❶ 鹽焗雞配什麼菜一塊炒好吃
客家菜鹽焗雞流行於廣東梅州、深圳、惠州、河源等地，現已成為享譽國內外的經典菜式，下面介紹四種鹽焗雞的做法。
一、客家鹽焗雞
原料：項雞一隻 蔥姜10克 香菜25克 粗鹽5斤 精鹽13克 味精7克 八角末2克 沙薑末5克 芝麻油1克 熟豬油120克 花生油15克 紗紙適量
製作方法：
1、鍋中燒少許水，加入4克精鹽，放入沙薑末攪勻，取出分3份，每份加15克豬油，少許芝麻油味精調成汁做蘸碟
2、將雞宰殺處理干凈後，在翼和脖子兩邊劃上刀口，用精鹽抹勻雞內腔，用刷油的紗紙包好八角末，蔥姜放入其中
3、旺火燒熱炒鍋，下入粗鹽炒至高溫，取四分之一放入砂鍋中，將雞用刷油紗紙包好放入砂鍋，然後剩餘的鹽倒在雞上
4、蓋鍋小火焗20分鍾左右，雞取出後去掉紗紙，將雞剝下，撕塊，裝盤，放香菜，蘸食即可
二、家常鹽焗雞
原料：新鮮的雞一隻 鵪鶉蛋適量 可有可無)沙姜粉、精鹽適量 或者鹽焗雞粉 大粒鹽/海鹽8包 每包500克 紗紙2張 花生油和香油適量
製作方法：
1、用鹽和沙姜粉把雞里外全部抹遍，或者用鹽焗雞粉抹遍，一共抹3遍
2、然後把雞放入冰箱1-3個小時，如果不著急，可以提前一天腌制，第二天焗
3、在鐵炒鍋里鋪入海鹽，這時把少量的花生油和香油的混合油，用手或者刷子，塗遍雞的全身
4、用紗紙把雞包裹好，用2張，雞的周圍放入一些鵪鶉蛋，也可以放雞蛋，我只是不想浪費空間
5、在包有紗紙的雞上面鋪上海鹽，把雞全部蓋住，一隻大約用8包海鹽
6、大火5分鍾，然後中火40分鍾， 小火5分鍾就可以了，如果雞比較大，就自動增加時間
7、注意觀察火，太旺了，就要小一點火，焗熟了，要去掉紗紙，然後把熱鹽盛在盤子或者沙煲里，把雞放到上面。熱鹽可以給雞保溫
三、客家鹽焗雞
原料：走地雞(1隻，約2斤) 粗海鹽(6包，每包1斤) 生菜(5片) 沙姜(半小塊) 白紙(1張) 精鹽(1湯匙) 孜然粉(1/2湯匙)。
製作方法：
1、首先將准備好的沙姜清洗干凈並切成末，連同一湯匙鹽以及1/2湯匙孜然粉一起，均勻的抹在雞的身上，順便幫雞按摩一下
2、鋪平一張普通白紙，將雞用紙包裹起來
3、將2包粗海鹽倒入鍋內後倒1碗水，放進用紙包好的雞，再倒入4包粗海鹽
4、蓋上鍋蓋後，用大火煮10分鍾，轉中火再煮20分鍾，然後熄火靜置30分鍾
5、最後將清洗干凈的生菜葉鋪在碟的邊上，舀出鍋中的海鹽，將雞身上的紙撕開，用筷子取出雞放在碟中就可以了
四、客家鹽焗雞
原料：土光雞1隻750克 料酒2茶匙 薑片10克 蔥結25克 八角1隻(拍碎) 鹽焗雞粉1袋 沙姜粉1/4茶匙 老抽2茶匙 熟豬油5茶匙 紗紙3張 粗鹽4千克
製作方法：
1、光雞加入味料腌漬1小時
2、再用老抽塗勻雞的表皮，把紗紙掃上豬油，把雞放紗紙上，包兩層，第三層用沒有掃豬油的紗紙包裹
3、把粗鹽炒至灼熱，將雞埋入加蓋，保持小火焗15分鍾，取出將另一面朝下再焗15分鍾，撥去紗紙，斬件砌成雞形即可
❷ 鹽焗什麼東西好吃
—鹽焗花生米的做法——
准備食材：花生米500克，桂皮兩片，花椒一小把，八角2顆，精鹽300克。
操作步驟：
1.首先將准備好的花生米500克，放入清水中洗掉表面的灰塵。然後再加入適量的開水沒過花生米浸泡5到6分鍾備用。
2.花生米浸泡到紅衣微微發皺時，這時候就可以將花生米撈出控干水分備用了。然後在花生米里加入半勺的精鹽和1勺的五香粉將其翻拌均勻腌制一小時備用。
3.炒鍋燒熱，然後放入300克的精鹽，放入桂皮兩片，花椒一小把，八角兩顆用中火將其翻炒入味。能夠聞到香料的味道就可以了。
4.此時倒入腌好的花生米，然後開小火進行翻炒。因為花生米表面有水分，所以這時候炒鍋裡面的精鹽，會緊緊地包裹住花生米。這屬於一種正常現象。
5.然後繼續用小火翻炒，隨著溫度的升高水分蒸發。食鹽就會自動脫落了，而且花生米也會逐漸的變色。同時會有輕微的噼啪炸響。這時候的花生米就熟透了。
6.炒花生米全程用小火，大概炒制八分鍾。然後用漏勺將花生米撈出篩掉食鹽，放在盤子里攤開讓花生米自然冷卻就可以了。
7.這樣一道好吃的鹽焗五香花生米就做好了。這時候的花生米外皮用手一搓就會掉了，而干香酥脆，口感一點都不輸於超市裡賣的哦。
❸ 哪些菜餚，只用鹽調味，便可做得相當美味
松仁玉米好吃又好做適合，簡單的用鹽調味即可作出美味又營養的菜餚。
調味只用鹽巴，味道全靠食材本身的香氣~吃起來心裡零負擔，身體零負擔~還有一陣陣香氣從牙縫里冒出來~
玉米和青豆的清爽帶著松仁的香口感很好~聚會搬出這道 瞬間點亮整個餐桌!記得用亮色的盤子會更亮!深色盤雖然能襯托食材，但是如果桌上食材深色多 建議用淺色盤搭配~如果用大松仁炒確實會搭配的更好看。
簡單的食鹽就可以作出美味的松仁玉米，很適合初學者，就算我們廚藝一般也可以把清淡美味的菜烹飪的更加健康。
❹ 鹽焗鱸魚的正宗做法，鹽焗鱸魚怎樣做才好吃的做法步驟
鹽焗海鱸魚
「鹽焗是源自中國廣東惠州的烹飪技法，通過用鹽包裹食材後進行焗燒，使食材在烹熟的同時帶有鹹味，且水分亦不會流失，吃來鮮美柔嫩又多汁。如今，這項源於中國的古老烹飪技術傳到法國，被那邊的廚師引入傳統法餐烹調之中，他們不僅會用於烹制肉類，甚至還會用來鹽焗蔬菜。」
用料
主料
鱸魚1條、海鹽330克、麵粉130克、雞蛋5隻
輔料
蒔蘿2束、百里香3根、黑胡椒適量、橄欖油適量
鹽焗海鱸魚的做法
1.去除海鱸魚的魚鱗、魚鰭和內臟。如必要，可切去魚頭。雞蛋其中一隻打散，剩下4隻蛋清和蛋黃分離。
2.在魚腹內塗抹現磨黑胡椒和蒔蘿、百里香、橄欖油等芳香料。
3.將海鹽與麵粉混合。4個雞蛋清用叉子簡單打散，倒入麵粉-海鹽混合物中，攪拌成順滑的麵糊。靜置，醒15分鍾。烤箱預熱至180℃。
4.將醒好的麵糊擀成約4mm厚的面餅，確保尺寸可包裹整條魚，開口處用少許清水或雞蛋清密封。徹底包裹魚身後，刷上打散的蛋液。
5.置於烤箱中焙烤17-20分鍾，至外殼呈現金黃色。
6.敲開外殼，小心地取下魚肉裝盤食用。
烹飪技巧
1、魚的肉質細膩緊實，用鹽焗的做法能很好地保存魚肉的濕潤，當打開鹽焗的外殼的瞬間，可以看到汁水和蒸汽一同迸出，也是一種享受。若不想用海鱸魚，用其他魚肉細膩、沒有腥味的魚類代替亦可。
2、芳香料配比可根據個人喜好增減。
3、本菜譜用全蛋液塗抹面團，用蛋黃亦可。
4、為避免面團粘連在工作台上，亦可參照鹽焗雞做法，擀麵的時候墊一張烘焙紙在下面，擀開後直接連紙進行包裹。
5、鹽焗之後的魚皮太過咸澀，難以入口，建議只食用魚肉。
❺ 急求！！！！！！！！用鹽焗雞做的菜有那些。
青椒炒鹽焗雞，千萬不要加油了，先把鹽焗雞剁成小塊；
青椒切成小片，等鹽焗雞炒出油後加入炒熟就好了。
建議生菜，油菜就做個清湯就配合好了。
❻ 鹽焗雞配什麼菜一塊炒好吃
西蘭花，被認為是搭配雞肉，牛肉，羊肉，最好的輔料，其次就是拼盤擺樣兒，用生菜最好。
❼ 鹽焗花螺怎樣做最簡單又好吃
鹽焗花螺
用料
花螺 1斤
粗鹽 100克
薑片 4片
小米辣 1個
沙姜 1塊
料酒 適量
鹽焗花螺的做法
花螺清洗干凈。可以先放水中加入半勺鹽養兩小時吐沙。
鍋內下水，放入養干凈的花螺，4片姜，適量料酒，大火煮開，再繼續煮幾分鍾。花螺熟了即可出鍋倒入冷水中。把花螺貼著的鼻子的殼去除。煮的時候如果放八角香葉和桂皮的話，最好先煮幾分鍾，把香味煮出來了再放花螺。
加入四分之一包粗鹽，繼續翻炒三分鍾，關火，蓋上蓋子燜10分鍾左右即可。
選個精美的盤子，把花螺擺起來就好咯！放冰箱冰鎮一下味道更好哦！有條件的還可以直接擺在冰塊上。
小貼士
1、判斷花螺焯水時是否熟的方法：花螺的鼻子那塊殼可以輕易地拔下則說明已經熟了。
2、炒花螺不用放油，一開始放的少量鹽就是給花螺調味，炒干後再放粗鹽就不會吸收進去，但是會給花螺一種鹽焗的香味。所以第一步炒花螺的時候一定要炒干水份再放粗鹽焗。
❽ 鹽焗扇貝的做法，鹽焗扇貝怎麼做好吃，鹽焗扇貝
主料
扇貝
1000g
輔料
馬蘇里拉乳酪
適量
鹽
適量
蔥
適量
步驟
1.扇貝用刷子洗凈。
2.放入水中焯一下。
3.去殼取肉，除去臟東西，用鹽腌一下，放上蔥花。
4.把馬蘇里拉乳酪切成薄片。
5.蓋在扇貝肉上。
6.放入烤箱中200度烤8分鍾即可。
7.香香的鹽焗扇貝出爐了。
小貼士
焯扇貝時，時間不宜過長；除去扇貝中的廢物，放入少許鹽、蔥花，也可放入少許番茄醬，把馬蘇里拉乳酪平鋪在扇貝肉上，焗至溶化即可，不宜太老。
❾ 鹽焗排骨的做法，鹽焗排骨怎麼做好吃，鹽焗排骨
將鹽，黑胡椒粉，茴香粉拌勻地塗抹在排骨上上下下，腌只少二小時。
預熱焗爐400 度。
大錫盤內先放排骨，一礶波蘿連汁鋪在排骨上，蓋上鍚紙，先焗二小時。留意會否汁亁，可適量加果汁。
二小時後，加入所有蔬菜及波蘿。蓋上鍚紙，再焗二小畤。如若汁亁，再加果汁。
二小時後，除去鍚紙，焗廿分鍾至半小時至排骨表面金黃。此時骨肉已可分離。
刀沿骨邊切。便可享用。
❿ 鹽焗粉能做什麼菜
鹽焗粉是人造調味料。鹽煙粉裡面含龍腦、桂皮酸乙酯、茨烯、山奈酚、山奈素等。鹽蠍粉是一種人造調味料，特徵是：採用天然色素調色，可以放心使用，麥芽酚、沙姜的香味都很突出，成品的口感也相當滑嫩，好吃。
鹽焗粉的用途：用於鹽焗整雞、雞翅、雞腿等。
鹽焗雞水煙法：把雞放在熱湯里浸熟後，撕離骨、肉、皮，用麻油、精鹽等味料拌和，再砌成雞形上碟，即水煙法。結果，雖香味稍遜於傳統鹽煙法，但不僅可以應付過去，且以肉滑皮爽取勝，受到了贊揚，從此便新增了此種水浸鹽蠍雞的品種並沿襲至今。
鹽焗雞氣煙法：將姜味、精鹽、麻油等配料調好，塗在雞胸腔內外，隔水蒸熟，肉香且滑，但不夠爽口，則據說是後來為了適應一些比較喜歡吃到既能保持傳統鹽煙骨香味濃又能肉滑可口特色的顧客需要而創新的。
鹽焗雞營養價值：鹽焗雞含有大量鈣、鎂等微量元素。因此，鹽焗雞不但是一美味，而且十分健康，對人體大有好處。有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。
鹽焗雞之鄉：廣東省梅州市梅縣鹽焗雞有中國鹽焗雞之鄉稱號。