❶ 手抓羊排和手抓羊肉做法有什麼區別
手抓羊排是青藏高原牧民對羊排的一種獨特吃法。因吃時一手持刀切割，一手抓肉入口而得名。
1
原料：新疆草原乳羊，此羊常年吃高山青草無污染
做法：經葯材淹制，上烤箱，文火烤制四十多分鍾
特點：干香、味濃、孜然味突出
2
主料：鮮羊排750克。
配料：雞蛋100克，紅椒10克。
調料：植物油1500克（實耗50克），精鹽5克，味精5克，花生醬
特色手抓羊排集合(18張)
5克，辣妹子辣椒醬20克，料酒15克，姜10克，蒜籽5克，香蔥5克，吉士粉10克，干澱粉25克，香油3克。
製法：
1、將羊排每根砍成5厘米長的段，用香蔥、姜、精鹽、味精、料酒腌漬2小時。
2、姜、蒜籽切末，紅椒切米，香蔥切花。
3、將腌漬好的羊排加入雞蛋、花生醬、吉士粉、辣妹子辣椒醬、干澱粉拌好待用。
4、凈鍋置旺火上，倒入植物油，燒至六成熱，下入漿好的羊排浸炸15分鍾，至表面呈金黃色時，撈出瀝凈油。
5、鍋內留底油，下姜、蒜末、紅椒米炒香，倒入
其他手抓羊排雜圖(18張)
炸好的羊排翻炒幾下，淋香油，出鍋整齊地擺入碟內即可。
手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。吃法有三種，即熱吃（切片後上籠蒸熱蘸三合油）、冷吃（切片後直接蘸精鹽）、煎吃（用平底鍋煎熱，邊煎邊吃）。特點是肉味鮮美，不膩不膻、色香俱全。
做法一
食材准備
主料：帶骨的羊腰窩肉1000g。
調料：香菜25g，蔥25g，姜絲15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g
烹制手抓羊肉
，胡椒粉1g，醋60g，紹酒5g，味精1g，精鹽5g，芝麻油1g，辣椒油50g。
製作步驟
1、將羊腰窩肉剁成二寸長、五分寬的塊，用水洗凈。香菜去根洗凈消毒，切成二分長的段。蔥，三錢切成一寸長的段、二錢切末；
2、把蔥末，蒜末，香菜。醬油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等對成調料汁；
3、鍋內倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上燒開後，撇去浮沫，把肉撈出洗凈。接著，再換清水三斤燒開，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、蔥段、薑片、紹酒和精鹽。待湯再燒開後，蓋上鍋蓋，移在微火上煮到肉爛為止。將肉撈出，盛在盤內，蘸著調料汁吃。[2]
做法二
食材准備
主料 魯西南青山羊
配料 青紅椒
手抓羊肉
調料 味達美味極鮮醬油、蔥末、蒜泥、香油
製作步驟
1、青山羊肉剁成大塊下入鍋中煮熟，裝盤；
2、青紅椒切碎丁，與蔥末、蒜泥放入碗中，加入味達美味極鮮醬油調均，再放入香油；
3、上桌時，帶沾汁上即可。
做法三
食材准備
主料：羊肉(瘦) 500克
配料：花椒 3克 八角 3克大蔥25克 姜 10克 醬油 25克 鹽 3克 香菜 10克辣椒粉
特寫(20張)
1克 各適量
製作步驟
1.將肥羊肉窩切成4.3厘米，寬3.3厘米的長方塊。
2.將切好的羊肉窩方塊放勺內，加水，加花椒，大料，蔥薑片，鹽，上火煮二三個小時。
3.撈出，放碗里，上屜蒸10分鍾左右，取出扣在盤里。
4.碗內放醬油，蔥，薑末，香菜末，辣椒末兌成汁。
5.吃時將盤里的羊腰窩肉蘸汁。
做法四
食材准備
8-12月齡綿羯羊1隻(俗稱密齒羊,每隻凈重16-18千克)、花椒、薑片、精鹽、三合油
手抓羊肉飯製作方法(11張)
製作步驟
1、綿羯羊宰過後將整隻羊砍為三大件(腰部之前順長砍為兩件，腰部之後為一件)，泡凈血水放在大口煮鍋里。
2、燒開後撇去浮沫，再放入花椒、薑片，改置微火煮4小時以上。
3、煮熟後撈出晾涼即成。整隻羊都可以吃，或切片或剁塊。
❷ 手抓羊肉怎麼做才好吃呢
說起吃羊肉，就不得不提回族。回族是中國分布最廣的少數民族，在居住較集中的地方建有清真寺，又稱禮拜寺。在我的家鄉也有一個回族聚居的地方，本齋回族鄉。也就是這點我的家鄉也有了很多關於牛羊肉的美食，像早餐吃的羊腸湯在我的家鄉非常受歡迎。
製作：1、將羊肉清洗干凈，放到大盆浸泡半小時左右，血水泡出備用；2、把羊肉放到涼清水中，大火燒開，打去泡沫，煮大約半小時，加入蔥姜蒜和煮肉料包燉煮大約半小時，加入鹽在燉煮大約半小時，關火。 3、煮好的羊肉，剁成小塊，做醋蒜汁、辣椒面即可食用。
❸ 蘭州手抓羊肉哪家正宗
很多啊。
通渭路馬老六、芳草園和上西園的（馬）忠華手抓、東方紅廣場主席台背後的唐汪手抓、民航賓館旁的武勝驛手抓，還有大沙坪高速公路入口附近的阿西婭。
❹ 溧陽羊肉哪裡好吃又實惠
新鮮質量好的羊肉都比較好吃。
羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。由於羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風味。
❺ 連我最近有沒有手抓羊肉店
年我這里是有手抓羊肉店的，不過你得具體去詢問當地的。居民他們可能知道的比較清楚，哪個手抓羊肉店比較好吃。
❻ 揚州哪有好吃的手抓羊肉
京華城的一畝草原（原北疆飯店）和力寶廣場4樓的一畝草原（原北疆飯店）就有新疆的手抓羊肉。
❼ 手抓羊肉好吃不
手抓羊肉是將羊肉清水煮熟後用手抓食而得名。手抓羊肉是維吾爾族、哈薩克族、柯爾克孜族常食的一種肉食品。
從營養科學飲食觀上講，羊肉味甘性溫，對虛勞、贏瘦、腰膝酸軟、產後虛冷、腹痛
、寒疝、中虛反胃等症都有一定療效。
手抓羊肉在新疆的穆斯林中既是一種招待親友的上等佳餚，也是一種可隨時食用的風
味小吃。
品嘗手抓羊肉時，一般配有洋蔥碟食鹽碟和烤饢，還備有熱的磚茶水邊吃肉邊食饢，
同時在吃完幾塊
肉後還會上一碗煮肉的原湯，一般在湯內要放一些洋蔥末和香菜末有一些地方還在羊
肉湯中放一些切
薄片的西紅柿片則風味更佳。
手抓羊肉，其變化不是太大，自古至今都是用煮這一方法。食用時主要是為了食用羊
肉的本味，所以
目前清燉羊肉時不添加任何調料，熟制後蘸鹽而食也沒有多大變化，一般吃羊肉後，
喝湯的調配料上
則變化較大，如有配一些小水蘿卜、金芥菜、西紅柿等調輔料，喝湯時味道更佳。
製作方法：
原料：
（1）主料連骨羊肉3000克（以羯羊肉為最好）
（2）調輔料：鹽50克，洋蔥200克
步驟：
（1）將羊肉連骨分解成5-7厘米的大塊放入涼水鍋中煮開後撇去浮沫繼續煮約2小時
肉爛不脫骨為原
則撈出盛入盤中。
（2）洋蔥去蒂切成小薄片放在盤中，將鹽倒入小盤中，隨羊肉一起上桌。
（3）食用時用手先在所要食的肉塊上撒一些鹽粉，，再邊食肉邊佐以洋蔥片。
風味：手抓羊肉一般都熱食，上桌時熱氣騰騰的羊肉香味會撲鼻而來，食用時酥爛入
口滑嫩有嚼頭，
拌食以洋蔥脆口香甜有一股辣沖味，非常有風味。
❽ 手抓羊肉哪個部位的好吃
我覺得吧，應該是羊腿這里的肉最好吃了，做的好的話，這里的肉都是大塊的肉，吃起來才夠勁。
❾ 南京吃手抓羊肉最好的地方
摘要 南京zui好吃的烤全羊手抓羊肉好吃哭
❿ 全國范圍 手抓羊肉哪裡做好吃
新疆的手抓羊肉
1、洗凈羊肉，順著肋條骨切開，冷水入鍋，水量以剛沒過肋條為准；
2、鍋開後，撇去浮沫，放入洋蔥、薑片、干紅辣椒、花椒、八角（大料）、倒入黃酒，把八角掰開容易入味；
3、放入調味料後，倒入溫開水，水量要多，同時，開大火煮45分鍾，轉中火煮30分鍾左右，調入適量的鹽；
4、手抓羊肉講究一個嫩字，所以，煮肉時火候把握很重要，一般取除血色，肉為筷子能輕松扎入為宜；
5、關火，燜一小會兒，撈出控控水分，即可。