㈠ 上海青是只有上海才能種出來的青菜，對此你有哪些了解呢
上海青並不是只有上海才能種出來的青菜，原產地為上海。如今，亞熱帶和溫帶都有種植，全國各地都有生產，甚至在歐美的中國超市上都可以見到上海青的身影。
上海青買回來以後，洗凈，可以做成很多種菜餚，比如清炒上海青：用蒜蓉、油、鹽等清炒上海青，保持它的原色原味，又脆又嫩；香菇上海青：由上海青、干香菇等製作出來；清炒香菇：用上海青、香菇等原料製作成菜品；在上海菜飯、鹹肉菜飯、排骨手抓飯、玲瓏玉心，這些菜都是可以用上海青來充當其中的青菜角色，與蘿卜、干貝、雞腿、鹹肉.排骨、米飯等一起製作成各種色香味俱全的飯菜。
以上是「上海青是上海才能種出來的青菜嗎？」問題的解答，並且還補充了自己對上海青的相關解，希望能對你有所幫助。
㈡ 矮腳青菜和上海青哪個好吃
矮腳青菜和上海青的外觀、葉柄顏色不一樣。矮腳青菜的菜莖為較矮的湯勺形，上海青菜莖要稍長些。矮腳青菜葉片顏色為深綠色，葉型為圓形；上海青葉片為青綠色，葉型為橢圓形。矮腳青菜葉柄為淺綠色，上海青葉柄為青綠色。兩者都是油菜，細看才不會混淆。
矮腳青菜和上海青區別
外觀不同
矮腳青菜株型直立，束腰菜莖較矮，葉片較大呈深綠色圓形，葉肉較厚。上海青束腰采莖有稍長些，葉片為葉片為青綠色的橢圓形。兩者從菜莖上看區別不大，都是湯勺形。不過葉色和葉形還是有很大區別的。
葉柄顏色不同
矮腳青菜葉柄為淺綠色，而上海青的葉柄為青綠色，兩相對比之下，兩者的葉柄顏色各不相同。不過由於顏色較為近似，需要進行對比才不會混淆。
一般概念,霜打過的東西果蔬,大多是蔫頭搭腦不好吃了,可是咱上海矮腳小青菜卻反其道而行之。
相信絕大多數人，都是青菜忠誠的追隨者。日復一日，我們的生活有哪一天離得開青菜？俗話說」三天不吃青，心裡冒火星「。青菜恰如滾滾紅塵中的一份平和從容。
本地矮腳小青菜，它與外地菜不同的是青梗性糯，三九一到，寒霜一打，最好吃的就是它了：棵頭矮小，青梗，看上去比較秀氣精巧，用旺火一炒，一股誘人的香味便噴薄而起。吃它時，滿口是香，並帶有絲絲縷縷的甜味與鮮味，絕糯，宛如俊俏、嬌柔、水靈的江南女子。
嚴冬季節，菜場里滿滿堆堆，矮腳青菜正當令，挑選莖短綠葉多、肉質肥厚的，保准略炒即酥、吃口鮮嫩。冬天
上海人誰家少得了一碗碧綠的炒青菜呢？還可以包餛飩，燒香腸菜飯，或者簡單地煮一碗綠白相間的菜泡飯，放在哪裡都妥貼美味。它的滋潤如同無微不至的親人關懷，沒有一點虛偽和矯飾。
㈢ 過幾天去上海，想吃地道的本幫菜，請我有好的推薦嗎
上海老飯店始創於清光緒元年（1875年），原名「榮順館」，屈指算來已有130年歷史了。老飯店的創始人是浦東川沙人張煥英，原是個廚師。1875年，他在南市新北門內城隍廟西首一條叫舊校場路的小馬路上，租下了一幢年久失修的小樓，開了一家小飯館，取名榮順館。這家飯店設備陳舊、店堂狹小，老闆自己掌勺燒菜，老闆娘和兒子端菜、收賬。雖然只是一家小小的「夫妻老婆店」，但因張老闆烹調技術高超，燒的雖是肉絲黃豆湯、醬肉豆腐等上海家常菜，但味道鮮美、價格低廉、經濟實惠，很受普通市民歡迎，開市不久就客源興旺。
隨著飯店生意越來越好，老闆就在店名「榮順館」前加了個「老」字，成了「老榮順館」。店內不少常客嫌「老榮順館」叫起來麻煩，乾脆只取一個「老」字，把它叫作「老飯店」，日子一久，漸漸叫出了名，老闆也就索性把店名改為「老飯店」。
上海老飯店現在上海豫園正門旁邊，作為上海菜的發源地，由國家級大師主理，以選料精細、風味醇正著稱。招牌菜餚有蝦籽大烏參、紅燒河鰻、扣三絲、油爆蝦、糟缽頭、八寶鴨、八寶辣醬等，經營上高中低檔兼顧，為來自各地的旅客送上了美味的上海菜餚。
㈣ 去上海旅遊一定要吃上海菜，有哪些老字型大小餐館值得推薦
國際大都市上海是有錢人的天堂，也是吃貨們的天堂，很多老字型大小的餐館在這里留下了千古的名氣，在上海你可以找到很多別具一格的口味，令人流連忘返。下面就是一些推薦餐館。
很多人提到上海最想吃的估計就是蟹，而這里是吃蟹的天堂，它就是王寶和酒家，這里的店堂很有之前老上海的感覺，就好像讓人一下子就穿越到了舊時光。然後六會館的蟹也是深受好評，每一道菜賣的都是情懷與精緻，甚至都捨不得破壞這份美感。
然後就是本幫菜，比如說上海老飯店，這里是本幫菜的發源地，裡面的招牌菜有上百種，十分引人入勝，還有老正興菜館，用的是傳統的裝修方式，招牌菜有蝦子海參等。梅龍鎮酒家也是不得不提及的一家店面了，風格很講究，很古樸，沒有花里胡哨的東西來做裝飾，但是食材卻價值很高。
以上就是一些去上海旅遊必吃的上海菜，希望對您有幫助。
㈤ 有那些經典的上海菜
菠蘿咕老肉(上海菜)
材料：
瘦肉切小塊（正宗的是用肥肉的，為了健康，還是吃瘦的吧）
青椒一個（切小塊）、洋蔥一個，切片。
菠蘿罐頭適量，沒有的話，用新鮮的，或者其他水果罐頭也有一樣的效果。切成小塊。
雞蛋清一個、干澱粉適量（麵粉也行）。
醬汁：
番茄醬200ML，也叫番茄膏，不加調味的那種，可不是吃薯條的那種啊。
醋，最好是白醋，適量鹽，白砂糖，適量酒，任何飲用酒或者烹飪用的都行。適量.
在容器內，把上述介紹的番茄醬、酒、鹽、糖、醋兌在一起。嘗嘗味道，酸甜正好就成。
把瘦肉用蛋清拌起來，然後裹上乾麵粉或者澱粉。
起油鍋，慢火炸成金黃色就行。撈出來，涼一涼再炸一次，就脆了。（待用）
鍋中留少許熱油， 放入洋蔥和青椒翻炒。
注意，火候最關鍵，因為用瘦肉，油炸不能半生也不要太過而硬；洋蔥爛了青椒黃了可算大失敗；寧甜勿咸。青椒半熟，倒入容器內已兌好的醬汁，稍微加點水（最好罐頭里的菠蘿汁），再把菠蘿放入翻炒一下，青椒熟了就行。
最好加點雞精，倒入炸成的肉塊， 翻兩下翻勻就出鍋，要趁熱吃啊！
龍 鳳 酸 辣 湯
原 料
熟鱔絲100克
熟雞脯絲100克
香菇絲100克
制 法
蔥姜嗆鍋下熟鱔絲、熟雞脯絲、香菇絲吵至入味；
加雞清湯燒開，撇去浮油，加米醋、味精、鹽、白鬍椒粉即成。
如 意 鴨 卷 鮮
原 料
去 頭 熟 白 鴨200 克
雞 蛋3 個
雞 清 湯750 克
蝦 茸 適 量
制 法
鴨 肉 切 塊 皮 朝 下 碼 在 碗 里；
雞 蛋 攤 成 蛋 皮， 抹 上 蝦 茸， 卷 成 「如 意」 卷， 蒸 熟 後 切 片， 碼 在 鴨 塊 四 周；
加 調 料 蒸 透 後 扣 在 大 湯 盤 中；
雞 清 湯 燒 開 調 好 味 後 倒 入 大 湯 盤 中 即 成。
㈥ 哪裡可以吃到正宗的上海菜
強烈推薦一家位於楊浦區的叫「220辣肉面館」的三十年老店。好吃到哭。周末和小夥伴跨越幾個區過去吃的，一過鐵道就看見了，一家很小很小很破很破的店。里外都坐滿了人，外面也能排起長隊，一張小課桌樣的桌子都要圍坐四到五個人，有時候門口都停了好幾輛車。不用想，這些都是慕名而來的，散落在上海角落的真正人氣美食店。他們的招牌式辣肉面，紅彤彤的一片，真的一口咬下去，果然是個辣字，而且辣的很復雜，肉糜做成的辣肉果然宇宙無敵，應該是在油里爆過的，很入味很香很鮮很好吃，鮮甜濃辣誰都不壓誰，激盪在口腔里。
㈦ 青菜是不是在江浙一帶最好 為什麼叫上海青
青菜以上海郊區出產本地矮腳菜為最好，顏色碧綠，葉梗短而扁平。而鄰近的江蘇浙江以太湖菜著名。太湖菜顏色黑綠，葉梗厚實微圓。
㈧ 上海特色菜哪裡好吃
上海特色菜很多，略舉數例：八寶辣醬、白斬雞、崇明鰻鱺、脆皮乳鴿、紅燒獅子頭、水晶河蝦仁、松鼠黃魚、響油鱔糊、銀魚。。。。想吃正宗上海點心你去去豫園城隍廟一帶；
想吃正宗上海特色菜正餐你去黃河路、乍浦路美食街。
㈨ 上海最好吃的飯店在哪裡啊
綠波廊是上海老字型大小飯店中名氣最大的之一，外國元首一般都會被安排在這里吃飯。位於城隍廟中間。
在城隍廟門口的還有上海老飯店。黃浦區福佑路242號。也是一家歷史悠久的上海老字型大小飯店，本幫菜非常出色，由以紅燒獅子頭為最佳。是港澳台同胞和華僑的首選。
梅隴鎮酒家，位於南京西路，也是赫赫有名的上海老字型大小飯店。
新雅粵菜館位於南京東路步行街，是解放前非常有名的粵菜菜館。
杏花樓是粵式菜飯店，它更以月餅出名，但是它的廣幫菜也是非常地道的。
潔而精川菜館也是家老字型大小川菜飯店，位於南昌路雁盪路口，復興公園雁盪路出口傍邊，以做穿針豆腐為招牌的特色上海老字型大小。
功德林素菜館位於南京西路，明天廣場的邊上，是上海最大的專做素菜的菜館。享譽海內外。但是價格非常昂貴。
王寶和飯店位於福州路上，是家以做蟹宴出名的飯店，裡面的王寶和黃酒也是很不錯的。
美心酒家，位於陝西南路上食品二店的邊上，是本幫家常菜的菜館，很受上海老克勒的歡迎。但不知道現在還在不在原地。
洪長興羊肉館位於南京東路步行街上，寶大祥的樓上。屬於清真飯店，刷鍋羊肉非常出名。但是現在味道已經不比從前了。
以上所列舉的都是上海本地有一定歷史年代的老字型大小飯店，基本上都是國營飯店。不知道提問者是否滿意。