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怎樣煮手工面條好吃竅門 2022-06-29 12:10:53

廣東白蘿卜干哪裡最好吃

發布時間: 2022-05-26 15:26:30

⑴ 請問這種蘿卜干是哪裡的特產

蘿卜干比較有名的就是蕭山蘿卜乾和上杭蘿卜干。
1、上杭蘿卜干以它獨特的風味和品質著稱。它具有色澤金黃、皮嫩肉脆、醇香甘甜、開味消食、清冰解毒等優點,可以炒吃、清燉、油燴,若將其浸泡變淡,加上白糖、醋等更是上等冷盤。上伉蘿卜干還含有一定數量的糖份、蛋白質、胡蘿卜素、抗壞血酸等營養成份,以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質。
2、上杭蘿卜干專用「寧化蘿卜」製作,並且每年從寧化引種。寧化蘿卜的外形近似江浙一帶的「白」,也是過來壺底細頸,但頸部較長。寧化蘿卜肉質鮮甜脆嫩,它決定了上杭蘿卜乾的獨特品質。
3、上杭蘿卜干之所以有它的獨特風味,其製作工藝是個關鍵。製作時間,都在冬至前後五六天之內,選取吹北風的晴天。500斤蘿卜配以30至35斤鹽,可製成100斤蘿卜干。其製作工藝:剛挖起的蘿卜,捋去泥土(忌用水洗)用大木桶,按上述蘿卜與鹽的配比,將20%的鹽放於木桶最底層,然後一層蘿卜一層鹽放置,在頂層壓上石塊或其他重物,擱置7天,蘿卜腌熟變成淡黃色,取出曬干(用特製的竹搭晾曬),切忌淋雨,晚間收取後,要揉搓,一者擠去水份,二來促進均勻熟透,約曬3天(視蘿卜兩頭壓不出水份為宜),將木桶里的浸漬鹽水過濾煮開,倒進蘿卜干中沖洗後,再用滾開水將蘿卜干沖洗1次,趁熱揉搓,擠去鹽水份,取出曬干,此時呈金黃色,待蘿卜乾冷卻後,裝入甏內搗實(甏需洗凈、烘乾,忌異味和水份,尤其不宜用酒壇),甏口放炒鹽一層,再用黃泥密封收藏(切忌跟酒品同室放置)。半年後取出,即為風味別具一格的上杭蘿卜干。
4、又脆又香的咸蘿卜用來做小配菜非常合適,吃起來特有嚼勁。我們要用新鮮優質的蘿卜作為原料。越沉手的蘿卜越好,說明它的水分很足,否則蘿卜很可能是空心的,就大大影響到口感了。
5、我們要挑選合適的天氣,不要在陰天里腌制咸蘿卜。因為需要有充足的陽光將蘿卜曬到八九成幹才適合腌制。
6、要將蘿卜放進盤子里,與調料混在一起,充分揉搓,讓調料滲進蘿卜裡面。揉搓完之後,然後裝進干凈的容器里,這個時候特別注意的是要加入適量的白醋和米酒,作用是使咸蘿卜的口感更加爽脆。之後再密封起來保存。

⑵ 市面上有哪些牌子的蘿卜干哪家的好吃些

市面上有味聚特 機香聚,菜人家等 不過聽說菜人家的產品口感很不錯,筍尖很脆,海帶絲。榨菜、蘿卜干是香辣味的更好吃

⑶ 中國最好吃的蘿卜干

我覺得中國最好吃的蘿卜干,就是我自己製作的蘿卜干,切成小段加今天麻辣線進行攪拌一下就特別的美味。

⑷ 為什麼說潮汕的蘿卜干好最吃

老家的潮汕鹹菜也好吃。蘿卜干也算是潮汕特產了。只是現在腌制的東西不敢多吃哈!吃多了對身體不好

⑸ 蘿卜哪裡產地的最好

1、貴州威寧白蘿卜

威寧白蘿卜屬於中國國家地理標志產品,相當的有名,白蘿卜肉質根呈長圓柱形,個大皮薄且光滑清潔;蘿卜肉質雪白,且口感上緊實新鮮;回味脆嫩無渣、回甘。威寧屬亞熱帶季風性濕潤氣候,氣候特點四季分明,春暖風和加上雨熱同季,很適合白蘿卜的培育,其中特別是本地出產的馬樁蘿卜、耐抽薹長白蘿卜,品質非常高。

2、濰坊地區白蘿卜

濰坊地區因為氣候條件優越,水肥條件也較好,加上當地沙性土壤,很適合白蘿卜的生長培育,經過精心培育,該地區的白蘿卜明顯優於外地產,特別是「如皋蘿卜」名揚天下。如皋尤其以如城新民及東陳、大明所產「賽雪梨」牌白蘿卜為最佳,口感上皮薄肉嫩多汁,味甘不辣且木質素少,嚼勁足無渣,以「嫩甜脆」享譽四方,更有保健專家認為「煙台蘋果萊陽梨,不如濰縣蘿卜皮」。

3、浙江地區白蘿卜

浙江最出名的就是永康白蘿卜,優越的自然環境加上肥沃的土壤,讓其白蘿卜種植歷史非常悠久,甚至達千年。永康出產的白蘿卜,特點是皮薄肉細、汁多味甜、鬆脆可口,甚至可以像瓜果一樣生吃。

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挑選蘿卜注意事項

1、看外形:應選擇個體大小均勻,根形圓整者。

2、看蘿卜纓:應選擇帶纓新鮮、無黃爛葉、無抽苔的白蘿卜。蘿卜在儲藏過程中,有時根頭頂端發芽和生長,這就是蘿卜的抽苔。蘿卜抽苔後,由於肉質根中營養成分向苔部轉移,故蘿卜養分含量下降,容易糠心,肉質變粗老,食味變劣。

3、看錶皮:白蘿卜應選擇表皮光滑、皮色正常者。一般說來,皮光的往往肉細;若皮色起油,即上面有半透明的斑塊,則不僅表明不新鮮,甚至有時可能是受凍的白蘿卜(嚴重受凍的蘿卜,解凍後皮肉分離,極易識別),基本上失去了食用價值。

4、看有無開裂、分叉:白蘿卜開裂、分叉是由於生長發育不良而造成的,這種蘿卜不僅外觀不好,而且食用質量差,開裂的蘿卜還不耐貯藏。

⑹ 哪裡的蘿卜干最好吃呀

郫縣有一個蘿卜干合作社,周妹子先鋒蘿卜干很好吃。好像網上都有賣的。

⑺ 哪裡的蘿卜干比較好吃

浙江的蕭山的蘿卜干是最好吃的。

⑻ 蘿卜干是哪裡的特產

蘿卜干是浙江省杭州市蕭山區的特產,蘿卜干是指曬乾的蘿卜,是國內大眾喜愛一種獨具風味的易保存干蔬菜。富含維生素B,鐵質含量除金針菜外高過其他食物。

蘿卜乾的製作方法:
1、白蘿卜刷洗干凈後切成0.5cm厚的圓片,再將圓片橫豎兩刀卻成扇形小片,加入鹽抓勻腌制15分鍾。
2、用手輕輕搓揉腌過的白蘿卜片,揉出的蘿卜汁倒掉,並將搓揉過的白蘿卜片放入有網眼的瀝水筐中,上面以重物壓住,放於陰涼乾燥處,靜置8小時以上。
3、將辣豆瓣醬、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、廣東米酒、涼開水150ml混合,攪拌均勻,製成腌醬待用。
4、將靜置了的白蘿卜片用涼開水揉洗後,再放入有網眼的瀝水筐中,以重物壓住,放1小時。
5、將處理好的白蘿卜片取出,加入腌醬,攪拌均勻腌漬2天即可食用。

⑼ 我國最好吃的10大蘿卜是什麼

史學研究蘿卜的原始種起源於歐、亞溫暖海岸的野蘿卜,蘿卜是世界古老的栽培作物之一,遠在4500年前,蘿卜已成為埃及的重要食品。蘿卜味甜,脆嫩、汁多,"熟食甘似芋,生薦脆如梨",其效用不亞於人參,故有"十月蘿卜賽人參"之說。古往今來,有不少名人也都善食蘿卜的。在我國各地都有種植,下面就來看看我國最好吃的10大蘿卜,有沒有你家鄉產的,你認為哪裡的最好吃。

1、信豐蘿卜"天上黃毛仙,下凡到人間,只因一餐飯,蘿卜一年鮮,有剩做成干,清脆香又甜。"上杭的蘿卜品種和做蘿卜乾的辦法,傳遍上杭等地。如今上杭的蘿卜干,成了"閩西八大幹"之一,它香脆可口,具有補脾益氣等作用,是人們非常喜愛的一種食品,其名傳揚國內外。

⑽ 哪種牌子蘿卜干比較好吃

全國的蘿卜干最好吃的就屬 蕭山蘿卜干,這個味道很適合當零食,當菜,我有時候看電視,都能把它當成零食吃。