『壹』 湖南平江哪裡有無污染質量好的春筍挖
平江特產平江火焙魚俗話說，魚吃跳。現在營養專家加上了一句：「魚吃小。」小魚比大魚更有營養。怪不得我家鄉出產的平江火焙魚歷來那麼走俏呢。顧名思義，火焙魚就是用細火焙烘加工的魚。它不像僵硬的干魚、鹽漬的咸魚，它焙得半干半濕、外黃內鮮，這就兼備了活魚的鮮、干魚的爽、咸魚的味。莫看平江火焙魚的個頭只有小指頭般長短粗細，弄起來這頗費周折。先說焙火焙魚的魚，就極有講究。它必須是江河塘庫里野生野長的小小的肉嫩子魚，這類魚暫時還沒有人工方法來繁殖喂養。我的家鄉平江縣山高水長，境內溪河漫流，山塘密布，無論是大河小溪，還是淺塘深庫，總是生衍著無窮無盡的肉嫩子魚，在那清澈若空的淺水裡自由自在地游盪。就像一方山水養一方人，魚也是一方山水養一方魚。東南西北四鄉八嶺，肉嫩子魚的嘴臉、鱗色、形態各異，土名方號自然也各不相同，有的喊「摸沙機」，有的稱「滯夾腦」，有的叫「麻嫩」，有的號「紅須」。但都有肉嫩子魚的共同特點：寸把長，指尖粗，肉多刺少，腸肚不苦，永遠也不大，永遠也捕不盡。同一口山塘，同一段流水，每天都有人去捕，但從來沒有聽說誰一回捕澇過幾十、上百斤的肉嫩子，也從來沒有遇見過撒清水網打空轉身的。漫步城鎮各處的菜市場，總能看到有人提著那長方型的竹藍子來叫賣火焙魚。火焙魚必須薄薄一層地攤開，這才新鮮。在我孩童的歲月，農民提到縣城裡來賣的火焙魚，都是用一張荷葉、瓜葉或是字紙一起一起地攤著的，日記本紙大小一起，每起賣一角錢、兩角錢。現在是要三、五塊錢買一兩了。這肉嫩子魚其實是極容易捕撈上來的。可以撒網，可以鮒凼，可以安鑽籟，可以刮撈子。在我看來，十八般漁藝中，最有意思的便是「陣魚」。小時候到鄉下外婆家，「陣魚」曾帶給我無盡的歡樂與喜悅。找來一塊方桌大小的蚊帳布，用兩根竹條彎成十字架將布的四角綁住，安一根長繩子吊索，便做成了一個四方形的魚罾。魚罾裡面撒上些白米飯和糠餅作誘餌，再擱上一塊卵石作沉坨，用竹竿挑著，顫悠悠地沉下水塘里去。過不了多久，塘里的肉嫩子魚見到白花花、香噴噴的餌食，便會搶著進來吃食。殊不知落入了我們設下的捕魚陣。每隔一段時間，我們用竹竿穩穩地將魚罾挑上來，一出水面，水點直滴的魚罾里總會有幾只肉嫩子魚活潑亂蹦。碰上運氣好，有時還能「陣」到幾寸長一隻的鯽魚和游叼子魚呢！而現在，總有人喜歡用毒葯鬧魚或是用電流打魚，這種趕盡殺絕的竭澤而漁，使得原來到處都有的肉嫩子魚，日見地稀少了。肉嫩子魚焙烘火焙魚，是不用開腸破肚擠去內臟的。這類魚雖然肚子里也長有小小的苦膽，但由於山裡水質好、無污染，吃起來絕對沒有半點兒苦味。焙火焙魚是個過細的活兒。將那牛二闊鍋洗凈，用柴火燒熱了，細細地塗上一層茶油，再將那鮮活的肉嫩子魚倒進鍋里，勻勻地攤開來，鍋熱油溫，那魚兒幾個翻滾，自然是周身沾上了清油，這樣便不會結鍋。灶里的暗火正紅，魚鍋熱氣蒸騰，漸漸地水氣散去而只聞魚香撲鼻而來。隔一段時光，便搗紅搗紅灶膛的暗火，輕輕地翻轉翻轉魚攤。象是燒窯的大師傅，火候掌握精確的，焙出來的火焙魚，只只完整如初，不粘不爛，不焦不枯，香噴噴，金燦燦，一望便令人垂涎三尺。火焙魚的做法也是五花八門，無論煎炒蒸汆都是開味的好菜。平江火焙魚的出名，在做法上自然也有獨樹一幟。最有名的應當算是酸辣火焙魚熬豆腐。紅鍋冷油，抓上一撮火焙魚丟進去，稍作翻炒，開半鍋湯，放鹽、姜、醬、醋、大蒜、紫蘇葉，青椒或干椒皆可，再選上大半斤那鄉下來的油豆腐，那種麻石磨盤磨出來的皮薄心空油黃黃的油豆腐，燒開後蓋上用文火慢慢地熬著。對了，酸辣火焙魚熬豆腐，還有酸料沒有說。這酸料卻不能是一般的酸醋能夠代替得了的。它必須選用平江百姓人家起養的酸壇里的酸刀豆、酸蘿卜，切成細條佐進去，這才是正宗的平江酸辣火焙魚熬豆腐。單是酸壇里夾出來的那幾塊壇子菜，就會讓你口水直滴，何況還有油豆腐加火焙魚呢。引平江白術平江白術又名「冬術」、「於術」，「盛產於平江縣三陽、安定、加義、長壽、金龍、鍾洞等地區，故稱為平術」。白術是「一種重要的中葯材」，「在平江縣已有400多年人工栽培歷史，久負盛名」。明代嘉靖《岳州府志》載：「平江產有白術（以紫花者為上）」。傑出的明代醫葯學家李時珍在1578年（萬曆六年）著的《本草綱目》中也有白術「瘦而黃者，是幕阜山所出」的記載。清代同治《平江縣志》「物產」篇盛贊「平術最著名，自然山地墾闊後，天生述殊不易得。」可見，「平術早已是平江的傳統地方特有珍貴中葯材」，「除暢銷國內市場外，還銷往東南亞各國和美國、日本等國，在國內外葯材市場享有盛譽。」引
『貳』 嫩筍是廣西的好吃還是湖南的好吃
各有所長
廣西田林（八渡筍）
田林，隸屬廣西省百色縣，也是廣西土地面積最大的縣。這里地處廣西丘陵至雲貴高原的過渡地帶，以山地居多，土壤肥沃，氣候差異較大，給竹筍的生長提供了非常好的地理條件。產自這里的八渡筍，是當地出名的特產，也是中國國家地理標志產品。
八渡筍生長在海拔600米以下的山坡谷地里，屬於麻竹的竹筍。相傳在清朝嘉慶年間的宮廷菜譜上，就有出現「八渡筍」的名字。八渡筍的筍身較粗壯，筍肉肥嫩，纖維含量低，吃起來口感鮮甜，清爽無渣。
湖北崇陽（雷竹筍）
崇陽位於湖北省的南部，地處湖南、湖北、江西三省的交界處，素有「中華雷竹之鄉」的美譽。
崇陽雷公筍的上市時間較早，筍身潔白粗壯，殼薄肉實，筍味十足，吃起來口感是又脆又甜。2015年，來自湖北崇陽的崇陽雷竹筍，被正式評為中國國家地理標志產品。
『叄』 哪裡的竹筍比較好吃如何挑選
大家在買東西的時候都會挑選物品外觀好看的，就像是在菜市場里買菜，會挑色澤都好看，形狀飽滿的蔬菜。要是長得歪瓜裂棗或者是不新鮮了，就會遭到嫌棄。但是有的蔬菜卻不好挑選，比如竹筍，竹筍的外面都有一層硬皮，看上去都差不多，不經常買竹筍的人是不會挑選竹筍的。在挑選竹筍時要看竹筍根部的痣，這個痣一定是要呈紅色，只有痣紅的筍還更加鮮嫩。
在挑選竹筍的時候，按照這幾步來看，就可以挑到質量上乘的竹筍。竹筍是一種很美味的食材，在竹筍大量上市的季節，可以購買一些竹筍回家做著吃，它有著清肺熱化痰的功效。多食用竹筍還可以促進腸道蠕動，幫助身體消化。要是身體有積食的情況，吃了竹筍之後也可以緩解，能預防便秘。在中國安徽的冬筍是最好吃的，這里的冬筍無論是色澤還是口感，受到了很多人的認可。
『肆』 我們吃的那些竹筍主要來自哪些產地
1.毛竹筍產地：自秦嶺，漢水流域至長江流域以南和台灣省，以及黃河流域。其中以長寧，江安，興文等縣最為集中。
2.早竹筍產地：主要產於產於江蘇，安徽，浙江，江西，湖南，福建。筍期3月下旬至4月上旬或更早，故謂之早竹。其筍味鮮美，是浙滬一帶早春主要的時令菜鮮之一。
3.麻竹筍產地：主要產於福建，台灣，廣東，香港，廣西，海南，四川，貴州，雲南等。是中國南方栽培最廣的竹種，筍味甜美，每年均有大量筍乾和罐頭上市。
4.綠竹筍產地：主產於華南地區，是主產地的經濟來源之一。
(4)湖南哪裡的春筍最好吃擴展閱讀：
毛竹鞭抽生後3～6年為發筍盛期，冬季可挖冬筍，清明前後開始採收春筍，早竹的春筍品質比毛竹佳。麻竹，綠竹等叢生型竹栽植兩年後開始收筍，每年4～11月為採收期，7～8月為盛收期。
竹筍的筍頭剛露出土面為採收適期，過遲採收，纖維多，具苦味。竹筍，又稱玉蘭片，在一年中，冬，春，夏三季均可吃到鮮筍。鮮筍含水量高，毛竹春筍含水量為90%，冬筍為85%，屬鮮嫩食品，不耐貯藏和長途運輸。
作為蔬菜，歷來受到人們的喜愛，其味清香鮮美，而被視為菜中珍品。竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。竹筍可做湯，也可燒菜，能做出許多美味佳餚。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥等。
『伍』 現在什麼地方的竹筍比較好吃
現在這個季節，福建南平這個地方的竹筍比較好吃，這里的竹筍個大鮮嫩，有多種烹調方法，確實比較好吃。
『陸』 哪裡的竹筍比較好吃為什麼呢
福建永安、建甌、安徽廣德、浙江杭州等地出產的竹筍比較好吃，因為這些地方氣候溫和，自然條件優越，適合竹筍生長。
竹筍是山珍之一，也是一種營養價值高保健功效出色的養生食材，它能煲湯也能炒著吃，國內多個地區都有竹筍出產，但經過對比和了解以後人們發現，福建永安的竹筍比較好吃。永安是有名的竹筍之鄉，那裡有大片的竹林竹林，覆蓋面積高達70餘萬畝，而且人均擁有毛竹林的面積超過了4畝，位於全國之首，當地出產的筍干特別有名，每年都會舉辦竹筍節，永安竹筍肉厚節密，色澤金黃，口感脆嫩，吃起來滋味特別好。
三、杭州竹筍
杭州竹筍也比較好吃，當地出產的竹筍以雷筍最為有名，它的每年春天大量上市，具有脆嫩、鮮香的特別，用它製成筍干味道也特別好，杭州不但出產雷筍，那裡還出產冬筍和鞭筍以及野山筍，這些竹筍的味道與口感也比較好，是市場上比較受歡迎的竹筍品種，如果有機會大家可以親自品嘗上面介紹的竹筍，相信大家都會被它們的誘人滋味所吸引。
『柒』 把春鮮一口吃下去該怎麼吃各地的嘗鮮習俗又有著怎樣的不同
春天萬物生發，很多植物都在悄然萌芽，這個季節的蔬菜，是其他時節無法嘗到的鮮味。在傳統的中國，各地都有不同的嘗鮮習俗，今天我們就來聊聊這些限定的春季美食。
一、湖南的腌篤鮮。
春天就要吃春筍，在山野之間的清晨，迎著朦朧的薄霧，踩著松軟的泥土，挖出最鮮嫩的筍子。白居易曾經誇贊過春筍“每日逐加餐，經食不思肉”，意思就是每天都吃春筍，連肉都不想吃了，可見其有多美味了。要說哪裡的春筍最好吃，當屬多雨多林的湖南地帶了，在春天來臨之際，老百姓都會採摘春筍，做出美味的腌篤鮮，奶白色的湯汁，混著春筍的鮮，五花肉的香，一碗下肚，這才是幸福！
把這些春鮮一口吃去，品嘗大自然帶來的獨特美味。過了春天，這些美食就再也品嘗不出鮮味了，大家趕緊去吃吧！
『捌』 竹筍哪個品種比較好
竹筍，可是說是中國極具特色的一種食材，也是國民飯桌上常見的美食，不同竹筍的味道也是不同的，比如口感更加脆嫩的，口感有嚼勁的，這些原因是我國的竹筍的品種多種多樣，品種之多，讓許多購買竹筍的消費者也不清楚到底購買的是什麼品種，今天小編就來給大家科普一下竹筍常見的品種。
如果按照竹子的種類來分的話，又可以分為毛竹筍、麻竹筍、箭竹筍、雷竹筍、紅殼筍、龍須筍等等等等，多達成百種竹筍，
『玖』 竹筍產地最出名的地方
竹筍產地最出名的地方應該是井岡山吧，那裡是革命老區，又是毛主席的革命聖地，在全國應該很少有人不知道吧。
『拾』 哪裡產的竹筍最好吃
四川竹海(江安縣和長寧縣)產的冬竹筍最好吃, 因為四季山谷濕度大氧氣多, 保持原始森林狀的生長環境沒有污染, 生長出中國最好吃的竹筍.