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長沙哪裡有好吃且多口味燉粉

發布時間: 2022-05-19 17:14:12

㈠ 在「一地一粉」的湖南,哪裡的米粉才最好吃

米粉的江湖裡面,永遠有弗蘭人的一席之地。
湖南人好像有無數種方法,把平淡的米粉,料理得有滋有味。吃過的第一碗湖南米粉是什麼味道,早就記不清了只記得我擦了擦額頭的汗,紅著臉,對著那碗米粉,默默說了一句:「餘生,請多指教」。
忍住口水,今天我們就一起看看,湖南米粉到底有多誘人。
01 弗蘭人嗦粉簡史
湖南是無可爭議的魚米之鄉,物產豐饒,好吃的東西也就特別多。「湖南人怕不辣」,但辣不是湖南人唯一的追求,只不過辣味恰好契合了湖南人潑辣直爽的性格。
如果問一個湖南人,「你的家鄉有什麼非吃不可的美食?」米粉絕對會是答案之一。
我不只一次遇到過湖南朋友跟我說,「想回家嗦一碗粉」。好像他們對於家鄉的全部思念,都在一碗米粉裡面。在我為其他湖南美食打抱不平的時候,也不得不承認,這世上真是沒有一個詞,比「嗦」更適合形容吃米粉的動作。
米粉好就好在順滑。嘬住米粉的一頭,輕輕吸氣,筷子順手一遞,「嗦」的一聲,米粉自己就會鑽進嘴裡。這已經是米粉控的必備技能,也是湖南清晨最悅耳的背景音。米粉是南北文化碰撞的產物。不管是移居南方的北方人,還是南征的軍隊。米粉的創造者把南方常見的大米,做成北方面條的形狀,那一刻,鄉情就凝結在這一碗米粉里。
一碗米粉分扁圓。扁粉以長沙為代表,圓粉是常德的最有名。湯粉、炒粉、拌粉,不同做法又帶來不同滋味。一生二,二生三,三生萬物。
米粉的世界太大了,對於一碗米粉的出色與否,每個湖南人心裡都有自己的一把尺子。
02 湖南哪裡的米粉最好吃?
湖南米粉的豐富程度,不是一兩篇文章能夠說清楚的。讓人眼花繚亂的味道和做法,也是米粉深受人們喜愛的原因之一。
只要涉及到吃,中國人向來是寸步不讓的。如果我說某某地方的米粉最好吃,其他地方的人一定會不服。「食無定味,適口者珍」,讓你吃得最開心的那一碗,就是最好吃的那一碗。
(1)長沙米粉丨質朴清澈的肉絲粉
與人們對湖南人口味的印象相反,長沙米粉的一切,都必須從一碗清湯肉絲粉說起。
一碗典型的長沙肉絲粉,在上桌前是不帶絲毫辣味的。每個粉店老闆都寬容地把決定權交給食客。一盆一盆的剁辣椒、榨菜、酸豆角,靜靜地等在櫃台上,任人自取。
對人來說,只要米粉味道對了,環境什麼的都無所謂。蒼蠅館子裡面,不論男女老少,都埋頭專注於自己面前那碗粉,有種世界與我無關的泰然。這時,所有人都是平等的,或許只有在輕挑、重挑(粉的多少)和輕蓋、重蓋(澆頭的多少)之間有所區別。
長沙米粉從內到外都透著一種灑脫。
敞口鍋,滾水下粉,翻騰幾下即成。一勺紅亮的肉湯,透著雞湯的鮮甜,也帶著骨湯的厚重,只有易入味的扁粉才能提煉出個中滋味。最不可或缺的就是小火慢煨的肉絲,沒有肉絲還叫什麼肉絲粉呢?
如今,米粉碼子的豐富程度,可以說是對選擇恐懼症患者最大的惡意,倒不如就來一碗簡單直白的肉絲粉。匆忙的清晨,只有這一碗快手的米粉才能趕走瞌睡。
(2)常德米粉丨湖南米粉的「半壁江山」
如今的常德米粉,早已不再是常德人的專利,而是湖南米粉的「半壁江山」。
在常德米粉派系內,津市牛肉粉怕是實力最強勁的了。常德人不像長沙人獨獨偏愛扁粉,這里扁圓皆有。只不過,常德人默認粉就該是圓的,扁粉只能叫做米面。
粉店老闆倒是全無門第之見,在我小心翼翼地提出要扁粉的時候,他們反倒會大度地說一句,扁粉入味。
如果讓我用一個詞形容常德米粉的味道,我想應該是「凌厲」。招招都是殺招,沒有一絲一毫的拖泥帶水。牛肉軟爛中帶著嚼勁,香料沒有掩蓋肉香,反而使得肉隱隱帶著一絲回甘。勁道的米粉,把湯汁的醇厚分毫不差地送入口中。偶爾裹挾上來的蔥花,為本就豐富的口感又增加了一個層次。這是在唇齒間進行的一場深入交流,每一口咬下去,都能得到積極的反饋。在此期間,筷子是絕對停不住的。直到一碗米粉見底,方才回過神來,身邊的食客早已換了一茬。
(3)湘西米粉丨燉碼為王
一提起湘西,總覺得那地方悠遠神秘。湘西多民族雜居,文化多元,口味自然也就豐富。光是米粉的澆頭,就比長沙、常德要多出不少。酸辣是湘西飲食的靈魂,湘西人號稱「辣椒當鹽,酸菜當飯」。酸辣肚片、酸菜肉片、木耳肉絲、豬腳、紅燒牛肉、肥腸,這些澆頭一股腦兒地都放在大鍋里慢燉,所有食材的香味便瞬時都融合在了一起。
同樣是Q彈的圓粉,湘西人會配上酸辣椒、酸豆角和酸蘿卜來吃,各種味道交織在一起,有一種「豐年留客足雞豚」的親切與厚道。
(4)株洲米粉丨一盤鑊氣十足的炒粉
株洲人能在炒粉圈技壓群雄,靠的就是醴陵炒粉。
想做好一盤醴陵炒粉,重點就在一個「快」字。與湖南其他地方不同,醴陵炒粉用的是乾粉。炒粉的時候,幼細的米粉必須要提前泡軟,才不至於手忙腳亂。
打頭陣的是一顆雞蛋。旺火冷油,雞蛋在鍋里抖動著發出噼里啪啦的聲音。雞蛋炒散後放入豆芽菜,緊接著鍋內又是一陣喧鬧。豆芽要炒到半熟才能下米粉,用辣椒粉、鹽、醬油調味,顛勺爆炒,起鍋前撒上一把蔥花,這一份炒粉才算是形神具備。
(5)郴州魚粉丨一碗讓人辣到昏迷的魚粉
在郴州魚粉屆坐第一把交椅的,該是棲鳳渡魚粉無疑。據說,三國時的鳳雛龐統被劉備任命為耒陽縣令,上任路上在此投宿,店家拿來招待他的就是一碗魚粉。
本來因為劉備輕視自己而悶悶不樂的龐統,吃完魚粉,一掃頹氣。又是一個名人吃後贊不絕口的故事,且不論故事的真假,棲鳳渡魚粉倒是真能掃除一切不愉快。
拿到一碗魚粉,紅彤彤的湯已經讓人看得直冒汗。現殺的鰱魚燉湯,加上用當地的五爪朝天紅椒粉炸成的辣椒油,再來上兩勺茶油,就是魚粉的湯底了。
怕辣的人看到這兒已經望而卻步,而郴州人卻是越辣越要吃、越辣越想吃。火辣的魚粉強行打開周身的毛孔,讓人倒吸涼氣的同時,卻大呼過癮。這種爽快感,能抵擋住所有的不順心。
(6)衡陽魚粉丨魚之鮮,粉之彈
如果說郴州人痴迷用魚湯來襯托火紅的辣油,那麼衡陽人就是執著於湯頭的鮮美了。
衡陽魚粉的湯,要用敲開的豬筒子骨熬一整夜,有這骨湯做底,湯頭才不會單薄。魚塊在燉湯前一定要經過油煎,既是為了定型,也是為了讓湯能夠更白。
衡陽人吃魚粉也少不了辣椒。只不過,他們用的不是一勺一勺的剁椒,而是切成段的小米辣,提味的同時,也增添了一抹亮色。吃魚粉講究得是先吃肉,再吃粉,最後喝湯。等到吃完魚肉,濃縮了豬骨和魚肉的精華的湯汁,帶著滿滿的膠原蛋白,已浸透每一根米粉。
(7)永州鹵粉丨鹵香四溢
比起湯粉和炒粉,永州人最愛的還是拌著吃的鹵粉。
鹵粉,顧名思義,要有鹵水。米粉本身除了米香,是沒有其他味道的。所以,鹵粉味道的好壞,全在鹵水上。燉著豬骨或牛肉的湯鍋里,翻騰著各式香料和中草葯紮成的料包,至少要熬煮兩個小時,才算是合格的鹵水。
清爽透亮的米粉,吸滿鹵水,配著原湯鹵出來的牛肉或雞蛋,滿嘴馥郁的香味,也難怪永州人對此欲罷不能。
(8)邵陽米粉丨湖南人的「烏冬面」
如果你是第一次見邵陽米粉,八成會說,「這不是烏冬面嗎?!」
據說,因為做米粉的是黏性稍差的早稻米,邵陽人就把米粉做得比一般的粉更粗,讓它能夠保持不輸給別處米粉的韌性。
邵陽人喜歡用牛肉或者豆腐木耳蓋碼來配這種胖胖的米粉,再舀上一勺紅油,用筷子熟練地攪拌開。而目光,更是始終隨著筷子遊走,生怕灑出一星半點。直到嗦進第一口粉,這一天才算是真正地開始了。

㈡ 長沙哪些地方有很多好吃的小吃

1、坡子街

坡子街是長沙最為古老的街巷之一,也是長沙頗有名氣的小吃街。

古樸的街道兩邊全都是飯店小吃,最為象徵性的就是火宮殿,是坡子街的靈魂,也是長沙小吃的靈魂 ,到了坡子街,你可以暫時把腳落在這里,悠閑的從街頭吃到巷味。聚集了火宮殿、新華樓、四喜餛飩、文記四合一等長沙老店,在這里還可以嘗到口味蝦、臭豆腐、糖油粑粑、白粒圓、米粉、紅燒豬腳等長沙美食。

地址:長沙天心區坡子街

推薦餐廳:武爹臭豆腐、四姐米粉、向群鍋餃、火宮殿

2、太平街



承載著千年歷史的太平街,悠悠兩千年歷史的長沙經受戰亂與變遷,而太平街卻保留了它千年不變的情懷。太平街是外地人旅遊必打卡地,每天都是人山人海,無論白天黑夜。這條街上也是培育了許多的「網紅美食」。

地址:天心區太平街(長沙地鐵2號線湘江中路站)

推薦餐廳:胡記炸炸炸、泡百年、袁吉虎烤雞、老長沙油炸社

3、南門口小吃街

只要是長沙「老口子」都知道一條美食街。在長沙,無論是滿懷期待的遊客,還是駕輕就熟的「老長沙」,南門口這個地方都是「名聲在外」。尤其美食多得更是下不得地!特別是長郡中學那一塊,隨便進一個小店,那都是正宗的「長沙味道」。

南門口與步行街交界處有一家工商銀行和一家招商銀行。你要是從五一路過來,就在平和堂樓下取。不過,這條街上但凡稍微正式一點的店子都可以刷卡的,不用擔心美食之多准備不足。

地址:長沙南門口位於長沙市天心閣南邊約200米處、長沙市城南路與黃興路的交叉路口,即為南門口。

推薦餐廳:旺旺小吃、金記糖油佗佗、尋螺記螺絲粉、文廟坪炸貨攤

㈢ 長沙美食有哪些 長沙美食都在哪裡

四誒詰(口味蝦、蟹、蛇)

五誒詰(臭豆腐)

長沙老龍蝦館(口味蝦)

體委(燒烤

瀏陽河(船上吃魚)

葯王街(四和一)

楊欲興(面)

火宮殿(各種小吃)

---------------------- 長沙美食詳細版---------------------
1.勞動廣場:王五娭毑的臭乾子
王五娭毑的臭乾子設有兩個點:一、早先由其親自或與大兒子一起在黃興南路旁一個近馬路的地方擺設的攤點,另一個攤則由其小兒子設在沙河街下坡處.王五娭毑的臭乾子每天據說只賣1000片,從下午3點開攤起,早賣完早散攤,絕不多賣一片。她的這兩處臭乾子註定會要在長沙興盛下去。因為長沙很多小攤販的臭乾子因為不知製作素鹵水,而只有她這里的是用快失傳的素鹵水製作的。

2.南門口:燒烤小販聚集地
舊勞動劇院旁的小雨廠坪附近,過去是燒烤及各類製作小吃的小販驅之不去的地方。除四娭毑後來赫然在黃興南路立起門面,現在劉記燒烤租了個小地方容身外,其他長沙市井中人傳說的王婆婆水餃、糊塗婆婆經營的涼面、燉菜、小炒、五圓肚條似乎已尋不著蹤影。南門口尚有楊眼鏡夜宵排檔具有一定名氣。勞動劇院下去的南門口菜場的啞巴糖油粑粑,已有五六年左右的歷史,據說過去擺在金沙超市前時,人們愛其味美,就已開始排隊。

3.學院街:劉記夜宵老店的糖醋排骨
學院街曾有文化電影院,頗能聚集人氣,夜宵街市存在已有十多年,以冷盤冷碟而出名。當年長沙飲食業的一哥玉樓東尚在五一廣場紅火經營的時候,冷盤冷碟一度佔到其經營收入的七成以上。現在冷盤冷碟在各店幾乎無處不有,而學院街在十幾年的發展中已成為冷盤冷碟最有特色者,如劉記夜宵老店中的糖醋排骨在長沙就有相當名氣。此外,該街經營的乾麵乾粉亦有名。這里還有一家小店專營刀削麵,雖然經營未免單調,但打出請來新華樓退休師傅的牌號還是能吸引一些顧客的。學院街對面的小古道巷與晏家塘橫街街口有一叫娜姨麻辣燙者頗能吸引一些年輕女士品嘗。她們自稱吃著這里的麻辣燙從初中生長到結婚生子。

4.坡子街:火宮殿的臭豆腐
坡子街有被譽為湘風小吃的源頭、湘菜的主要代表的火宮殿。始建於清朝乾隆年間的火宮殿以「火廟文化」為底蘊,輔以名品素食,以其獨特的風格使歷代名人紛紛慕名而來。
火宮殿有「八小吃十二名餚」之稱。其八小吃為臭豆腐、龍脂豬血、煮饊子、八寶果飯、姊妹團子、荷蘭粉、紅燒蹄花、三角豆腐。
臭豆腐----用黃豆為原料的水豆腐,經過專用鹵水浸泡半月,再以茶油經文火炸焦,佐 以麻油,辣醬。它具有「黑如墨,香如醇,嫩如酥,軟如絨」的特點,奇在以臭命名,不同於其它食鹵以香自翊。聞起來臭,吃起來香,外焦微脆,內軟味鮮。這是因為鹵水中放有鮮冬筍、瀏陽豆豉、香菇、上等白酒等多種上乘原料,故味道特別鮮香。
龍脂豬血----龍脂豬血因加工特別細致,好似龍油鳳脂而得名,是火宮殿又一有名小吃。所選豬血為手工宰豬的鮮血,佐以干椒末,排冬菜和芝麻油,味辣而鮮,爽滑可口。
椒鹽饊子----它以精麵粉為主要原料,佐以花椒、板油、細鹽、白糖等。絲條粗細均勻,質地焦脆酥化,口味有甜有咸,造型別致,有扇形和枕形兩種,既是點心,又可作菜食。
姊妹團子----它是以糯米為主要原料,分糖餡和肉餡兩種,糖餡選用北流糖、桂花糖、紅棗肉相配而成;肉餡則取五花鮮豬肉,配以香菇,並用泡香菇的水調制肉餡,因而味道醇香可口。在造型上肉餡團子為石榴形,糖餡團子為蟠桃模樣。如遇喜慶日子,還在糖餡團子上撒些紅絲,與顏色白漂的團子紅白相映,十分悅目。

5.游擊坪:李娭毑的蔥油粑粑
解放西路游擊坪電線桿子旁李娭毑所炸、添加了胡椒的蔥油粑粑,被一些長沙年輕網友評為「長沙第一好呷蔥油粑粑」。

6.黃興北路:李公廟的糖油粑粑
位於黃興北路新大新斜對面的李公廟,有長沙目前人氣最旺的一家糖油粑粑小店。在蔡鍔北路糧店內還有賣糖油粑粑攤點,黃昏時一般都有20人以上在此排隊等候,為長沙又一最有人氣的糖油粑粑攤點。附近另有二馬路天恩啤酒店的糖油粑粑也是人頭攢動。

7.蔡鍔北路:長青湯圓店
長青湯圓店是一家有百年歷史的私營小店。小店主營小磨湯圓。祖傳手藝,粉質細嫩。如今已傳至第四代。其店內所經營的肉餡湯圓目前在長沙可能是獨一無二的。其店不遠另有一家開辦於1985年的晶瑩湯圓店。兩家店面幾乎比鄰而居,頗有競爭之勢。在競爭中兩店互相促進提高,皆成為長沙最有生機的小吃店之一。兩店均經營有荷蘭粉、燙粉、白粒丸、麻油豬血等十數甚至是數十個品種。蘿卜白菜各有所愛。兩家店面共存反而可能吸引更多的顧客前往自主選擇。只可惜,兩家門面上均已寫了一個大紅的拆字,晶瑩湯圓店暫移至中醫附二醫院那一頭的粉店旁。兩家小店的南面有華南小吃店,開了數家連鎖。綠豆沙和涼面最有名。
8.荷花池:翁不倒蠶豆
翁不倒蠶豆以炒奶油蠶豆而聞名。其創始人翁國良先生,經研製於1997年將色香獨具的翁家蠶豆投入市場,面市不久一度出現排隊、憑票、限購的搶購狂潮。成為長沙市井的一個傳奇。附近馬路對面學宮街有一家叫馬復勝的老字型大小,以賣結麻花、米花等出名。

9.和記米粉
和記粉館的前身為一米粉攤擔。1929年,寡婦李氏吳有珍,因生計所迫,帶著兩個兒子李益和、李福生,在長沙北門外(外湘春街),擺米粉攤為生。由於湯粉貨真價實,待客熱情周到,生意逐有起色。便於次年,購得一間30平方米的鋪面,開設米粉店,為了祈求和氣生財,遂取店名「和記」,漸漸名聲遠播。粉館開業一年後,李氏在店後面種的南瓜上面竟又長出兩胡須(兩條蔓),人稱「卧龍瓜」,招來眾人觀賞,「和記」店名更是不翼而飛,遠揚四方,生意更加興隆。李氏兄弟保持制粉講究、湯鮮味美、服務熱情、薄利多銷的經營原則。製作湯粉方法獨特,以質取勝。其兄李益和專管進貨,精選質地上乘之品購進。其弟李福生專門操持制粉、煨碼等內務。米粉皮以手工蒸制、切條、色白如玉,細軟如綢,煮粉時保持水寬火旺,油碼除肉絲、豬肝、雲耳肉片、酸辣墨魚等20多種外,尤以牛肉菜心粉為上佳。令食者贊不絕口,,一些達官貴人、名流學士、官商巨賈、小姐闊太,也成了這里的常客。

10.南門口的「雙燕」餛飩店
皺紗餛飩出自南門口的「雙燕」餛飩店。它採用上等白面,精工擀制,薄如紙,軟如緞,拉有彈性,吃有韌勁,每片大小方正一律。餡心取新鮮豬腿瘦肉,配以適量的肥肉,絞成肉泥,再加入適量的清水、食鹽和味精,朝一個方向使勁攪拌,使肉泥吃透水分,這樣製作的餡心酥而不爛,嫩而泡松。雙燕餛飩肉餡較別處大,精心包制,個個餛飩呈燕尾形,包好的餛飩一經下鍋,輕薄如紗的麵皮,經熱緊縮,呈現許多皺紋,故稱縐紗餛飩。餛飩湯以高湯配排冬酸菜、蔥花、味精,油重味重。鮮美之極。食客如雲。

11.德園包子
德園茶廳位於黃興南路鬧市區。這里製作的包子選料講究,糖包餡用白糖或桂花糖相伴而成,味道香甜。肉包餡用豬前夾縫肉和好瘦肉,伴以香菇、凍餡,味精等,吃起來油而不膩,十分鮮嫩。製作上也很講究,皮薄、餡大,外形美,一經蒸熟,具有顏色白漂,松泡富有彈性。品種有,肉餡包子、鹽菜包子、三鮮包子、瑤柱包子、什錦包子、叉燒包子、蝦仁包子等等。銀絲腦髓卷,精巧別致,落口消融,尤為人稱道。德園包子已有100多年的經營歷史。長沙人有「楊裕興的面,徐長興的鴨,德園的包子真好呷」的順口溜,贊譽這幾個飲食店的名味小吃。

12.楊裕興面條
楊裕興面館所作面條很早以來就享有盛譽。其特點是注重合理選料,精工製作:調料講究。如面條講究新鮮,煮麵條的水講究寬、清、開,面碼講究隨到隨制,新鮮可口。有扎醬,醬汁、蝦仁、蟹黃、瑤柱、三鮮、雞絲、酸辣等品種。楊裕興面館是以湯面、米粉聞名的百年老店,創建已百餘年。清光緒二十年(1893年),楊心田在長沙城三興街開設粉館,兼營湯圓,取名楊裕興。民國26年(1937年),其子楊菊村任老闆,在青石街(今解放路)附設分店,增設湯面、鹵臘味、蒸餃等食品,尤以湯面盛名全市。長沙大火後,老店重建,分店設棚屋復業。至民國34年(1945)兩店合並,注重湯面經營,成為省內著名面館。 楊裕興之所以盛名遠傳,主要原因一是講求質量,注重衛生,以保聲興譽。所有鮮、干原輔料,均選上乘正品,不用殘次。聘請名師,層層把關。每道工序,每一環節的師傅,均為行業中的知名人物。二是配料獨特,做工精細。面條講究新鮮,保持它韌而柔軟的特點。煮麵條的水講究寬、清、開;製作面碼講究合理用料,對一些傳統名牌品種取上乘原料精製。該店首創手工雞蛋面條,均勻柔軟,味道鮮美,經10多種工序而成,顧客每當品嘗,必交口稱贊,常喻為「神仙難吃刀下面」。當然,面條好還得油碼好。該店油碼精細,色艷香鮮。尤以雜醬面油碼風味獨特。不論熟人生人,或本地客外地客,均保優質量足,童叟無欺。醬汁肉絲、雜醬過橋、肉鬆換底、金鉤鹵子、八十款精品歷史檢驗,款款皆珍。湯鮮味濃氣芬芳,碼重色靚醇又甘,一朝享有楊裕興,夜有回香入夢來。

13.甘長順的米粉
其實甘長順出名的是面,雖然也有米粉,但顯然名氣要小的多。但我們是沖著吃來的,名氣就在其次,重要的是吃得過癮。 米粉不知道算不算是湖南特色,但至少算是南方的特色之一。在長沙,米粉是市民們的主要早餐之一,當然也有人會在中午吃,這只是極少部分。 從小到大,吃過很多家店的米粉,能夠讓我印象深刻的還真不多。念高中時在天心閣嶺上有一家店做的酸辣米粉味道至今也沒找到可與之相比,那家店主每天早上五點不到便起來用砂鍋熬酸菜肉湯,那湯便是致勝法寶。後來道路改建,米粉店易主,從此生意也大不如前。這里扯遠了,我們繼續說甘長順。 甘長順是長沙的老字型大小面館,大家知道得多的是黃興路上的那一家,而據說遠大路(三湘大市場附近)的那一家才是正宗的老店。甘長順的米粉是定做的手工米粉,有不少人就是沖著這個來的。而我要隆重推薦的是這兒的麻辣雞丁粉。吃米粉,除了講究湯頭,蓋什麼樣的碼也是不可忽略的。長沙的米粉碼不外兩種,一種是事先做好了,大份量的,盛在一個大盆里,米粉下好後再舀出來蓋上,譬如榨菜、酸豆角、肉絲之類的;另一種是炒碼,客人點好了,廚房就趕著現炒,這樣的碼當然味道要更好一些,因此相對一般的碼價格上也要貴一些。甘長順的麻辣雞丁粉是炒碼粉,面上蓋著一層現炒出來的辣椒炒雞丁,紅的綠的白的,很是好看。因為是小鍋現炒出來的,也就格外的香,遠遠的就聞得到。雞丁粉用的湯頭應該是雞湯,異常鮮美,因為表面浮了一層厚厚的雞油,保持了湯和粉的溫度,加上辣椒也是特意選的較辣的那種,即使在冬天也叫你吃出一身大汗來。雞丁炒得非常的嫩,因為考慮到湖南人並不是特別愛吃麻的味道,花椒的份量拿得非常好,有一點點麻味,但絕不會麻到讓你失掉味覺,那樣真是會浪費了這么一份好味的米粉。這樣一碗色、香、味俱全的麻辣雞丁粉端上來,一定是叫你垂涎三尺的。
另:吃這樣一碗雞丁粉是不異於打一場仗的,要把雞丁、辣椒、米粉以及油非常厚的粉湯都消滅干凈還真不是一件容易的事。而我吃了這么多次,真正能做到使敵方全軍覆沒,也只是一次而已。

14.湘江賓館的春卷
春卷,是長沙民間的一種傳統食品,至今已有上千年的歷史。 春卷的特點是香脆、綿軟、多汁、鮮嫩。其餡可根據自己的口味更換,具體製法是,先在盆內將麵粉用清水拌勻,反復搓揉,成水面團。然後用微火將平鍋燒熱,右手抓住水面團,不斷地摔動,然後在平鍋內輕輕烙成一張直徑12厘米的圓薄面餅,左手揭皮翻面略烙後取出,右手繼續摔動水面團,再烙下一張。烙好的麵皮要整齊堆放,用凈濕布蓋好,防皮乾枯。春卷的餡是用500克肥瘦豬肉絲煸炒,加酒、醬油、鹽、味精,加湯,勾薄芡後成餡。將薺菜(又名地白菜)或大白菜、韭黃,去掉根及老葉,洗凈切碎,與肉絲拌勻。 包春卷時,先逐張揭開麵皮,放在案板上,每張放人15克左右肉餡,兩端包折,捲成6厘米左右的扁筒形,用稀麵糊封口。然後逐個投入五成熟的油鍋內,氽炸成微黃色即成。湘江賓館製作的春卷,用料考究,技術先進,可謂湖南的佼佼者。

15.湘都醬板鴨
醬板鴨一定要吃湘都的,要不就吃迷你,別隨便逮個菜場就進去買,買回來的價格可能便宜而味道難以下咽。湘都的醬鴨做出了規模,長沙任意一條街上都有,而且大多是集中製作,再分送到各個零售點去,這樣有助於保持本身的品質。看到湘都出了名還是如此一絲不苟感到十分欣慰,想當年就是從它還只有一家店面時就開始吃它,頗有草莽識英雄的味道,眼見它一步步地成長,當然希望它威名常在,盛名不衰。湘都的醬板鴨的特點在香,乾瘦瘦的一隻小鴨子,放秤上稱頂多一斤,但肉乾而不韌,用白話說就是有嚼勁而不費牙。味道咸鮮,有一點點辣(如果是不吃辣的人那就是相當的辣了),剛吃也只覺得一點點好吃,一路吃下去,就恨不能連皮帶骨一起吞下去。最好吃的是鴨脖子,其他部位有人說是鴨皮,有人說是鴨脅,也有人強力推薦鴨翅,呵呵,各有千秋,不一而論。

16.糯米粽子
是湖南民間的風味小吃,糯米1000克,純鹼3克,鮮蓼葉500克,白糖適量,先將糯米淘洗干凈,浸泡半小時,取出拌鹼。然後將鮮蓼葉用開水煮十分鍾,剪去蒂,將大小葉搭配好疊成「十」字架,用繩捆成把,放在清水中泡四、五小時,去除澀味。然後將蓼葉摺成三角形斗狀,灌入糯米,包成菱角形,用細麻繩扎緊,入鍋煮兩小時左右,熟透後拌白糖食用,其味清香可口。現在還有加入 綠豆、紅豆、蓮仁、火腿肉等多個品種。粽子在長沙是五月端午節的節日食品,吃棕子也是紀念偉大愛國詩人屈原的傳統習俗,表示對屈原的祭奠。

17.口味蝦
長沙的口味蝦不僅泛濫於街邊小店,甚至連大酒樓的菜單上,都有口味蝦供應,據說長沙每個炎熱的夏夜,饕餮之徒們能幹掉兩個嶽麓山大的口味蝦,難怪有策神說要把口味蝦定為長沙的吉祥物了。「沒吃過口味蝦便是沒到過長沙」,所以凡是來過長沙的名人,不用招待都曉得深更半夜打的往南門口跑。長沙口味蝦以前是教育街的老「梅園」和「四娭毑」名氣最大,但現在大家都愛涌往像火星鎮辣不怕、袁家嶺球寶等後起之秀等處。口味蝦是以長沙妹子般的火辣博得長沙人芳心的,那是一種從腦殼一直辣到腳指頭的辣,辣得你舌頭直伸,大呼過癮。幹完一杯冰啤酒後,連忙繼續作戰,生怕在這樣的夜色中不飽逮一頓口味蝦,你便呷了虧。口味蝦還有其活色生香,紅艷艷的蝦殼,白嫩嫩的蝦肉,雞湯上浮著幾根綠的蔥段和紫色的紫蘇。從盆中拎起一隻肥大通紅的蝦子,兩手使勁一撕,扯下兩只蝦鉗,然後輕輕掰開蝦殼,露出彎月般的蝦肉,不怕辣的食客還可以再粘點湯汁。不同於上海人牙簽剔蟹般的精緻,長沙人吃口味蝦透著一股子豪氣,難怪市井傳說這口味蝦還有」壯陽」功效一說。一位摯友是漂在深圳的湘人,過年都少回長沙,但每到夏季總被口味蝦誘動「蒓鱸鄉思」而飛回長沙,臨走之時,還要打包帶上幾大份上飛機呷。

18.麻辣燙
麻辣燙其名來自四川。但據長沙老人說,長沙的麻辣燙,其內核依然是一顆「長沙心」。當年長沙老街上經常有賣豬腳、蘭花乾子、三角乾子、油豆腐的,一個蒸缽在煤爐上煮著,裡面放八角、花椒更有紅紅的干辣椒,撒蔥花。其實和今天麻辣燙還是有著某種接近。至少麻辣燙將昔日長沙市井中那種煮蒸缽的冬日豬腳、筒子骨、蘭花乾子等精華全吸收兼並了去,又吸收了大量的四川麻辣燙的元素,當然不再放四川的花椒了。但過去的蘭花乾子是本味香乾子製成更可口,現在則是清一色的油豆腐蘭花乾子。長沙麻辣燙各處皆有,以燕山街的麻辣燙最出名。而生意最火紅的麻辣燙還在許多大學附近的小店,熱氣騰騰的鍋里浮著一層辣椒油,裡面煮著嫩滑的紅薯粉,旁邊是竹簽串著的黃喉和鵝腸、碧綠的萵筍尖、白嫩的筍片、排骨泥鰍、豆皮裹芫荽等等。都是幾角錢一串,擱在臉盆里,任君自選。一位很小資的美眉愛吃麻辣燙,經常請我吃,然後要我請她吃「外國剁餅」,她常說一個長沙妹子要像長沙的麻辣燙一樣,要夠麻,卻不能肉麻;要辣,但又不能耍潑;要燙,卻不能炙手。她就是一個正宗的長沙妹子,不過很炙手。

19.燒烤
長沙的燒烤區集中於三處,一是南門口黃興路,二是朝陽街,三是體育館路。長沙的燒烤涌現於上世紀80年代中後期,那時有一批新疆人來到長沙在先鋒廳及長沙各處電影院門前烤制羊肉串、牛肉串。後來長沙人也自己上馬來烤並且還用鐵板燒來燙燒肉串、後來又出現了油炸肉串及素菜,於是用竹簽串著一串的食物長沙人司空見慣。這一兩年長沙天心閣一帶又引進了打著「岳陽廟前街燒烤」招牌的燒烤,門口一大風扇呼呼鼓吹著炭火爐子,暖乎乎的烤肉香味在整條小街上洋溢。 個人以為燒烤是最適合小戀人共享的,當你和女友坐在四方小桌旁,一小壺*白的糊子酒。聽著鐵板上滋滋作響的爆油聲,女友用筷子撥炒著切成細絲的包菜,鮮脆的包菜摻著焦黃的鯽魚,再來幾串牛肉串幾串牛筋,還有魷魚須和土豆片,給女友從隔壁粥鋪端一碗皮蛋瘦肉粥,有點小倆口過日子的感覺。當糊子酒不能醉人時,別忘了15元一付的牛鞭。牛鞭以南門口劉哥燒烤最貨真價實,烤肉串以朝陽街最活色生香,而體育館路「二重天」的雞翅,實在比KFC的任何烤翅都要價廉物美得多。

20.唆螺
如果說麻辣燙和燒烤屬於冬天的長沙,那唆螺和口味蝦該屬於長沙的夏天。手指頭大小的田螺生長在田邊、池塘、小溪中,一般買回需在清水中養上幾天,再鉗去螺尾,加鹽少許反復搓刷干凈,置炒鍋內旺火翻炒,與生薑、辣椒、醬油。蔥蒜、味精等佐料一道入骨清湯鍋中蓋煮。食時舀出。唆螺是最好的佐酒小吃,在長沙的夜市排檔中,每桌都要點上一份。用牙簽呷唆螺的人最被人看不起,呷唆螺不「唆」叫什麼呷唆螺,長沙妹子呷唆螺都厲害,纖纖指尖成蘭花狀,捻起一顆唆螺,送到櫻唇一抿,你才聽到輕輕的「唆」的一聲,那空空的螺殼就在桌上打滾了,那時你才會發現,長沙市井中將「接吻」比喻成「呷唆螺」是何等形象,甚至有「做一顆唆螺是如何的幸福」的感慨了。

21.熱鹵
熱鹵又稱湘鹵。以坡子街和沙河街兩處的最有名,鹵菜分素鹵、葷鹵兩種,又叫「三合一」或「四合一」,就是將三種或者四種鹵好的東西摻成一盤熱過上來算作一份。素鹵有韭菜、豆乾、捆雞、芹菜、香菜等等,葷鹵有鴨寸骨、鳳爪、鴨架子、鵝腸、鴨掌、鹵肉、牛百葉等等。熱鹵是長沙裏手論壇幾個酒鬼朋友的最愛,常在夏夜去沙河街,要老闆搬上一箱白沙啤酒,點幾種鹵味,來一碟拍黃瓜、花生米,「撒」得一晚上亂談。男人們當然都是肉食動物,女孩子更喜歡清淡的素鹵。街邊有玻璃壇子浸的酸蘿卜、紅辣椒、豆殼。不但顏色喜人,而且是開胃極品,讓你食慾大開。端來一碗和那鹵成琥珀色油光發亮的熱鹵配在一起,令人想起了湖南電視男女主持人的搭配,男的厚實肥胖,女的青春靚麗.

㈣ 長沙來旅遊,哪裡有特色小吃特色小吃都有什麼有沒有好吃的粉

1.燒賣 馬嗲嗲燒賣任何時候去買都是熱的,因為出籠即賣完。好味道來自馬嗲嗲自己炸的油渣,恰起來特別香。只有每天早上8點半前的國儲電腦城巷子里有買。
2.糖油粑粑 新大新對面的糖油粑粑很出名,上午去早了沒有,下午克晚噠沒有,中午太熱了沒有,俏得很。
3.涼面 白沙路靠天心閣附近的喬伯涼面是個小攤,不過從創始人喬伯算起也有十多年了,現在兒子、媳婦接手做面,外帶打包還很專業地用半個保鮮袋裝好湯料。小小的攤子也有電話預定,能提前知道出攤的時間,號碼是5111946。
從南門口四娭毑旁邊的巷子進去,周娭毑涼面老店,據說做了幾十年,賣刮涼粉和豬血,飲料就只有可樂、雪碧等瓶裝汽水。涼面的特色是芝麻醬很多,看上去清淡,其實特辣。
4.炸榴槤 文廟坪的油炸小店開了11年,從街頭做到街尾,長郡校門大改三次,不少學生還是特意繞來走這條小路,除了炸牛奶、香芋酥、榴槤,還有長沙版的爆米花、土豆泥和手打丸子。
5.麻辣燙 辣姨的大古道巷裡做了10多年麻辣燙,最開始沒有名字,是後來食客叫出來的名字,每天下午4點多才出攤,到了5點半,基本上就只剩下豆腐皮和大白菜在賣了。
6.臭豆腐
「中國城」後面的鐵路宿舍,有一個炸臭乾子的店,比五娭毑還出名,白色的臭乾子據說是香港搞法。
7.烤腸
出國肉腸不是說外銷品,而是描述裕南街的老兩口靠自家做的的肉腸將兒子送出國的故事。2元一根香腸名聲在外,即使是一口氣買50根,也要排隊半個小時以上。
8.雞爪
熊貓姨在八一橋下做雞爪子很多年,從小攤子做到小門面。六毛錢一個的雞爪子煮得很爛,老闆圖的就是薄利多銷。店內還有一個「專利」叫「靈范得樂」,其實就是可樂加點沙冰,很大一杯。
9.熱鹵
吃四合一的地方很多,可以吃到十六合一的,估計除了火星鎮的熱鹵老店,找不出第二家。可能老闆是過慣了隨性生活的人,開門要看心情,吃飯就得碰運氣。
10.燒烤
朝陽燒烤越晚越熱鬧,不管是在朝陽一村,還是搬到朝陽二村,人們總能第一時間找到那股地道的孜然味。
11.餛飩
書院路口的家庭夜宵攤幾乎什麼都賣。有餛飩、面、熱鹵、燉品和湯,冷盤首推糖醋排骨、鴨腳筋、粉皮、土豆絲。人多的時候擺到街上去了,酒水少喝,因為沒有路燈,沒有廁所。
12.芋頭燉排骨
天馬師大宿舍門口,一台板車每天五點半後出來賣燉湯,推薦芋頭燉排骨,芋頭燉得相當好,湯味夠,記得不要放蔥,賣湯的大姐手很快。
13.酸黃瓜 老三角花園對門的蔣記,最拿手就是拍黃瓜,3元一份,最好不要空腹去吃,辣得你胃痛。自製牛肉乾也好吃,千萬不能催,老闆的態度那叫一個汗。
14.蛋炒飯
文藝路口喜鵲咖啡旁,晚10點才出攤,招牌是炒鴨架子和蛋炒飯,鴨架子拌著大蒜、香菜、辣椒在鍋里翻滾幾下味道就出來了,蛋炒飯就要加火腿。
15.鐵板香乾
五一路口腔醫院和大成華天中間的巷子里,又是夫妻檔,每次聞到鐵板香乾的香辣味就忍不住要買,只是每次都要排好長的隊。
16.涼皮 葯王街涼皮,人民公社的對面,味道很正。
文運街裡面西安人開的涼皮店,兼賣稍子面,也好吃。
17.豬腳 南門口東之傑的東南角,非常窄的門面要下午4點才開門,進去豁然開朗,打包豬腳的人最多,也有五張桌子,可以坐下來吃海帶排骨、冷盤。
18.拌面搞葉塘下午一點,蘇寧對面的彭記,吃炒碼面和粉的點,一直做到晚上7點,推薦芹菜肉絲和黃瓜炒肉拌面。
希望能幫到你,麻煩給「好評」

㈤ 長沙有些什麼好吃的粉

數不勝數,都好吃。
醬汁、肉絲、牛肉、酸辣、雜醬等都很不錯。

㈥ 國慶長沙旅遊必去的小吃店

1、文和友

Mā Mā CHá 媽媽茶是長沙網紅奶茶店之一,隸屬文和友旗下。店內設計很不錯,破舊但很精緻,適合拍照。

地址:解放西路福達銀座與悅薈長沙中間

㈦ 湖南哪裡的米粉最好吃

只要涉及到吃,中國人向來是寸步不讓的。如果我說某某地方的米粉最好吃,其他地方的人一定會不服。「食無定味,適口者珍」,讓你吃得最開心的那一碗,就是最好吃的那一碗。
1.長沙米粉丨質朴清澈的肉絲粉
與人們對湖南人口味的印象相反,長沙米粉的一切,都必須從一碗清湯肉絲粉說起。
一碗典型的長沙肉絲粉,在上桌前是不帶絲毫辣味的。每個粉店老闆都寬容地把決定權交給食客。一盆一盆的剁辣椒、榨菜、酸豆角,靜靜地等在櫃台上,任人自取。
對人來說,只要米粉味道對了,環境什麼的都無所謂。蒼蠅館子裡面,不論男女老少,都埋頭專注於自己面前那碗粉,有種世界與我無關的泰然。這時,所有人都是平等的,或許只有在輕挑、重挑(粉的多少)和輕蓋、重蓋(澆頭的多少)之間有所區別。
長沙米粉從內到外都透著一種灑脫。
敞口鍋,滾水下粉,翻騰幾下即成。一勺紅亮的肉湯,透著雞湯的鮮甜,也帶著骨湯的厚重,只有易入味的扁粉才能提煉出個中滋味。最不可或缺的就是小火慢煨的肉絲,沒有肉絲還叫什麼肉絲粉呢?
如今,米粉碼子的豐富程度,可以說是對選擇恐懼症患者最大的惡意,倒不如就來一碗簡單直白的肉絲粉。匆忙的清晨,只有這一碗快手的米粉才能趕走瞌睡。
2.常德米粉丨湖南米粉的「半壁江山」
如今的常德米粉,早已不再是常德人的專利,而是湖南米粉的「半壁江山」。
在常德米粉派系內,津市牛肉粉怕是實力最強勁的了。常德人不像長沙人獨獨偏愛扁粉,這里扁圓皆有。只不過,常德人默認粉就該是圓的,扁粉只能叫做米面。
粉店老闆倒是全無門第之見,在我小心翼翼地提出要扁粉的時候,他們反倒會大度地說一句,扁粉入味。
如果讓我用一個詞形容常德米粉的味道,我想應該是「凌厲」。招招都是殺招,沒有一絲一毫的拖泥帶水。牛肉軟爛中帶著嚼勁,香料沒有掩蓋肉香,反而使得肉隱隱帶著一絲回甘。勁道的米粉,把湯汁的醇厚分毫不差地送入口中。偶爾裹挾上來的蔥花,為本就豐富的口感又增加了一個層次。這是在唇齒間進行的一場深入交流,每一口咬下去,都能得到積極的反饋。在此期間,筷子是絕對停不住的。直到一碗米粉見底,方才回過神來,身邊的食客早已換了一茬。
3.湘西米粉丨燉碼為王
一提起湘西,總覺得那地方悠遠神秘。湘西多民族雜居,文化多元,口味自然也就豐富。光是米粉的澆頭,就比長沙、常德要多出不少。酸辣是湘西飲食的靈魂,湘西人號稱「辣椒當鹽,酸菜當飯」。酸辣肚片、酸菜肉片、木耳肉絲、豬腳、紅燒牛肉、肥腸,這些澆頭一股腦兒地都放在大鍋里慢燉,所有食材的香味便瞬時都融合在了一起。
同樣是Q彈的圓粉,湘西人會配上酸辣椒、酸豆角和酸蘿卜來吃,各種味道交織在一起,有一種「豐年留客足雞豚」的親切與厚道。
4.株洲米粉丨一盤鑊氣十足的炒粉
株洲人能在炒粉圈技壓群雄,靠的就是醴陵炒粉。
想做好一盤醴陵炒粉,重點就在一個「快」字。與湖南其他地方不同,醴陵炒粉用的是乾粉。炒粉的時候,幼細的米粉必須要提前泡軟,才不至於手忙腳亂。
打頭陣的是一顆雞蛋。旺火冷油,雞蛋在鍋里抖動著發出噼里啪啦的聲音。雞蛋炒散後放入豆芽菜,緊接著鍋內又是一陣喧鬧。豆芽要炒到半熟才能下米粉,用辣椒粉、鹽、醬油調味,顛勺爆炒,起鍋前撒上一把蔥花,這一份炒粉才算是形神具備。
5.郴州魚粉丨一碗讓人辣到昏迷的魚粉
在郴州魚粉屆坐第一把交椅的,該是棲鳳渡魚粉無疑。據說,三國時的鳳雛龐統被劉備任命為耒陽縣令,上任路上在此投宿,店家拿來招待他的就是一碗魚粉。
本來因為劉備輕視自己而悶悶不樂的龐統,吃完魚粉,一掃頹氣。又是一個名人吃後贊不絕口的故事,且不論故事的真假,棲鳳渡魚粉倒是真能掃除一切不愉快。
拿到一碗魚粉,紅彤彤的湯已經讓人看得直冒汗。現殺的鰱魚燉湯,加上用當地的五爪朝天紅椒粉炸成的辣椒油,再來上兩勺茶油,就是魚粉的湯底了。
怕辣的人看到這兒已經望而卻步,而郴州人卻是越辣越要吃、越辣越想吃。火辣的魚粉強行打開周身的毛孔,讓人倒吸涼氣的同時,卻大呼過癮。這種爽快感,能抵擋住所有的不順心。
6.衡陽魚粉丨魚之鮮,粉之彈
如果說郴州人痴迷用魚湯來襯托火紅的辣油,那麼衡陽人就是執著於湯頭的鮮美了。
衡陽魚粉的湯,要用敲開的豬筒子骨熬一整夜,有這骨湯做底,湯頭才不會單薄。魚塊在燉湯前一定要經過油煎,既是為了定型,也是為了讓湯能夠更白。
衡陽人吃魚粉也少不了辣椒。只不過,他們用的不是一勺一勺的剁椒,而是切成段的小米辣,提味的同時,也增添了一抹亮色。吃魚粉講究得是先吃肉,再吃粉,最後喝湯。等到吃完魚肉,濃縮了豬骨和魚肉的精華的湯汁,帶著滿滿的膠原蛋白,已浸透每一根米粉。
7.永州鹵粉丨鹵香四溢
比起湯粉和炒粉,永州人最愛的還是拌著吃的鹵粉。
鹵粉,顧名思義,要有鹵水。米粉本身除了米香,是沒有其他味道的。所以,鹵粉味道的好壞,全在鹵水上。燉著豬骨或牛肉的湯鍋里,翻騰著各式香料和中草葯紮成的料包,至少要熬煮兩個小時,才算是合格的鹵水。
清爽透亮的米粉,吸滿鹵水,配著原湯鹵出來的牛肉或雞蛋,滿嘴馥郁的香味,也難怪永州人對此欲罷不能。
8.邵陽米粉丨湖南人的「烏冬面」
如果你是第一次見邵陽米粉,八成會說,「這不是烏冬面嗎?!」
據說,因為做米粉的是黏性稍差的早稻米,邵陽人就把米粉做得比一般的粉更粗,讓它能夠保持不輸給別處米粉的韌性。
邵陽人喜歡用牛肉或者豆腐木耳蓋碼來配這種胖胖的米粉,再舀上一勺紅油,用筷子熟練地攪拌開。而目光,更是始終隨著筷子遊走,生怕灑出一星半點。直到嗦進第一口粉,這一天才算是真正地開始了。

㈧ 長沙那有十分好吃的東西。

一.口味菜

共同特點:口味重,辣,環境簡陋,食客盈門
1.無名家菜館,往巷子里進去第三家也還不錯,蔡鍔南路香格里拉酒吧旁。

2.辣椒炒肉,沒有招牌,以辣椒炒肉聞名,雞湯也很好喝。芙蓉北路銀苑海鮮右側。

3.老天富,財政廳附近廣濟橋南側。

4.趙記,其實應該叫「錢四口味雞」,特色菜:口味雞、口味田雞,長沙電腦城旁。

5.星沙,在省移動指揮中心旁的鴻翔大廈後面的小巷子里。特色菜:鱔魚炒豆子。

7.三味食府,這里是個禍的好地方,老闆親自坐台,陪吃陪喝陪禍,你想幹嘛就幹嘛,果真賓至如歸,湘春路陋園賓館對面,竹香黃鴨叫、香菜涼拌腰花。

二.地方特色

1.瀏陽蒸菜

(1)首推「北美」,左家塘阿彌嶺,大部分都為蒸菜。推薦:各色湯味道不錯。一定要嘗店裡木桶裝的山葡萄酒,每次我都能喝一斤。

(2)喜瑪拉雅店附近有一家蒸菜館也不錯。

2.寧鄉口味蛇

九龍魚頭城,實際好吃的是蛇,尤其用剩下的汁拌面條,極鮮美。地址:天心賓館旁。

3.永州血鴨

廣濟橋底往長嶺方向,有兩家吃永州血鴨的小店,不記得名字,都很好吃

4.常德缽子菜

(1)大豐和

(2)芙蓉國
5.長沙的黃鴨叫

(1)橘子洲頭,幾次都在「老江岸」吃的。味道一般,但夏天的晚上,江風漁火加啤酒,有一幫朋友對酒當歌,感覺很好。據說有另一家味道要好,請記得名字的補充。

(2)南大橋,河西橋底,有幾條船。以前是在叫「石砣」的船上吃,後來旁邊另開了一家叫「張立斯」,也不錯。特色:魚、河蝦、河蚌。

三.其他特色

1.豬腳,河西銀鴻小區內「豬腳王」,很辣,要小心

2.紅燒肉,侯家塘的「帝豪」,紅燒肉肥而不膩,肉質松軟。

3.燒烤,奧莎體育館對面「兩重天」

4.香乾,梓園路「世平餐館」,在附二對面沿梓園路右側走不遠

5.粥,南門口「一品粥」

6.魚頭,二環線「菩提樹」

7.羊肉,人人家:韶山南路往長潭高速的路口,涮羊肉很棒,比「小肥羊」的好吃。更絕的是吃到一半,會有人舉著一個黃澄澄的巨大的鍋——是一個大鍋底的鍋巴出來,所有的人就沖上去每人掰一塊。

8.小炒臘鳥,西湖樓招牌菜。

四.小吃

1. 米 粉

(1)無名,省人民醫院對面的小巷子里。

(2)烈士公園北大門旁邊的玉林米粉也很有名,搞得這里幾乎每天都要堵車。

(3)一家粉店的米粉不錯,口感好,分量多,碼子齊,地方也還大,推薦椒脆粉,就是辣椒,榨菜,肉絲,香菇一起炒的碼子,在春天百貨旁的葯王巷內200米。

2.臭乾子:沙河街口,往北50米巷子口,五埃皆的攤子只有下午和晚上供應

3.牛肉串:解放西路暢行天下隔壁巷內20米處一個小攤,只在下午4:00 – 6:00供應。

4.牛雜湯:朝陽電器城旁的小店,那裡的牛肉串也久負盛名

5.蘭花豆:「翁不倒」的蘭花豆 荷花池 長沙市第13中學門口

6.包子,饅頭等:天津小吃店(就是酒吧一條街的楊欲興旁邊)的包子。特別推薦 天津小吃店的饅頭。

7.魚、赤崗沖再往前一直走有一條街,全是吃魚的。我去的那一家叫:詩韻。量比伍家嶺活魚村的還足,一定要記得讓老闆多加點摩芋豆腐。

香辣魚火鍋,湖南日報對面,體育館路那個巷子里進去不到30米,有一家「老四川魚館」,
五一路糧貿大廈下面的湘楚人家, 「十里飄香」的雞湯。

廣濟橋下有家做「佛跳牆」的,很專業很好吃也很貴。

譚州瓦罐店的「竹香魚」,第一次吃覺得很不錯,沒吃過的可去嘗嘗。

銀華大酒店有道「太極蔬菜羹」,一白一青,調成了太極圖案,清淡鮮美,值得品味。

嶽麓山頂路邊餐館, 「酸菜煮肉」實在太下飯了,就著那點湯汁都能吃下兩大碗飯。

九所賓館7號樓餐廳,炸的「臭豆腐」和蒸的「玉米棒」都非常好吃。
金源大酒店的巴西燒烤自助餐,有種烤的「三角牛肉」,那個外國人說是「牛排」的,割起來油汁和血水一塊往下帶,趁個五六分熟去吃,外面那點兒肥肉焦脆香嫩,裡面的精肉鮮美耐嚼。

省政府大門對面迎賓路上有個雅亨酒家,有很多不錯的菜,比如「雞汁羅卜」、「干鍋麻花帶皮蛇」、「鐵板紫蘇黃瓜」、「豬腳」,都很不錯,菜的樣子漂亮,吃起來也比別家味道正。正式一點的請客去那兒比較體面。

財經學院外面有家腸子火鍋店,肥腸實在是太誘人了。

補充幾點:

炒飯當然是金牛角芙蓉北路店。

粉則是書院路的牛肉粉(公安尋呼的對面)一個小門面,兩個婦女開的。

粥則一定是南門口的正粵,現在解放西路也開了分店。

口味蝦么,梅園的也很不錯哦,單記的就名氣大口味差了些!

長沙好吃之最

長沙市最好恰的臭乾子: 沙子塘一帶遊走的三輪(起碼有10幾年的歷史!幾乎東塘這邊的所有小孩子都是吃他的臭乾子長大的!對了,146公共汽車的終點站有個炸臭乾子的,味道也不錯。)勞動廣場一站也有個,每天晚上限量銷售的,我一直都沒有去試過。不知道為什麼,對那裡印象不好。關於14中巷子裡面的下崗牌臭乾子越來越有名了,而且他們范圍也還大,不單單是14中大概一直到23中,13中之間的大范圍都有耳聞了~呵不用排隊哦,只是看碰~~賣臭乾子的嗓子好有力度~:)

2.長沙市最好恰的糖油油粑粑:李公廟(另外還有好多家都不錯:萬代後面的一家,南陽街裡面的。。。。。。。)

3.長沙市最好恰的紅薯粑粑:水絮塘(是一個老公公炸的,這個還分季節,只有深冬季節的時候才有恰!而且只有10點以後到2點左右!這個老公公一到這個時候就把攤子擺在自己的水果店的前面,身穿很厚的大棉襖,經常炸著炸著睡著了!但是買他的粑粑幾乎每天排隊!炸出來一個賣掉一個!呵呵)我突然想起可能很多人不知道這個水絮塘在什麼地方OK :在定王台的東成大酒店 正大門的馬路對面!

4.對了 長沙市最好恰的炸紅薯粑粑 我今天已經看見那個老頭已經擺攤出來答 ~ 哈哈 他果然還是一身棉襖 睡著在那裡了~ 但是今天沒有紅薯粑粑 我今天仔細看了門牌是:白沙路,35號

5.長沙市最好恰的蔥油粑粑:沙子塘的一個菜市場裡面當街是韶山路,每天早上生意都很不錯!(但是老闆有個毛病,你不申請的時候,炸得味道都很淡,喜歡吃味道重點的朋友一定要申請老闆加一點鹽!)

6.長沙市最好恰的粉:瀏正街的無名(當然我還是很支持旁邊的四盛園也是很不錯的,但是現在越來越不行了。至於其他的楊欲興,黃春和什麼的就不用我去多費口舌了)

長沙市最好恰的腳餅:146終點站那邊蔣家壟的菜場有個腳餅不錯!( 其實現在很多地方都做得可以,但是都不如從前了~ 呵呵)

7.長沙市最好恰的炸香蕉:文廟坪 這個地方在裡面裡面的巷子 很難找~ 呵呵 耐心一點 一定可以找到!!

8.長沙市最好恰的堡仔飯:地質學校正對面的百姓 我主推 然後旁邊大概50米內也有一家,雖然環境沒有百姓好,但是聽說味道超過百姓 HOHO 以後一定要去試試。 然後赤崗沖稻田中學那邊有一家堡仔飯也是非常不錯的,老闆也特別客氣~ 呵呵~ 今天聽說一中對面也有一家好吃的,有空一定要去嘗嘗到底味道怎麼樣!

9.長沙市最好恰的噶嗎(青蛙):也是在水絮塘那邊,叫「四滿」 裡面還有別人送的打油詩,好長,壓韻有味 一定要認准四滿~

10.長沙市最好恰的口味蝦:河西漁灣市 什麼胖子 名字我忘記了,因為這個地方也是需要碰運氣的,第一次去吃的時候狂好吃,蝦子裡面的油水都不能說是油水了,完全是醬的樣子了!!狂好吃~哇哈哈~~~~~~~但是後來去吃雖然也好吃,但是始終都沒有那種「醬」的感覺了! 至於南門口的東西,本人特別反感! 「最近蝦子好多小的,吃起來不新鮮又沒有味道,大家為了口服和環境,應該都反對吃小蝦子!」

11. 長沙市最好恰的炒貨瓜子:勞動廣場的 傻子瓜子! 哈哈 好久沒有去光顧了~ 我是那裡的忠實顧客!

12. 長沙市最好恰的炒板栗:天星的板栗~ 街上很多分店 但是經常有假的! 唉 本人遺憾的就是一直都沒有找到比較正宗的賣得很火的板栗店!要是說上海,我到是知道在什麼地方有 ~~

13. 長沙市最好恰的燒烤:不用說,肯定是沙子塘的燒烤,干鍋一條街~~ 又便宜,又夠味 HOHO 不要跟我搶位置!!

14. 長沙市最好恰的炒蠶豆:荷花池(13中門口) 雖然曾經出過不好的負面新聞,但是確實是最好恰的~~
15. 長沙市最好恰的魚火鍋:長沙鍋爐廠那邊的一個什麼什麼什麼店子 呵呵 現在想不起來了 我沒去吃過 別人說的 知道後馬上更改上來!

16. 長沙市最好恰的麻拉燙:燕山街裡面的GOOD ! 還有就是窯嶺的一個益陽麻拉燙 ~雖然沒有真-正益陽市步行街裡面的那家好吃,但是也是很不錯的 哈哈~~~~~

長沙最好恰的麻花:瀏正街16中附近的一家,也是N多年歷史答!

17. 長沙市最好恰的餛飩:其實曾經長沙最好恰的餛飩是沙子塘老菜場的一個每天從梨子山那裡挑著擔子的人弄的好吃,現在都不曾找到過那樣好吃的了,只有沙子塘口子往燒烤街走進去有一家餛飩店味道還不錯~ 現在又發現下河街口子上的一個天津餛飩狂好恰,肉好新鮮,而且口乾跟長沙本地的完全不同! 一定要去TRY TRY!

18. 長沙市最好恰的二號燒烤店:在省體委那邊! 很多人印象說那裡已經拆了,其實野火燒不盡,春風吹又生。 還是有很多,甚至又有新開的店子,味道也是不錯的。然後本人推薦烤雞肉幾好恰的~~但是本人還是主推沙子塘的,呵呵~

19. 長沙市最好恰的清涼脯:金滿地。

20. 長沙市最好恰的湯圓,步行街*近司門口這邊的一家,只有元宵節才有吃! 15塊錢一臉盆! 哈哈~~~~

21. 長沙市最好恰的酸辣粉:步行街司門口那裡往裡面數第二家!(是曾經在外面的那家,後來搬到裡面去了,環境不錯,還有位置坐,而且還有熱的巧克力汁飲料!)

22. 長沙市最好恰又實惠的大排擋:桂林米粉~ :) 這個不用我多介紹把? 而且裡面的服務巒的服務態度非常好!

23. 長沙市最好恰的鹵味:中山路上有個叔叔年紀的人整天提著個小木箱子,走遍所有的服裝門面,問別個要鹵味撥,他只有4樣:鴨脖子,鴨肚片,雞腿和和雞翅。。 另外曾經的老照壁也有個老爺爺的鹵味好吃!

24. 長沙市最好恰的冰正綠豆沙,冰正酸梅湯,雞汁香乾:華南小吃!

25. 長沙市最好恰的花生(感謝布衣姐姐提供):無名附近 往省人民醫院那進來的口子第一家炒貨

26. 長沙市最好恰的海鮮:建湘路上面的好世界(太貴了) 如果要便宜的去遙嶺的盛記海鮮

27. 長沙最好恰的炒粉:得知在長沙理工大學後街裡面~ 大家一起去找出來啊~ 哈哈~3塊錢一份,好多把多 哇哈哈~~~雖然別個不喜歡,但是我還是一直喜歡中山亭網吧裡面的炒粉,好恰~嘿嘿

28. 長沙市最好恰的炸土豆:司門口的天津小吃店下面有個小門面,炸土豆的生意很火,哈哈~~

29. 長沙最好恰的熟食:玫瑰肉乾!!!!!!!!!!!!!步步為贏的素牛肉~~好恰,N久以前吃的,後來就找不到了,現在又出現了~哈哈!~~口服口服~

1. 長沙最好恰的方便麵:1塊8一盒的康師傅紅燒牛肉麵!(是最小盒子的那種 賣得非常好!!超市經常脫銷~ 哈哈~ 就是這個味道的脫銷!!!)

2. 長沙市最好恰的火鍋:財經學院一條線火鍋! 再就是四方平的火鍋OK~~哇3. 長沙市最好恰的蒸菜:南陽街一條

4. 長沙市最好恰的炒義大利粉 :黑椒牛肉炒義大利粉 蒙娜麗莎和新怡園KTV

5. 長沙市最好恰的奶昔:麥當勞還有馬里奧

6. 長沙最好恰的熱巧克力:KFC和麥當勞 冰巧克力是桂林米粉的不錯!

7. 長沙市最好恰的雞翅:必勝客,KFC的烤翅本人最喜歡~~

8. 長沙最好恰的卡布奇諾咖啡冰沙:名典
9. 長沙最好恰的愛爾蘭咖啡:花時間

10. 長沙最好恰的水餃:省體委

11. 長沙最好恰的咖啡:通城商業廣場下面很著名的連鎖----真鍋 但是很貴!

12. 長沙市最好恰的涼面:華南小吃!

13. 長沙市最好恰的辣椒炒肉,手撕包菜:明盛 在南陽街裡面進去的一個飯店

14. 長沙市最好恰的鹵肉飯:曾經的塔客堡,和現在還有的台北豆漿

15. 長沙市最好恰的豆漿:台北豆漿拉~~哈哈 加蛋 我喜歡!

16. 長沙最好恰的刨冰:米雪兒,羅莎

17. 長沙市最好恰的鴨架子和便宜的粉:沙子塘燒烤街那裡!

18. 長沙市最好恰的鴨舌子:金色年華,中山亭附近~

19. 長沙市同樣好恰的飯店:昱龍,金色年華的隔壁巷子進去!

20. 長沙市最好恰的刀削麵:新華樓 不用說拉~ 哈哈~老店!

21. 長沙市最好恰的蛋桶冰淇淋:小神童 哇哈哈~ 我喜歡~~很少有店子有買!如果有長期供應的點 一定要告訴我們! 我記得沙子塘那裡有個專賣店 哈哈 好幸福~

22. 長沙市最好恰的牛排:綠茵閣,金牛角

23. 長沙市最好恰的貢丸:自從塔客堡西園店的改版後,我們就不再有這樣的口福吃了!店長是我表姐,而做這個貢丸的也是我以前的同事,她現在在金滿地開了店子,也有貢丸吃,但是不再以前那個味道了,所以我們緬懷~~~

25. :在省移動指揮中心旁的鴻翔大廈後面的小巷子里

26. 罐子老店 先鋒廳 才魚抱蛋

27. 最好恰的蛋炒飯:DIY 自己炒的~~ 汗。。。-.-.
28. 粉:織機街夏記的粉

29. 牛肉串----下河街 ~~ 這個到是知道 就是辣得夠味咯~~ HOHO

30. 葯王街西安涼皮

31. 八一路百勝旁的塔客堡里鹵肉飯和貢丸(雖然沒有很久,由於本人在那裡工作過,作為經典懷念版同樣也記錄上來了~)

32. 步行街小雅咖啡里的肉醬意粉

33. 南門口正粵粥鋪的口味泥蛙堡

34. 長沙電腦城旁 鱔魚炒豆子

35. 最好的魚 在往腫瘤醫院(銀洲)去的路上有一家叫「問客殺雞」的店的九龍全魚

36. 最好恰滴奶茶是六中門口那裡滴極品茉艿 小杯3塊 大杯5塊 好恰又實惠 好衛生 白色透明滴椰果 熒光PINK滴珍珠國

㈨ 長沙哪裡的鹵粉最好吃

長沙人最喜歡吃的,也是最常吃的食品,當然就非粉莫屬了,長沙人吃粉也是吃的花樣比較多,比如炒粉,湯粉,鹵粉等,不管是不是長沙的,還是其他地方的,只要好吃,長沙人都是來者不拒,今天要和大家分享的是一家長沙人氣最高的鹵粉店,據說去他家吃粉,為了吃上一碗粉,每次去都要排上半個小時隊。

不過不知道是不是因為店太火爆了,如今很多都已經打折扣了,味道和以前差別比較大,碼子(鹵粉中不知道應該叫什麼)分量也少了很多。

不過盡管覺得味道並沒有以前好,但是人氣依舊很高,想體驗一次的,倒是可以去試試,如果你覺得有更好的粉店,也可以分享給大家。