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魯甸哪裡的早點好吃

發布時間: 2022-05-19 19:09:19

㈠ 昭通的特色早點是什麼

糕稀豆粉
油糕稀豆粉是昭通人的傳統特色小吃,金黃酥脆的油糕、清香四溢的稀豆粉的完美結合,讓這一小吃經久不衰。油糕以洋芋為主要原料,選用昭陽區高寒山區如小龍洞、靖安西魁梁子等地出產的優質洋芋,煮熟後切碎,裹上薄薄的米漿,放入油中炸至金黃後撈出。炸好後的油糕色澤金黃,外圍香酥爽脆,內里糯軟香甜,散發著洋芋特有的香味。稀豆粉選用優質豌豆,磨細成麵粉狀後加入生薑等作料熬制而成。熬好後的稀豆粉,色澤淡黃,清香宜人。盛入碗中,撒上少許蔥花、辣椒面、花椒面等,稀豆粉的淡黃,蔥花的碧綠,辣椒面的鮮紅,讓人一看,不覺口內生津,喝一口,咂咂嘴,真是爽阿!這一美味,不僅養眼、養胃還養顏呢!因為稀豆粉以豌豆為原料,所以,經常喝稀豆粉還能祛斑養顏!

油糕餌塊
昭通人的主打早點,最常見的應該是油糕餌塊了。但凡買油糕稀豆粉的地方,都有油糕餌塊。把烤好的餌塊,抹上香香的花生醬、甜醬及辦好佐料的辣椒醬,放入油糕包起來,咬一口,油糕的酥脆,餌塊的糯軟,辣椒醬的香辣,便充盈你的整個味覺世界,久久不肯散去。油糕餌塊因其物美價廉、方便快捷被眾多的食客青睞,有人戲稱它是「昭通的肯得基」。

㈡ 昭通什麼好吃

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舌尖上的昭通——史上最全昭通特產美食!
2016-11-01 20:16 來源:地區新聞
昭通歷史上是雲南省通向四川、貴州兩省的重要門戶,是中原文化進入雲南的重要通道,雲南文化三大發源地(大理、昭通、昆明)之一,「南絲綢之路」要沖,素有「鎖鑰南滇,咽喉西蜀」之稱。這些地域因素都不同程度地體現在昭通的飲食之中。下面就由小編為大家挨個盤點昭通那些好吃的美食:
1
昭通醬

把它放在第一個介紹是因為它在雲南幾乎成為昭通的一個符號了。來一趟昭通,連昭通醬都沒吃到,說明你實在太「菜」了。在昭通吃烤土豆時,這個可是必不可少的佐料哦~
2
蘋果

因為生長地緯度低,海拔高,被稱為「離太陽最近的蘋果」。昭通蘋果的存在,有力地證明了雲南不單單有熱帶水果,還有溫帶水果,並且品質絕不輸給內地其它地方!不信,來吃!不服,來辯!
3
天麻

昭通有個地方叫彝良,彝良有個地方叫小草壩,這里可是世界天麻的原產地。小草壩天麻有多好,數據會說話:彝良小草壩天麻中的天麻素含量全國第一!據中國科學院昆明植物研究所對該天麻的天麻素含量進行測定,測定結果為1.13%,明顯高於其他地區天麻,為陝西漢中天麻0.526%的2.1倍,為湖北恩施0.276%的4倍。

對於天麻,昭通人開發了很多吃法:燉雞、燉豬肉、煮火鍋、炒來吃、蒸來吃。
4
竹蓀

看到不少內地的朋友在高檔的宴會上品嘗竹蓀時流露出的那種眉飛色舞、飄飄欲仙、陶醉忘我的表情,雲南的小夥伴們尤其是昭通的小夥伴們表示很同情……在昭通,這玩意兒到處是,關鍵是價格很便宜哦~ 昭通人的地道做法是把它和臘肉、烏雞同煮。這還不夠,對於市場上賣的干貨,家住農村的昭通小夥伴們都不稀罕吃,要吃就現采!
新鮮竹蓀,味道和市面上賣的烘乾的絕對是兩碼事哦!想吃?計劃好嘍:每年5、6月竹蓀上市的季節,到昭通農家來!
5
油糕
這是內地的油糕:

這是昭通的油糕:

看完圖片親們能區分了吧!油糕在昭通可是比米線更正宗的本地早點哦~介紹它,小編要先叨叨一下,咱們昭通的油糕和內地的「油糕」是兩碼子事。

6
燒洋芋

土豆,雲南人叫洋芋,燒洋芋就是烤土豆。都說土豆營養價值高,這個算是土豆在中國最接地氣的吃法了吧~ 大冷天燒個洋芋,抹上昭通醬,或是加點辣子面,一口接一口,吧唧、吧唧,突然覺得好溫暖有木有?
7
黃粑

材料簡單:黏米、糯米和巧家紅糖(昭通巧家縣甘蔗做的紅糖),加上雲南本地的花粽葉。
製作復雜:首先將黏米和糯米放入傳統的木甑中蒸煮到七八成熟,打出米漿,倒入大木盆中,用米漿混著巧家紅糖行混合,黃粑好不好吃就看這關鍵的一步。幾經攪拌,待米漿中的水分被米團完全吸收。緊接著用煮好的花粽葉包裹捆紮好,再蒸。經過漫長的20個小時,黃粑出鍋了,香氣透過花粽葉蒸騰而出。

外觀:色澤黃潤、透著米粒的晶瑩、味道清香柔軟。
吃法:切片後蒸、炸、烤都行。
8
草草粑

聽這名字,肯定與草有關系,沒錯,草草粑必不可少的材料就是它——清明草:
這是清明節前後生長的一種野草,有一種特殊的香味,把它和糯米粉一起蒸熟了以後,打打打,捶捶捶,於是就成了又香又糯的草草粑:
9
豬兒粑

雲南昭通的又一經典糯食,水富縣、鹽津縣、威信縣一帶比較流行。
外形超萌,剛蒸熟的豬兒粑潔白而有光澤,像一個個小豬,故而得名。
舊時是每年插秧的時候吃,寓意谷畜兩旺。
豬兒粑分咸餡、甜餡兩種。
咸餡以鮮豬肉、冬筍、香蔥、味精、精鹽等為原料;
甜餡以白糖、化邊油、桔紅、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等為原料。
不過昭通人多喜歡以鹹味為主。
10
包穀粑

每到玉米成熟的季節,昭通人用石磨或機器把玉米打成泥,包上鮮嫩的玉米葉,蒸出來,又香又好吃。小編覺得這是個很容易普及的美食噢~製作簡單,香甜營養,只要有食物攪拌機和蒸鍋,在家備齊材料,完全可以DIY,清新自然。
11
桐子粑

叫做桐子粑是因為用了昭通當地生長的桐子葉。主要在中元節與中秋節時吃,平時也可。桐子粑的原料有粳米、秈米、玉米、小麥等,雖然原料不一,但都需要發酵。發酵的方式也不一樣,有的用稀飯加乾料發,有的則直接發。說到這里,親們大概明白了——這就是昭通版的發糕。不但有發糕的綿軟,更有桐子葉的清香噢~
12
魯甸清真涼粉

在魯甸縣的各個鄉鎮,要吃上清真美食是件很容易的事。魯甸清真涼粉就是其中最最出名的。
在魯甸,涼粉有三種:豌豆涼粉、包穀涼粉和蕎子涼粉。
13
鹽津水粉

這里說的水粉,可不是畫畫的顏料,而是昭通鹽津縣一種長得很像米線的經典美食。鹽津人有一種說法:寧可三日不打粉,不可一日無水粉。
水粉的原料是紅薯粉,然後經過「打熟芡」等手工工藝製作成乾粉條。說到這兒,親們都明白了,這就是雲南版的粉條啊~ 沒錯,在雲南,粉條也可以吃得如此有花樣:鹽津水粉根據湯汁的不同,有燉雞水粉、肥腸水粉、排骨水粉、牛肉水粉、麻辣水粉、清湯水粉……小編已經饞得直流口水了。
14
黃姜豆花

鹽津縣又一經典美食。做黃姜豆花,首先是做好大家熟悉的白水豆花。經過浸泡、磨漿、煮漿、濾漿、固漿和壓制六個程序後,白水豆花做好。白水豆花做好後,就是關鍵一步了:用花生和黃姜磨成汁,熬成香味濃郁的黃姜湯,將白水豆花舀入黃姜湯中,小火煮沸即成黃姜豆花。姜香豆香交相輝映!

㈢ 雲南昭通有什麼特色

糕稀豆粉
油糕稀豆粉是昭通人的傳統特色小吃,金黃酥脆的油糕、清香四溢的稀豆粉的完美結合,讓這一小吃經久不衰。油糕以洋芋為主要原料,選用昭陽區高寒山區如小龍洞、靖安西魁梁子等地出產的優質洋芋,煮熟後切碎,裹上薄薄的米漿,放入油中炸至金黃後撈出。炸好後的油糕色澤金黃,外圍香酥爽脆,內里糯軟香甜,散發著洋芋特有的香味。稀豆粉選用優質豌豆,磨細成麵粉狀後加入生薑等作料熬制而成。熬好後的稀豆粉,色澤淡黃,清香宜人。盛入碗中,撒上少許蔥花、辣椒面、花椒面等,稀豆粉的淡黃,蔥花的碧綠,辣椒面的鮮紅,讓人一看,不覺口內生津,喝一口,咂咂嘴,真是爽阿!這一美味,不僅養眼、養胃還養顏呢!因為稀豆粉以豌豆為原料,所以,經常喝稀豆粉還能祛斑養顏!

油糕餌塊
昭通人的主打早點,最常見的應該是油糕餌塊了。但凡買油糕稀豆粉的地方,都有油糕餌塊。把烤好的餌塊,抹上香香的花生醬、甜醬及辦好佐料的辣椒醬,放入油糕包起來,咬一口,油糕的酥脆,餌塊的糯軟,辣椒醬的香辣,便充盈你的整個味覺世界,久久不肯散去。油糕餌塊因其物美價廉、方便快捷被眾多的食客青睞,有人戲稱它是「昭通的肯得基」。
天麻的葯用價值極高,《本草綱目》有「天麻補腦,三七養心,人參強腎」之說。其所含的主要成分天麻素具有平肝息風、定驚止痙功能,能治眩暈、偏頭痛、眼花、風寒濕痹、小兒驚風等病症。

昭通有名的葯材——天麻
昭通天麻以野生天麻為主,天麻素含量極高,不僅產量大,且質量好,葯用效果極佳,在國內外市場享有聲譽。主產於鎮雄、鹽津、大關、彝良、威信等地,特別是彝良小草壩天麻,含有0.4%~0.46%的天麻素等13種益腦成分,較之全國同類產品高出1倍左右。其個大,肥厚而飽滿,色黃白明亮,呈半透明狀,鮮品具有光澤,故又稱為明天麻。
昭通天麻曾作為貢品上貢,深得皇室喜愛。《敘州志》記載:「貢天麻為敘府之要務,每年派員從烏蒙(今昭通)之小草壩購得,馬幫入川,載以官船,直送京都,皇上分贈諸臣,文武要員以獲此賞為榮」。
現在,昭通天麻已有初步開發系列產品,如天麻片、天麻茶、天麻粉、天麻酒、復方天麻顆粒等。

除了天麻,蘋果也是昭通的一大特產。

到了昭通,你會發現隨處可見洋芋。這就是昭通人青睞的燒洋芋。

傳統風味小吃:綠豆糕
綠豆糕具有形狀規范整齊、色澤淺黃、組織細潤緊密、口味清香綿軟不粘牙的特色。昭通綠豆糕是一種以綠豆粉為主要原料製作而成的味道香甜、色澤美觀的風味食品,在雲南頗有名氣。
製作綠豆糕的原料有綠豆粉、豌豆粉、黃砂糖、桂花等。製作方法是:將黃砂糖粉和桂花、水一起攪拌均勻,待糖粉溶化後,陸續加入綠豆粉和豌豆粉,攪拌均勻後過篩,裝入篦內,裝至厚薄均勻再用細籮過干豆粉於表面,並用塑料布磨光表面,切成方塊生坯。
將裝有生坯的篦子入蒸籠蒸15分鍾左右,出籠冷卻,印上紅戳記即可。
包穀堖鄉包穀酒
包穀堖鄉包穀酒是巧家酒品中有名的老字型大小,到包穀堖鄉的客人,一下車到路邊食店均可飲上幾口,就是鄰縣的魯甸、會澤都能品嘗到包穀酒,到縣城,專營包穀酒的店主高高懸掛的三角旗,醒目的「包穀堖鄉包穀酒」格外顯眼,飲酒者大有擠破店門之勢。
盤中佳餚刺老包

在故鄉境內的高二半山區的小溪邊和山坡灌木林中,生長著一種渾身是刺、枝葉上覆蓋著一層棕黃色絨毛的小喬木。這就是近年來人們愈來愈喜歡的盤中佳餚刺老包。
刺老包不但是營養豐富、味美可口的純天然綠色木本野菜,而且還具有明顯的葯用價值。它的根皮還可做葯,能治胃炎、腎炎、淋巴結腫大和風濕關節痛等症。
威信酸魚

風味獨特、地道的威信酸魚,只產於威信縣羅布河流域的魚洞、白水、青龍、羅布等村寨。水是蘊化萬物的精靈。遠離塵囂的羅布河在滇黔毗鄰的丘陵間迂迴,「水至清則無魚」的哲理在羅布河的清波碧流中,被率性天真、往來游弋的鯽魚消解得無聲無息。魚不大,適宜捕撈加工的多在1~2公斤間。
昭通酸辣餃面
昭通酸辣餃面是一道起源於雲南昭通的美味小吃。餃即餛飩,面是細如發絲的面條。餛飩皮和面條都是用麵粉加雞蛋和成面團後人工擀制的。薄如蟬翼的餛飩皮和細面條,口感細膩,鮮香,嚼之有勁潤滑。
洋芋

「吃洋芋長子弟」(子弟意指英俊、漂亮)是雲南人的一句口頭禪。可見其美味和知名度。昭通洋芋吃法甚多、做法易學,常見做法有吹灰點心、炸洋芋果、煎洋芋餅、炒洋芋絲、炸洋芋片、粉蒸洋芋、紅燒洋芋、老奶洋芋、涼拌洋芋、酸菜洋芋湯、洋芋燜飯、洋芋圓子……。
風味鹹菜

昭通風味鹹菜小吃歷史悠久,遠在夏商時期,民間就有了風味鹹菜小吃,流傳的品種繁多,經過幾千年的錘練發展,使製作工藝精細,用料講究,形成具有獨特形、香、色、味、鮮特點的地方風味。
昭通主要傳統風味鹹菜有:豆瓣醬、太和豆鼓、豆瓣豆鼓、鎮雄豆鼓、鹵豆腐、臭豆腐、甜酸 頭、腌大蒜頭、泡辣椒、辣子薑片、酢辣子、茄子酢、翠菜、三香菜、昭通老乾腌菜、活腌菜、酸蘿卜、蘿卜爪、五香蘿卜、無鉛水晶松花皮蛋

提到天麻,必然提到最著名的天麻產區——昭通地區彝良縣小草壩。天麻是一種名貴中葯,主要葯用成份為天麻素,有抗癲癇、抗驚厥、抗風濕、鎮靜、鎮痙、鎮痛、補虛等多種治療、補益功能,臨床用以治療高血壓、血管神經性頭痛、腦震盪後遺症以及語言蹇澀、風濕寒痹、四肢痙攣、小兒驚風等有明顯效果。

杜仲,杜仲科落葉喬木。樹高15~20米,葉互生,卵形,邊緣有鋸。雌雄異株,春季開花,無花被,果實呈長橢圓狀,周圍有翅,杜仲乾燥樹皮,色灰白,折斷引伸可見銀白色膠絲。杜仲是中國的特產,為國家二類保護植物。昭通地區11個市、縣,凡海拔600~2000米均有分布,尤以鎮雄、大關、彝良、鹽津、威信等縣盛產,且質量最好。杜仲樹皮入葯,有補肝腎、強筋骨、安胎等功用。

昭通人走親訪友,一份饋贈鄉黨的土儀是必不可少的。帶的是什麼?當然是昭通醬。昭通醬色棕褐,鮮潤油亮,味濃釅,麻辣鮮香又略有回甜味。作為調味品使用,入於葷菜,可淡化其油膩;施之於淡萊,又可獲得葷香的感受;單獨佐餐,調和口味,增進食慾,余韻悠長。
昭通地區栽培石榴的歷史悠久,適宜栽培的地區廣泛,品種繁多,品質優良,尤以巧家石榴為上品。
昭通蘋果酸甜適度,清香怡人。可溶性固形物含量一般均達到14.0%~15.7%,高於煙台蘋果。全糖含量13.4%,果酸含量0.35%,配比適度。1970年後,昭通蘋果進入國際市場,銷售香港及東南亞地區。1975年,在陝西撞川召開的全國蘋果外銷基地工作會議上,昭通蘋果好評如潮,特別是「金帥」,各種營養成份檢測含量居全國各地送檢樣品首位。
五加皮是五加科植物細柱五加的乾燥根皮。入葯有補肝腎、強筋骨、通經散血等作用,臨床用於治療陽萎、筋骨疼痛、半身不遂、氣腹疼痛等症。

㈣ 昭通有什麼好吃的

找個昭通人帶你去,

現在又蘋果
還有綠豆糕

㈤ 昭通有什麼特色美食

昭通歷史上是雲南省通向四川、貴州兩省的重要門戶,是中原文化進入雲南的重要通道,雲南文化三大發源地(大理、昭通、昆明)之一,「南絲綢之路」要沖,素有「鎖鑰南滇,咽喉西蜀」之稱。這些地域因素都不同程度地體現在昭通的飲食之中。

酸菜紅豆湯

紅豆營養豐富,含蛋白質、多種維生素和微量元素鈣磷、鐵等,是昭通地區城鄉人民主要菜蔬之一,特別是在鎮雄,彝良和威信幾縣農村中,都喜歡製作成「酸菜紅豆湯」,「酸菜紅豆湯」不僅是這一地帶農村生活中的一大特色,並且還同許許多多的海外遊子產生思想感情上的聯系,目前居住在台灣、香港等地的鎮雄、彝良縣人,當他們想到「紅豆酸菜湯」時,縷縷思鄉之情油然而生,在寄給家鄉的信書中,都流露出這方面的情思。