A. 哪裡的梅菜扣肉最正宗
梅菜扣肉是傳統客家菜中一道名菜，要說哪裡比較正宗，可以說梅州的梅菜扣肉做法比較正宗，其特點是色澤紅亮，湯汁鮮美，軟爛鮮香，肥而不膩，還有梅菜的清香，好吃。
B. 哪裡的梅菜扣肉最出名
梅菜扣肉當然是湖南的梅菜扣肉最為正宗，梅菜扣肉的發源地就是湖南，是湘菜的一個特色菜。所以說你想吃到最正宗的梅菜扣肉可以去湖南。一尋究竟。
C. 哪個地方做的梅菜扣肉最正宗呢
梅菜扣肉的做法有很多，也是我們湖南這邊的特色菜。其實在各個地方都有梅菜扣肉這道菜，每個人的口味不同，喜好也不同，也說不好到底正不正宗，在我看來有家鄉的味道就是正宗的梅菜扣肉。首先將豬肉塊兒處理干凈，然後起鍋倒入清水，把肉皮朝上放下去，冷水焯一下，放點生薑片，加入少許料酒去腥。
這時我們開始調味，放少許的鹽，加入一些雞精，再滴幾滴老抽，上一下色。然後再把這些肉上面撒上一些生抽，這樣蒸出來更加的入味，炒好的邊角料鋪上去，再把這些肉給壓緊，然後把這一碗肉放進電壓力鍋，用電壓力鍋更加省時間，蓋上燜至40分鍾，燜好之後，打開蓋子非常的香，拿出一個盤子，將梅菜扣肉反扣在盤子上，最後撒上一些蔥花就可以享用了，這樣做的梅菜扣肉肥而不膩，吃起來非常的軟爛，百吃不厭。
D. 梅菜扣肉·是哪個地區的特產
【梅菜扣肉】與鹽焗雞、釀豆腐被稱為客家三件寶。【梅菜扣肉】據說北宋年間，蘇東坡居住在惠州時，專門選派兩位名廚到杭州西湖學廚藝，兩位廚師學成返回惠州後，蘇東坡要兩位廚師做東坡肉，兩位廚師用梅菜製成「梅菜扣肉」，蘇東坡贊不絕口！
【梅菜扣肉】爽口不膩人，五花肉吸收了梅菜的香味，肥而不膩，而梅菜吸油且濃郁芳香。五花肉經過煮、煎和蒸，五花肉的油脂滲透到了梅乾菜里，入口酥爛，絕不肥膩。製作時，梅菜炒了一下，特別甘香。
梅菜扣肉的做法
步驟step
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梅菜扣肉的烹飪技巧
技巧tips
1 乳又叫紅腐乳、紅方，用紅曲發酵製成的豆腐乳。
2 我切的五花肉比較薄，方便出油。五花肉可以切成5cm厚，我家人不喜歡一口那麼多肉，我切得很薄。
3 個人覺得梅菜扣肉中梅菜炒炒，更甘香。
E. 梅菜扣肉是哪個省的菜
這道梅菜扣肉平時不是經常做來吃了，現今社會要求飲食要清淡,但偶然放縱一下也是未嘗不可的,今天就做一個梅菜扣肉解解饞吧！小時候只要逢年過節肯定是要有這么一道解饞的大肉菜。也許現在的日子越過越好，餐桌上都越吃越精了，多了一些海鮮等高檔食材，像這道梅菜扣肉反而在逐漸被遺棄。其實梅菜扣肉非常的好吃，五花肉肥而不膩，梅菜乾吸收了肉類的油脂，吃起來更是美味。扣肉綿軟不爛，吃起來軟糯甘香，吃之回味，不知不覺就會多吃幾塊，梅菜乾吸收五花肉的油脂，五花肉享受了菜香，2者搭配非常奇妙。
梅菜扣肉的做法
步驟step
1
梅菜扣肉的烹飪技巧
技巧tips
1、油炸的時侯一定要小心哦，不要被油濺到；
2、去買五花肉時最好買一大塊的，不要買一小條的，這樣過油炸的時候更方便也好切；
3、不能切得太薄，以便在蒸制的時候肉皮和肥的那部分蒸化了。
F. 岷縣那個店的梅菜扣肉好吃
岷縣的梅菜扣肉，都不太好吃。
吃正宗的梅菜扣肉，要來廣東梅州。
梅菜扣肉做法
1、食材明細
主料
五花肉1塊
梅乾菜1小碗
輔料
腐乳汁適量
蔥適量
生抽適量
白酒適量
白糖適量
油鹽適量
姜適量
2、步驟
將正正方方的肥瘦相間的五花肉塊放入冷水中，加入薑片和適量白酒；
大火煮開， 撈去浮沫， 再轉為小火；
一直煮到用筷子很容易的插入進去後關火， 撈出來放入冷水中浸泡；
涼後在廚房紙巾上控干水分； 煸炒；
燒熱鍋，放入適量的油，將五花肉肉皮向下放入裡面去炸；
直至將五花肉表皮炸至黃色；
再次撈出後放入冷水中浸泡；
燒熱鍋，放少許油，下入大片的蔥姜煸炒；
炒出香味後放入泡發的梅乾菜繼續翻炒；
加入少許的鹽和糖等調味， 翻炒均勻；
盛入碗中， 挑出姜蔥；
冷卻後的五花肉塊切成厚薄適中的片；
放入碗中， 再加入適量的鹽、腐乳汁、生抽、料酒和白糖；
抓均勻後腌制一個小時以上，將腌制好的肉片碼放在碗底，
上面鋪滿炒過的梅乾菜；
菜上扣個盤，高壓鍋上汽後轉為小火蒸上25分鍾；
拿出來後倒扣， 盤在下面；
最後再表面上撒些小蔥末， 這樣色香味誘人的大年菜「梅菜扣肉」就完成了。
3、小竅門
五花肉最好選擇肥瘦相間的五層， 冷水下鍋， 加入白酒和薑片幫助去腥，煮開時去除浮沫，這樣煮肉的湯可作為高湯做其它菜用；煮好肉筷子會很容易的插入進去， 撈出後放入冷水中浸泡；
五花肉塊下油鍋炸時一定要先控干表面的水分，表皮朝下的放入油鍋中；炸肉時最好蓋上鍋蓋，免得油濺傷人；炸至表皮金黃後撈出再次放入冷水中浸泡，這樣能去除油脂和表面容易形成虎皮；
為了五花肉塊更容易切片，可放入冰箱中冷卻定型後再切；切好的五花肉片加入適量的蔥姜、腐乳汁、生抽、鹽、料酒和白糖再拌均勻後腌制一個小時以上，這樣肉片才算準備好了；
梅乾菜須提前三個小時泡上， 再炒一下，加入點鹽和糖等底味；爆香的蔥姜要切成大片，方便炒後挑揀出來；
在小碗中先鋪上一層五花肉片，再在上面碼上炒的梅乾菜；放入鍋中蒸時在上面扣上個盤，免得水汽進入； 蒸好後拿出來倒扣即可， 最好撒些小蔥花。
G. 鞍山誰家做的梅菜扣肉好吃
廣州私廚。
廣州私廚，一家很棒的私房菜館，他們家主打粵菜，他們家做的真的很好吃，味本地人的口味對粵菜進行了改良，他們家環境服務都不錯。
鞍山有很多好吃的美食，但是如果你不知道鞍山飯店哪家好吃，很容易錯過真正的美味，鞍山飯店眾多，你知道鞍山最好吃的飯店在哪嗎？今天為你推薦一下幾家店。
H. 梅菜扣肉這種食物是哪裡研究出來的它好吃的地方在哪裡
梅菜扣肉這種食物是哪裡研究出來的？它好吃的地方在哪裡？漢族傳統名菜，屬客家名菜，這一道菜非常好吃，肥而不膩，有這一道菜，幾大碗米飯都能幹掉。這一道美食你會做嗎，我們一起來學習一下吧。
我們這樣再腌制一下，抓拌均勻了，讓每個肉片兒上都裹滿料汁，最後擺入盤中，盡量地擺的整齊一點，這樣做出來才好看。然後再放入梅菜，用手按壓一下，讓它實誠些，最後再淋入一勺煮肉原湯，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋內，小火慢蒸一到兩個小時之後取出，把保鮮膜拿掉，扣上一個盤子，迅速的翻過來，然後再把碗拿掉，好吃的梅菜扣肉就可以品嘗了，配上一大碗米飯，好吃極了。
I. 梅菜扣肉是哪個省份的特色菜
梅菜扣肉是哪個省份的特色菜？這個菜是屬於粵菜。但是，很多的地方都喜歡吃這個菜，每個地方大致的做法也是一樣的，他們還各有自己的特點，我們一起來學習一下吧。
J. 咳咳，吃貨們，我想問下，哪兒的梅菜扣肉好吃
1.惠州梅菜最正宗，是嶺南三大名菜之一
2.梅菜扣肉也是惠州梅菜製作出來的最好吃，市面上很多梅乾菜，那都是不正宗的。
3.只有惠州的土生土長的梅菜最正宗最好吃。