❶ 鹹肉能做些什麼菜和湯
鹹肉燉筍干,知道不?就是你先把鹹肉洗干凈放在青水裡煮個五、六分鍾，在撈出來放在青水裡，在再另一隻鍋上煮筍干，煮到差不墮落把鹹肉放進去，最後不要加味精了，因為肉本身就是鮮美地。 鹹肉燒河蚌：將河蚌清洗干凈，用刀柄將河蚌敲幾下，將鹹肉切成塊，加入生薑、黃酒、水適量，放高壓鍋煮，半小時後用小火，要煮久一點，河蚌不爛不好吃。起鍋時看情況放鹽適量，如果喜歡吃冬筍可以再加些冬筍煮。鹹肉菜飯主料：南豆腐、鹹肉
輔料：大幹貝兩粒、香菜
調料：姜、蔥、雞精、鹽、料酒
·特色：外觀精美，口感鮮滑。
·操作:
1、將干貝發好切成絲，鹹肉切成絲，蔥姜用水泡著；
2、將豆腐切成細絲放入涼水中；
3、坐鍋點火倒少許油，放入干貝翻炒一下，加高湯、料酒、鹽、雞精、蔥姜水、待水開後先勾芡，再將豆腐絲和鹹肉輕輕放入並攪勻，熟後即可出鍋，放上幾片香菜葉即可。
❷ 如何在家做鹹肉燉春筍好吃
食材：
鹹肉、春筍、鹽、糖、雞精、黃酒
1、竹筍去皮，對中切開，並切成棱狀。
2、鹹肉切條狀。
3、切好的鹹肉放進放入鍋中，並放鹽、糖和黃酒少許，燉十五分鍾。
4、最後放入春筍和雞精，煮5分鍾左右。
立春後踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為「菜王」。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳餚之一。又被稱為「山八珍」。
種類較多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、綠竹、剛竹、麻竹等，可葷可素，做法不同，風味各異。炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳餚，祖國各地均有很多有名的筍菜：「春筍燒鰣魚」、「春筍白拌雞」，「南肉春筍」和「糟燴春筍」，「問政山筍」，滬菜中的「枸杞春筍」，陝菜中的「春筍燜肉」等。
❸ 鹹肉排骨燉什麼
1.准備食才
2.臘肉切片
3.土豆去皮洗凈，切塊，胡蘿卜，洋蔥洗凈切塊
4.准備好調料
5.排骨洗凈，用開水焯一下，撈出
6.鍋里油熱，放下蔥白，薑片，蒜，辣椒，八角，桂皮炒出香味
7.放下排骨，煸炒干水份
8.放白糖，中火繼續煸炒至表面發黃
9.放入老抽.小火繼續煸5分鍾
10.取砂鍋，放入排骨，加適量清水
11.放入臘肉,加料酒，大火煮開,小火燉40分鍾
12.放入土豆與胡蘿卜,加1調羹海鮮醬，大火煮開，小火燉至土豆熟,放適量鹽
13.最後快出鍋的時候放入洋蔥，適量雞精即可出鍋。
注意事項:做此菜，可以先用糖炒上色，再把姜，辣椒蒜等放下.一開始可以多放些水，因為煮土豆需要水份.如果湯汁過多，最後開大火收干即可.可以不用放雞精。
❹ 鹹肉和什麼菜一起炒好吃
鹹肉麵筋炒菠菜
原料：菠菜、麵筋、鹹肉、料酒、雞精。
做法步驟：
第1步、食材：菠菜。
第2步、麵筋。
第3步、鹹肉（已清洗）。
第4步、將麵筋撕開放入碗中，倒入開水泡一下，待用。
第5步、將菠菜去根洗凈、撈出待用。
第6步、將鹹肉放在案板上切開。
第7步、燒鍋倒油燒熱，下入鹹肉，加點料酒翻炒翻炒。
第8步、接著，合入泡好的麵筋翻炒翻炒。
第9步、然後，合入菠菜翻炒一下。
第10步、最後，加適量的雞精。
第11步、炒勻，即成。
來自 美食天下 花魚兒 的作品。
❺ 鹹肉燉筍干怎麼做好吃
鹹肉燉筍干
食材准備：筍干，臘肉片（鹹肉）
做法步驟：
步驟1筍干用清水浸泡24小時以上，中途要換3次清水，之後洗凈撈起備用
步驟4准備八角，蔥花和薑片
步驟5鍋內倒入底油，溫油下入調料爆香
步驟6倒入筍干煸炒均勻後加入適量鹽
步驟7加入臘肉片，倒入適量料酒
步驟8倒入生抽和老抽
步驟9加入開水喝冰糖
步驟10蓋上大火燒開後轉小火20分鍾繼續燉
步驟11之後打開轉大火收汁，汁水不要收干，剩餘3分之一熄火
步驟12盛入碗中撒上蔥花，美味的鹹肉燉筍干做好了。
技巧：
筍干品種繁多，最好買好一點的筍干相對來說口感脆嫩多了，加入筍乾的菜餚不要把汁水收干，浸入汁水的筍干口感很鮮嫩，我們習慣加入了生抽和老抽不加鹽了，自己調整。
竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。
竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。
❻ 鹹肉燒什麼菜比較好吃
鹹肉的食用效果:開胃祛寒 消食
鹹肉蒸春筍的做法
用料
主料鹹肉適量春筍適量
調料蔥少許白糖1勺水少許
1.春筍剝殼洗凈，對剖再斜切成薄片，鋪在盤底
2.鹹肉切薄片，平鋪在春筍上。撒一湯匙白糖，再撒一點點清水
3.鍋中水煮開，放入大火蒸7分鍾即可
烹飪技巧
1、鹹肉最好選肥瘦相間的，不要選瘦肉太多的，這個菜里的鹹肉要肥肉稍多點才好吃
2、鹹肉不能放太多，平鋪一層就好，現在外面的買的鹹肉基本都很咸，放多了太咸更浪費飯，哈哈。放白糖一起蒸也就是為了調整鹹肉的鹹味
3、蔥花只是為了圖片效果裝飾下的，蒸的時候不需要放。
鹹肉冬瓜湯的做法
主料冬瓜適量
輔料鹹肉適量
調料蔥適量姜適量植物油適量
1.姜絲入油鍋
2.倒入鹹肉絲，大火稍微炒幾下
3.放入冬瓜，放適量的水，先大火煮開，再換小火煮，直到冬瓜接近透明為止，出鍋前放入鹽和蔥花
❼ 鹹肉和什麼一起燒好吃
竹筍燒鹹肉的做法:
主料：鹹肉250克、豬肉(肥瘦)250克、竹筍500克
調料：料酒25克、姜5克、大蔥5克、鹽15克、味精20克各適量
做法： 1. 洗凈鹹肉和鮮肉，切成塊，放入鍋內，加清水燒開，倒出，再洗凈；
2. 竹筍洗凈，切塊；
3. 重新將鍋放入清水，放入鹹肉，鮮肉，蔥，姜，鹽，黃酒燒開，撇凈浮沫，加蓋燒至肉酥；
4. 放入筍塊燒熟，然後揀去姜蔥，加入味精炒勻即成。
特點：此菜湯濃肉醇，鮮香誘人。
溫馨提示： 鹹肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質等元素。鹹肉具有開胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，且不可過量食用。
❽ 鹹肉片燒什麼好吃
主料：豬裡脊肉(250克)輔料：木耳(水發)(20克)雞蛋清(40克)黃瓜(20克)
調料：大蔥(5克)大蒜(5克)澱粉(豌豆)(5克)菱角粉(100克)白砂糖(40克)香油(10克)豬油（煉制）(50克)醋(20克)醬油(20克)料酒(15克)鹽(3克）
本品有過油炸過程，需備熟豬油約500克。
1.將豬裡脊肉洗凈後，切成5厘米長、2厘米寬的長條，用刀拍一下，兩面剞花刀，放入碗內，加少許精鹽拌勻。
2.用雞蛋清、菱粉，加少許清水攪打成蛋清糊。將碗中的裡脊條放入，攪拌漿起。
3.將炒鍋置火上，加入熟豬油，油燒至五成熱時（油溫約為95℃左右），投入粘滿蛋清糊的裡脊條，待裡脊肉條成形後撈出。當油溫燒至八成熱時（油溫約為170℃左右），再投入裡脊肉條，重炸一遍，炸至呈金黃色時撈出，控凈油待用。
4.原炒鍋回火上，加底油，燒熱後，加入蔥末、薑末、蒜泥，稍加煸炒，放入黃瓜、木耳，同時加入料酒、白糖、醬油、清水燒沸，用水澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，倒入炸好的肉條，顛翻後，澆上香油即可裝盤。
主料:牛肉(肥瘦) 200克
調料:大蔥 5克 姜 5克 醋 25克 澱粉(豌豆) 25克 白砂糖 50克 植物油 50克 醬油 5克 各適量
製作方法
1.將牛肉洗凈入水煮熟再切成1.5厘米見方的塊，放碗內用澱粉掛一層糊，過油炸成金黃色撈出。
2.炒鍋上火，倒油燒熱，下蔥、姜熗鍋，加醬油、醋、高湯50毫升、白糖炒一會兒，用少許澱粉勾芡，淋明油，將炸好的肉倒在鍋內，翻炒幾下出鍋即成。
原料：牛肉150克，水發木耳40克，馬蹄50克，蔥、薑末少許。
調料：醬油10克，白糖30克，醋30克，濕澱粉60克，芝麻油5克，色拉油500克。
烹飪方法：選用牛裡脊肉剔去筋膜切肉片，馬蹄去皮洗凈，切片，將肉片放碗內，加入少許醬油、黃油、濕澱粉抓勻，，取調鹵汁待用。燒鍋下油到六成熱時將肉片放入炸起殼撈起，再復炸至金黃。留少油，放蔥、薑末、馬蹄片、木耳、蒜片，將鹵汁倒入鍋中攪動，見開放肉片，淋上芝麻油即可。
牛裡脊200克輔料玉米澱粉150克調料食鹽2克醬油10克蔥10克姜5克米醋30克黃酒10克
1.牛肉剔去筋膜，切成長約10厘米寬6厘米，厚0.3厘米左右的大片備用
2.蔥切小片，姜切絲，用少許涼水泡半小時，即成蔥姜水
3.牛肉里放黃酒、少許蔥姜水和1克鹽，攪拌到吸收完全，表面有粘性即可
4.調糊：用水把玉米澱粉調勻，水要一點一點放，抓至粘稠有勁後倒少許植物油，朝同一方向攪勻即可
5.鍋內倒入植物油，油量要大，燒至七成熱，把牛肉片一片片的均勻沾上調好的糊，大火炸至表面脆硬出鍋，然後把油再次燒至八成熱下去復炸一下至酥脆
6.鍋中放20克清水、米醋、醬油、白糖和1克鹽燒開，放入中等濃度的水澱粉(水加澱粉調製成的澱粉糊)，倒入少許炸牛肉的熱油攪開，糖醋汁算是做好了
7.然後把炸好的牛肉放進去大火快速炒勻就可以了，不可炒時間長了，表面會變軟
❾ 鹹肉怎麼燒好吃
鹹肉的做法有很多，建議你可以做鹹肉蒸春筍，鹹肉冬瓜湯和肉豆腐煲，鹹肉蒸蛋，鹹肉豆腐湯，干貝鹹肉蒸菜飯，鹹肉蒸百葉，茶樹菇炒鹹肉，咸魚燒鹹肉，冬瓜海帶燒鹹肉等
❿ 鹹肉與什麼同燉好吃
鹹肉與筍、鮮肉同燉好吃。叫腌篤鮮，屬於江南地區漢族特色菜餚，是上海本幫菜，蘇幫菜，杭幫菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚。主要是春筍和鮮、咸五花肉片一起煮的湯。 「腌」，就是鹹的意思；「鮮」，就是新鮮的意思；「篤」，就是用小火燜的意思。