1. 江蘇美食有哪些
1、太倉肉鬆
太倉肉鬆已有一百多年的製作歷史。1915年還在巴拿馬國際博覽會上得過獎。它選用新鮮豬後腿精肉，配以醬油、冰糖、鮮姜、大茴、黃酒等佐料加工而成，纖維細長，滋味鮮美，特別適合產婦、幼兒及病人食用。只要封口好，能存放四個月左右。
2、砂鍋魚頭
是以天目湖裡的活鰱魚，去鱗去鰓，除去內臟，洗凈剁下魚頭，注入天目湖水，輔以適量佐料在文火上煨煮數小時而成。其湯潔白如乳，鮮美絕佳，其肉白里透紅，細嫩無比，可謂鮮而不腥，肥而不膩，被眾多中外美食家譽為「天下第一名菜」。
3、糖芋頭
是無錫傳統名點。它創制於1858年，它選地方產上等芋頭的芋籽，去皮、洗凈、放鹼，燒至芋籽呈紫紅色時再轉為火燜，放入紅糖和甜桂花，煮沸即成。具有芋艿酥爛、色澤鮮紅、甜湯鮮潔、香味四溢等特點，是老少皆宜的應時小吃。
4、南洋岸白荔子蘿卜
相傳在商家圩、張家墩等地種植已有上千年的歷史，素有「蘿卜之鄉」之稱。所產的蘿卜光滑圓潤，皮薄肉嫩，質脆味甜，潔白可口，馳名省內外。選取嫩者配料製成「蜜棗蘿卜」罐頭，為饋贈佳品。
5、雪松牌溏心皮蛋
濱海縣再制蛋加工廠的產品。選用新鮮鴨蛋，經配製料液，澆鹵泡蛋等若干工序精製而成。主要特點是去殼後蛋體完整，蛋白凝固為半透明體，呈茶綠色或棕褐色。較堅韌，有彈性，蛋黃為溏心，略帶硬心。在蛋黃、蛋白中伴有松柏枝狀花紋，食味清涼，須嫩鮮美，色、香、味俱全。
2. 胡蘿卜哪裡產的比較好
胡蘿卜因為內含特別成分胡蘿卜素，在餐桌上一直都很受重視。不管南方人還是北方人，都不會忽略這種看上去略不起眼的蔬菜。那麼，在我國，胡蘿卜的產地在哪裡?怎樣從菜市場挑選好吃的胡蘿卜?這些你都了解嗎?
胡蘿卜的產地在哪裡？怎樣挑選胡蘿卜？
一、胡蘿卜的產地在哪裡
胡蘿卜適應能力很強，所以在我國好多省份都有種植，其中尤其以山東、河南、浙江、雲南這幾個省種植面積大、出產數量多。另外，我國的胡蘿卜種植面積在全世界所佔的比例也是相當大的，可以說是胡蘿卜生產的大國了!
二、怎樣挑選胡蘿卜
胡蘿卜除了含有與眾不同的營養成分胡蘿卜素之外，其他的營養也十分全面，比如維生素、蛋白質等等，特別是豐富的維A成分，是人體骨骼發育的必備物質。另外，它提供大量的植物纖維，對於腸胃乃至整個消化系統的愉快工作都是意義重大的。
胡蘿卜雖然在營養成分上有眾多好處，但它特有的味道卻不是所有人都喜歡。那麼，選購新鮮、優質並且口味好的胡蘿卜就很重要了。各地種植的胡蘿卜品種不同，口味也有不小的差異，有的地方愛種口感較脆的品種，有的地方則多種植口感較軟的。我們購買的時候，應該如何挑選呢?
1. 看品種
一般來說，個頭較大、顏色較淺而偏橙黃的品種，口感較脆、胡蘿卜特有的味道比較濃烈。如果不反感胡蘿卜特有的味道、又喜歡吃炒得較脆的胡蘿卜，那麼建議挑選這樣的品種。反之，如果不喜歡胡蘿卜的味道、或者主要做給老人嬰兒吃，則盡量挑選顏色偏大紅、個頭較細小的品種，這種胡蘿卜烹飪之後很容易變軟，而且甜味更濃、相應地胡蘿卜味兒就比較淡了。
胡蘿卜的產地
2. 看錶皮
這一條挑選所有塊莖、塊根類蔬菜都通用，要仔細觀察胡蘿卜的表皮是不是有裂口傷痕、爛口蟲眼之類。挑選外皮完整沒有傷痕的最好，不僅便於做菜，也便於儲存。
3. 挑大小
如果是同一批、同一品種的胡蘿卜，那麼盡量不要挑選特別大的，有可能已經老了;當然也不要挑選特別小的，有可能還沒長足夠大。挑選個頭適中、勻稱好看的，往往口感和分量能得到最好的平衡。
3. 蘿卜干是哪裡的特產
蘿卜干是浙江省杭州市蕭山區的特產，蘿卜干是指曬乾的蘿卜，是國內大眾喜愛一種獨具風味的易保存干蔬菜。富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。
蘿卜乾的製作方法：
1、白蘿卜刷洗干凈後切成0.5cm厚的圓片，再將圓片橫豎兩刀卻成扇形小片，加入鹽抓勻腌制15分鍾。
2、用手輕輕搓揉腌過的白蘿卜片，揉出的蘿卜汁倒掉，並將搓揉過的白蘿卜片放入有網眼的瀝水筐中，上面以重物壓住，放於陰涼乾燥處，靜置8小時以上。
3、將辣豆瓣醬、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、廣東米酒、涼開水150ml混合，攪拌均勻，製成腌醬待用。
4、將靜置了的白蘿卜片用涼開水揉洗後，再放入有網眼的瀝水筐中，以重物壓住，放1小時。
5、將處理好的白蘿卜片取出，加入腌醬，攪拌均勻腌漬2天即可食用。
4. 蘿卜哪裡的好吃
白蘿卜知識介紹： White Radish白蘿卜是蘿卜的一種，為十字花科蘿卜屬萊菔的新鮮根。蘿卜的品種多，有白、紅、青，但以白蘿卜最為普遍。 蘿卜一、二年生草本。根肉質，長圓形、球形或圓錐形，根皮綠色、白色、粉紅色或紫色。莖直立，粗壯，圓柱形，中空，自基部分枝。基生葉及莖下部葉有長柄，通常大頭羽狀分裂，被粗毛，側裂片1～3對，邊緣有鋸齒或缺刻；莖中、上部葉長圓形至披針形，向上漸變小，不裂或稍分裂，不抱莖。總狀花序，頂生及腋生。花淡粉紅色或白色。長角果，不開裂，近圓錐形，直或稍彎，種子間縊縮成串珠狀，先端具長喙，喙長2.5～5厘米，果壁海綿質。種子1～6粒，紅褐色，圓形，有細網紋。原產我國，各地均有栽培，品種極多，常見有紅蘿卜（變蘿卜）、青蘿卜、白蘿卜、水蘿卜和心裡美等。根供食用，為我國主要蔬菜之一，種子含油42％，可用於制肥皂或作潤滑油。種子、鮮根、葉均可入葯，功能下氣消積。生蘿卜含澱粉酶，能助消化。 白蘿卜營養分析： 1. 增強機體免疫功能： 蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力； 2. 幫助消化： 蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化； 3. 幫助營養物質的吸收： 蘿卜中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收； 4. 防癌抗癌： 蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。 白蘿卜適合人群： 1. 一般人都可食用。 2. 蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。 白蘿卜食療作用： 蘿卜味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經； 具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效； 主要用於腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。 白蘿卜食物相剋： 白蘿卜忌人參、西洋參同食。 白蘿卜做法指導： 1. 蘿卜可生食，炒食，做葯膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。 2. 蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。 3. 蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收。 4. 白蘿卜宜生食，但要注意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。 胡蘿卜知識介紹： Carrot胡蘿卜為傘形科，一年生或二年生的根菜。 原產地中海沿岸，我國栽培甚為普遍，以山東、河南、浙江、雲南等省種植最多，品質亦佳，秋冬季節上市。 胡蘿卜供食用的部分是肥嫩的肉質直根。胡蘿卜的品種很多，按色澤可分為紅、黃、白、紫等數種，我國栽培最多的是紅、黃兩種。 按形狀可分為圓錐形和圓柱形。胡蘿卜肉質細密，質地脆嫩，有特殊的甜味，並含有豐富的胡蘿卜素，維生素C和B族維生素。 胡蘿卜的品質要求：以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。 胡蘿卜營養分析： 1. 益肝明目： 胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症； 2. 利膈寬腸： 胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的「充盈物質」，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌； 3. 健脾除疳： 維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義； 4. 增強免疫功能： 胡蘿卜素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞； 5. 降糖降脂： 胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。 胡蘿卜適合人群： 一般人都可食用。 1. 更適宜癌症、高血壓、夜盲症、乾眼症患者、營養不良、食慾不振者、皮膚粗糙者。 胡蘿卜食療作用： 胡蘿卜味甘、性平；入肺、脾經； 具有健脾消食，潤腸通便，殺蟲，行氣化滯，明目等功效； 主治食慾不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明。 胡蘿卜做法指導： 1. 胡蘿卜適用於炒、燒、拌等烹調方法，也可做配料。 2. 烹調胡蘿卜時，不要加醋，以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。
5. 江蘇的蘿卜干為什麼知名度那麼高
江蘇的蘿卜干知名度很高，可以說去過江蘇的人基本上都會帶一些江蘇的蘿卜干回家！很多人不明白到底是什麼原因，讓江蘇的蘿卜干如此出名，那麼我給大家來詳細的介紹一下，大家就會明白，江蘇的蘿卜干有很多年的傳統了，在明清時代就有了江蘇的蘿卜乾的美名，因此逐漸的在中國傳播開來，現在越來越多的人開始了解到江蘇的蘿卜乾的美味。
這幾年隨著旅遊的興起，大家旅遊的時候，重點考慮的地區就有江蘇，因此隨著旅遊業的不斷發展，江蘇的蘿卜干自然受到了推崇，加上媒體的宣傳，所以江蘇的蘿卜干會越來越受到歡迎，知名度也在不斷的提高！
6. 江蘇常州蘿卜干為什麼會那麼受當地人喜愛
因為他們那邊呢，特別喜歡吃蘿卜干，蘿卜干呢，煮粥特別美味，特別好吃啊。
7. 江蘇常州什麼牌子的蘿卜干比較正宗點啊
常州有一怪，蘿卜干作下酒菜。"正宗常州蘿卜干確實與別處蘿卜干不一樣，它精選常州西門外新閘出產的甜嫩實心紅蘿卜為原料，經過洗凈切條，適度晾曬，再加入適量的鹽、糖及多種輔料，精心腌制而成。由於選料精良，採用獨特的腌制工藝，並配以風味別致的佐料。故常州蘿卜干色澤黃里有紅，咸而不朐，咸中微甜，香脆不辣，十分可口。況且價廉物美，攜帶方便。不僅是人們佐餐的小菜，亦可作下酒及茶餘飯後的消遣食品。如果買到的是正宗常州產品，顧客一定會大飽口福。 由於選料講究，加工精細，所以腌制出的蘿卜干色澤金黃，味道鮮美，香氣濃郁，脆嫩爽口。 蘿卜干不僅色、香、味俱全，久貯不變質，越陳香味越濃郁，而且物美價廉，在醫學上還有消炎、防暑和開胃等作用。 這種蘿卜干主要選取用當地出產的優良品種「薄皮一刀種」和「青頭鴨蛋種」鮮蘿卜為原料，採取風脫水加工方法。腌制時，先把帶泥的蘿卜洗凈，切成粗細均勻的條塊，放在芒簟上曝曬三至 五天，然後分兩次進行腌制。第一次按每百斤白條蘿卜加鹽三斤的比例，拌勻揉透，分批入缸。 裝缸時，放一層，踏一層，逐層踏實。經過三天，出缸再次曬二、三天。而後進行第二次腌制， 以每百斤加鹽一斤半的比例，再拌勻揉透，仍分批入缸，腌制七天左右，就可以裝壇貯藏或食用。 對常州蘿卜干情有獨鍾,不僅因為它清脆香甜，價廉物美，四季皆宜，還因為它也是貧困時代農民的人參。 蘿卜自然是自留地里種的。夏季正是蘿卜收獲季節，田裡的青蘿卜、紅蘿卜、白蘿卜一棵棵拔在手裡沉甸甸的，滿滿裝了二大筐，百十來斤，把蘿卜纓子切下來（可腌制鹹菜），然後把蘿卜再裝進筐里，到河裡洗干凈，把圓滾滾的蘿卜像切西瓜那樣，一切二，再一切二，這樣在昏暗的煤油燈光下切一個晚上，攤在塑料布上，像小山一樣。隔日必定有毒辣辣的太陽，把切好的蘿卜塊攤在竹籃里曬，有些人家有竹簾子，也可攤在竹簾子上曬。待曬過三次太陽後，蘿卜塊便縮成二頭尖中間粗、像翹著二隻角的小船。又是一個晚上，請出大缸，把缸擦洗干凈後，把曬過太陽的蘿卜厚厚一層撒在缸里，再大把撒粗鹽，再加炒過的八角茴香、新鮮的香菜，由人在缸里有勁地踩上幾分鍾，再鋪一層蘿卜、撒鹽、茴香和香菜。全部腌完後，用比缸口小的木蓋蓋住，再在木蓋上壓一塊巨大的大黃石，過上一個月，常州蘿卜干那特有的香味便彌漫整個老屋。脆辣蘿卜干外紅內白味鮮質脆，而且具有辣甜咸等獨特風味。 答案補充 一般超市都比較好。我在歐尚蘭陵店看見過只要10元一盒，哪個是送禮的，比較好的有空你去看看
8. 江蘇的特產是什麼在哪裡有最全面的信息。（如特產方面）
揚州富春包子、京果粉
海安鑫緣蠶絲被
9. 蘿卜干是江蘇如皋的特產，蘿卜干怎樣製作
蘿卜是人們腌鹹菜的重要原料，而且它有多種不同的研究方法，不過新鮮的蘿卜在直接腌制時會腌出大量水分，腌好以後的新鮮蘿卜口感比較脆，韌性比較差，很多喜歡腌鹹菜的人會把蘿卜曬干以後再腌制，據說這樣腌出的蘿卜干韌性十足特別好吃。
現在是蘿卜收獲的季節，蘿卜很新鮮，你可以自己選擇這個蘿卜，味道很好，當你吃飯時，你會非常清脆，不知道，你注意細節，蘿卜皮革必須不去，它不是很清晰，蘿卜的味道享受良好的蘿卜。你學過了嗎？
10. 白蘿卜的產地
河北定興，現在就有白蘿卜，下半年，從10月1號開始，萬畝以上，開始陸續上市，每天交易量可達，上百萬斤。