A. 南京鹽水鴨是一道什麼樣的美食
南京鹽水鴨是中國歷史上唯一一種低溫畜禽產品，和傳統的腌臘製品完全不一樣。鹽水鴨是低溫熟煮，經過一個小時左右的煮制，使得鹽水鴨的嫩度達到一定程度。低溫熟煮鹽水鴨肌肉儲水性好，保持了鴨肉的多汁性鹽水鴨是南京著名的特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標志產品。因南京有「金陵」別稱，故也稱「金陵鹽水鴨」，久負盛名，至今已有兩千五百多年歷史。鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。南京鹽水鴨是中國歷史上唯一一種低溫畜禽產品，和傳統的腌臘製品完全不一樣。鹽水鴨咸甜清香，口感滑嫩。肉玉白，油潤光亮，皮肥骨香，鮮嫩異常，咸鮮可口。鹽水鴨是我吃過最好吃的鴨子，但是對於湖南丈母娘來講，第一次接過南京女婿的鴨子，竟然對著切好的姜蒜無從下手。
它不像常德醬板鴨那樣，可以直接撕開就吃；也不像永州血鴨，剁吧剁吧一頓爆炒了事。
望著寡白的鴨子，丈母娘始終不相信，這只看上去還沒熟透的鴨子能吃什麼味來。
鹽水鴨到了外地，吃不吃不要緊，但是外地人到南京來，肯定是要吃的。
在南京城裡，有「無鴨不成席」的說法。
尤其是遠道而來的客人，南京人不僅熱情款待，還要親眼看著客人吃到嘴裡，才算盡了地主之宜。
三分鍾後，丈母娘吐出鴨骨頭，開始詢問南京哪裡的鹽水鴨好吃。
對南京人來講，好吃的鴨子都在自己家樓下。
南京城裡，街頭巷尾到處都有鴨子店，甭管是在老下關，還是秦淮河上，店鋪的招牌上，無一例外不寫著「水西門瘦形鴨」。
「水西門」三個字，代表的不止是鴨子的身形，口感，還是老南京吃鴨的一種文化。
民國時期的吃貨，張通之在《白門食譜》中曾記錄，金陵鹽水鴨做得最好的，要數七家灣西小巷內的王廚，鴨子香嫩彈牙，肉內還有桂花香氣，肥而脆嫩，為外間所不及。
後來，不遠的倉巷又出了一個韓復興，做鹽水鴨也是一絕，鴨子又肥又香，在南京城裡名聲大噪。
因為這兩家都靠近水西門，且水西門是南京最重要的水路碼頭，鴨市也在水西門一帶，「水西門鹽水鴨」的美名便流傳甚遠，傳到今天，儼然已經成了南京鹽水鴨的代名詞。
鹽白的身軀之下，難辨顏色，但到了南京人的嘴裡，卻連名字都吃得出來。
章雲板鴨的鹽水鴨，皮肉緊致，入口咸香，沒有肥膩感；陸家鴨子皮滑肉脆，一袋鹵汁是吃鴨子的精髓；
陳家的鴨子，皮層下有肥肉，卻一點都不膩，夾著脆骨，香嫩脆滑，鹹淡適中……
越是好的鴨子，越能砸吧出不同的味，刁鑽的老饕，還能從鴨肉中，細細分辨出鹵鴨子的香料和步驟。
南京的鹽水鴨為什麼看上去就跟沒熟一樣？
有行家曾透露，鹽水鴨的製作，並不是像傳統的鹵鴨，用鹵汁煮熟，而是直接用開水燙熟的。
雖說鹽水鴨，看上去不過是一把鹽，一缸鹵的事。
可這口「清純」的鴨肉之下，卻不知道藏著多少你無法知曉的香料調味，同樣一隻「白鴨子」下，每家鴨子鋪都有自己獨特的配方。
在吃的上面，南京人個個都是美食家，五味香料，一品便知，吃完不夠，還要細細研究寫成書。
南京容易出作家，卻鮮少能出一個大廚。
比如袁枚、張通之、張恨水、葉兆言、薛冰，都愛寫南京的美食，也愛研究美食的配方，比如鹽水鴨的做法，經常會出現在作家的文章里。
但是你要讓他們自己動手做，那就另當別論了。
就像南京人吃鴨子一樣，為了不做飯，就去斬個鴨子。
就算在樓下的鹵鴨店排上1個小時的隊，他也只會覺得是這家的鴨子好吃，值得他排。
而不是，要花排隊的這一個小時去買菜，洗菜，做飯。
所以經常在南京城裡，吃鴨子就一日三餐一樣平常，包圍了南京人的每一天生活。
早上喝稀飯，可以斬個鴨子。
中午吃大餐，也要斬個鴨子。
就算晚上吃夜宵，喝啤酒，水煮毛豆旁邊不放一碟鹽水鴨，這頓宵夜就等於沒吃。
南京人不光自己愛吃，還喜歡拿來招待客人朋友。名家酒樓也好，市井小攤也罷，讓南京人請你吃飯，鹽水鴨是不可能不上的。
外地人第一次吃鹽水鴨，經常會問是不是調味醬還沒上來。
可下嘴之後，才知道這一口咸白之中，竟然暗含著各種香嫩鮮滑，混合著香料與花香，在舌尖上透出金陵的精緻與馥雅。
看上去平淡無奇，其中卻暗藏殺機。
就像和江蘇人喝酒一樣，個個端坐在酒桌前，講著斯文漂亮的話，酒盞小，酒味淡，外地客放眼一掃，心中就暗笑三聲。
白面書生，能起什麼風浪？
萬萬沒想到，江蘇人小酒就著鹽水鴨，慢條斯理地敬酒，三巡之後，依然穩如泰山，且愈戰愈勇，吃到外地客什麼時候上頭都不知道。
隔天醒來，你能記起的，只有那碟寡淡淺白的鴨子，還殘留在嘴角的咸香。
B. 南京夫子廟哪家賣鹽水鴨最好吃
你好，夫子廟內的鹽水鴨禮盒都是送人好看，真正好吃的不建議你選擇在禮品店內購買。夫子廟周邊有南京很有名的鹵菜店，鹽水鴨和烤鴨都可以選擇，並且有禮品包裝服務，比如巴子烤鴨、章雲板鴨都可以嘗試一下，作為一個南京本地人的建議。希望可以幫到你
C. 最正宗最好吃的鹽水鴨在哪
南京新潤鹽水鴨很好吃，一點也不油膩，肉質鮮美也是南京特產
D. 最正宗最好吃的鹽水鴨在哪
現在做這種鹽水鴨的地方是很多的，而且口味和用料以及製作方法基本是相同的，你可以根據自己的口味去選擇就可以了。
E. 南京鹽水鴨哪裡最正宗
咨詢記錄 · 回答於2021-08-05
F. 推薦一下南京哪家鹹水鴨最正宗、最好吃
最正宗最好吃的當屬金陵飯店的鹽水鴨，可惜不對外銷售。只有去那吃飯時點一份。好像「舌尖上的中國」介紹過，製作鹽水鴨的人，名字忘了，他師傅是原韓復興的製作鹽水鴨的正宗傳人。現在韓復興對外賣的鴨子早就變味了。而且還是冷凍的難吃。南京鹽水鴨老鹵可考證是安樂園鹵最老有近100年的歷史，南京的鹽水鴨起源於湖熟，過去都是用麻鴨製成，現在基本上是櫻桃鴨和白條鴨製成，之所以叫桂花鹽水鴨是毎年桂花開的時候才能有新觧的鹽水鴨吃。在這之前是用板鴨製作，最著名的是魏鴻興，而金陵飯店的鹽水鴨配方來源於此，我覺得夫子廟平江府路上小石壩街家鴨子絕對好吃最能代表南京鹽水鴨了，我吃過北京烤鴨，南京的鹽水鴨，吃久了，總覺得章家鹽水鴨我喜歡。
G. 南京哪裡的鹽水鴨最正宗，最好吃
在老南京人眼裡，要想吃到真正的鹽水鴨，那還得去水西門。為啥?因為水西門緊靠黃金水道秦淮河，自古販鴨制鴨就生意興隆，是名副其實的「鴨子窩」。如果這兒的鴨子都不正宗，還能去哪裡?日前就找到了名震水西門，三代賣鴨的「陳家鴨子店」，看看到底正不正宗。老闆介紹，爺爺輩就挎籃賣鴨子，當年煮鴨香飄水西門周傑倫、郎朗都吃過。
「從我爺爺起，我們陳家就在水西門做鴨子了，拼的是貨真價實，我們的鴨子比那些打『擦邊球』的鹵菜店強得不是個事了。」陳大姐說，她就是土生土長的水西門人，從小就生活在秦淮河邊。對於水西門和鴨子的淵源，她最有發言權。「水西門鴨子之所以出名，其實還是與交通有關。以前運輸貨物主要是走水路。水西門緊靠秦淮河，南來北往賣鴨子的人都是順河趕，將成群的鴨子趕到這里來賣。水西門到上新河沿途遍布鴨行、碼頭，和鴨子相關的生意非常發達。」
地址：南湖文體西路上
H. 南京鹽水鴨哪裡最正宗
都說在南京，沒有一隻鴨子可以游過南京。那麼南京的鴨子究竟該去哪裡吃呢？在南京吃鴨子是一種信仰，畢竟南京學名金陵，別名鴨都嘛~
6、巴子烤鴨鹵菜店：他家鹵子和蘸料是靈魂，肉味很濃，內設真空，可做成真空鴨子帶走。地址：長白街50號(近淮清橋)
7、馬巷鴨子店：茶南最愛，他家調的鹵汁是精華，有點偏甜，蘸著鴨子吃非常清爽。地址：茶南大街明園小區(近地鐵二號線雲錦路站)
8、兄弟烤鴨館：藏在深深的小巷子里，招牌也很小，一不小心就會錯過。但就這么難找的地方也能天天排隊，味道自然不用說了，鴨皮脆，鴨肉細膩。地址：竺橋9號(近長江後街)
9、張政鹵菜店：鴨鹵偏甜口，很符合南京人的口味，據說他家有自己的養鴨基地呢。地址：鎖金村路8號菜市場
10、楊順興鹵菜店：吃鴨子時將鹵子熱透了反復淋於烤鴨之上，口感很好。地址：鼓樓區馬台街
總結：在南京真的是隨便一家烤鴨店都不容易踩雷！！！
I. 南京哪家鹹水鴨最正宗、最好吃
李記鹵菜
盛夏時節，清涼爽口的鹵菜，無疑得到很多人的青睞，買上點鹵菜，再順帶買幾塊餅子，簡單而豐盛的一餐就這樣完成了。
甚至不少在外地工作上學的街坊鄰居，走之前都會來真空打包幾只帶走吃！
鹽水鴨做法可謂是極其麻煩，店裡每天也都是限量售賣，不少愛吃這口的老饕為了不撲空，都會提前預定好，第二天直接來拿。 鹵好後的鹽水鴨是一層白白的顏色，雖然其貌不揚，但卻內有乾坤，嘗上一口就能讓無味的夏天變的活色生香起來。
鹽水鴨，顧名思義最重要的就是這鹽水，沒有紅油的麻辣，也沒有多種的鹵料大料，只靠簡單鹽水，就將鴨的膻味壓掉，鮮味吊了出來。
J. 鹽水鴨是南京的特產，在南京哪裡可以買到正宗的鹽水鴨呢
鹽水鴨是南京的特產，這種特產也是很好吃的。鹽水鴨在南京已經有1000多年的歷史了，鴨肉非常白嫩，肥而不膩，味道鮮香可口，不論是直接食用還是搭配其他食材一起烹飪，都是很美味的。如果你想購買到正宗的鹽水鴨，那你就可以去南京最有名的鹽水鴨店購買。