A. 魚皮在香港和廣東比較流行，為什麼都找不到幾家比較好吃的
魚皮有很多種吃法
涼拌，油炸，煲湯，煲粥等
最為大眾喜愛的應該是炸魚皮
鹹蛋黃魚皮應該吃的人比較多
我最近吃到的鹹蛋黃魚皮味道還不錯
可以參考如下
鹹蛋黃魚皮
鹹蛋黃魚皮
鹹蛋黃魚皮
B. 網紅魚皮好吃嗎
C. 安徽美食排行榜 安徽有什麼特色美食
安徽小吃列表,安徽特色小吃 巢縣干絲
做法：其他
特色：色澤鮮艷，香、鮮、辣中並帶微臭，別有風味，是飲茶風味小吃。
材料：五香豆腐干、臭豆腐乾各2塊，菠菜、嫩黃瓜各50克，鹵豬瘦肉、紅辣椒、芝麻油各15克，蝦米5克，姜10克，醬油10克，醋5克。
烏飯團
做法：蒸法
特色：飯團色烏油亮，餡料味道鮮美。
材料：糯米2000克，粳米500克，豬瘦肉250克，鴨肉400克，豆腐500克，薑末15克，蔥末25克，醬油15克，干澱粉100克，烏飯樹葉2500克，菜籽油1500克（約耗100克），味精適量。
小籠渣肉蒸飯
做法：蒸法
特色：滋潤軟糯，味美香咸。
材料：糯米5000克，豬五花肉2500克，白糖50克，醬油100克，精鹽50克，紅腐汁25克，渣粉50克，蔥末、薑末各25克。
老鴨湯
做法：蒸法
特色：湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是安徽沿江的風味小吃。
材料：活老鴨1隻，精鹽50克，姜10片，蔥100克。
薴葉保
做法：蒸法
特色：餅色翠綠，質地軟糯，味甜清香。
材料：糯米粉1000克，嫩薴麻葉400克，白糖500克，芝麻75克。
一聞香包子
做法：蒸法
特色：餡嫩帶湯，味美醇，無膻氣。
材料：精麵粉1800克，酵面120克，凈羊肉800克，精鹽20克，醬油80克，薑末25克，蔥末50克，五香粉7.5克，食鹼5克，芝麻油275克。
蔣大順米查肉
做法：蒸法
特色：肉質酥爛，味透香鮮，米查粉吸收油脂有特殊芳香，食而不膩。
材料：帶皮豬五花肉5000克，米查粉750克，蝦米100克，醬油300克，白糖75克，精鹽50克，紅腐乳汁100克，大麴酒25克。
雞絲辣湯
做法：熬煮汆燉燴燜法
特色：原料豐富，口味鮮辣，佐以饃餅食之，味道尤佳。
材料：凈老母雞1隻（約1750克），粉絲1000克，海帶、黃花菜各250克，麵粉2500克，蔥250克，姜100克，胡椒50克，精鹽500克，木耳50克，榨菜500克，雞蛋20個，干銀魚100克，醬油750克，千張1000克，味精25克，醋750克，辣椒油375克。
鱔魚辣湯
做法：熬煮汆燉燴燜法
特色：湯似濃非濃，色明亮，鮮咸微辣，味美可口。
材料：鱔魚、麵粉各2500克，千張、粉絲各1000克，海帶、黃花菜各250克，榨菜500克，雞蛋20個，木耳50克，干銀魚150克，蔥末250克，薑末100克，精鹽、醬油、醋各500克，辣椒油750克，味精20克，胡椒粉50克。
小茶糕
做法：熬煮汆燉燴燜法
特色：色澤乳白，味甜松軟。
材料：糯米1650克，梗米1100克，白糖400克，糖精1克。
罐子湯
做法：熬煮汆燉燴燜法
特色：湯清，肉質透爛。
材料：豬肉175克，水粉絲50克，菠菜25克，小蔥段、薑片各5克，精鹽2.5克。
包河藕粥
做法：熬煮汆燉燴燜法
特色：藕香粥甜，是合肥市夏，秋季節深受群眾喜愛的傳統風味小吃。
材料：糯米500克，藕、紅糖各1000克，食鹼少許。
酥鴨面
做法：熬煮汆燉燴燜法
特色：面條滑潤，鴨肉酥爛，湯汁鮮香。
材料：凈鴨1隻（1750克左右），刀切面條2000克，醬油350克，八角5克，桂皮5克，蔥25克，薑片15克，豬骨湯2500克，熟豬油150克。
蝦子面
做法：熬煮汆燉燴燜法
特色：沸湯沖蝦子，湯味極鮮。面條質地細韌，入口滑潤。
材料：刀切面條500克，蝦子8克，骨頭湯1500克，醬油60克，蔥末10克，熟豬油30克。 魚皮蟹黃餃
做法：熬煮汆燉燴燜法
特色：用魚肉做包皮，豬肉、蟹肉、冬菇、筍做餡料，味極鮮。質地微脆香，滑潤爽口，為長江魚鄉小吃佳品之一。
材料：凈白魚肉750克，豬瘦肉500克，蟹肉、筍末各250克，冬菇末30克，精鹽10克，薑末15克，醋25克，菱角粉500克，芝麻油100克。
江萬春水餃
做法：熬煮汆燉燴燜法
特色：皮薄如紙，湯鮮餡嫩。
材料：精麵粉2500克，豬後腿肉2600克，精鹽165克，蝦籽醬油1000克，豬骨頭湯15000克，蔥末500克，食鹼60克，干澱粉500克，熟豬油500克，胡椒粉適量。
正福齋湯團
做法：熬煮汆燉燴燜法
特色：皮潔白，餡細膩，滋潤香甜，味美可口。
材料：糯米2000克，秈米米、大紅袍赤豆各500克，白糖1000克，熟豬油200克，芝麻油50克。
混湯酒釀元宵
做法：熬煮汆燉燴燜法
特色：湯呈櫻桃色，酒香中帶有蜂蜜、桂花香。元宵質地柔粘，餡心多樣味美。
材料：糯米2500克，白糖1600克，蜂蜜、米酒釀各500克，糖桂花25克，山楂餡、豆沙餡、芝麻糖餡、五仁餡各250克。
燙鴨腸
做法：熬煮汆燉燴燜法
特色：清脆爽口，味鮮香，是佐酒小吃佳品。
材料：鴨腸4O根，煮板鴨鹵汁2500克。
五香狗肉
做法：熬煮汆燉燴燜法
特色：肉色微紅，瘦多肥少，香爛耐嚼，是淮北地方風味小吃。
材料：狗肉2500克，八角12.5克，小茴香5克，丁香、白芷、草果各2克，精鹽50克，姜25克。
新麥汁
做法：熬煮汆燉燴燜法
特色：鮮香滑潤。
材料：小麥2500克，大麥、秈米各500克，麵粉1500克。
深渡包袱
做法：熬煮汆燉燴燜法
特色：餡料鮮香，湯中油重，味道鮮美。
材料：精麵粉500克，豬瘦肉250克，水發香菇75克，筍片125克，蝦米25克，豬油渣末50克，薑末25克，蔥末75克，精鹽15克，醬油25克，熟豬油50克，胡椒粉少許。
安徽盤絲餅
做法：烙焙法
特色：色澤金黃，麻香酥脆。
材料：麵粉1000克，酵面100克，芝麻仁70克，芝麻油50克，精鹽50克，花椒15克，食鹼適量。
粉子餅
做法：烙焙法
特色：餅色乳白，質地軟綿，蘸調料食之，別具風味，是淮北地區風味小吃。
材料：麵粉1000克，豆油、蒜泥、醬油各25克，醋、芝麻油各12.5克。
徽州餅
做法：烙焙法
特色：色澤金黃，酥香甜潤。
材料：精麵粉550克，白糖、芝麻油各250克，紅棗400克，熟豬油25克。
火燒
做法：烙焙法
特色：色澤金黃，外皮酥脆，內軟韌，咸香鮮美。
材料：麵粉1000克，雞蛋20個，咸熟豬瘦肉100克，咸熟豬油100克，醬油55克，蔥末100克，菜籽油125克，蔥油適量。
香椿餜
做法：烙焙法
特色：外皮金黃酥脆，餡料鮮美。
材料：麵粉1000克，豬五花肉500克，腌香椿芽250克，熟豬油100克。
黃豆肉餜
做法：烙焙法
特色：色澤金黃油亮，咬口香氣撲鼻。
材料：精麵粉750克，芝麻仁、精鹽各25克，黃豆、豬五花肉各250克，菜籽油100克。
山粉圓子
做法：烙焙法
特色：色黑香甜，柔韌筋道，是六安地區風味小吃。
材料：山粉（葛根粉）350克，豬肥膘肉200克，白糖150克，青紅絲10克，桂花5克。
蟹鍋貼
做法：烙焙法
特色：麻香飄益，底面黃亮焦脆，餡嫩多汁，味道鮮美。
材料：精麵粉2000克，豬肉2500克，豬肉皮凍2500克，蟹肉400克，醬油500克，精鹽40克，蔥末10克，薑末30克，白糖20克，芝麻油400克，味精適量。
蠶蛹酥
做法：烘烤法
特色：形似蠶蛹，色澤金黃，外酥香，內綿軟。
材料：麵粉1000克，酵面400克，薑末25克，蔥末10克，飴糖35克，精鹽25克，食鹼7.5克，芝麻仁4O克，熟菜籽油50克。
梅乾菜燒餅
做法：烘烤法
特色：外層酥脆，內滋潤鮮香，嚼之津津有味，是屯溪地區傳統風味小吃。
材料：麵粉1250克，酵面500克，豬肥膘肉750克，梅乾菜135克，蔥末40克，精鹽100克，食鹼15克，芝麻仁75克，飴糖50克，芝麻油100克。
蒙城油酥餅
做法：烘烤法
特色：色澤金黃，層層透亮，入口酥脆，香甜可口。
材料：麵粉2500克，凈豬板油650克，精鹽110克，蔥白末100克，五香粉5克，飴糖750克，芝麻仁100克，熟豬油400克，芝麻油15克。
脆炒麵
做法：爆炒法
特色：面條味鮮筋道，色美香郁。
材料：刀切面1000克，豬瘦肉300克，小青菜500克，熟火腿30克，熟雞肉30克，圓蔥200克，精鹽10克，紅辣椒20克，熟豬油400克。
毛豆抓餅
做法：煎帖法
特色：焦脆干香，配湯佐食，鮮美可口。
材料：鮮毛豆粒、豬五花肉、葛粉各150克，肉湯500克，菠菜葉15克，姜10克，精鹽7.5克，芝麻油250克（耗50克），味精適量。
瓠子餅
做法：煎帖法
特色：外焦脆，內軟嫩，清香鮮美。
材料：嫩瓠子1000克，糯米粉300克，麵粉、豬五花肉、熟雞肉、蝦仁各100克，水發冬菇2O克，火腿50克，雞蛋2個，醬油20克，蔥末10克，熟豬油200克，芝麻油100克。
淮鳳酥餅
做法：煎帖法
特色：外皮金黃酥脆，餡料鮮嫩味美，是淮南、鳳台一帶的地方風味小吃。
材料：精麵粉1000克，豬五花肉250克，水發香菇5O克，蝦米15克，青菜心100克，黑芝麻50克，雞蛋1個，白糖、精鹽各5克，蔥末、薑末、芝麻油各10克，熟豬油1500克（約耗500克），味精少許。
如意卷
做法：烙焙法
特色：卷塊呈如意形，包黃形美，香鮮可口，是徽州地區風味小吃。
材料：精麵粉500克，豬瘦肉100克，熟火腿25克，青菜葉250克，精鹽1.5克，雞蛋1個，熟豬油200克。
示燈粑粑
做法：煎帖法
特色：外皮香酥，餡料鮮嫩，具有鹹肉、薺菜的芳香。
材料：糯米粉1000克，咸豬瘦肉、香萊、蝦仁各200克，薺菜400克，醬油豆腐乾5塊，蔥末、青蒜末各5克，熟豬油75克，芝麻油25克，菜籽油200克。
D. 魚皮怎麼做才好吃
涼拌魚皮
魚皮的發制:
新鮮魚皮去凈鱗片及殘留的魚肉,掛在陰涼通風處晾透,再浸泡在溫水中,使其回軟.
放少許食用鹼,進行發制.待魚皮體積增大至透明狀時,用清水加冰塊反復漂洗至去鹼味即可.
製作 原料:發好的魚皮100克,青紅辣椒絲100克,香蔥,芥末,味精,白醋,精鹽,香油各適量.
做法:魚皮切細條,香蔥切節.用芥末,味精,精鹽,白醋,香油調成味汁,把魚皮,香蔥,青紅椒絲裝在盤中,澆上味汁即可.
三絲魚皮 材料：水發魚皮400克、紅辣椒1個、青辣椒1個、黃辣椒1個、蒜1瓣 調料：香油2小匙、芥末油適量、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、味精半小匙 做法：1、將魚皮、辣椒洗凈切絲；蒜洗凈切片；香菜洗凈切段； 2、碗內放入魚皮絲、蒜片、辣椒絲，加入所有調料拌勻，裝盤即可。
注意：購買時要注意辨別，不要買用鹼發的魚皮。鹼發的魚皮顏色光亮，含水量大，彈性小，燒制時容易出水，並且口感不好，有股鹼味。
花生拌魚皮
原料：帶皮花生、魚皮 調料：鹽、雞粉、料酒、糖、味精、麻油、紅油、鎮江陳醋、薑片、蔥塊、八角、尖辣椒。
做法： 1、將帶皮花生米用鹽、八角、尖辣椒、薑片、蔥塊煮熟。
2、魚皮用溫水泡開。
3、將入味的花生和泡好的魚皮用少量鹽、雞粉、料酒、糖、味精、麻油、紅油、鎮江陳醋拌勻即可。
提示：市場上買回的魚皮是熟的，不能用開水煮，也不可用油炸。
香汁燒魚皮
原料：水發魚皮300克、生薑、蔥各10克、香蒜桿10克，花生油50克、鹽10克、味精10克、胡椒粉少許、清湯50克、麻油5克、料酒10克、蚝油5克
做法： 1、魚皮切成段、生薑切米、蔥切花、香蒜桿切米。
2、魚皮用開水煮透，加入料酒煮5分鍾，撈起待用。
3、燒鍋下油，放入薑片煸炒，注入清湯、魚皮、鹽、味精、胡椒粉、蚝油，用小火煮至香濃時，撒入香蒜桿、蔥花即可。
酸辣魚皮
材料：魚皮300克、大白菜100克、黑木耳50克、紅辣椒2根、蔥2根、姜10克
調味料：
A、鹽1／6小匙、米酒1小匙、鮮雞粉1／6小匙、細糖1小匙、香醋1大匙
B、濕澱粉1小匙、香油1小匙
做法： 1、選用新鮮的魚，洗凈後用刀將皮肉分開，魚皮用開水氽燙後沖涼；大白菜、黑木耳洗凈、切粗絲；紅辣椒洗凈、去蒂及籽、切末；蔥洗凈、切段，姜去皮、切絲，備用。
2、熱鍋倒入少許油，小火爆香蔥姜及紅辣椒，再加入魚皮、大白菜、黑木耳同炒。
3、淋入米酒略炒後加入調味料A，中火炒至大白菜略軟後以太白粉水勾芡，淋上香油即可。
E. 我想知道在飯店裡有一種很好吃的魚，魚皮很厚而且表面有一個個的小刺，吃起來粘粘的很好吃，那個魚叫什麼
河豚。
現在飯店賣的都是無毒的養殖河豚。
屬於名貴水產。
樓主講的應該是它。
謝謝。
F. 你們吃過魚皮嗎好吃嗎
說到涼拌魚皮呢，相信有不少的朋友都有吃過，脆脆的爽爽的！一般賣涼拌菜的地方都有得賣，但是賣得老貴了，好幾十塊錢一斤呢！正好最近發現有現成的魚皮賣，於是就買了1斤，准備自己動手做美味的【涼拌魚皮】，我這個魚皮呢，買來的時候就是熟的，據說是從海里的羅非魚身上扒下來的皮，所以呢，我只需要根據自己的喜好去做成美食就可以了，我覺得魚皮就得脆脆的爽爽的才好吃，所以我選擇的做法是涼拌，那麼，喜歡吃涼拌魚皮的朋友們就一起來看看我是怎麼做的吧
這樣一道香辣可口，簡單美味的【涼拌魚皮】就製作完成了，我這個涼拌的方法是百搭的，你們也可以拿來涼拌其他的菜哦！那麼喜歡這道菜的朋友們，如果你有時間的話就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！
G. 魚皮好吃嗎
魚皮好吃，但是魚皮上有著一些它所不能排放出的毒素全部都在魚皮上，盡量少吃，最好不吃
H. 中國哪裡的魚皮最好吃
北方人不懂吃魚皮，總覺得這是魚身上最無用的地方：魚肉可以吃、魚肝可以制葯，甚至魚骨都能磨成粉做飼料。似乎魚皮是冗餘的，只配漚肥。
青島人做紅燒鮁魚，一定要把魚皮剝掉；如果是剁餡做餃子，要把靠近皮的紅肉都去掉。「魚皮腥，不能吃」，膠東人這么說。
當地還有拿魚皮蒙成鼓的習俗，已經被視為特色民樂和非物質文化遺產。前幾年還在山東某報上看到過一則題為「魚皮變廢為寶」的新聞，大意是某老闆投資建廠，把本要丟棄的魚皮搜集起來，提煉用於製作化妝品和保健品的魚皮膠。「我省已在提高產品附加值，藉助科技創新培育海洋經濟新動能上走在前列。」新聞稿這么寫。
我想，如果福建、廣東人看到這則新聞，應該會當即氣到暈過去。
我想，再沒有一種食物，能像魚皮這樣，在不同的烹飪手段下，能如此淋漓盡致地表達脆、彈、糯種種南轅北轍的口感了。
一個多數人不知道的細節是，魚皮花生里其實真的有魚皮。這種誕生於日本的小零食，是用魚皮膠與澱粉混合，裹在花生外部，油炸形成的脆殼。仔細吃，兼有魚的鮮香和澱粉油炸後的酥脆。可惜大陸和台灣的多數廠家的魚皮花生都徒有其名，省略了並非必須的魚皮，外形相似度高就成，可味道終歸差了點意思。
這就好比男女朋友周末約會，看電影、壓馬路、吃牛排，一路郎情妾意，相談甚歡。但最後男生把女生送到家樓下時，如果不在陰暗的角落裡偷親個小嘴，這場約會總是不完整的。
知堂老人說：「喝不求解渴的酒，吃不求飽的點心，都是生活之必須。」既不填肚子、也沒有霸道滋味的魚皮，扮演的正是這個似有若無，不可或缺的角色。
I. 哪裡產的剝皮魚好吃
剝皮魚
「剝皮魚」正式名字是綠鰭馬面魨 (革魨科)。它還有馬面魚、橡皮魚、孜孜魚、皮匠刀、麵包魚、羊魚、燒燒魚、老鼠魚等別名。剝皮魚因為長相難看，第一背鰭又長又粗還有倒刺，掛網後很難取下，稍不留意就容易傷到手指，除了那根突出於魚背的硬骨外，最特別的是身上那張粗糙如砂紙的魚皮，因為這一緣故，必須把皮扒掉才能烹煮，也因此換來了「剝皮魚」這一俗稱。
做法：
1、熱鍋溫油煎一煎，兩面煎至金黃，魚肉就熟透了
2、肉質算扎實，煎得酥酥的，在撒上一點胡椒，好吃極了
J. 魚皮怎樣燒好吃
涼拌魚皮
魚皮的發制:新鮮魚皮去凈鱗片及殘留的魚肉,掛在陰涼通風處晾透,再浸泡在溫水中,使其回軟.放少許食用鹼,進行發制.待魚皮體積增大至透明狀時,用清水加冰塊反復漂洗至去鹼味即可.
製作
原料:發好的魚皮100克,青紅辣椒絲100克,香蔥,芥末,味精,白醋,精鹽,香油各適量.
做法:魚皮切細條,香蔥切節.用芥末,味精,精鹽,白醋,香油調成味汁,把魚皮,香蔥,青紅椒絲裝在盤中,澆上味汁即可.