比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍，是大白菜的74倍），進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔。延緩衰老；
4、青菜中所含的維生素C，在體內會形成一種「透明質酸抑制物」，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。維生素C還能預防牙齦萎縮、出血。還能保護心血管，抑制黑色素生長。
G. 娃娃菜最美吃法是什麼酒店大廚都怎樣做
1.娃娃菜是一種非常好吃的蔬菜，吃法有很多種。川菜當中很有名的一道菜就是用娃娃菜來製作的「開水白菜」。還有上湯娃娃菜，干鍋娃娃菜，蒸，炒都可以做出很美味的菜品。我今天和大家分享幾種用娃娃菜做的小菜，都非常好吃。娃娃菜和大白菜是」親兄弟「屬於同種同科。只不過娃娃菜是近幾年我們才從日本引進的。娃娃菜具有幫薄味甜，植株短小，方便製作等特點，並且含硒，葉綠素，維生素營養價值較高。
4.干鍋娃娃菜：准備食材：娃娃菜，香芹，燈籠椒，線椒，臘肉，熟芝麻，蔥，姜，豆瓣醬，鹽和味精。做法：娃娃菜洗凈豎著切成8瓣，香芹洗凈切成段，線椒切成斜刀片，臘肉切成片，沒有臘肉可換成五花肉。鍋中熱油放入臘肉，蔥花，薑片，線椒，燈籠椒炒香。再放入豆瓣炒勻，最後放入娃娃菜和香芹段炒熟，要中火炒熟，不要炒糊了。炒好的菜放在盤子里，撒上熟芝麻即可。
H. 經典四川菜魚香肉絲怎麼炒大廚們有何步驟
魚香肉絲這道菜雖然是道有名的川菜，但是相信隨著科技和經濟的發展，這道菜就算不是四川本地的人也能吃到了。現在通訊這么發達，大家很容易就可以依靠網路信息中傳遞的各種各樣的知識，從網上找找教程，正宗又美味的魚香肉絲便能輕松做出來。以前不知道魚香肉絲是什麼，後來吃了做了才知道原來魚香肉絲是沒有魚的。今天就來跟大家分享一下這道有名的川菜到底該如何去做呢。
第三步：起鍋開火，倒入適量的油，等油變熱後把腌制好的肉絲倒進油鍋里翻炒，等到肉被炒的變色後盛出放在一邊備用。再在鍋內倒入適量的油，把處理好的蔥、姜、蒜倒進去翻炒出香，一定要等鍋內出香後再往裡加入一勺豆瓣醬，把鍋內食材翻炒出汁。接著把切好的胡蘿卜、木耳、青椒全部倒入鍋里，翻炒到六七分熟的樣子之後，再把肉絲加進去混合翻炒，然後倒上調好的魚香汁，繼續翻炒均勻，最後收汁就可以出鍋了。
I. 大廚用哪個方法，燒出來的茄子燒豆角很好吃
茄子燒豆角很多人都喜歡吃，雖然是素菜，但是做出來卻絲毫不輸暈菜的口感，而且還十分的下飯。做這道菜品時，每個家庭都有自己的製作方法，流程也都差不多，基本都是先通過把兩種食材炸製成熟，再淋入調制好的料汁攪拌一下就能出鍋，但做出來的口味卻總是沒有飯店大廚做的好吃，有時候還覺得很油膩，這是為什麼呢？其實做任何菜品都是有技巧的，尤其是最簡單的食材，要做出大廚才能做出的口感更是需要這些不為人知的「小竅門」。學會了，能做出飯店大廚的味道。