⑴ 凍肉怎麼做
凍肉做法一，
材料
雞胸肉 1副,洋菜 半包,八角 3粒
做法
1、雞胸肉切條狀，加醬油、糖、八角鹵30分鍾，加洋菜煮到完全融化
2、取一長方形容器（便當盒），抹少許油，將鹵肉及汁倒入容器中待涼凝固，即可冰入冰箱
3、吃時切片，配香菜味道極佳~
凍肉做法二
材料
豬肉皮，大料，薑片，花椒，蔥段，料酒。
做法
1）肉皮（已經基本剔掉肥油的）冷水下鍋煮至水沸，撈出冷水洗凈去干凈殘留的肥油。（鍋中放入薑片蔥段大料花椒料酒）
2）處理好的豬皮400克切成條或是丁，加水1100克一起放入容器里，高壓鍋放水放入盛豬皮和水的容器去蒸，壓閥後改小火45分鍾即可。等高壓鍋撒氣 後，用罩濾將肉皮撈出。倒入保鮮盒中，加入適量的湯，加入鹽和雞精以及白椒粉調味。
3）放入冰箱冷藏室24小時即可。吃時切片裝盤，配以喜歡的作料，蘸醋尤佳。
凍肉做法三，
材料
豬肉皮，大料，薑片，花椒，蔥段，料酒。
做法
燒水待水滾，改小火將鍵子肉和豬大骨放入飛水，取出洗凈重新加水，加薑片蔥段白鬍椒粉，煮沸改小火一個半小時待豬鍵子肉酥爛，放鹽調味，略煮。撈出放涼切或手撕放入保鮮盒中，澆入上面煮好的肉皮湯，放入冰箱冷藏室24小時，吃時切片裝盤。配以你喜歡的調料。
做法四，
材料
速凍肉串500g(已經預先加入孜然，鹽，辣椒面)，朝鮮辣醬3湯匙（45ml），生菜1棵（50g）
做法
肉串無需解凍，放入烤盤中，先中火加熱7分鍾，如果覺得不夠味再加孜然、辣椒面、鹽，然後再高火烤7分鍾即熟，如果微波爐帶燒烤功能可再用烤架烤2分鍾，色澤焦黃油亮，味道微辣中帶著鮮香，不膩不膻，肉嫩可口。
烤羊肉串可以卷在生菜葉（大白菜選嫩葉也可）里，放烤肉、蔥花、蒜片和調料醬同吃，或者卷春餅也很好吃。
烤出來的湯汁也很美味，可供沾菜吃的同時吃肉湯。
⑵ 怎樣煮凍肉
「凍肉是一道廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系潮州菜。為廣東的冬令冷盤。具有養顏美容調理 骨質疏鬆調理的功效。味鮮軟滑，入口即化，肥而不膩」
用料
主料
⑶ 凍肉的做法 凍肉怎麼做好吃
凍肉應該是很多人都喜歡吃的吧，凍肉的味道是很好的，而且它的吃法是很多的，那麼大家了解凍肉的做法嗎，下面我們就來給大家介紹凍肉是怎麼做的，讓大家掌握這樣美食的做法。
做法一
1.肉皮(已經基本剔掉肥油的)冷水下鍋煮至水沸，撈出冷水洗凈去干凈殘留的肥油。(鍋中放入薑片蔥段大料花椒料酒)
2.處理好的豬皮400克切成條或是丁，加水1100克一起放入容器里，高壓鍋放水放入盛豬皮和水的容器去蒸，壓閥後改小火45分鍾即可。等高壓鍋撒氣 後，用罩濾將肉皮撈出。倒入保鮮盒中，加入適量的湯，加入鹽和雞精以及白椒粉調味。
3. 放入冰箱冷藏室24小時即可。吃時切片裝盤，配以喜歡的作料，蘸醋尤佳。
做法二
1、將肉皮颳去豬毛，下涼水鍋，開後煮約5分鍾撈出，撇去浮沫;
2、用刀片將肉皮上的肥肉去掉，將肉皮切成約半公分寬、三至五公分長的絲待用;
3、姜少許切末(或用姜粉)，將它們和花椒、茴香、大料、桂皮等一起用紗布包好，製成料包;
4、鍋中做水，放入備好的肉皮、料包和調味料(鹽、醬油及少量的糖)，用大火燒開，然後轉小火熬制2小時左右，料酒要晚些再放，否則容易揮發殆盡，小火熬制的過程中最好不停攪動，一直到肉皮熟爛、湯汁濃稠為止;
5、將其倒入容器中，自然擱置使之變涼凝固，即成。
凍凍肉
材料
豬肉皮，大料，薑片，花椒，蔥段，料酒。
做法
1) 肉皮(已經基本剔掉肥油的)冷水下鍋煮至水沸，撈出冷水洗凈去干凈殘留的肥油。(鍋中放入薑片蔥段大料花椒料酒)
2) 處理好的豬皮400克切成條或是丁，加水1100克一起放入容器里，高壓鍋放水放入盛豬皮和水的容器去蒸，壓閥後改小火45分鍾即可。等高壓鍋撒氣 後，用罩濾將肉皮撈出。倒入保鮮盒中，加入適量的湯，加入鹽和雞精以及白椒粉調味。
3) 放入冰箱冷藏室24小時即可。吃時切片裝盤，配以喜歡的作料，蘸醋尤佳。
凍肉的做法大家應該了解了一些了吧，是不是凍肉也是很容易做的，現在很多人都是特別愛吃凍肉的，特別是在夏天，很多人喜歡吃簡單的東西，做一些凍肉，拿出來吃就會很開胃，最重要的是很省時間，不用費力去做菜了。
⑷ 冷凍熟肉怎麼做好吃
首先是解凍，凍肉最好提前放到冰箱冷藏室里解凍，或在常溫下自然化凍，冷水解凍也可以。但需要提醒的是，不要讓肉直接泡在冷水裡，因為水浸入肉里，會沖淡肉的味道，損失營養。熱水、溫水、微波爐解凍都不推薦。
其次是腌制，凍肉化好後切成片或者切成絲，先加入少許鹽、料酒，再放入蛋清，最後放入澱粉抓勻。用這些材料「養一養」化好的凍肉，蛋清是有黏性的，加上澱粉，可以防止凍肉中水分及營養的流失，料酒可以幫助補充一點水分，而且還能增香。
最後是炒，炒時油不要太少，不然容易糊鍋。炒至肉色發白時把肉撈出來，控油，然後再炒一下青菜至斷生，最後再把炒好的肉放進去，炒幾下快速出鍋，這樣炒出鍋的菜不僅肉會很嫩，青菜的口感也很好。
⑸ 怎麼用凍肉做出新鮮肉的味道
怎麼樣能將凍肉吃出鮮肉的感覺？只要學會這招，能吃出新鮮的味道
很多時候為了少去菜市場買菜，很多人都習慣多買一些肉屯在家裡，想吃的時候就可以拿出來，比較方便，但是就是因為放在冷藏冰箱裡面，所以吃出來的感覺和鮮肉的味道還是有些差別的，沒有那麼新鮮了。做出來的口感也沒有水分，畢竟乾柴。很多人都是用水泡一下給它們解下凍。其實還有別的解凍方法。
解凍肉的時候放在水裡面泡，很容易讓肉的口感產生巨大的變化，所以如果當你要吃肉的時候，最好是提前從冷藏櫃裡面拿出來，准備一個保鮮袋，然後用袋子裝住肉，讓肉的鮮味能夠更大的被鎖住，慢慢的讓室溫給它解凍，這樣的肉才能更加的貼近鮮肉的口感，解完凍就可以開始做了。
【肉片炒豇豆】
食材：
豇豆、瘦豬肉、辣椒、醬油、鹽巴、香蔥。
做法：
1.首先將這道美食需要用到的食材全都提前准備好，將買回來的豬瘦肉用清水沖洗一下，然後用刀將瘦肉切成薄片，接著把辣椒洗干凈後撈出瀝干水分之後也切成小片備用。
2.然後將要用到的豇豆同樣用水洗凈後之後摘去一角，然後將豇豆切成5厘米長的小段。接著就可以開始准備烹飪了，起鍋燒油，油熱之後，放入肉片翻炒幾下至斷生變色，然後放入蔥花爆香，在倒入少量的醬油調味上色。
3. 等到肉片翻炒8分熟後就可以放入豇豆，翻炒均勻之後加入適量的鹽巴，加入適量的清水，然後蓋上鍋蓋2分鍾燜煮。加入紅辣椒，看個人口味放辣椒，喜歡吃辣椒的可以多放一些，不喜歡就少放一些，擺盤美觀即可。
4.等到鍋中的豇豆已經熟透了，加點雞精就可以准備盤子，裝盤出鍋了，這樣一份美味的肉片炒豇豆就完成了，葷素搭配營養更加均衡，外觀也十分美觀，可以說是色香味俱全了，搭配米飯更好吃！
⑹ 涼拌凍肉怎麼調好吃
肉皮凍是把生豬肉、牛肉、羊肉的皮割下來製成的肉皮凍，服用時要先把肉皮凍煮開，等涼了後再燒菜，拌冷盤肉皮凍便是十分經典且簡易的菜式，做此菜時注重的方法是在調味品上，自然也要挑選肉質地不錯的肉皮凍，才可以確保肉皮凍軟且糯，大夥兒要高度重視涼拌肉皮凍的做法流程，那麼涼拌肉皮凍的做法有什麼呢?作法詳細信息以下：
作法一
主要材料：
肉皮凍、絲瓜、紅蘿卜、花生仁、香萊
調料：
適當色拉油、適當鹽、適當糖、適當生抽醬油、適當醋、適當辣椒干
製做流程：
1、食物：肉皮凍一塊。2、把肉皮凍切割成一小塊。3、絲瓜去皮，隨後用刀敲碎，將敲碎的絲瓜切片，絲瓜裝進碗中，隨後用鹽腌制10分鍾，10分鍾後扔掉腌出去的水。4、食物：胡蘿卜切丁在沸水中抄燙1分鍾並瀝出，花生仁。5、食物：香萊清洗切條。6、2勺子生抽醬油、1勺子醋、糖1勺調熬汁。7、鍋內放進色拉油加溫並添加蒜泥和干辣椒炒一分鍾盛出。8、將流程7的原材料倒進流程6的汁里。9、把全部食物倒進一個海碗。10、把以前調準的汁倒進並拌勻稱就可以擺盤了。
小提示：
豬肉皮中帶有很多的膠原蛋白蛋白，它在烹飪全過程中可轉換成果膠，果膠具備網狀結構空間布局，它能融合很多水，提高體細胞生理學新陳代謝，合理地改進機體生理作用和皮膚組織體細胞的蓄水作用，使體細胞獲得滋養，維持潮濕情況，避免皮膚太早皺褶，減緩皮膚的衰退全過程。
作法二
主要材料：肉皮凍200g
調味品：食用鹽適當、醋適當、蒜2個、生抽醬油適當、剁辣椒適當
作法：
1.提前准備肉皮凍。
2.將肉皮凍切割成一小塊，擺放在菜盤里。
3.蒜倒成泥，和剁辣椒混和在碗里。
4.倒進少量涼白開水，添加適量鹽和生抽醬油，醋，攪拌均勻。
5.將調好的料汁倒在肉皮凍上就可以。
作法三
主要材料;豬肉皮
輔材：麻椒、八角、姜、蔥
1. 提前准備原材料：豬肉皮500g 蔥1段姜2片八角1枚 麻椒少量。
2. 豬肉皮清洗，褪毛。再在鍋內放進水，放進豬肉皮，大火燒開，轉文火滾翻1分鍾，撈起來豬肉皮，太涼，瀝干水份。
3. 將豬肉皮里側的乳白色人體脂肪用刀頭干凈。
4. 片削皮內人體脂肪，再改刀割成3cm牙周2cm的正方形。
5. 電高壓鍋里放進皮肉、蔥段、生薑片、八角和麻椒，添加一定量水，調至肉類食品檔，煮沸後，去掉白沫子，再蓋上蓋子燒煮30分鍾，斷電。
6. 濾除汁水中的姜蒜、香辛料和白沫子等殘渣，將汁水和豬肉皮倒進密封罐，室內溫度靜放或放進冰箱冷藏室一晚上，凝結以後就可食。
7. 調一碗自身鍾愛的料汁就可以了，把辣椒、蒜頭切割成碎屑，倒進少量生抽醬油，侵泡五分鍾，讓辣椒味和蒜味分散化出去。豬皮凍蘸滿料汁，一口吃下，很清爽，很美味。
文中解讀了三種涼拌肉皮凍的做法，這三種方式全是極簡易的，都需要病人把肉皮凍先搞好，自然還可以選購製成品的肉皮凍，還可以買豬肉自己做，搞好的肉皮凍能夠放進電冰箱里儲存，可是不適合忽略久，會影響食材的口味與營養成分。搞好肉皮凍後要依照自身的口感調配調料，那樣才可以更強的確保食材更美味。
⑺ 豬蹄怎麼做凍肉好吃
豬蹄怎麼做？凍凍肉好吃，我們在吃豬蹄的時候，排骨燉豬蹄出來，排骨也好吃，豬蹄吃著很好，排骨也吃著很香，再加一點土豆或蘿卜，吃著挺有味道的
⑻ 凍肉怎麼做好吃
原料：干凈基本無毛的肉皮和一塊豬裡脊肉，花椒、大料、食鹽、雞精、醬油。
作法：
第一步：把瘦肉切成大塊，然後把洗干凈的肉皮和瘦肉一起放入鍋內加上水，開火煮，幾分鍾後水起泡了，關火把肉皮和肉撈出，然後把鍋內帶有血沫的水倒掉。
第二步：把肉皮和瘦肉再放進鍋內加水煮，要注意的是這回加的水是有量的，水位要高出肉皮3到4公分。然後把花椒和大料裝進小盒內，再放進鍋里，如果沒有小盒，用沙布包上佐料也很不錯。一起煮40分鍾左右，肉皮基本和水位持平就可以了，中途攪拌幾次。
第三步：40分鍾後，肉皮和瘦肉都煮好了，把它們撈出，檢查一下肉皮上有沒有殘留的豬毛，如果有的話就用捏子把豬毛撥掉。
第四步：先把沒有毛的整塊的肉皮，切成條，再把瘦肉切成片，然後放入剛才煮好湯的鍋內，再放上食鹽，醬油和雞精。煮10分鍾就可以了，如果水面上漂有油。
第五步：10分鍾後，關火。把湯和肉皮一起倒進小盆里，放涼後，再放入冰箱冷藏室，第二天便可成凍。把凍肉切開裝盤，這樣一道河南特色菜凍肉就做好了。 自己家做的凍肉的特點是：干凈，不含食用膠，有營養，吃在嘴裡很滑口。