❶ 雲南的美食有哪些
用「七彩雲南」來描述這片土地是最合適不過的。在這塊神奇的土地上，生活著彝、白、哈尼、傣、傈僳、納西、瑤、景頗、布依、水、獨龍等25個少數民族，在雲南你能吃到在其他地方沒有的美食，下面小編為大家說下雲南美食攻略。
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操作方法
01
菠蘿紫米飯。
蘿紫米飯也是具有傣族特色的糯米制食品，首先要將紫糯米浸泡7～8個小時，將菠蘿頂端切一個蓋，掏去菠蘿心，放入紫糯米，蓋上菠蘿蓋後放到甄鍋里煮，聞到香味後，即可開蓋食用，味道有點甜，且有補血潤肺的功效。
02
涼雞米線。
涼雞米線絕對是大理古城小吃中的當家花旦。如果你來到大理，輕嗅過上關花，吹過了下關風，觀過蒼山雪，也賞過了洱海月，卻沒有在大理古城品上一次涼雞米線，那麼，你的游趣可是要大打折扣。
03
豬膘肉。
豬膘肉是瀘沽湖畔摩梭人家特有的一種佳餚，是將宰殺後的生豬風腌成完整的臘豬。豬膘肉色、香、味俱佳，是待客、饋贈的佳品。豬膘肉是摩梭人財富的象徵，一般摩梭人家都會存有一隻或者幾只。
04
青稞酒。
青稞酒，藏語稱為「羌」,是用青藏高原出產的一種主要糧食——青稞製成的,有高度酒和低度酒之分,逢年過節、結婚、生孩子、迎送親友,必不可少,藏族的男女老少都喜歡喝。
05
大救駕。
大救駕是炒餌塊的一種，將餌切成三角形的小片，加入火腿片、鮮肉片、雞蛋、胡蘿卜、西紅柿和豌豆尖等放入旺火的鍋中爆炒，起鍋前加入香料。色香味俱全，這種吃法在騰沖非常普遍，正餐的餐桌上也有它。
06
香茅草烤魚。
香茅草烤魚是一道傣族風味菜。將洗凈的魚裹上味道芬芳的香茅草，然後置於火上燒烤，並抹上適量的豬油，烤時香氣四溢，烤出來的魚香味撲鼻，魚肉酥脆、味道鮮美獨特。一般夜市大排檔上都可以吃到。
07
臘排骨火鍋。
麗江的臘排骨聲名遠揚久矣。無論古城內外，很多餐館都有提供。但是最公道和實惠的還是新城象山市場的「麗江第一家臘排骨：鈺潔小吃」。古樸的陶鍋，滿滿的一鍋都是肉。不夠吃還可以加，30元又給你實實在在的一大碗。兩個人六七十塊錢就可以吃的很飽了。
08
土鍋子。
騰沖火鍋使用騰沖燒制的土陶火鍋，講究慢火慢煮。火鍋用青菜、芋頭、淮山、紅苕、黃筍等，用鮮肉骨頭湯煮熟為底料，上鋪一層泡皮(泡皮的製作很獨特，它是用洗凈的鮮豬皮曬干後，用油泡炸，再用冷水浸泡，然後切成薄片，泡皮之上點綴一圈蛋卷即可。
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01菠蘿紫米飯。
蘿紫米飯也是具有傣族特色的糯米制食品，首先要將紫糯米浸泡7～8個小時，將菠蘿頂端切一個蓋，掏去菠蘿心，放入紫糯米，蓋上菠蘿蓋後放到甄鍋里煮，聞到香味後，即可開蓋食用，味道有點甜，且有補血潤肺的功效。
02涼雞米線。
涼雞米線絕對是大理古城小吃中的當家花旦。如果你來到大理，輕嗅過上關花，吹過了下關風，觀過蒼山雪，也賞過了洱海月，卻沒有在大理古城品上一次涼雞米線，那麼，你的游趣可是要大打折扣。
03豬膘肉。
豬膘肉是瀘沽湖畔摩梭人家特有的一種佳餚，是將宰殺後的生豬風腌成完整的臘豬。豬膘肉色、香、味俱佳，是待客、饋贈的佳品。豬膘肉是摩梭人財富的象徵，一般摩梭人家都會存有一隻或者幾只。
04青稞酒。
青稞酒，藏語稱為「羌」,是用青藏高原出產的一種主要糧食——青稞製成的,有高度酒和低度酒之分,逢年過節、結婚、生孩子、迎送親友,必不可少,藏族的男女老少都喜歡喝。
05大救駕。
大救駕是炒餌塊的一種，將餌切成三角形的小片，加入火腿片、鮮肉片、雞蛋、胡蘿卜、西紅柿和豌豆尖等放入旺火的鍋中爆炒，起鍋前加入香料。色香味俱全，這種吃法在騰沖非常普遍，正餐的餐桌上也有它。
06香茅草烤魚。
香茅草烤魚是一道傣族風味菜。將洗凈的魚裹上味道芬芳的香茅草，然後置於火上燒烤，並抹上適量的豬油，烤時香氣四溢，烤出來的魚香味撲鼻，魚肉酥脆、味道鮮美獨特。一般夜市大排檔上都可以吃到。
07臘排骨火鍋。
麗江的臘排骨聲名遠揚久矣。無論古城內外，很多餐館都有提供。但是最公道和實惠的還是新城象山市場的「麗江第一家臘排骨：鈺潔小吃」。古樸的陶鍋，滿滿的一鍋都是肉。不夠吃還可以加，30元又給你實實在在的一大碗。兩個人六七十塊錢就可以吃的很飽了。
08土鍋子。
騰沖火鍋使用騰沖燒制的土陶火鍋，講究慢火慢煮。火鍋用青菜、芋頭、淮山、紅苕、黃筍等，用鮮肉骨頭湯煮熟為底料，上鋪一層泡皮(泡皮的製作很獨特，它是用洗凈的鮮豬皮曬干後，用油泡炸，再用冷水浸泡，然後切成薄片，泡皮之上點綴一圈蛋卷即可。
❷ 雲南有什麼特色美食
雲南是一個多民族匯集的省份，因此，雲南美食也是不勝枚舉，並且獨具特色,我就給你介紹幾種吧:過橋米線。白果土雞。版納哈尼族期瑪。版納竹筒飯。大理白族乳扇。彝鄉鍋仔。雙糯玫瑰糕。
雲南 特色小吃--雞豌豆涼粉
版納
冬瓜豬
2.竹筍、酸筍
3.瀾滄江魚
4.愛伲稀飯
5.野生菌類
6.野菜
7.葛根全席
雲南，是我國西南地區的一大少數民族聚聚大省。這里有文青都想去的麗江古城，有洱海盪漾的湖水、玉龍雪山的皚皚白雪，還有美麗的少女搖曳的舞姿和清麗的嗓音。雲南的美食也和美景、美人一樣吸引人，來看看你都嘗過哪些吧？
第一道：過橋米線
雲南的過橋米線因該是遍布全國各地吧。雲南的過橋米線中，米線是南方特色的米線，細軟綿韌；湯是由排骨或者雞、鴨熬制而成，香濃美味；片是用各種魚或者鮮肉切成的薄片，美觀大方；佐料主要是豌豆、韭菜等提色提鮮。吃上一碗粉、喝上一碗湯，就能感受到雲南的特色。
第二道：香竹飯
記得小時候看電視，曾有一個情節：唐僧他們吃飯的時候就是把竹子掰開，吃裡面的飯。當時我被深深震撼到了，還有這種吃法。直到吃了香竹飯，我才懂了，傣族人民真是機智呀。香竹飯是將糯米放在香竹蒸制而成，蒸好之後，破竹即可吃。香竹飯帶著絲絲香竹的香氣，軟軟糯糯，吃起來非常的美味。
第三道：汽鍋雞
汽鍋雞是雲南的特色之一。它是將仔雞和各種香料包括生薑、花椒、蔥等放在汽鍋裡面，再蒸煮而成，雲南人還喜歡在汽鍋裡面加上一些非常珍貴的葯材，如蟲草、天麻等。這樣蒸出來的雞，湯非常鮮美、雞肉入口即化，還帶著中葯的幽香，非常滋補，獨具雲南的特色。
第四道：餌塊
餌塊應該是雲南人餐桌上最常見的食物之一，就像四川人桌上的辣椒，陝西人桌上的夾饃。餌塊有很多種吃法，可以烤、可以油炸、可以炒、還可以煮，對於雲南人來說每一種都各有特色。對於那些遠離他鄉的雲南人來說，餌塊可以勾起他們關於兒時純真的記憶。所以，去雲南，一定要嘗一次對於雲南人來說最常見但又最重要、最不平凡的餌塊，這樣才算是沒有白來一趟吧。
雲南的這些美食，用的也都是最常見的食材，卻做出了獨具雲南特色的美食。這大概也是中國人民智慧的體現吧，總是能用最常見的東西，做出最不普通的美味來。那這些你到底吃過哪些呢？
❸ 雲南有哪些必吃的美食誰能推薦下
過橋米線、燒豆腐、烤魚、菠蘿飯、木瓜水、炸洋芋、俠辣、闊耍俄勒、過江餌絲都不錯，我覺得外地人來玩的話一定要吃過橋米線，我們當地人常去吃雲魁過橋米線，味道好服務也很不錯。
❹ 雲南有什麼好吃的美食
餌塊、什錦涼米線、過橋米線、酸角糕、汽鍋雞、豆花粉、漆油茶、玉溪酸湯涼米線、 洗沙涼糕、夾沙蕎糕、麗江粑粑、玫瑰糖、豆燜飯、嫩荷葉包飯、雲腿桂花飯、冰糖些米八寶粥、香竹烤飯、臘肉烤方、小雞煮稀飯、鮮包穀飯、糯米腸、森瓜飯、五色花糯米飯、小鍋米線、腸旺米線、砂鍋米線、鱔魚涼米線、豆花米線、過手米線、小鍋鹵餌絲、燒餌鈕、火腿雞雜餌絲、騰沖大救駕、炸醬涼卷粉、雞絲涼卷粉、開遠小卷粉、調糕藉粑、雞蛋火漿粑粑、豆面湯圓、蒸意粑、豆米湯圓、 考糯索、炸糍粑、油炸麻脆、牛肝菌、紅三剁、大理砂鍋魚、火腿粑粑、翠梅酸辣魚、清湯鵝、醬螺螄、太安洋芋雞、土家醬香餅 、香茅草烤雞肉、鹵肝辣子、油炸青苔、佤族鼠食、毫崩、杜鵑花炒蛋、酸筍煮雞、三疊水、乳扇餃等等。 騰沖小吃的話也比較多，有和順松花糕、頭腦、三滴水、傣族傣味、景頗族手抓飯、火山石板燒、界頭海陸空、大滾鍋餌絲、銅鍋火瓢牛肉、大救駕、八大碗、鍋子菜、棕包炒肉、北海烤魚、曲石白魚、永安牛肉、稀豆粉、泡魯達、烤小耳朵豬等等。
❺ 雲南煲湯的有哪些材料
1、雞油菌
雞油菌在中國主要分布於東北、華北、華東、西南、華南等地。多在夏、秋季生長在林中地上。散生至群生。可與雲杉、鐵杉、櫟、栗、山毛櫸、鵝耳櫪等形成外生菌根。
雞油菌味鮮美，具特殊水果香味。雞油菌有葯用價值，能清目，益腸胃。可治因維生素A引起的皮膚粗糙或乾燥，角膜軟化症，眼乾燥病及夜盲症，還可治療某些呼吸道及消化道感染引起的疾病。
另外，猴頭菇也是中國傳統的貴重中葯材，具有滋補健身、助消化、利五臟的功能。現代研究表明，其含有多肽、多糖、脂肪和蛋白質等活性成分，對消化道腫瘤、胃潰瘍和十二指腸潰瘍、胃炎、腹脹等有一定療效。
以上內容參考網路-猴頭菇
以上內容參考網路-北蟲草
以上內容參考網路-雞油菌
❻ 雲南有什麼美食
雲南十大美食
和外國人一提起中國，首先就不得不來說一說中華的美食。那麼今天，小編就帶你走進中國人眼中的聖地——雲南，看看那些讓我們和外國人都怦然心動的美食。雖然小編知道雲南美食眾多，但是小編今天就來講講這讓小編饞得口水直流的雲南十大美食。以下的排名不分先後，都能饞的你想長出一雙翅膀，立馬飛奔到雲南，敞開你的胃。
10. 曲靖蒸餌絲
這道菜有著將近五十多年的歷史了，別看歷史挺短，但是口味讓人停不下來的稱贊。曲靖是個地方，在那附近有一家小飯店，雖然面積不大，但是小吃受到了廣泛的歡迎。這個蒸餌絲製作的相當精緻動人，白白的彷彿透明，受到了顧客的廣泛歡迎。這么好的美味，久而久之就傳遍了整個雲南，沒幾年就受到了瘋狂的歡迎，以至於成為雲南一絕。吃完蒸餌絲之後，一定要喝一口湯，那個滋味真的爽。
以上就是小編為你介紹的十大雲南美食，有沒有讓你心跳加快呢？如果你選擇旅遊的話，千萬不能不去雲南，那裡不僅有人間仙境般的景色，還有著令你食慾大開的美食。