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北京哪裡羊肉好吃 2022-06-28 10:14:53

昌吉市什麼地方的架子肉好吃

發布時間: 2022-05-19 16:49:42

Ⅰ 烏魯木齊有哪些好吃的地方

烏魯木齊的:饢坑肉;;;我朋友剛在烏市深圳街25號開了一家饢坑肉店,叫羊咩咩,腌料是機密,很多店都打成粉末
,饢坑架子肉和肉串用的腌料就不一樣。也做南疆土火鍋、湯飯、烤包子、薄皮包子、抓飯、肚包羊肉、南疆曲曲、椒麻羊腿等,絕對都是新疆頂級的,老闆對好吃的特別感興趣,愛研究,在南疆呆了幾十年,又從塔里木油田辭職的,沒有絕活,也不敢從塔里木辭職在這樣的就業環境下干這個

Ⅱ 昌吉在什麼地方

昌吉位於天山北麓、准噶爾盆地東南緣。位於北緯43°20′~45°00′,東經85°17~′91°32′。東臨哈密地區,西接石河子市,南與吐魯番地區、巴音郭楞蒙古自治州毗鄰,北與塔城、阿勒泰地區接壤,東北與蒙古國交界。從東、西、北三面環抱烏魯木齊市。

2007年8月1日,原屬該州的米泉市正式劃歸烏魯木齊市管轄,從而使昌吉回族自治州被新成立的米東區分成了互不相鄰的東西兩部分。

西部三縣市(昌吉市、呼圖壁縣、瑪納斯縣)東鄰烏魯木齊市、五家渠市,西與石河子市、塔城地區相接,南與巴音郭楞蒙古自治州相連,北與阿爾泰地區、塔城地區接壤。

東部四縣市(阜康市、吉木薩爾縣、奇台縣、木壘哈薩克自治縣)東北與蒙古國交界,東臨哈密地區、西接烏魯木齊市,南鄰吐魯番地區,北與阿勒泰地區接壤。

(2)昌吉市什麼地方的架子肉好吃擴展閱讀

截至2019年12月,昌吉回族自治州轄2個縣級市、4個縣、1個自治縣:昌吉市、阜康市、瑪納斯縣、呼圖壁縣、吉木薩爾縣、奇台縣、木壘哈薩克自治縣。具體介紹以下幾個縣市:

1、阜康市位於新疆維吾爾自治區昌吉回族自治州境內、新疆維吾爾自治區中北部,地處天山東段(博格達山)北麓、准噶爾盆地南緣,位於東經87°46′-88°44′,北緯43°45′-45°30′。

2、瑪納斯縣隸屬於新疆維吾爾自治區昌吉回族自治州,地處新疆腹地,與北部塔城、西部伊寧呈三角鼎立之勢,素有烏魯木齊「西大門」之稱。

3、吉木薩爾縣位於新疆維吾爾自治區天山北麓東端,准噶爾盆地東南緣,東經88°30′~89°30′,北緯43°30′~45°,東鄰奇台縣,西與阜康市接壤,北越卡拉麥里嶺和富蘊縣相連,南以博格達山分水嶺同吐魯番地區、烏魯木齊市為界。

Ⅲ 饢坑烤肉的腌制方法打聽到了嗎

饢坑烤肉
簡單製法
1.先把羊肉切成大約拳頭大小的塊,用雞蛋、姜黃、胡椒粉、孜然粉、精鹽、麵粉 拌勻成糊,均勻地抹在肉塊上,貼入饢坑內壁,烤半小時左右即成。 2.將新鮮肥嫩的羊肉切成約拳頭大小的塊待用,用雞蛋、姜黃、胡椒粉、孜然、鹽、上等麵粉等十幾種調料和香料混合拌成糊狀,並均勻地塗抹在肉塊上,腌制一個小時,然後將塗抹好的肉塊串起來,貼在熾熱的饢坑壁邊,燜烤半小時左右即熟。
詳細製法
將柴禾(現在一般用無煙碳)置坑內點燃,漸漸的使坑溫達120-150度以上。將羊肉切成約6厘米左右見方的塊狀,磕開雞蛋加姜黃、胡椒粉、孜然粉、精鹽、精製麵粉等十幾種調料和香料拌成糊狀,均勻的塗抹在肉塊上,腌制一個小時,然後將肉塊貼近饢坑內壁,取出明火,堵住坑口,連燜帶烤,約莫30分鍾後即可。取出後,撒上孜然、辣椒粉食用,這樣烤出的羊肉外脆里嫩,味美異常。 利用饢坑烤雜碎,也別具風味。所不同的是,將雜碎切割成拳頭般大小,串在指頭粗的鐵釺上,放置在坑內,約20分鍾後,即可烤熟食用。因烤雜碎價格低廉,備受人們的歡迎。 饢坑烤肉的做法雖和烤饢相似,但原料卻完全不一樣。烤熟的烤肉呈焦黃色,油亮生輝,香氣撲鼻.鮮嫩而可口,維吾爾族人除了自己食用外,也常用來招待客人.

架子肉
在新疆,你可以隨處吃到拉麵、抓飯這樣具有民族風味的"新疆飯",但要吃"架子肉",就得來新疆南部的的喀什·達瓦昆。
據悉,達瓦昆架子肉在當地流傳了上百年,後因故失傳了幾十年。
2003年,岳普湖縣委、政府找到了依靠旅遊發展經濟的亮點後,很快出台了安營紮寨達瓦昆的系列優惠政策。結果來自民間的阿不都拉等人亮出了烤架子肉的絕活。引醉了大江南北的遊客。
當筆者一行對這維吾爾族古老的傳統烤肉產生了極大的興趣時,精明的架子肉老闆阿不都拉認為這是一次很好的宣傳機會,就架子肉的製作過程,作了詳細介紹。烤好的架子肉達瓦昆架子肉的味道和烤制方法與一般烤肉不同,做架子肉要選肉嫩的羔羊,肉要割精瘦的肉,用鋒利的刀切出肉卷,把調料鑲入肉中,肉表要塗一層特殊(祖傳)的料汁,淹制25分鍾後將入味的肉掛上架後放入爐坑,合上蓋,旋轉地烤制上20分鍾。一架香噴噴的架子肉出爐了,色澤金黃,鮮嫩可口,肉香四溢,讓人垂涎欲滴。
據當地一位經營架子肉燒烤的老闆阿不都拉說,架子肉好吃的秘訣關鍵是肉的腌制和烤架。園台體的鐵架和爐坑是特製的,沒有一般的烤肉的煙薰火燎,在恆定的溫度下,均勻的受熱,烤制出來的架子肉才色、香、味俱全。
到過達瓦昆的人,難忘架子肉的香嫩。正是如此,每年"五一"黃金周期間達瓦昆的遊客接近5萬人次,許多人是慕名來吃架子肉的。岳普湖縣委、政府抓住了這一機遇,大力發展旅遊朝陽產業,用達瓦昆架子肉的獨特優勢,促進當地農牧民增收。
折疊編輯本段架子肉的家庭做法
一般架子肉選料是羊肉,最好吃的地方是羊排 ,首先先選取一公斤的連骨羊排肉,切成塊放入盆中,再切一個洋蔥也放入盆中,放入適當的鹽,打上一個雞蛋,然後攪拌,腌至15分鍾後放入烤箱,20分鍾左右就好了。哇好想啊~~~~~吃的時候配上一碟皮牙子那就叫絕啊!!

Ⅳ 求南疆饢坑肉和架子肉配料及詳細做法

新疆架子肉是我最愛的新疆美食之一,它是新疆南部的一道特色美食,也叫饢坑肉,今天就說說勾魂攝魄的架子肉是怎麼製作的。
製作新疆架子肉要選用當年的羯羊或周歲以內的羔羊,宰殺後去掉羊肉和內臟,再把羊肉切分成若干塊,洗凈待用。

接下來就可以調制腌料了,這是新疆架子肉美味好吃的關鍵所在,很多店家都有自己的祖傳秘方,絕不外傳。基本的做法就是把生雞蛋磕入小盆中,再加入姜黃、胡椒粉、孜然粉、精鹽、精製麵粉等十幾種調料和香料,拌成糊狀後均勻的塗抹在洗凈的肉塊上,腌制1小時。
新疆架子肉之所以也叫饢坑肉,是因為這種美食是用饢坑烤制出來的。利用腌肉的時間,用無煙碳將烤饢用的饢坑點燃,使坑內溫達到120到150度以上。

等到羊肉塊腌制入味以後,取出來掛在專用的烤架上,再把烤架放入熾熱的饢坑內,邊烤邊取出明火,堵住坑口,連燜帶烤,約莫經過30分鍾的烤制後即可烤熟。
烤好的架子肉外脆里嫩,味美異常,吃的時候再配點涼拌洋蔥,清爽、夠勁兒!有葷有素,有主食!
新疆架子肉的做法並不止上述一種,家庭製作架子肉通常選用帶骨的羊排肉,切成塊放入盆中,再切一個洋蔥也放入盆中,放入適當的鹽,打上一個雞蛋,然後攪拌,腌至15分鍾後放入烤箱,20分鍾左右就好了。吃的時候配上一碟皮牙子那就叫絕啊!
達瓦昆架子肉的味道和烤制方法,也與其它地方的架子肉不同,他們喜歡選用精瘦的羔羊嫩肉,用鋒利的刀切出肉卷,把調料鑲入肉中,肉表要塗一層特殊的料汁,腌制25分鍾後將入味的肉掛上烤架後放入爐坑,合上蓋,旋轉地烤制上20分鍾。這樣烤出的架子肉色澤金黃,鮮嫩可口,肉香四溢,讓人垂涎欲滴。

1、新疆的涼拌洋蔥在當地稱為皮辣紅,就是用洋蔥(新疆人稱洋蔥為皮芽子)、辣椒和西紅柿一起涼拌。
2、架子肉好吃的秘訣關鍵是肉的腌制和烤架。園台體的鐵架和爐坑是特製的,沒有一般的烤肉的煙薰火燎,在恆定的溫度下,均勻的受熱,烤制出來的架子肉才色、香、味俱全。

Ⅳ 烏魯木齊的朋友,囊坑肉和架子肉有什麽區別

兩個都不錯的。架子肉比饢坑肉好!
都算是新疆特色、應該是出自喀什。
饢坑肉是用烤饢以後剩下的余碳,來烤制的,類似與烤羊肉。
架子肉要用麵粉雞蛋包裹起來,並放洋蔥、胡椒等佐料,然後放入密封的饢坑中烘烤。

Ⅵ 新疆的代表菜是啥

1.新疆烤全羊

烤全羊(Roast Whole Lamb),是一道地方特色菜餚。是新疆或者內蒙古地區少數民族膳食的一種傳統風味肉製品 。色、香、味、形俱全,別有風味。烤全羊是目前肉製品飲食中最健康最環保最綠色的美食了,烤全羊外表金黃油亮,外部肉焦黃發脆,內部肉綿軟鮮嫩,羊肉味清香撲鼻,頗為適口,別具一格。新疆解放以前,烤全羊是達官貴人、地主巴依等上層人士在逢年過節、慶祝壽辰、喜事來臨時用來招待尊貴的客人的珍饈佳餚。烤全羊既可整隻出售,又可切分零售,深受各族消費者青睞。
2.新疆大盤雞

新疆大盤雞又名為沙灣大盤雞,是新疆名菜,起源於20世紀80年代後期,主要用料為雞塊和土豆塊,配皮帶面烹飪而成。色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆,辣中有香、粗中帶細,是餐桌上的佳品。經過20多年的發展演變,在新疆,不僅可以吃到大盤雞經典款「土豆雞」,還可以吃到大盤雞豪華版、升級版「香菇雞、鹹菜雞、豇豆雞、花捲雞、海帶雞、油炸饢雞、凍豆腐大盤雞、雞血餅大盤雞」等,香噴噴的大盤雞再配上具有新疆特色的饢、皮帶面,絕對是一道美味。
3.新疆手抓羊肉

手抓羊肉是我國西北蒙古、藏、回、哈薩克、維吾爾等民族喜愛的傳統食物,手抓羊肉,相傳有近千年的歷史,原以手抓食用而得名。手抓羊肉源遠流長,是生活在我國西北的蒙古、藏、回、哈薩克、維吾爾等民族喜愛的傳統食物,吃法有三種,即熱吃、冷吃、煎吃。手抓羊肉真正成為馳名全國的美味是20多年前的事。據說,有一位頗有膽識的東鄉人率先在臨夏市一條偏僻的小巷子里掛起了「東鄉手抓羊肉」的牌子。
4.饢包肉

饢包肉,維吾爾語音譯為「塔瓦喀瓦甫」,意即鍋燒肉,是新疆風味名食之一。饢包肉這種面肉合一的風味食品非常能代表新疆的傳統民族特色。在新疆,說起饢包肉,恐怕沒有人不知道,因為它不僅是當地的一道傳統菜,也是一道菜點合壁菜,也可以作為一種風味菜食,登上清真宴席的大雅之堂,作為一種名菜供中外賓客品嘗。
5.新疆椒麻雞

椒麻雞,流傳於新疆、四川和重慶等地的傳統名菜。主材料是開膛雞肉,主要烹飪工藝是煮。成品麻醇咸鮮,質地軟嫩,清爽可口。新疆椒麻雞,新疆少數民族民宗菜品,它恰如其分的體現了新疆民族人性格,狂野、熱情、豪放、更包含了創始人對美食的理解和智慧。新疆椒麻雞是一道美味的菜餚,以生態土雞為原料,選用幾十種上等的名貴中葯秘制而成,吃起來麻而不木,辣而不上...
6.胡辣羊蹄

胡辣羊蹄是新疆維吾爾族、回族等穆斯林民族烹制的傳統美食,胡辣羊蹄由於其味辣而故名。含有豐富的膠原蛋白質,為美容食品之一;同時還具有強筋壯骨之功效,老少皆宜。
7.熏馬肉

熏馬肉是哈薩克族美食中的一絕,屬於新疆特色名菜,哈薩克語叫蘇熱特,產自美麗的伊犁大草原,以素有天馬之稱的伊犁馬為原料。
8.新疆過油肉

新疆過油肉在新疆有上百年歷史,它是百姓家宴中必不可少的一道菜。「過油肉」一菜以油傳熱,因過油而名,火候對此菜最為重要,是成敗的關鍵。操作時油溫要求165℃左右,過油最佳,可使肉片達到平整舒展、光滑利落、不幹不硬、色澤金黃的效果。油溫若高了,肉片粘連,外焦內生,油溫低了又易脫糊、變形、肉片柴老乾硬。經常與拉麵配在一起吃,就是我們平時都愛吃的過油肉拌面。
9.戈壁烤魚

新疆戈壁烤魚是新疆特色名菜,新疆戈壁烤魚既是當地一道特色美食,又是一道民俗風味濃郁的風景。先把一條整魚從背上剖開,去掉肉臟。從魚的上部和下部橫穿兩條小木棍,再用一根稍長的木棍由下穿到上。把穿好木棍的魚插入河邊的沙灘上,排成一排。在魚的旁邊開始點燃乾柴,進行烘烤。
10.新疆烤羊腿

烤羊腿是一道菜品,製作原料主要有羊後腿、番茄醬、芹菜等。烤羊腿是新疆招待賓客的一道佳餚名菜。烤羊腿是從烤全羊演變而來。烤羊腿菜形美觀,顏色褐紅,肉質酥爛,味道香醇,色美肉嫩,濃香外溢,佐酒下飯,老少皆宜,實乃草原美餚之一。「烤羊腿」是蒙族名菜,流傳廣遠,西北新疆等各地,皆有製作。
11.新疆孜然羊肉

孜然羊肉,新疆特色美食。是新疆知名的傳統菜。英文名 :"The Mutton with Ziran"。孜然羊肉中的「孜然」是新疆地區維吾爾語,原意指的是「安息茴香」。孜然羊肉是由羊後腿肉、香菜葉、孜然,配以各種佐料製成。羊肉肉質細嫩,易消化,蛋白質含量高,孜然具有理氣開胃,驅風止痛的功效。本菜具有質地軟嫩,鮮辣咸香,營養豐富。
12.架子肉

架子肉,新疆南部的一道特色美食,架子肉多選擇當年羯羊或周歲以內的羊。做法是把羊羔宰殺後,去其皮和內臟,將肉分為若干塊,洗凈後用麵粉雞蛋包裹起來,並放洋蔥、胡椒等佐料,然後放入密封的饢坑中烘烤。架子肉鮮嫩而可口,是待客的上品。
13.九碗三行宴

九碗三行宴是以牛、羊、雞、魚為主料,有丸子、燜子、黃燜肉等菜品,以蒸和燉方式烹飪而成,富含高蛋白、低脂肪、維生素及多重微量元素,是回族飲食文化的代表菜品。在新疆昌吉美食文化節上,新疆回族傳統宴席「九碗三行宴」以252種不同清真菜餚,被上海大世界基尼斯總部認定為「最多不重樣清真菜餚」。
14.炒烤肉

炒烤肉是將「新疆的烤羊肉串」烤的方法變為抄而形成的新疆特色名菜,新疆的烤羊肉串可以說是風靡全國的一種風味小吃,受到了廣大群眾的青睞。為了使烤肉串更加方便衛生,能被更多的人接受,也為了盡早使本小吃走出本土,清真師傅們則將烤的方法改為炒,炒出的烤肉同樣鮮嫩,滋味醇厚。它既是新疆的一道名菜,同時也是一種典型的風味小吃品種。

Ⅶ 「架子肉」是新疆的特產嗎

架子肉新疆南部的一道特色美食,架子肉多選擇當年羯羊或周歲以內的羊。做法是把羊羔宰殺後,去其皮和內臟,將肉分為若干塊,洗凈後用麵粉雞蛋包裹起來,並放洋蔥、胡椒等佐料,然後放入密封的饢坑中烘烤。架子肉鮮嫩而可口,是待客的上品。
達瓦昆架子肉在當地流傳了上百年,後因故失傳了幾十年。2003年,岳普湖縣委、政府找到了依靠旅遊發展經濟的亮點後,很快出台了安營紮寨達瓦昆的系列優惠政策。結果來自民間的阿不都拉等人亮出了烤架子肉的絕活。引醉了大江南北的遊客。

達瓦昆架子肉的味道和烤制方法與一般烤肉不同,做架子肉要選肉嫩的羔羊,肉要割精瘦的肉,用鋒利的刀切出肉卷,把調料鑲入肉中,肉表要塗一層特殊(祖傳)的料汁,淹制25分鍾後將入味的肉掛上架後放入爐坑,合上蓋,旋轉地烤制上20分鍾。一架香噴噴的架子肉出爐了,色澤金黃,鮮嫩可口,肉香四溢,讓人垂涎欲滴。

一般架子肉選料是羊肉,最好吃的地方是羊排 ,首先先選取一公斤的連骨羊排肉,切成塊放入盆中,再切一個洋蔥也放入盆中,放入適當的鹽,打上一個雞蛋,然後攪拌,腌至15分鍾後放入烤箱,20分鍾左右就好了。