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四川哪些城市的面好吃

發布時間: 2022-05-18 06:18:18

① 四川雅安的麵食有哪些

在中國的各大美食省份里,四川省絕對是十分重要,不可缺少的一環。四川以川菜文明,所以很多人都以為四川的美食只有麻辣的川菜。在四川雅安,除了好吃的川菜,還有各種各樣的美味麵食,看看有沒有你愛吃的吧!


甜水麵

南京地區有一道傳統特色美食,名字叫做鹹水鴨,就是用鹽水等調味料腌製做成的鴨子。而四川雅安的這道甜水麵,可不是用糖水調味而成的面條,而是使用四川雅安地區的一種特色醬油調味,這種醬油在咸香之餘讓人感到回甘,所以名叫甜水麵。

除了醬油,甜水麵的調味料還有辣椒、花椒和花生碎等,這些調料帶來無比鮮香的味道。除此之外,還有芝麻醬、辣椒油和蒜泥等調味料,吃起來美味爽快,無比過癮暢快。而且甜水麵的面條十分勁道,很有嚼勁。

宜賓燃面

燃面是四川地區的一種特色麵食,最出名的,也就是最為人熟知的,就是宜賓燃面。顧名思義,宜賓燃面就是四川省宜賓市的特色美食。之所以叫燃面,是因為這種面條多油無水,十分易燃,所以才叫燃面。

燃面使用的面條是四川當地的特色水面條,口感十分勁道。使用的調味料為麻油、香菜、核桃、小米椒等輔料。最初的燃面只有素麵,改革開放以來,又出現了葷燃面等不同的版本,加入肉醬等佐料,味道更加鮮美。

砂鍋雅魚

在中國人的餐桌上,魚是至關重要的一道菜餚。就拿最重要的一頓年夜飯來說,年夜飯是絕對不能沒有魚這種食材的,因為魚象徵著“年年有餘”等美好的寓意。而且魚的味道鮮美,肉質細嫩,很受中國人的喜愛。

而陰醬雞,顧名思義就是用陰醬做成的雞。以當地自養的土雞為原料,加入以陰醬為主的炒雞調料,和雞一起烹熟。陰醬雞的味道香醇美味,口感香酥綿脆,酥軟掉渣,堪稱雅安一絕。

② 四川哪裡好吃的多呢

吃在中國,味在四川」,這句四方流傳的名言點出了成都「尚滋味」、「好辛香」的傳統飲食特點。雖然想說四川真的是哪裡哪裡都好吃,但真的是,樂山特別好吃。要知道樂山大佛為啥那麼富態么,當然因為這句——「食在四川,味在樂山」的美譽。

說起樂山,就不能不談翹腳牛肉,在學道街與順城街的交叉路口,有家三十年的老店。

他家的油碟,紅亮亮的,加點醋,這樣可以解膩。

③ 四川麵食有哪些

四川麵食有成都擔擔面、宜賓燃面、宜賓姜鴨面、宜賓燉雞面、雅安撻撻面等。
1、成都擔擔面
擔擔面是四川省成都市和自貢市的一道傳統小吃,屬於川菜系,該菜品起源於自貢市,由麵粉、紅辣椒油、芝麻醬、蔥花等材料製作而成,是「中國十大面條」之一。
2、宜賓燃面
宜賓燃面,原名敘府燃面,舊稱油條面,源於四川省宜賓市,為宜賓傳統小吃,屬於川菜。因其油重無水,點火即燃,故名燃面,其選用當地優質水面條為主料。
3、宜賓姜鴨面
姜鴨面是宜賓燃面延伸出的特色麵食。宜賓不止要吃燃面還要吃吃這里特色的姜鴨面,這種面條也是非常的美味,也是屬於乾麵的一種。
4、宜賓燉雞面
燉雞面,是以面條、雞肉、干香菇、青菜為主料的一種傳統麵食。其中四川省宜賓的燉雞面最有特色,分中式燉雞面和西式燉雞面。中式燉雞面的種類很多,較普遍的是香菇燉雞面和沙參燉雞面。
5、雅安撻撻面
撻撻面又名手工寬面,民國時期,滎經縣城中的面館多在上午經營手工製作的寬面,兼售焦鹽餅子,食客多二者並存餐,此種麵食香脆入口,為大眾喜食的名吃。撻撻面在滎經已有100多年歷史。

④ 中國各省有哪些好吃的面

當屬陝西和山西的面了。

其中的扯麵是陝西省和山西省的地方傳統麵食,據說已經有3000的歷史了。

扯麵是中華名吃,以寶雞的西府扯麵最為正宗,主要原料有上白麵粉、雞蛋、菠菜、紅蘿卜、調味品、臊子等。製作時先將麵粉用鹽水和好,用濕布蓋好放置1小時以上,再調到較軟程度後擀成較厚較寬面片,然後手拿兩端,扯成薄而未斷的面片,入沸水鍋煮熟撈出,接下來就是該各種調料發揮作用的時候了。


下面我就分享一下每個人心中的一份清湯掛面的做法!

食材

掛面、雞蛋、鹽、雞精、蔥花。

做法

1、鍋里放入適量的清水,水開後放入掛面,並用筷子不斷攪拌,將其攪散,防止掛面粘到一起,

2、再次開鍋後倒入一碗水,蓋蓋兒再次煮開,打入一個雞蛋,

3、不要蓋蓋兒,蓋蓋兒會溢出來,開蓋煮或蓋一半的蓋兒就好,保持開鍋狀態,

4、待面條煮至無硬芯撈出,放在涼水裡過水,撈出瀝干水分,

5、碗里放入少許鹽和雞精,適量的蔥花,

6、再把煮麵的熱湯澆上去,化開鹽和雞精,沖出蔥花的味道,再把過水的面條盛到碗里,再撒上少許蔥花點綴一下,就可以開吃啦。


在你已經吃撐的情況下,就算你面前事山珍海味,在你眼裡也能成為負擔!所以每個人心中都有他最好吃的面,也請珍惜他心中的那碗面!

⑤ 不同地區面條不一樣,哪個地方的面條最好吃

⑥ 四川哪裡的涼面好吃

四川涼面 當然是 南充 營山的涼面 巴適 正宗營山 鹼水涼面

⑦ 四川有哪些好吃的麵食推薦

在成都,還能吃到宜賓燃面、崇州渣渣面、邛崍奶湯面、雅安噠噠面、榮昌鋪蓋面、資中兔子面。尤其是崇州渣渣面在川西壩子很是霸道,渣渣面的臊子原先是用包抄手剩下的新鮮肥瘦豬肉餡料金絲面、酸菜肉絲面、豇豆面、熗鍋面、什錦燴面、爐橋面、兔肉面、紅燒肉面、回鍋肉面、雞雜面、蹄花面、鋪蓋面、豌雜面……聽聽這些個面條名字,就夠讓你眼花繚亂,口水打濕腳背了吧。

四川面有多種做法,主要有:肥腸面,排骨麵,醬牛肉麵,紅燒牛肉麵,涼面。這幾種面各有各的味道,有的辣,有的麻,味道均十分鮮美可口,是四川主食中的精品。甚至你都可以自創,這玩意兒哪有什麼大全啊。四川這邊的面比較常見的就是干臊面一類的面了,我最喜歡吃樂山的張記干紹面,你去那裡學個手藝,四川面條做法大全可能你也就會了。

⑧ 四川面條種類有哪些

四川面條種類有:

1、查渣面:

營山涼面是四川省營山縣的特色小吃,麻、辣、咸、香四味兼備,清涼爽口。因其面條細嫩清爽,佐料香辣味濃,色香味俱佳而遠近聞名。

⑨ 四川有名的面有哪些

有重慶小面、擔擔面、甜水麵、生椒牛肉麵、勾魂面等。

⑩ 請問四川那裡的面好吃

1
成都擔擔面

一說到四川的面,第一個肯定就是想到它。這個簡直是成都的代表了。以前挑夫挑起擔子在碼頭賣面,所以名字就是這么來的,簡單粗暴。面條細薄,鹵汁酥香,咸鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味,不愧是「中國十大名面條」之一。方便麵都有擔擔面口味了,你說它有好火,當紅「炸子雞」呢~
2
成都甜水麵

面條有筷子那麼粗,入口非常有嚼勁,再灑點花生碎和芝麻,整個口感很脆,因為用了特殊醬料,入口會覺得微甜,最後會辣上那麼一下,香味在嘴裡停留很久。夏天家太發熱不想吃飯的時候,甜水麵就是最好的選擇了~
3
勾魂面

顧名思義就是好吃到把你的魂都勾走。有點懸喂~當然這是誇張的說啦,但是它的好吃度是不誇張的。「勾魂面」用腌肉做紹,面干味濃,根根香滑,入口留香,每天生意好到爆炸,很多人情願端起碗在路邊蹲到吃,都想「一親芳澤」。算了算了,真的是勾了好吃嘴的魂。
4
怪味面

這碗面不得不說的是它的湯,湯汁由豬骨肉以及海米、墨魚、扇貝、魷魚等海鮮一起放入雞湯內燉制而成,熱氣騰騰的面條配上內容豐富的湯汁,味道里既有海鮮的鮮味又有豬肉的香味、又有調料的麻味辣味以及些許糖的甜味。嘿~硬是怪得有名堂。
5
鋪蓋面

鋪蓋面通常是在揉著比較硬的面團上,通過兩只手掌的夾、扯等動作,從面團上拽下巴掌大小的面片,稍微拉扯均勻後下鍋煮熟即可出鍋。出鍋後,配以傳統的麻辣牛肉湯或者雞雜湯等,有肉感而不硬,下肚後渾身熱乎乎的,雨天吃上一碗鋪蓋面,整個人從里到外都散發的暖意,果然是吃形補形。媽媽再也不用擔心我感冒了。
6
生椒牛肉麵

生椒牛肉麵是成都很多面館的主打面,也是我比較愛點的。就為尋求那種直逼靈魂的辣勁。它的辣不是像油辣椒那種油香的辣,而是生辣椒的生猛和清香!啥子二荊條,小米椒,雙辣合璧,辣出天際。想想生吃小米椒的感覺,你聞到這碗面,都會冒汗!吃起來,辣得難以抗拒,還帶著青椒的清香。吃完,猛吸兩口涼氣。
7
華興煎蛋面

用銅鍋煮麵,用銅鼎吊湯,用銅勺煎蛋,用銅瓢炒料……香濃飽蘸的紅番茄汁,翠綠養眼的木耳菜,象牙白的銀絲掛面,金燦燦的煎蛋;用木筷輕輕一戳,星星點點的蔥花和碎米芽菜帶著馥郁的鮮香直沖鼻喉,讓你的味蕾忍不住想要歡呼。這碗看似普通的面,讓很多成都人心心念念,因為它是老成都的味道。
8
宜賓燃面

全世界人民對這個一點都不陌生了,簡直是「街面」,每個小區樓下憋憋有一家。面油重無水,一點就燃,所以叫燃面。(這么酷炫?下次去試一盤,老闆會不會打我)面條煮熟撈起甩干,再以宜賓碎米芽菜、小磨香油、金條辣椒、核桃、花生和其他香料作輔料,那叫一個美味。吃來哽到了喝杯免費豆漿,再點一份涼糕當飯後甜點,滋潤得板~
9
雅安撻撻面

撻撻面的歷史有點長哦,100多年的老古董面。和一般的水葉面不一樣,這個面是純手工現吃現做。將事先准備的面團在案板上揉、撻,最考驗師傅的力度和手藝。一般有牛肉、大肉、雜醬、三鮮等口味,湯汁都是原湯,再灑把香菜,味道很夠,吃了面再把湯喝乾,這個才是正確吃法。現在人些愛折騰,發明了泡椒和干拌味,不過良心說也很好吃。
10
敘永豆湯面

面條有加鹼細面、寬面、二葉子,熟後起鍋舀一勺肉末蓋面上,再舀一勺粑豌豆蓋紹面上,面本身不放太多佐料,清淡可口,老少皆宜。但餐桌上需配海椒面、糊海椒面、麩醋等,根據自己口味再調和。面味鮮,湯爽口,大白豌豆顆粒如珠,溜耙,粉味十足,和面搭配在一起簡直是太和諧了。
11
資中兔子面

煮好的水面,配上調料以及熬好的骨頭湯,澆上做好的美味兔肉臊子,就成了一碗獨具特色的兔子面,選用的兔子肉絕對是資中農家兔,不喂養飼料的,肉嫩而且香。毫不誇張地說,離開資中你就吃不到這么正宗的兔子面了~
12
閬中牛肉涼面

都曉得閬中的張飛牛肉好吃,這的牛肉涼面同樣驚艷。整得稀奇哦,涼面還有葷的啊?閬中的這個涼面很有特色,涼面淋上麻辣可口的熱牛肉臊子,熱而不燙,溫而不涼,麻辣鮮香,吃了過後餘味悠長。我很看好這個市場,准備加盟,請大家眾籌。
13
廣元蒸涼面

蒸涼面是廣元的特產,除了廣元沒有其他的產地。涼面用大米做成,很有嚼勁,配上特製醬料,川味十足口感豐富,酸、甜、麻、辣、香,五味一體。滑膩爽口,特別的開胃,辣的人面色潮紅嘴發麻,又刺激又興奮。怪說不得當年武則天女王大人吃過一次便念念不忘。
14
雞絲涼面

雞絲涼面,面條松軟,鮮香爽口,面條煮熟,撈出扇涼,放上手撕的雞絲,更有筋道,再配上特製調料,簡直美味到cry。這道面歷史悠久,在四川全省有很大影響,近年已流傳於全國各地。而且夏天吃這個簡直爽歪歪~
15
邛崍奶湯面

將煮好的水葉面加入用新鮮豬骨、豬蹄、香肘、雞燉成香味濃郁的奶湯,湯色微黃似奶,味道鮮美,就依其湯色稱之為「奶湯面」。滿滿的膠原蛋白有沒有。鮮美的奶湯面再配上泡菜、青海椒,味道很巴適。我真的還想再吃500碗!
16
內江牛肉麵

面條細滑、牛肉香、麻辣味濃,素有「巴蜀小吃之首」的美譽。是著名畫家、美食家張大千先生喜吃善作的麵食小吃之一,細面重鹼、寬湯紅油、牛肉臊子燒得入口即化,灑點細碎香菜,湯中還會別出心裁添加韭黃調味,內江牛肉麵獨到之處就在於此。
17
內江熗鍋面

內江熗鍋面,屬於中華名小吃之一,發源於上個世紀70年代初。內江熗鍋面是用內江特有的鹼水棒棒面輔以哨子,高湯,黃花,木耳等製成,是只有內江才有的美食,特別是北街的兩家面館製作的最為正宗。市民王先生透露:這個面巴適哦,面條粗大圓滑,吃起來有一種特別勒香味,我最愛吃咯。
18
武勝豬肝面

四川人就愛吃這些內臟,啥子鹵肥腸啊,炒腰花兒啊......現在還發明了豬肝面。武勝豬肝面色澤亮麗,豬肝很嫩,沒有騷味,吃不出豬肝本身的磨砂顆粒感,口感細膩,具有補氣、補血、明目等功效。吃著吃著,還吃出了健康。不愛吃豬肝的北鼻都准備去嘗一下,預防老花眼。
19
崇州查渣面

這道面是查淑芳娘娘創制。查娘娘把賣不完的抄手心用油爆炒,第二天拿來做面臊子。臊子又細又香脆,形狀像渣渣,很多人都愛吃這種渣渣臊子面。因為查娘娘姓查,於是就取名叫查渣面。現在查渣面的招牌上都印了查娘娘的照片,和老乾媽陶華碧有的一拼。
20
廣漢全蛋金絲面

面條用上等麵粉、雞蛋和微量蘇打攪勻,手工擀薄切細而成,面條切得非常的細,像絲線一般。色澤金黃,下鍋即熟,不留筋,不渾湯。以原湯沖調料,放臊子,再倒點芝麻油,十里飄香(啊~迷醉~)。口感細軟柔滑,不管是沒有長牙的小奶娃還是牙齒掉光的老年人都適合吃。當然也正合我這種不願意咀嚼的懶王的心意。