A. 芙蓉蛋怎麼蒸才好吃又好看
具體做法是滑嫩的雞蛋羹。因為一個人吃，用小號帶蓋的微波容器，只打了一個雞蛋，小心攪動不讓它出氣泡，再往裡面慢慢注進調好鹽和生抽的涼開水，攪勻。我是用鐵鍋蒸的，多些水燒開裡面放上電飯煲用的蒸架，把調好的蛋液蓋好蓋子放進去，用一根筷子支起鍋蓋使它無法蓋嚴，中火蒸上20分鍾左右。出來的效果很好，平平滑滑，像梅子說的那樣舀起來像豆腐腦一樣會微微顫動。可能是生抽放得有點多，所以蒸出來是巧克力色的。我用紫菜，海蜒干，蝦仁末，蔥花，一點生抽，一點芝麻醬，一點芝麻油，調了些汁灑在蒸好的雞蛋羹上面。
如何製作沒有氣泡的雞蛋羹呢？教你一個好方法：
1.打開2個雞蛋加入一小勺鹽，打飛
2.邊打邊加入30-40度的溫水，打到氣泡為止
3.加入的水越多，雞蛋羹越嫩
4.放入鍋中蒸5分鍾左右，即可
先把蛋調勻,加入適當的鹽,可以多加點,因為要加水撒!!然後加溫水,注意溫水,是適量的熱水+冷水,為什麼要這樣,我要從微觀角度去解釋,是水分子和蛋分子的相互作用,其中蛋分子又分蛋黃分子和蛋白分子.......太專業了,你們不懂的過~~~~
加水的分量一定要注意哈，應該各位對水的分量也有研究的過,無數次的失敗教訓我們,不能多也不能少~~~~我一般是兩個雞蛋加一小碗水,但是我那個碗不知道你們見過沒有,我也沒有圖片來細致解釋,抱歉,我自我感覺是兩個雞蛋,大約加了4倍於蛋的水~~~注意,是溫水~~~~
然後加熱,要勻火,最好是中火,加熱前,放點豬油在裡面調勻，加熱13--16分鍾,到時候時,用筷子去試,如果輕輕的插進去,裡面沒有蛋汁冒出來的話,想果凍狀,嫩嫩的,呵呵~~~~那就好了!!!但是如果打開鍋蓋一看,是起皺皮的話,就蒸老了,要馬上關火,至少可以保證下面的還是嫩的,呵呵~~~
我個人認為,起鍋後,1:我吃的清淡的時候,就加點點醬油和小蔥,香噴噴的；
2:也可以加花椒少許,麻油,味精調勻以後淋在蛋上,也霸道~~~~
B. 芙蓉蛋怎麼做好吃又嫩
蒸芙蓉蛋
原料：雞蛋、西紅柿、肉末、食鹽、豬油、醬油。
做法步驟：
第12步、我家小孩都愛吃這道芙蓉蛋。
C. 芙蓉蛋的名字怎麼來的
芙蓉蒸蛋是江西人家喻戶曉的民間菜餚，無論走到哪裡做客，主人都喜歡獻上這道菜。提到這道菜，還有一段辛酸故事。
傳說明朝正德年間，江西百姓不僅要受封建帝皇的統治壓迫，還要受南昌寧獻王朱宸濠的殘酷蹂躪，寧獻王是個極其殘暴又腐化的大官僚，他家僱用了大批打手和家廚，過著花天酒地的生活，他三天一大宴，兩天一小宴，天天的菜餚要翻新。家廚一不小心，輕則遭毒打，重則被殺頭。一次，寧獻王心血來潮，突然提出要在六月三伏天吃熱凍子。不少家廚因做不出這道菜慘遭殺害和被趕出王府，剩下的幾位家廚都提心吊膽，偷生度日。其中一位老家廚也被此事嚇得卧床不起。兒子得知家父在寧獻王府病倒，特地從家裡帶來些新鮮雞蛋前來看望父親。兒子看見父親病重，心裡很難過，便將帶來的雞蛋用水沖碗湯給父親補身，剛倒上水，突然來了幾位廚師看望父親，他隨手把沒沖好的雞蛋放在飯層上保溫，便來到床前招待客人，當他們談到寧獻王為了吃碗熱凍子，殘害廚師，大家無不悲憤。老父親傷心的說：「我這把年紀了倒沒什麼，只是你們和這孩子……」老人難過的說不下去，一時氣急昏過去了。眾人忙叫端水來，小兒子想起剛沖的湯蛋，趕緊來到廚房，只見那碗水沖蛋竟然凝固了，他奇怪的端出來給大夥看，眾廚師見此蛋凍形如芙蓉，便說是蒼天有眼，芙蓉娘娘來搭救窮人了。老人也睜開眼睛感嘆的說：「真是大禍臨頭，不該死呵……」。隨後他們就按照這種方法蒸制雞蛋，寧獻王吃後覺得味道鮮嫩，便高興的說：「熱凍子真好吃，免了廚子們的皮肉之苦了！」
從此，「芙蓉蒸蛋」這道菜品便從王府里流傳於民間，成為一道備受人民喜愛，老少皆宜的蛋品菜餚。後經廚師不斷改進，芙蓉蒸蛋改用蛋清蒸制。
D. 芙蓉蛋一般蒸幾分鍾
芙蓉蛋一般在水開之後再蒸十分鍾左右就可以了，時間不能太長，否則會將雞蛋蒸制的過老，營養成分也會流失嚴重。
E. 蒸芙蓉蛋怎麼做
1、一個雞蛋，大小隨意
F. 蒸芙蓉蛋怎麼蒸才好吃
好吃的蒸芙蓉蛋需要的食材步驟如下：
主料：雞蛋4個，溫水適量。
輔料：香油少許、蔥花適量、生抽適量、鹽少許；
1、准備原料，燒一壺開水，然後倒到碗里涼到四五十度的樣子，因為蒸芙蓉蛋要用溫水才可以；
G. 芙蓉蛋怎麼做好吃
家常芙蓉蛋
用 料 雞 蛋 5個 掙瘦肉 100克 泡辣椒 50克 泡 姜 50克 芹 菜 50克 味 精 2克 精 鹽 2克 混合油 250克 蒜片 10克 水豆粉少許
製作方法 1．瘦肉切成末，泡辣椒、泡姜剁成末，芹菜洗凈切成花。
2．將雞蛋磕破置於凹型容器內，攪均後加水稀釋，加鹽 調味，上籠蒸成芙蓉蛋取出。
3．將瘦肉煵炒酥香待用。
4．將炒鍋置於火上，下混合油燒至五成熱，下拖椒、泡 姜、蒜片熵炒出香味。稍後加少許湯略熬，用抄瓢撈去泡椒、 泡姜、蒜片，下熵炒好的肉末推轉，勾水豆粉，下芹菜花、味 精，製成餡子起鍋，淋於蒸好的蛋上面即成。
三鮮芙蓉蛋
·配 料: 雞蛋清150克 蝦仁75克。 火腿50克 海參（水浸）50克 黃瓜50克 荸薺50克 澱粉(蠶豆)13克 蝦米25克。 植物油20克 姜5克 鹽4克 雞油10克 味精2克 小蔥10克 胡椒粉1克 料酒15克。
·特 色: 「三鮮芙蓉蛋」色澤潔白清秀，配料五顏六色，有一種參差不齊之美，是食完油膩後一道調換口味的好菜。富含營養，口味咸鮮利口，質地嫩中有脆，脆中有軟。
·操 作: 1.鮮蝦仁去筋洗凈，瀝干水分； 2.瀝干水分的蝦仁用鹽、蛋清、濕澱粉拌腌上漿；
3.上漿的蝦仁用開水氽一下，撈出備用； 4.干海米加水沒過蒸發； 5.海參用開水焯透，切黃豆粒大的丁； 6.馬蹄（荸薺）、火腿、黃瓜均切同樣大的丁； 7.蛋清打發呈泡沫狀； 8.炒鍋上火加入熟豬油，下入蔥姜稍煸出香味，不能焦糊，下入海參、蝦仁、海米、馬蹄、火腿、黃瓜稍炒一下； 9.再下料酒、胡椒粉、鹽，對入湯燒開，去浮沫，用濕澱粉加水調稀勾芡，加入味精，倒入打好的蛋清，推炒勻透打明油（雞油），出鍋裝盤。
貼士： 1.利用蛋製作芙蓉類萊式很多，有的用蒸的方法打芙蓉底子，有的用氽水的方法製作芙蓉片子，還有的用滑油的方法吊芙蓉等等。此菜用炒的方法製作，工藝簡便，款式獨特；
2.蛋清要求現打現用，不能提前加工，必須充分打發，雞蛋要選新鮮無裂紋的破殼取清，不新鮮的蛋清不宜製作此菜。發蛋下鍋前鍋內的湯汁不能太厚，比米湯芡（二流芡）稍濃些即可。發蛋泡下鍋後既要求把蛋炒熟，又要注意不要把蛋泡推攪的成為碎沫，炒時出手要輕柔，均勻。此菜中的火腿也可改換胡蘿卜。
H. 用微波爐蒸芙蓉蛋怎麼蒸法
用微波爐蒸芙蓉蛋的方法是：
I. 芙蓉蛋是什麼東西，怎麼做
蝦仁芙蓉蛋的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 補氣食譜 補虛養身食譜 清熱解毒食譜
口味：咸鮮味 工藝：炒 蝦仁芙蓉蛋的製作材料：主料：雞蛋清180克
輔料：蝦仁50克
調料：大蔥5克,黃酒5克,鹽3克,澱粉(玉米)10克,味精1克,豬油（煉制）25克 教您蝦仁芙蓉蛋怎麼做，如何做蝦仁芙蓉蛋才好吃1. 將蝦仁放碗內，加精鹽(1克)、太白粉、雞蛋清少許拌勻；
2. 碗中蛋清加精鹽(2克)攪散，放入清水（100克）、味精攪勻；
3. 倒入湯盤內，上籠蒸約六、七分鍾取出，即為芙蓉蛋。
小帖士-食物相剋：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。