① 四川和成都的酸辣粉都有幾種口味的
酸辣粉常見的有華飛四季旺酸辣粉。有紅燒牛肉酸辣粉，肥腸酸辣粉，雜醬酸辣粉。另外還有雞汁酸辣粉和清湯酸辣粉及素酸辣粉等。酸辣粉行業的第一品牌-華飛四季旺還有排骨酸辣粉、雙椒酸辣粉等。
② 自製川味酸辣粉怎麼做如何做好吃
食材
主料
紅薯粉
150g
油菜
1小把
香菜
1根
輔料
紅油
1湯匙
辣椒粉
1湯匙
鹽
1/2湯匙
香醋
2湯匙
雞精
少許
酥黃豆
1勺
花生米
1勺
榨菜
少許
胡椒粉
1/2湯匙
雞湯
1/2碗
生抽
1/2湯匙
麻辣油
1/2湯匙
步驟
1.紅薯粉放水裡泡泡；
2.雞骨加水放入鍋里；
3.小火燉40分鍾，熬出的雞湯備用；
4.油菜和香菜洗干凈；
5.紅薯粉煮至無硬心；
6.放入油菜燙熟；
7.碗里放入鹽，辣椒粉，胡椒粉，紅油，麻辣油，生抽，香醋，雞精攪勻；
8.再加入半碗熱雞湯；
9.紅薯粉放碗里，碼上油菜，澆上酸辣湯，再撒上酥黃豆，花生米，榨菜碎，香菜。
小貼士
1、辣椒粉的量根據個人承受辣度添加；
2、酥黃豆和花生米提前炸好，用時方便；
3、雞湯味香，給酸辣粉加分不少！
③ 川味酸辣粉怎麼樣
好吧 這個地方真的很難找...我估計不是二十七或者是二十二的人一般都不會知道這地兒吧..看上去的這店又小又暗又沒空調環境是差了點 不過味道真的相當好！！真的哦 而且只需要四塊錢 一大碗酸辣粉 味道相當好 正不正宗不知道 沒去過四川 不過在別家從來沒有吃過這樣的好味道 去杭州之後也會相當想念 回家後都會打包回家吃 打包回來都是一大盆...〉.〈相當推薦哦~就在幼兒園旁邊的那家小店~店主一對四川夫妻 態度非常好哦~
④ 四川酸辣粉的做法最正宗的做法
1. 將明礬研成細粉，加水100克攪勻製成明礬水；2. 熟芡糊倒入盆內，加入紅薯澱粉、清水2000克、明礬水揉成軟硬適度的粉團待用；3. 用一大鋁瓢將其用工具插成出黃豆般大小的孔；4. 將粉團裝水瓢內，用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟；5. 再挑入涼水內漂涼即成「水粉」；6. 芽菜、香菜分別洗凈切末；7. 牛肉切末；8. 醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，注入原湯；9. 將水粉入鍋中燙制後挑入碗內，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆、牛肉沫即可。
四川酸辣粉的做法小貼士
製作要訣：熟芡為紅薯澱粉先用清水調散，再用沸水沖入，攪成稀糊狀，俗成「打熟芡」。食物相剋：香菜：服用補葯和中葯白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補葯的療效。
⑤ 川味酸辣粉怎麼做好吃
川味酸辣粉怎麼做好吃
材料
材料：面條250克，瘦豬肉160克，酸菜50克，青椒2隻，花椒1湯匙，濃湯寶1小盒
調料：油3湯匙，白醋1湯匙，辣椒油2湯匙，鹽2湯匙
做法
1、酸菜洗凈，切成細絲；青椒去蒂和籽，切成片；瘦肉洗凈，也切成細絲。
2、燒熱鍋內3湯匙油，先將1湯匙花椒用小火炒香撈起，再爆香蒜蓉，放入瘦肉絲炒散至肉色變白。
3、倒入酸菜絲、青椒塊翻炒均勻，注入3碗清水以大火煮沸。
4、倒入1盒濃湯寶攪散，用小火慢煮10分鍾，加入1湯匙白醋、2湯匙辣椒油和1/5湯匙鹽調勻，做成面條湯底。
5、另燒開一鍋水，加入1湯匙鹽，放入面條打散煮至沸騰，澆入1碗清水待再次沸騰。
6、撈起面條過冷河後，倒入酸辣湯中攪勻煮沸，便可起鍋。