⑴ 清燉魚的家常做法加什麼菜好 吃
常燉魚】天津菜
所需材料
主料
鰱魚
900克
相剋食物
調料
食鹽
適量
醋
1勺
相剋食物
八角
2個
相剋食物
花椒
10粒
料酒
1勺
生抽
2勺
老抽
1勺
白糖
1勺
相剋食物
製作步驟
1
白鰱一條，草魚也可，鯉魚更佳，本法適用於很多淡水魚類。本魚重量1.8斤左右。去鱗去鰓去內臟，鯉魚請去腥線和喉骨；在魚表面傾斜片口，抹鹽瀝水。肚子里邊可以隨意卷些蔥和2～3片薑片。
2
准備一小碗，內放蔥白5段，大蒜3個切半，八角2個，姜3～5片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒一湯勺(我很少用料酒，都是用白酒)，生抽2湯勺，老抽一湯勺，醋一湯勺
3
鍋中用姜抹一遍(傳說就不粘了)，內放油，燒熱，如果捨得，多放點，我放的比較少，煎魚的時候就要犧牲下粘不到油的魚皮了。油熱將魚扯住尾巴放入鍋中，煎至兩面金黃(不強求，達不到效果也沒事)
4
煎好後，將小碗中的調味品倒入鍋中，馬上可以聞到香味哦～
5
澆入3湯勺醋(大概估摸即可)蓋上鍋蓋，去腥；心裡數十個數，開鍋蓋，加水，大體淹沒整條魚；蓋鍋，大火燒開，轉中小火。期間調入適量鹽，請根據鹽的鹹度酌情放
6
大約20分鍾，盛出
⑵ 燉魚的時候裡面可以加什麼菜豆腐之外的菜
燉魚常見配菜，土豆、粉條、酸菜、五花肉。燉魚是一種菜名，是用魚和豬肉加上調味料放在一起用水燉的吃飯。
拓展：
1、把魚用開水燙一下，放入涼水投涼，用刀輕輕颳去浮皮，在魚身上開斜刀口。鍋里放入油，把肉片、蔥段、姜塊放入勺內炒一下，添上湯（雞湯也行，不成就加點兒水吧），加花椒水、料酒、精鹽、味精，接著把魚放入，在慢火上熬15-20分鍾左右，取出蔥段、姜塊不用，放醋，ok。
2、清燉荷包紅鯉魚是婺源縣聞名全國的"池中芳貴，席上佳餚"。據有關方面考察，這種魚原是明代宮中的觀賞魚，神宗皇帝朱翊鈞在位時，祖籍婺源沱川的戶部尚書余懋學告老回鄉，神宗御賜鮮魚一對。尚書遂將魚投入池中，以後衍生繁殖，世代延傳，由於這種魚背寬、頭小、尾短、腹部肥大，放在桌上似荷包，故名。據《微州 5a8 府志》載，荷包紅鯉魚在婺源養殖三百多年的歷史。1979年荷 包紅鯉魚被列為全國鯉魚良種。該魚形雅、色美、肉嫩、味鮮、營養豐富。清燉"荷包紅鯉魚"一菜，盛名江西。
⑶ 燉魚配什麼菜好吃營養
用魚和豆腐搭檔，不僅可以發揮二者的優勢，而且可以起到營養素的相互協同的作用。
1、從營養角度講，魚屬於動物性食物，擁有含量較高的優質蛋白和很低的脂肪含量，豆腐也是所有食物中蛋白質含量高的食物之一，並且也是屬於優質蛋白，二者結合可算是門當戶對。
2、雖然豆腐中的蛋白質也屬於優質蛋白，但相比下卻缺乏蛋氨酸，而蛋氨酸在魚中含量卻十分豐富，因此可以提高豆腐蛋白質的質量，起到蛋白質互補的作用。
3、豆製品中含有的鐵吸收率很低，不過當同動物性食物魚搭配時，可極大地提高其利用率。
4、豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，藉助魚體內維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。豆製品中的植物膽固醇也可以降低魚所含膽固醇的吸收。
魚頭豆腐湯
食材：鮮鰱魚頭、豆腐、水發冬筍、米酒、醋、姜2片，蔥、，白糖、胡椒粉、香菜、油、高湯或水
做法：
1、魚頭洗凈，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2、將豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。
3、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鍾，表面略微焦黃後加入湯(或清水)，大火燒開。
4、水開後放醋、米酒，煮沸後放入豆腐、蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鍾。
5、當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白鬍椒粉和香菜段即可。
燉豆腐魚
材料：草魚或鯉魚，五花肉(一小塊)，北豆腐。
調料：姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽
做法：
1、魚收拾干凈，去除腥線，控干水分剁成段；
2、豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎；
3、准備蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒；五花肉洗凈切薄片；
4、鍋入油，小火，下入蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味後轉中火下入五花肉片翻炒；
5、肉變色後倒入魚，將魚煎一下，但不要用力翻動；
6、調入料酒、適量老抽、生抽、冰糖和鹽，然後倒入熱水，沒過魚；
7、水開後下入豆腐，轉中小火燉至汁稠。
魚香嫩豆腐
材料：豬肉餡、豆腐、蒜、姜、蔥、泡椒
調料：生抽、老抽、細鹽、香醋、白糖、雞精、豆瓣醬。
做法：
1、鍋內熱油，放入豬肉餡小火煸炒。
2、至豬肉出油脂時，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。
3、注入清水或高湯半杯。
4、加入所有調味料，及切塊豆腐。
5、中火煮開後，轉小火煮至湯汁快收干時，加入水澱粉。
6、至湯汁濃稠時灑上蔥花即可。
⑷ 燉魚放什麼菜最好
燉魚一般里邊會放蔥姜蒜。放配菜的話，豆腐與魚搭配好。其他素菜可以放腐竹，豆芽，粉條，白菜，雪菜，香菜，筍片。
⑸ 做燉魚的時候，到底放哪些材料才好吃呢
用五花肉的煎出來的油脂，和魚合二為一，讓魚鮮更加豐滿，而後炸紅椒，八角，下醬，用香其醬，此醬最好；然後再放蒜，蔥白，烹料酒，點醬油，鍋邊淋上陳醋用來去腥；加湯熬半小時，加配菜燉一刻鍾，撒蔥花、香菜、生蒜出鍋。鍋熱後入油，放五花肉煸炒出油脂和香味，加蔥姜蒜翻炒。把魚入鍋兩面略煎，加入特製的燉魚湯料。
燉魚頭湯，或是鯽魚湯，和豆腐是絕配！有句話叫「千煮豆腐萬煮魚🐟」燉出來的湯奶白香醇，營養豐富。起鍋前可以加一點胡椒粉，不喜歡加胡椒粉的可以不加，我們家我的媽媽就不愛吃胡椒粉，她覺得胡椒粉有點辣，所以我們就直接加一點鹽，不用加味精也不用加雞精，直接喝，超級好喝的。白蘿卜不出色的食材一起燉湯，不但解膩而且更好的綜合魚肉的鮮味，味道和口感更加鮮美。
⑹ 清燉魚用什麼調料
放蔥、姜、蒜、八角和花椒粒即可，如果喜歡吃辣，放點辣椒段也可以，具體可參考以下步驟：
主料：華子魚700克。
輔料：花生油3湯勺、食鹽少許、花椒粒10粒、八角1個、姜少許、蔥少許、料酒1湯匙、紅椒2個、香菜2根、醬油1茶匙。
1、每條魚背上用到劃兩道小口。
⑺ 燉魚的時候裡面可以加除豆腐之外的什麼菜
摘要 燉魚是一種菜名，是用魚和 豬肉加上調味料放在一起用水燉的吃飯。
⑻ 清燉魚里放什麼菜
酸菜 豆腐都不錯!
1 把魚用開水燙一下，放入涼水投涼，用刀清清颳去浮皮，在魚身上開斜刀口。
2 鍋里放入油，把肉片、蔥段、姜塊放入勺內炒一下，添上湯（雞湯也行，不成就加點兒水吧），加花椒水、料酒、精鹽、味精，接著把魚放入，在慢火上熬15-20分鍾左右，取出蔥段、姜塊不用，放醋，ok
料：魚 豬肉 色拉油 鹽 醋 蔥段 姜塊 花椒水 料酒
製作要點原料：草魚、青魚或鯉魚，鹵水豆腐一塊，粉條一把，大白菜，五花肉數片，榛磨或香菇若干，土豆一到兩個配料：青辣椒兩個，小干紅辣椒一定要有（怕辣可少放），蔥一根，姜一塊，蒜半頭，鹽，料酒，糖，醬油，花椒，八角，桂皮製作方法：1，過油。把魚洗凈，改刀，水控凈，過油或旺火煎三四分鍾。
2，調湯。根據自己的口味掌握鹽量；把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，調勻。這時要把榛磨洗凈，浸在水中。土豆切塊備用。
3，燉魚。魚過油後，把多餘的油倒出，調好的湯汁澆在魚上，加五花肉；加開水，水量沒過魚身低於大勺邊，旺火燉；水開三五分鍾後調小火燉20分鍾。注意水量不要太少，一是燉的時間長，二是後面還要粉條，粉條吃水。
4，加料。魚入鍋燉約25分鍾後，加入粉條、土豆和榛磨，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。10分鍾後加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分鍾後關火出鍋。一定要用稍大一點的盆來盛，這樣吃起來才夠氣氛。
⑼ 燉魚放什麼菜好吃燉魚搭配什麼菜一起好吃
1、燉魚一般里邊會放蔥姜蒜。放配菜，豆腐與魚搭配好。其他素菜可以放腐竹，豆芽，粉條，白菜，雪菜，香菜，筍片。
2、食材。鯉魚洗凈，去內臟，蔥切段，姜蒜切片，八角、干紅椒洗凈，備用。
3、鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜、八角、干紅椒爆香。
4、加入老抽。
5、倒入適量水。
6、把魚放入鍋中。
7、加入料酒，醋，白糖，香其醬，鹽。
8、放入十三香，大火燒沸，轉為小火慢燉20分鍾。
9、加入蒜末，放入味精。
10、盛盤，撒入香菜即可。
⑽ 清燉魚里都放什麼菜
清燉魚
主料：鯉魚
輔料：大料、蔥、姜、蒜、干辣椒絲、醬油、鹽、水
1.
准備材料。
2.
油熱熗鍋
3.
加適量醬油，添水。
4.
添水後，放入魚塊，蓋鍋蓋大火燒開，轉小火繼續燉10幾分鍾即可
5.
出鍋前加鹽，放香菜。
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