『壹』 沙灣特產
沙灣縣，位於新疆天山北麓中段
特產：
葡萄、蟠桃、枸杞\安集海辣椒、大蔥，烏蘭烏蘇韭菜、紅薯，博爾通古土豆，大泉花生，金溝河啤酒花、枸杞\「屯河」番茄醬、「蓋瑞」乳製品、「金燈」棉紗、「西域白浪」棉花、「泰山」棉漿粕、「沁康」麵粉、「老岳母」辣椒醬
『貳』 烏蘇有什麼好玩的
你是指哪個烏蘇？
新疆烏蘇在奎屯附近，G312路過，我2005年自駕路過此地，沒什麼印象，也沒什麼特色。
黑龍江有個烏蘇鎮是很有名的，在同江撫遠縣，好稱祖國「最東極」。去年，我自駕開車去過，那裡就在烏蘇里江邊，是中俄邊境，幾乎沒有住家，只有部隊哨所。每天凌晨都有來自祖國各地人們去迎接「祖國第一輪太陽」，我就是為此去的。
『叄』 沙灣美食有哪些
差是辛苦的。。但如果你把種種不適忍受住，認真發現身邊的美景美食。。再累也值得！！
這次到樂山市沙灣區。。沙灣離樂山40公里，大渡河畔，出了個名人郭沫若！！原以為是個田原小鎮，青山綠水之景，來了卻發現沙灣早已是個工業鎮了。。不大的鎮上有多家工業單位，還是重工業廠。。有鋼鐵廠，鑄造廠，水泥廠，反正太陽落山時，一邊是還算綠的大渡河水，一邊就是白煙灰煙滾滾的廠礦單位了，好多地方可以看見鋼爐出鐵水的景相。。。
樂山燒烤已經在成都出名了，這次深入樂山腹地，自然少不了燒烤，而沿線還有樂山很多現在在成都出名的的吃法。
有撓腳牛肉，原產就在樂山到沙灣之間的蘇輯鎮上。。在沙灣這里不叫撓腳牛肉了，叫湯鍋，象吃面一樣，每人一碗，不夠再加，味口好的可以吃三四碗！！！
沙灣靠水，當然也要吃魚，只是現在大渡河裡的河魚少了，樂山做魚的也少了，第一頓飯吃的魚居然是重慶的來鳳魚。。。。。外地魚打入樂山市場。。。。。。
沙灣再是工業鎮，但四周仍然是青山綠水環繞著，是天府平原的邊境上，物產豐富，現在沙灣最喜歡吃的是雞湯。。。滿滿一鍋雞湯，用些菌，竹蓀來煮，湯鮮肉美，熱氣騰騰，舒服。。。。
吃了這個多，怕我回來要長胖了，不要周六的比賽跑不動了就慘了。。。。。。
不過，在沙灣發現的最好吃的，我還是留著最後來介紹的。。。。
答案馬上揭曉！！！
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我覺得象蒼蠅頭哈......
[這個貼子最後由螞蟻在家在2005-4-1612:43:23編輯過]
沙灣美食！！
網吧貼不起照片，等我回來再慢慢貼。。。。。。。。
此次沙灣行，最大的收獲還是燒烤！！1
樂山人吃得怪，上次發現了打屁蟲，後經本本和蟋蟀發揮，打屁蟲的吃法越來越多，越來越慘，這次發現了燒烤蠶蛹，不是大家想像的那種蛹，那種蠶在在繭中的那種，是蠶剛破蠶而出時第一次換氣時先用油炸了，再慢慢燒烤來吃。。。
這個蠶蛹要吃的時候掌握好，而且長相也怪，褐色的蛹身上有個全黑色的頭。。初看就象一個龐大的蒼蠅頭。。。。。。。。說是蠶蛹，第一印象更象蒼蠅！！！
今天吃了烤魚。。。。算是我吃過烤魚中最好吃的，所以隆重推薦！！
在我吃過的烤魚中。西昌的烤魚的名氣很大，但我卻認為不過如此，水平的與成都的烤魚店的相當，排第二的是在綿陽吃的，一個大盤盛上來，魚比較大，也比較酶脆，作料中加了許多的豆鼓，黃豆和大頭菜，結果我吃的大頭菜，黃豆比較多。。。以上把魚都不算烤得好，今天吃的烤魚真的烤得好。。。。。。。
等我吞吞口水，回憶一下後再寫！！
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得意的烤魚小工.....
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紅紅炭火上的烤魚.......
[這個貼子最後由螞蟻在家在2005-4-1612:57:31編輯過]
沙灣美食！！
口水吞過了，繼續寫，寫詳細點，下次還要找這家。。。。。
先說地點，出了沙灣區市中心，往城外火車站走，越走越偏，過了一段林蔭道，似窨轉換，來到了一個大廠（樂山軋輥廠）的家屬區，家屬區已經落敗，房子灰舊，只剩些老人在這里養老，年青人很少了。。。從這里可以體會改革的一點陣痛。。。哦，扯遠了，回來繼續說烤魚，，
坐下點了兩條魚，差不多兩斤左右的鯉魚，小工現殺現剖活魚，將鮮血淋淋的魚拿水一沖，甩干水，就放在專門的燒烤網蓋里放在炭火上烤，先用小火，把魚表面的水烤乾後，上油繼續烤，慢慢移到火大的地方，最後的炭火很紅，溫度很高。燒魚的技術主要在於勤翻魚，控制好火力。。。
魚烤好後，放入盤中，在魚身上灑上芫須香菜，細蔥，春芽，霍香四種帶青草氣息的作料，青葉蓋住了魚，然後再炒料，炒料的油先用草果，八角，桂皮等煉過，炒的時候現加海椒等，火要大，海椒皮要基本上炸干炸脆，然後淋到魚身上，上桌。。。
為什麼說是我吃的最好的烤魚，
一是魚烤得好，魚外表炸得特別的酶脆，感覺很厚的一層，很有嚼頭，，，，而裡面的魚肉卻很嫩，特別是魚頭，外面的魚骨酶得可以嚼了，但魚腦花還是漿狀，可以吸，有魚原始的腥味。。。。。很特別的。。。
二是作料很香，原本香菜和霍香加辣味就很提味了，而他的辣味的確有點密方，不是那種特別的干辣，有四川特色的那種在辣味中混合了許多香料的味道。。辣中帶香。。。。
吃這烤魚時，配了一碗白水煮菜，清淡配香辣，喝點小酒，舒服。。。吃完魚後，讓老闆煮點面條，用那作料拌著吃，連我吃面比較挑的人都贊不絕口。。。。。
不過，那家烤魚打的是峨眉山龍池燒烤？？？難道還不是樂山正宗的，是峨眉山的？是峨眉山那著名的好吃懷條街上的？？？強烈要求渙渙回答。。。。。如果確定是，那就叫渙渙帶隊，我們殺向峨眉山，為了那條烤魚。。。。。
照片稍後補發，大家先吞點口水。。。。。。。
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唉,照得不好.....顧著吃去了...
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『肆』 求沙灣飲食文化
一、沙灣大盤雞
早在八十年代初，「沙灣杏花村大盤雞」就已風靡全疆，它是集漢族、維吾爾族、哈薩克族飲食風格於一體，具有鮮明、獨特的沙灣地方特色的餐飲方式。據考究，川中烹飪高手張師傅為躲避戰亂，從四川流落到沙灣，他吃了新疆老鄉的「雞娃炒辣子」後贊不絕口，於是，便在沙灣安家落戶，自立招牌，開了一家飯館，專門經營辣子炒雞。後來，餐館廚師們對原有的烹調方式略為改進，兼收並蓄，對雞塊的大小、形狀、佐料的搭配、入鍋的先後、火候的掌握、顏色的搭配，都做了細心的對比研究。出鍋後的大盤雞色、香、味俱佳，可謂百吃不厭。於是「沙灣大盤雞」這一地方名吃在東來西去的客商們中間流傳開來，傳遍全疆各地，深受人們的喜愛。
二、天山雪水螞蚱雞
「螞蚱雞」，顧名思義就是以捕捉飛蝗螞蚱為食的土雞。在沙灣縣水草豐美的西戈壁牧區，當地農牧民和部分養殖戶選用純種的哈薩克土雞繁育而成。小雞一出殼就自然散養，食野草枝葉草籽，當地野草中不乏中草葯，捕食螞蚱飛蟲，喝純凈雪水，經6－8個月養育而成。其生長過程期間，要經受牧區氣溫變化，風沙襲擊，還要躲避老鷹的追捕，因而「螞蚱雞」生性機靈，體制強健，其肉質滑嫩，纖維細小，沒有肉雞飼養過程中的各種添加劑，是放心食用的綠色食品。
三、珍品美味枸杞鴨
綠頭野鴨是沙灣縣良種繁育場1999年從新疆農業大學引進的美國綠頭野鴨，該鴨是集肉用、葯用、毛用等為一體的珍稀禽類，肉質鮮嫩、味美可口、脂肪低、肌肉率高，銅、鐵、鋅等微量元素豐富，沒有草腥味。由於土雞和綠頭野鴨在萬畝枸杞園內散養，自小多採食枸杞鮮果，其皮膚、骨胳、肌肉均呈淺紅色，被譽為「枸杞雞、枸杞鴨」，是餐桌上少見的珍品美味，其葯用功能和滋補作用獨特，發展前景極為樂觀。目前進入市場的「枸杞雞、枸杞鴨」產品有鮮活、速凍、香熏等品種，投放克拉瑪依、奎屯、烏魯木齊等各市場後受到歡迎。
四、千泉湖的大閘蟹
千泉湖牌大閘蟹是選用我國長江水系生態苗種，利用沙灣縣千泉湖地下泉水和千泉湖天然的生態條件養成，是全天然的綠色生態水產精品。千泉湖大閘蟹的烹飪方法：
（1）蒸蟹
蒸食河蟹是安全而味美的食法。蒸蟹之前，需先將蟹體洗刷干凈，尤其是螯足和腹部附肢需反復洗刷。然後用線將河蟹步足螯足捆紮，使蟹不能爬動。用水蒸的時間是水沸後再蒸20分鍾，至蟹殼呈紅色，聞到蟹味後，即可取出，剝去甲殼，將肉和蟹黃蘸以糖、醋、薑末等佐料，其味鮮美無比。
（2）面拖蟹
先把蟹洗好切成兩片，挖去胃、腸、鰓等不可食部分，用麵粉調成糊漿，等油鍋燒滾時，將蟹塊在麵粉糊漿中拖一下粘滿面漿，一塊塊放入油鍋內，再加醬油和少許糖，炒好後，燒滾即可食。
（3）清炒全蟹
熟河蟹肉250克，熟肥膘肉50克，生油50克，香油10克，精鹽5克，醋10克，白糖5克，蔥末0.005克，薑末0.15克，水團粉0.5克，高湯少許，味精0.25克。將熟肥膘肉切成1厘米見方小丁，與剝出的熟蟹肉放在一起。坐勺，打大油。將蔥、薑末放蟹肉和肥膘肉中，加鹽、用手勺輕輕拌炒，使蟹肉炒勻不碎，再烹料酒、醋，加白糖、味精、打高湯少許，掛薄芡，淋芝麻油取出。菜上放薑末1克即成。
五、「老岳母」 辣椒醬
新疆沙灣縣為「中國辣椒之鄉」。產於安集海鎮陽光利民食品廠的「老岳母辣椒醬」，以當地盛產的新鮮辣椒為原料，經過人工挑選，取把兒，清洗，切塊發酵製成，該產品包裝採用真空裝瓶，不含任何色素和防腐劑，常溫下可保鮮12個月，目前，年產500噸的「老岳母辣椒醬」，以辣味純正，色澤紅艷遠銷疆內外。
六、「金沙灣」鮮果
每提起沙灣林場盛產的草莓、蟠桃等金沙灣鮮果，人們莫不交口稱贊。目前，葡萄基地規劃面積5000畝，現已掛果面積2000畝，其品種性平、味甘、耐儲藏、含糖達16度以上；蟠桃基地規劃面積3000畝，現已掛果面積1000畝，蟠桃曾獲99昆明世界園林博覽會銅獎殊榮；草莓李子基地規劃面積2000畝，草莓品種有石莓1號，石莓2號全明星等5個品種，畝產可達500公斤。李子品種有北方1號，奎李6號，綏李3號，美國布郎李等6個品種，畝產可達1200公斤。
民族風味食品
一、抓飯
將牛、羊或雞肉切絲，皮芽子（洋蔥）切絲，黃蘿卜切絲，用清油、羊油參和，下鍋炒（大尾羊尾巴油更好），然後將精選洗凈的大米下鍋，有時和上紅棗、葡萄乾加鹽、水，蓋鍋煮熟。開鍋用鏟子攪勻，即可吃。
二、烤肉
將羊肉切成薄片，串在鐵鉗子上，架在烤爐上翻烤，熟了撒鹽、辣子面、孜然，再略烤即可食。
三、拉條子拌面
小麥面加水和好，狠揉，搓成指頭粗細的面條，上蓋布，半小時即可拉成比筷子稍細一點的面條下鍋煮熟。一大碗面條，一小碟炒菜，拌上吃。薄皮包子、業仁（似哈薩克族拉仁）也非常有名。
四、奶茶
哈薩克族泡製奶茶一般喜歡用磚茶。先用小刀削一些磚茶，用干凈紗布包好，投入茶壺中，倒入干凈水。將茶壺掛到鐵支架上，下面生牛糞或木柴火。燒開後加鹽。冬天還加胡椒粉。再用溫火熬一陣，待茶香撲鼻時，才將茶壺從鐵支架上取下。茶碗只倒七成滿，加入一塊白砂糖、一勺酥油、一勺奶皮子，端上桌供客人和家人喝。奶茶有極豐富的營養，不僅散熱解渴，消除疲勞，而且有極好的強身滋補功能，所謂「奶茶能養人」有很有道理的。凡到草原做客。別忘了要喝一碗牧民親手燒的奶茶，吃一塊用木炭烤好的饢。
五、塔巴饢
塔巴由鐵鑄或鋁鑄，一般在直徑三十公分左右，上下兩層都一樣。平面圓形，有突出的邊。中間放揉好擀好的發酵麥面餅，厚約兩公分左右。扣上蓋，平置在牛糞火堆或木柴火堆上，只有火星、沒有火焰，不冒煙。給上蓋也放置火疙瘩，兩面洪烤，約半個小時成熟。面掌握不能發太大，加鹽不加鹼。面發後，烘烤前，要揉很長時間，越揉得到家越好吃。
六、塔爾米
塔爾米即小黃米，先篩，撿干凈，下鍋煮熟，舂去皮。有好幾種吃法：投入茶碗，邊喝邊吃。若時間長了，去皮的塔爾米已發硬，一種方法是，將塔爾米加入生牛奶中，燒煮軟了邊喝邊吃。一種方法是，在塔爾米中加白砂糖、酥油、奶皮子，拌好後加蓋放置數小時，吃起來綿軟、香甜，非常可口。
七、手抓肉
把羊宰後，將肉按不同骨形切成大塊，下鍋加水，用旺火燒開，去掉沫子，加鹽。再不加其它任何佐料。然後溫火慢煮。待肉香撲鼻時，即熟透，撈出鍋。將黃蘿卜條下鍋。稍後再加入土豆塊。熟後取出，最後下鍋煮那仁（擀麵皮，切成手掌大的面片子）。熟後撈出裝大盤，上放黃蘿卜、土豆，最上放肉塊。這時，把切好的皮芽子（洋蔥）絲裝大碗，倒入去掉浮油的熱肉湯，燙成半熟，連湯從肉上澆下去。這時手抓肉便做成，端盤上桌供客人和家人吃。
八、蓋碗茶
將綠茶葉少許投入碗內，再加入冰糖、桂圓、紅棗，倒入70－80度熱的開水，加上蓋，捂三五分鍾後即可飲用。
九、油香
油香即油餅，但與油餅的做法不同。一份小麥面用開水燙過、晾溫，加一份未經燙的小麥生麵粉，和勻發酵。不讓發得太厲害，然後加雞蛋、熟清油、蘇打、香豆粉。吃甜的加點砂糖，吃鹹的加少許鹽。面軟時再加點生面。揉好後，揪成麵疙瘩，擀成小圓餅，中間用刀尖劃兩三道長形口子，下油鍋炸制。這樣炸制出來的油香表面平整，不起泡，金黃可口。
十、油果
小麥面經過發酵（稍發即可）、和鹼、熟清油、調勻、擀成薄餅。然後再用一份生小麥面和上稀蜂蜜調成麵糊，鋪在擀好的薄餅上，將餅折疊，切成一指寬，半指長的條子，兩頭提拉扭曲，下油鍋炸制。炸熟後，面黃心紅。上灑少許涼水，裝瓷罐內燜兩個小時後，裝盤上桌，吃起來軟甜可口。
十一、粉湯
逢年過節，遇婚葬大事，必做這一道菜湯。姑娘出嫁前必須學會製作方法。先製作涼粉塊。再將羊肋條骨切成半指長小條塊，下鍋爆炒，快熟時加鹽、生薑粉、花椒粉、胡椒粉、醬油、醋。熟後加肉湯再煮，待肉要快脫骨、肉香撲鼻時，再加切碎的綠葉菜，切好的涼粉塊，切碎的紅辣椒，水發木耳，稍滾即成。出鍋時，碗底淋上香油，放上皮芽子絲（洋蔥）、香菜絲、上加粉湯。吃起來色、香、味俱佳，風味特別。
十二、瓤皮子
用鹽水和小麥面，經較長時間揉搓，再用涼水漂洗，使澱粉與麵筋分離。然後將洗面水沉澱，去掉清水，拌成糊狀。在涮鍋底抹上清油，倒入適量糊狀澱粉，搖均勻成一層薄薄的餅，放入開水鍋里燙熟，即成瓤皮子。將麵筋在籠里攤平蒸熟，即成麵筋餅。食用時，將瓤皮子切成細長條，裝盤，上面放幾片切成小塊的麵筋，上面加鹽面、醋、辣子等調料。色澤悅目，橙黃透明，柔軟細韌，風味特別，是夏秋最理想的清涼食品。
十三、黃面
小麥面加鹽和食品黃水，經長時間揉，然後搓成小指頭粗細面條。在面板抹上清油，在面條上也抹上清油（防止粘連），用干凈濕布覆蓋一段時間。最後雙手並用，一次抓起五至六根面條拉扯，拉扯成很細的銀絲面條（這是和粗拉條子的根本區別），下鍋煮熟。撈出後用涼開水漂洗，放置面板上晾乾表面水分，再在面絲上抹一層熟清油，即成金黃，油亮的黃面。吃時，將黃面裝盤，上撒上鹽面、澆醋、調辣子。令人望而垂誕。
十四、饊子
用上等白面和清油、花椒水、雞蛋清及適量鹽水，調均勻，狠揉，直到揉得面團起泡噼啪發響。然後揪成小塊面塊，搓成細條（如筷子粗細），盤成中空小把子。再用兩根細木棍，自內分兩頭撐起面把子，逐段投入油鍋炸，炸至金黃，挑出趁熱軟之時，將兩頭彎到一起裝盤。炸熟後的饊子，起的泡越多越好。饊子色澤金黃，吃起來味香酥脆，很可口，關鍵在於油和在花椒水、鹽量放得合適，揉到了家，火候掌握得好。
『伍』 沙灣哪家連鍋湯好吃
沙灣哪家的連窩湯好吃？可以去商業一條街就比較不錯，那裡的產品是最正宗的
『陸』 沙灣大盤雞哪家好吃
沙灣大盤雞最有名!
[大盤雞]：最早從沙灣縣一帶傳出，所以有「正宗沙灣大盤雞」一說。近幾年來本地亦出現許多專做大盤雞的食店和名廚，且烹制 工藝精細，風味獨特，成了許多食客經常追尋的目標。其製做方法講究，配料選材嚴格。做出的成品色金紅油亮，味麻辣醇厚，再加上寬板拉麵拌 湯汁，食之既可飽肚腹，又能饗口福。
【由來故事】
新疆大盤雞起源於90年代初期，原創地在新疆沙灣縣，據說出自於當地的一家清真飯館，那家清真飯館以前是做純新疆風味的，改革開放以後，新疆來了許多四川人，四川人會吃也敢吃，他們很多人都從事著體力活，干體力活的人飯量都很大，怎麼樣吃才能既經濟又實惠呢？四川人和當地人在一起研究、試驗，終於，用一整隻雞和相關的蔬菜烹飪的美味誕生了，他們給這種美食取名為「大盤雞」，大盤雞誕生以後，很快就以它的味美實惠風靡新疆，近些年傳到內地沿海，甚至走出國門，傳入國外，從外地來新疆的人，吃過大盤雞的人都說：『新疆大盤雞好吃！』
『柒』 烏蘇好吃的魚有哪些飯館
烏蘇市火鍋店，烏蘇市燒烤店，烏蘇市粉面粥店，烏蘇市麻辣燙店，烏蘇市熟食店，
『捌』 烏蘇好還是沙灣好
這個每個地方人說的不一樣。我是烏蘇人。
要說教育。沙灣好。大盤雞是很好吃。
但要是發展前途。
烏蘇好。因為三角城市的地勢很不錯。奎屯兵團。獨山子石油
『玖』 誰知道去新疆旅遊最美麗的幾個地方，還有那裡有什麼好吃的啊。
1.庫車湯面——羊肉煮熟切薄片。另以羊尾油丁加調料成湯，反復澆黃面燙熱，放肉片、蛋皮絲、蒜油、酸辣味料，撒胡椒粉而成，酸辣味濃。
2.抓飯燒麥——
（1）將黃蘿卜改刀成筷子粗的條，肥瘦羊肉全部切成約1厘米見方丁。
（2）將高壓鍋坐火上，加入油燒至七成熱時倒入羊肉丁，炒至上色時倒入黃蘿卜和洋蔥，加鹽與孜然粉，再加少許清水燜約10--15分鍾。
（3）將泡好的大米撈出倒入鍋內，扒平（不要翻動，使黃蘿卜在米下面），蓋上鍋蓋燜約10---15分鍾，將米翻一遍，再蓋嚴鍋蓋，燜約15--20分鍾即可成熟，將米與黃蘿卜、羊肉丁加入孜然粉攪勻即成抓飯餡。
（4）將麵粉加鹽製成半燙面，下成50克7個的小劑擀成燒麥皮，逐個包入抓飯餡，使每個餡心中能包入4--5粒肉丁，入籠屜蒸約8分鍾，至皮成熟即可。
特點:餡心羊脂香味濃，甜咸適中，即可作點心，又可為主食
3.拉條子——新疆人自稱「拌面」。拉條子選用上好麵粉和面，拉制而成，呈圓條狀，由此而得名。
做拉條子的關鍵是掌握好和面和拉制兩個環節。和面時用鹽水，鹽要放得適量，和軟一些為宜，揉透餳好。
拉條子常用的拌菜是過油肉、雞蛋炒西紅柿、辣子炒羊肉、芹菜肉片等。拉條子柔韌細長，圓潤滑爽，吃起來別具風味。
4.烤全羊——是新疆最名貴的菜餚之一,它可與北京烤鴨、廣州脆皮乳豬相媲美。高級筵席中，如果有烤全羊餐車出現在賓客們中間，整台筵席將頓時生輝，顯得格外豪華闊綽，為飲宴增添了異常豐富的色彩。
烤全羊所以如此馳名，除了它選料考究外，就是它的別具特色的製法。新疆羊肉質地鮮嫩無膻味，在國際國內肉食市場上享有盛譽。
烤全羊是選擇羯羊或周歲以內的肥羊羔為主要原料。羊宰殺後，去蹄及內臟，用精麵粉、鹽水、雞蛋、姜黃、胡椒粉和孜然粉等調成糊狀，均勻地抹在羊的全身，然後用釘有鐵釘的木棍，從頭穿到尾，放在特製的饢坑裡，蓋嚴坑口，並要不斷地翻動觀察，約1小時左右即成。
5.納仁——是新疆牧區的一種佳餚，具有明顯的牧區特色。這種佳餚也叫手抓肉或手抓羊肉面。做法是：把羊宰殺後，去其五臟，把羊肉切成大塊，一般兩個小時即可煮熟。湯肉放鹽、洋蔥。肉取出後，用原汁肉湯煮麵條或是面片，撈出盛盤，把面片放在盤底，塊肉放在上面，肉用小刀切碎後同面拌在一起，並撒些辣面子、洋蔥末等調味品，然後用手抓著吃，這就是手抓羊肉面。
6.手抓羊肉——先把羊肋條肉剁成大塊，下鍋煮至半熟去盡浮沫撈出；再取洋蔥、辣椒，留一大片洋蔥，其餘剁末；辣椒剁碎。將肉塊擺放盤中，上放洋蔥片並撒少許精鹽，入籠蒸爛取出，潷湯。湯入炒勺上火燒開，下洋蔥末、辣椒末、胡椒粉、鹽，調好味澆在肉上即可。若在牧區，手抓羊肉的烹制仍保持其原始的風味：或把新鮮羊肉入鍋清燉，只放胡椒、薑片，不放食鹽；或什麼作料也不放，肉燉至七八成熟即撈出，用小刀割成片蘸鹽用手掇食。
7.粉湯——澱粉製成粉塊，待涼切小。另取羊肉加調料、肉湯燉爛，放入粉塊、鮮菜、調料、木耳燒成。酸辣味濃。
8.釀皮子——用洗麵筋之法，使澱粉與麵筋分離，取其澱粉糊，傾入涮盤內一薄層，放滾水上加熱而成。配以調料、佐料而食，軟中有韌，利落爽口。
9.串烤肉——新疆維吾爾民間傳統的串烤肉，同樣既是街頭的風味快餐，又是可以上席待客的美味佳餚。正宗的串烤肉也和烤全羊一樣色澤焦黃油亮，味道微辣中帶著鮮香，不膩不膻，肉嫩可口。用料的講究不似烤全羊那樣嚴格，二者的區別在於烤制規模的大小和具體方法上。
串烤肉，首先將凈肉剔下來切成薄片，每一片有瘦有肥最好。然後將它們肥瘦搭配，一一穿在鐵釺子上。過去，做串烤肉用的釺子都是用紅柳的細條截削而成的木釺。現在，這種原始的木釺不容易看到了。把肉穿好之後，便將它們疏密均勻地排放在燃著無煙煤的槽形鐵皮烤肉爐子上，一邊扇風烘烤，一邊撒上精鹽、孜然和辣椒面，上下翻烤數分鍾即可食用。
10.油塔子——顧名思義，油塔子形狀似塔，是維吾爾人喜愛的面油食品。一般做早點配合粉湯吃。塔子色白油亮，面薄似紙，層次很多，油多而不膩，香軟而不沾，老少皆宜。
11.薄皮包子——維吾爾族叫「皮提曼塔」，選用上好的料羊肉作餡製成，是維吾爾族人民喜愛的美味食品。
薄皮包子的特點是：色白油亮，皮薄如紙，肉嫩油豐，伴有新疆洋蔥(皮牙子)濃郁的香甜味，非常爽口好吃。
『拾』 沙灣縣哪裡有好吃的烤肉
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