❶ 東北拉皮和寬粉條是一種東西嗎
不是。
大拉皮用的材料多是土豆粉做的粉皮，白色，好的粉皮，晶瑩透亮，韌性強、吃起來滑、韌、口感好。東北人家做這菜，不是很講究，多是切得寬寬的，拌入蔥、姜、蒜等調料就行了
《辭源》列有粉絲條目，解釋說：「亦稱『粉條』、『線粉』。澱粉製品之一。澱粉來源以直鏈澱粉含量較多的豆類為主，如綠豆、豌豆、蠶豆、豇豆、小豆等，其中以綠豆澱粉的製品最佳。也可用山芋、玉米等為原料。一般將原料經過浸泡、磨漿、提粉、打糊、漏粉、拉鍋、理粉、晾粉、泡粉、掛曬等加工步驟製成。」
還有就是粉條里含有大量明礬，吃多了對身體不好
❷ 寬粉條哪裡買的比較好吃點
粉條又稱粉絲，是由紅薯、馬鈴薯原料加工製成的絲狀或條狀乾燥澱粉製品。
在我國各地均有生產，呈灰白色，黃色或黃褐色，按形狀可分成圓粉條、細粉條和寬粉條等。
口感爽滑有韌性。
粉條簡介
粉條是以豆類、薯類和雜糧為原料加工製成的絲狀或條狀乾燥澱粉製品。粉條按形狀又可分成圓粉條和寬粉條兩種。
特點：馬鈴薯粉條，色白，條細，養分多。適於熬菜，烹炒和涼拌菜用。
工藝流程：選料提粉→配料打芡→加礬和面→沸水漏條→冷浴晾條→打捆包裝。
紅薯粉條，灰色、黃色、黑色，有寬有細，營養豐富，和紅薯一樣，是抗癌食品。適於熬、炒和涼拌。紅薯粉條-寬粉條
馬鈴薯粉條，色白，條細，養分多。適於熬菜，烹炒和涼拌菜用。
粉條越白越好嗎？
正常粉絲、粉條的色澤略微偏黃，接近澱粉原色。
顏色特別艷、特別亮白或發烏的粉絲粉條最好不要購買。
粉條是越煮越黑質量越好嗎？
一般的粉條表面顏色不正，甚至過於妖艷，不自然，在煮的過程中越煮越黑，理論上講這樣的粉條是有問題的，紅薯粉條之所以顏色偏褐，原因很簡單，舉個例子：鮮紅薯、蘋果等用刀劃傷後開始是白的，在空氣中放一會兒就氧化變成了褐色，紅薯粉條的顏色變化也是這個原因，正常情況下粉條煮後會漸漸發白，就像變色的蘋果用開水漂一下色澤又恢復了一樣，煮2個小時都不變色的粉條可能就會出現安全隱患了。
為什麼有的粉條久煮不爛，難道粉條越耐煮質量就越好嗎？
正常的優質粉條，其實不是大家普遍認為的越耐煮質量越好，任何東西都有它的規律和極限，正常情況下同一品種的粉條耐煮性只與澱粉的糊化度、粗細或厚度直接相關，一般的粉條或者採用低廉劣質澱粉製作的粉條為了滿足人們認為耐煮就是好粉條的認識，普遍用添加硼砂（易引起腎病）、明礬（易殺死腦細胞，致愚）、膠、甚至工業塑料（如PE、PVC）等來提升粉條的耐煮性和筋力。粉條業有一句行話叫無明礬不成為粉條，大致就是因為此原因。
一般紅薯類粉條在沸水中煮15分鍾到30分鍾後食用為宜，較厚的可至40分鍾。如果繼續煮下去，會由於粉條吸水量增加，口感筋力下降，出現局部的膨脹斷條、水溶性固形物提升等現象，再繼續煮下去粉條會變成小的短節，並最終因可溶性澱粉高溫溶化而出現輕度糊湯現象，凡是煮一兩個小時粉條仍不膨脹不斷條的，就有可能加入了明礬等添加劑，會出現質量隱患了。
❸ 干寬粉條怎麼做好吃法
寬粉大家都吃過吧，就是粉條中的一種，比一般的粉絲要寬的多，一般是由紅薯製成的，寬粉條型均勻、透明、久煮不爛、口感滑爽，好多人都不知道寬粉怎麼吃，好多人只是在吃火鍋的時候吃過寬粉，其實，寬粉是可以跟其他的食材一起燒制的，而且寬粉做成的美食還非常的好吃，下面，就讓我們一起來學習下，寬粉怎麼做好吃又簡單。
美味的甘藍炒寬粉是由寬粉和甘藍搭配一起放入鍋中爆炒而成的一道美食，製作過程一點也不麻煩的，在家中製作也很簡單的哦，大家在家中製作的時候一定要將寬粉泡一會，這樣製作好的甘藍炒寬粉會更加的十分鮮美，營養豐富，讓人回味。
第一步
用開水焯一下寬粉和奶白菜備用····
第二步
油燒熱，把花椒粒炸一下撈出，將蔥炒香，
第三步
肉翻炒一下，將焯好的寬粉和奶白菜下鍋翻炒 2分鍾，放鹽和雞精，
第四步
出鍋時在放蒜翻炒一下即可···
燉肉濃湯燴寬粉是將寬粉加入燉肉的濃湯中一起燉制而成的一道美食，味道鮮美，大家在家中製作的時候可以先將粉條提前用水泡軟以節省製作時間，但味道不如直接用湯汁煮制軟爛的好吃，另外湯汁里已經有口味了所以不用再加入其它調料了。
第一步
1.鍋里放肉湯汁，加入洗干凈的寬粉
第二步
2.水開後改中小火，加鹽，味精
第三步
3.加入少許熟肉塊
第四步
4.寬粉熟後大火收汁
第五步
5.湯汁濃稠出鍋
第六步
6.裝盤
烹飪技巧
粉條提前用水泡軟可以節省製作時間，但味道不如直接用湯汁煮制軟爛的好吃!湯汁里已經有口味了所以不用再加入其它調料了!
青椒胡蘿卜肉絲煮寬粉的做法步驟
1食材：肉絲、寬粉(已泡軟)、青椒(已去蒂茄子清洗切絲)、胡蘿卜(已清洗去皮切絲)。
2燒鍋倒油燒熱，下入肉絲翻炒翻炒。
3隨後，合入切好的青椒和胡蘿卜翻炒一下。
4接著，加適量的清水煮開煮上3分鍾。
5然後，合入泡軟的寬粉略煮。
6最後，加適量的香醋。
7加適量的辣椒油。
8加適量的鹽。
9加適量的味精。
10調味翻勻即成
❹ 寬粉條怎麼做好吃又簡單
秒殺小夜市的麻醬流汁寬粉
小貼士
️1.注意呦，寬粉若是先煮出來醬還沒好，就泡在水裡， 要不就粘一起了。
2.花生醬可替換成芝麻醬。
❺ 寬紅薯粉條怎麼做好吃
寬粉條炒的吃會比較好吃。
1、准備好材料。
❻ 哪家粉條好
粉條又稱粉絲，是由紅薯、馬鈴薯原料加工製成的絲狀或條狀乾燥澱粉製品。
在我國各地均有生產，呈灰白色，黃色或黃褐色，按形狀可分成圓粉條、細粉條和寬粉條等。
口感爽滑有韌性。
粉條簡介
粉條是以豆類、薯類和雜糧為原料加工製成的絲狀或條狀乾燥澱粉製品。粉條按形狀又可分成圓粉條和
寬粉條兩種。
特點：馬鈴薯粉條，色白，條細，養分多。適於熬菜，烹炒和涼拌菜用。
工藝流程：選料提粉→配料打芡→加礬和面→沸水漏條→冷浴晾條→打捆包裝。
紅薯粉條，灰色、黃色、黑色，有寬有細，營養豐富，和紅薯一樣，是抗癌食品。適於熬、炒和涼拌。
紅薯粉條-寬粉條
馬鈴薯粉條，色白，條細，養分多。適於熬菜，烹炒和涼拌菜用。
粉條越白越好嗎？
正常粉絲、粉條的色澤略微偏黃，接近澱粉原色。
顏色特別艷、特別亮白或發烏的粉絲粉條最好不要購買。
粉條是越煮越黑質量越好嗎？
一般的粉條表面顏色不正，甚至過於妖艷，不自然，在煮的過程中越煮越黑，理論上講這樣的粉條是有
問題的，紅薯粉條之所以顏色偏褐，原因很簡單，舉個例子：鮮紅薯、蘋果等用刀劃傷後開始是白的，
在空氣中放一會兒就氧化變成了褐色，紅薯粉條的顏色變化也是這個原因，正常情況下粉條煮後會漸漸
發白，就像變色的蘋果用開水漂一下色澤又恢復了一樣，煮2個小時都不變色的粉條可能就會出現安全隱
患了。
為什麼有的粉條久煮不爛，難道粉條越耐煮質量就越好嗎？
正常的優質粉條，其實不是大家普遍認為的越耐煮質量越好，任何東西都有它的規律和極限，正常情況
下同一品種的粉條耐煮性只與澱粉的糊化度、粗細或厚度直接相關，一般的粉條或者採用低廉劣質澱粉
製作的粉條為了滿足人們認為耐煮就是好粉條的認識，普遍用添加硼砂（易引起腎病）、明礬（易殺死
腦細胞，致愚）、膠、甚至工業塑料（如PE、PVC）等來提升粉條的耐煮性和筋力。粉條業有一句行話叫
無明礬不成為粉條，大致就是因為此原因。
一般紅薯類粉條在沸水中煮15分鍾到30分鍾後食用為宜，較厚的可至40分鍾。如果繼續煮下去，會由於
粉條吸水量增加，口感筋力下降，出現局部的膨脹斷條、水溶性固形物提升等現象，再繼續煮下去粉條
會變成小的短節，並最終因可溶性澱粉高溫溶化而出現輕度糊湯現象，凡是煮一兩個小時粉條仍不膨脹
不斷條的，就有可能加入了明礬等添加劑，會出現質量隱患了。
❼ 流汁寬粉是哪裡的好吃嗎
吃起來有點辣，比較過癮，聽說流汁寬粉最早起源於蘭州城關區農民巷，六十年代一個叫「劉志」的四川人賣這個發財了，那時候賣的劉志釀皮、劉志寬粉，後來人們叫成流汁釀皮了，現在蘭州的愛麗巴巴公司傳承下來了，這幾年蘭州好幾家餐飲公司都爭著做流汁小吃的創始人，其實是蘭州人叫出來的一個特色，是蘭州老輩人傳下來的∞
❽ 哪種品牌的粉條好吃，要寬粉
這個東西不能看品牌的。工廠產量話加工出來的食品都不怎麼樣。不如去買自製的。以白薯澱粉製作的最好。要看原料
❾ 寬粉條怎麼做好吃
粉條是我們家常菜裡面最常見的食材，想必對於很多北方的小夥伴來說，一到秋冬季節，就能想起媽媽燉的粉條，粉條是非常好吃的，那麼，粉條的吃法也有很多種，但是怎麼做好吃呢，今天就請大家一起來了解一下，粉條怎麼做好吃?
粉條怎麼做好吃
關於粉條，我們最常見的吃法就是白菜豬肉燉粉條了，想想北方的寒冬，一盆暖暖的豬肉燉粉條，那就是一個冬天，也許在南方，很少會有大雪紛飛的時候，但是，粉條還是要愛吃的，下面我們來了解一下，粉條怎麼做好吃?
五花肉燉粉條白菜的做法詳細步驟
食材明細：大白菜適量、五花肉適量、蔥薑末適量、粉條少許、鹽適量、醬油少許、雞精少許;
1、將大白菜洗凈後將菜葉與菜莖分開切，菜莖部分斜刀片成大小適中的片狀;
2、五花肉洗凈切片，蔥姜切末末;
3、炒鍋加熱後，加入適量的食用油，先將五花肉加入鍋里煸炒出部分油脂後下入蔥薑末爆香;
4、然後依次加入菜莖 菜葉翻炒;
5、白菜翻炒至透明狀就少加入點兒醬油，加入適量的清水，將粉條放到鍋里，大火燒開，燉至菜熟粉條軟硬可口即可;
6、加入鹽，雞精調味出鍋吧。因為五花肉經過煸炒析出部分油脂，這道簡單的家常菜很香。
黃豆芽炒粉的做法詳細步驟
食材明細：黃豆芽一盤粉條、肉絲、蔥、姜、醬油;
2、食用粉條後，不要再食油炸的鬆脆食品，如油條之類。因為油炸食品中含有的鋁也很多，合在一起會使鋁的攝入量大大超過每日允許的攝入量。根據科學測試，每人每日允許攝入的鋁量為每千克體重1毫克。