① 永州血鴨的正宗做法
把所有材料准備好，鴨肉最好是新鮮的，鴨血一樣，這樣才鮮，爽口。
把光鴨洗凈，剁成小塊（比較細的），瀝干水分備用，順便准備配料在旁邊，新鮮鴨血盛放碗裡面（多攪拌，以免凝固）。
茄子、青紅椒切家常狀（滾刀切）姜切片，蔥切段，然後是茄子，茄子切成小方塊（自己喜歡什麼樣都行，只是不要太大即可）。
放鍋點火加熱，待鍋里的水全部幹掉以後，放入適量的油，待加熱到差不多可以沸騰時，放入薑片煸香，然後加入鴨肉，炒3-5分鍾加入八角粉或者米酒去腥。
加入青紅椒翻炒斷生，加入茄子加鹽、醬油調味炒至8成熟加入鴨血翻炒熟，下蔥和香菜加味精調味，倒上少許醋（視個人口味而定，可先小加點，然後逐步添加），炒熟後即可出鍋。
② 正宗的永州血鴨怎麼做好吃呢
血鴨在很多地方也叫做血漿鴨，在永州是一道非常出名的家常菜，每次過年過節，或者是家裡來了客人的話，就會用這道菜來招待客人。這道菜吃起來也是非常的過癮的，而且味道也是非常鮮美的。這道菜的做法其實也並不難，沒有過多的調料也能夠保證食材他本身的滋味。
這道菜是非常的下飯的，所以平常非常適合一些口味比較重的夥伴們來食用，而且這道菜也是非常適合用來招待客人的，也可以算得上是一道硬菜了。 這道菜的做法其實也並不難，無論是新手小白還是平常就非常喜歡做飯的人來說，都是非常容易學會的，所以如果是非常喜歡吃鴨子，但是又沒有很好的辦法去處理的話，就可以嘗試一下這樣的做法。
③ 湖南省益陽市市區哪裡有吃永州血鴨的
湖南特產：湖南林業豐富多彩的專業，主要是年輕的男子已經離開了，湘茶，油茶，辣椒，薴麻，柑桔，湘黃雞，漵浦鵝，寧鄉豬湖粉，湖南稻米及其他。這位年輕的男子已經離開了湖南有3000多年的歷史上著名的特產，含有豐富的澱粉，蛋白質，脂肪，胡蘿卜素和無機鹽，有補脾，滋補心，澀腸，固精的功效，湖南重要的出口物資，產量的首頁第一全國各地。湖南幾乎所有城市和縣的茶葉生產，是四個主要產茶省在中國，全國最大的紅茶產區之一。岳陽市君山茶已被指定為貢茶銀針茶。清乾隆御制香茶葉著名大庸，古丈毛尖，長沙高橋銀峰和湖波綠，沅陵碣灘茶。湖南是我們的特色茶花湘江增長最大的領域之一。湖南無核蜜桔維生素，邵陽，懷化，零陵，長沙，益陽，沅江。名優特產品種，濟陽，藍山金桔，雪峰蜜桔，黔陽冰糖橙，安江香柚等。湖南特產工藝品工藝品到貶值湘綉增加，中國的四大名綉，江蘇，廣東，四川刺綉。其他湘西土家織錦，瀏陽夏布，醴陵釉下彩瓷邵陽竹竹墊，益陽水，瀏陽花炮，菊花石雕，長沙，邵陽等羽絨製品。專業的食品翔迷，湖南大米，辣椒油。湖南長沙的風味主要集中在酸辣新鮮，對中國的八大菜系之一。
湖南特色菜吃的很豐富，主要有：干辣椒，燉豆腐，干豆腐，發霉的豆腐，豆腐，血球，紅薯，干竹筍，干臘肉，
看到的故事邱車「？干辣椒，一串串鮮紅的紅辣椒，它是真正的美麗，但它是在海報上，這里是真正的湖南特色，不僅美觀和美味的足夠強大，當然，如果你湖南或吃太多辣才行哦！想想豆腐以及各種吃幾個湖南，口味卓越，安全性，你不會吃了你流口水，有些聞香，有些氣味臭，但吃起來香香脆脆，涼涼的，滑滑的，當然，你想要吃辣椒啊，嘴巴噴火可不要怪我。後，保羅迷上他的額頭上熱汗漣漣，誰大汗淋漓，但嘴裡還嚷道：「然後一堆.. ......，......「不信你就試試。干烤
鹵豆腐是用新鮮的豆腐鹵，烤硬，吃熟時，切辣椒醬（自製，成分辣椒，甚至許多不知名的香料，這是祖傳配方不會受到影響。）浸洗，或加一點辣椒醬裡面去和混合味道鮮美，有吃，也可以整塊吃，或在裡面的肉油炸的食物，同樣美味。
干豆腐無鹵素，加入適量的鹽慢慢地用火熏干，當然，也強化了幾乎吃鹵豆腐。
豆腐，我不必說，在廣州街頭出售，聞甚廣，路人避免莫及，其實，吃起來香，湖南省長沙市，是正宗貨，聞起來香（當然，臭），吃起來更香，你給它一個嘗試！
發霉的豆腐，聽到我的家鄉，做每一個房子，通常是在過去的一年裡，寒冷的天氣時，做豆腐的發酵，當它已經成長幾英寸長黴菌塊蘸辣椒粉，一個偶然的機會，放蔥花，姜酒，然後放置在罐子里（大或小）密封兩三天，在外面吃，那味道，很酷，滑，勁，沒有了炸彈！
血球做豆腐，但加豬肉。做法：先將水和排水的往往是很難成為鐵板豆腐，然後粉碎手把肉切碎（肥瘦各一半，否則，太肥油膩，味道不是太瘦了）到裡面加豬血混在一起，成球團火熏10天出來煮熟後，切成片，您可以直接吃油炸食品，也可以放在其他肉類或蔬菜，這可以說是當地的特色小吃。
疏肝理干竹筍，臘肉相信大家都吃過，我不會多說，但是這一點，但湖南的正宗貨，干竹筍還表示，玉蘭片吧！
湖南最有名的特產當屬浮雕餐具。●竹，仿古漆器，石雕桃園，姚銀，瑤綉，苗族用鮮花，溪州大理石刻●煙花爆竹，南區品質車木，方竹桂東，雞血石，龍須草座位，湘西民間藍印花布，河西香醋，土漆。●食物：湖南粉，瀏陽豆豉，荊州楊梅，安江煙香，糖果橙南嶽竹筍，閆巨興舌藍晶元薄荷永州道州紅種子，永順栗，王村西紅柿。●茶：茉莉花茶，清咽茶翠，輪船山毛尖，香，桂東精緻汝城白毛茶，，江華苦茶古丈毛尖。●酒：湖子酒，桂花湖果汁的酒，武陵酒，湘泉，酒鬼，川三蛇酒。
長沙美味地圖味食品
共同的特點：的味道，辛辣，簡陋的環境，食客們在他家門口
如果不需要我多說了一家很有名的餐廳，生意不錯的，可怕的。走在巷子里也
還不錯。
南蔡鍔路香格里拉酒吧下
辣椒炒肉，因為它沒有簽名，著名的辣椒炒肉，雞湯也很好喝。
>
芙蓉北路銀苑海鮮右側。
3，神傅財務部附近的廣濟橋南側。
3，趙心中其實應該是所謂的「錢四口味雞？特產：雞肉的味道，口味田雞
長沙電腦城下
4，星沙一個小商店，鴻翔大廈後面的小胡同里，未來的移動指揮中心全省
特色菜：鱔魚炒豆子
一個罐子里的老先鋒館前的魚保持雞蛋
三味餐館一個好地方是一個詛咒，老闆親自坐台，陪吃陪喝陪詛咒，你想做的事
那麼為什麼真正有賓至如歸的感覺。湘春路陋居花園酒店對面的竹香的黃色鴨子叫，香菜沙拉腎
地方特色
1，瀏陽蒸
（1 ）最重要的北美離開了家湯阿米嶺，大部分的蒸
推薦：各色湯味道不錯。一定要品嘗山路店桶裝葡萄酒，每次我都能喝一
英鎊:)）
（2）喜馬拉雅店周圍的熱氣騰騰的餐廳也不錯，誰知道補充的具體地址 BR />
2，寧鄉口味蛇
（1）九龍頭城命名了城市的實際美味的蛇，特別是與其他的醬面吧，
很美味
地址：天心區酒店下
3，永州血鴨
（1）廣濟天橋下的長嶺方向，這兩個吃鴨永州血的店，不能記住的名字，很
美味
常德缽子菜
（1）大豐和
（ 2）芙蓉國家擁有兩年，沒有食物，我不知道現在如何
5，長沙黃涯稱為
（1）橘子洲頭幾次吃「老河堤。味道一般，但夏天的晚上，江豐
漁船加啤酒，有一幫朋友，對酒當歌，感覺不錯。說另一種味道更好地記住這個名字...... />。
（2）南大橋河西大橋下，有幾條小船，以前稱為「石砣在船上吃了以後
邊開了一家名為」張斯里蘭卡是冷白天還是晚上，包圍在河邊臨風意外地快速
聖潔的。
特點：
魚，蝦，貽貝和其他功能還不錯。
豬腳河西銀鴻的細胞豬腳王非常辣，要小心
2，紅燒肉侯家塘的「帝國」，豬肉的脂肪而不膩，軟肉。
3，對面的燒烤奧莎體育館「兩重天」
4，香乾梓園路「世界和平餐廳，對面沿梓路的右邊有兩個不遠處
5，粥南門口「一品粥」
6頭二環線「菩提樹
7，羊肉人的人：韶山北路長潭高速路口，涮羊肉偉大的小肥羊
美味。不要吃到一半，有人舉著一個黃澄澄的巨大的鍋 - 鍋
酒吧，所有的人一大壺趕到打破了。
8 12月，炒鳥湖，招牌菜：復雜的，刀功驚人。
4小吃
水稻
（1）未命名的省人民醫院對面的胡同里
（2）烈士公園，榆林米到北門旁邊也是有名的，並阻塞
車幾乎每一天！
（3）粉店的大米好，口感好，多組分的，完全不同的均勻的地方，推薦
辣椒酥粉，胡椒粉，芥末，豬肉，香菇炒完全不同的，辣的，如果放一點點醋，以更加開放的
胃?可?
究竟碗葯王巷在春天百貨旁的200米
2，臭乾子：沙河塊，向北50米的巷子口，五埃攤位
只在下午和晚上供應
牛肉烤肉串：解放西路，攤位，優秀的企業在世界上生存旁邊車道20米，總
排隊。
只有下午4時 - 6 00供應。
牛雜湯：朝陽電器城旁的店，那裡的牛肉串久負盛名
蘭花豆：「翁倒」蘭花豆荷花* 已內肉多13中學門口池長沙，
6，包子，饅頭等：天津小吃店（酒吧街旁邊的楊裕興）包子
端，有姜蔥蘑菇。小湯包好新鮮，無油的湯，香氣逗留齒
??
等麵食也不錯?
特別推薦天津小吃店
糖精味道的麵包給所有老面發酵湯唯的頭發自然沒有其他地方??我喜歡在那裡尋求到50美分每一次我買了一堆廉價的開胃菜，麵包銷售非常
度日幾十個籠搞手腳不贏
7魚，赤崗沖再往前一直走在街上，所有的魚，我去了，喊了一聲：
韻詩
分量比伍家嶺活魚村腳大的鍋哦！味道也不錯，非常辣，很過癮。
如果你想吃飯，那麼，我們一定要記住，老闆多放點安裝芋頭豆腐！
麻辣魚火鍋
湖南日報正門對面，是體育場路不到30米的巷子裡面，有一個「老
四川魚館
主題：麥當勞買攻略1
薯條：保質時間為7分鍾。
標准滿盒滿袋，具體根兒數：大薯,76-84根兒薯,54-60根兒
小土豆，
38-42根兒。 （註：當服務員把薯條在你的面前，立刻問：「薯條是七分
分鍾嗎？」服務員絕對不是騙你，「不會是錯誤的」，而不是「
會馬上給你一包新炒出來的。然後問：「根兒數夠了嗎？」最簡單的方法
是在前台的服務員的面數。） />
漢堡類：保質時間為10分鍾。
你可以清楚地看到所有的漢堡，麥樂雞，雞翅，都整齊地放在一個保溫櫃中，比方說，4保溫櫃麥香雞，那麼，在第一巨無霸雞必將把時間卡，這時候品牌表示，4麥香雞做的時間，在這段時間向後計算10分鍾
4麥香雞的保質時間。保質期時，他們不會扔掉4個麥香雞
時間卡。換句話說，你吃的是不新鮮的麥香雞，而不是10分鍾
內，你可能不理解的具體表示時間卡，但它並不重要，你只需要注意後面的人站在保溫櫃是一個不以時授權。（註：在購買漢堡問：「10分鍾？」）
三個政黨：保質時間為90分鍾。
只要你注意，那麼是否可以寫在包裝盒上發送。
<BR /四飲料：
當你買可樂的服務員杯中鏟入半杯冰，你可以喝半杯可樂，你不會覺得有些不值4.5元買半杯可樂，它並沒有沒關系，你可以說的服務員：「可樂不加冰的，我單冰一杯。」值班經理來了，你的理論，那麼你需要到問他一句：「麥當勞的宗旨是不是100顧客滿意嗎？ 「
，熱飲：
需要一杯咖啡和茶。說，主要的咖啡，當你買一杯咖啡，並繼續
一杯咖啡，你可以比較一下，買咖啡比喝咖啡的持續強勁，原因很簡單，填充咖啡
二次釀制的，當時稱為「兩個孩子」。當你想補充直接找服務員說：「續杯壺中的咖啡是'兩個孩子的。「服務員馬上給你倒一杯新的。
6缸冰淇淋：
必須堅實，如果你發現是空心的，我們找服務員變化
不要忘了要發票！
五一路糧貿建築下面的湘楚人，取之有道「十里飄香」的雞湯，雞湯是一個非常的孩子外
我的丈夫熬土，黃雞油漂在上面，味道鮮美。
廣濟橋家做的「佛跳牆」很專業，很好吃也很昂貴。
>
譚州瓦罐店的竹香魚「，第一次吃感覺非常好，沒有吃的味道。
51路銀華大酒店戰術「太極蔬菜湯，白一清調成了一個太極圖案，
清淡鮮美，值得品味。
嶽麓山頂路邊餐館的家，做的「酸菜煮肉」，是下飯，對著那湯
可以吃兩碗飯。
9個酒店餐廳（不那家餐廳外），炒豆腐，蒸玉
米棒「7號樓是非常美味的，雖然臭的許多轟炸正宗的地方，但9不必擔心吃
油的潲水。
金源大酒店的巴西燒烤自助餐，一種烤的「三角牛肉」，說外國人牛
行「油汁和血水，切了下來皮帶，吃的，到利用了五六熟外一個稍胖的焦脆嫩，味道鮮美耐嚼的肉裡面，立於不敗之地。我去了其他不想在那裡吃，特別是這個東西。
綠化西方一般辣椒醬是不錯的炒飯，如
李錦記海鮮辣椒醬，現在去超市買不來的那種李錦記辣椒醬，不知道在哪裡，他們都買了。
/>在長沙，有空調的地方，如果在中國南方小吃的煲仔飯最便宜的情況下，是一種罕見的
吃的人太多了。
馬路對面省政府大門已亞亨餐廳，那裡有很多好菜餚，如雞肉汁胡蘿卜，在干鍋麻花皮蛇「，」鐵紫蘇黃瓜「，」豬的腳，「是很不錯的，的菜看起來漂亮，被吃了比別家的味道。正式的晚餐去那裡更體面。
財經學院，外面回家腸火鍋店，湯是太誘人了，吃了，我不在乎什麼
環境，你的健康是啊，有時我會在副本中吃了。然而，離市區遠，去
不方便，而且環境衛生條件不是很好，朋友吃沒好意思。
補充幾點：
當然炒飯芙蓉北路，金角灣
學院路粉，牛肉粉（公安尋呼相反）一個小門面，兩個女人打開
粥紅梅公園南大門廣東話，必須解放西路開了一個分支
蝦的味道呢，也是很不錯的，呵呵，單名聲大味道差！
的左家塘榮和良好的桔梗粉末
82C咖啡館（必勝客對面的火塔下面）哈根達斯冰淇淋美味
蔡諤路親愛的婚禮，門家瀏陽蒸手撕魚，甚至吃過的最好
芙蓉中路一些魷魚肉的特色鴨絲
三角花園胡同內一個無名的老長沙總部世紀的絲綢，鹽蛋黃炒絲瓜臘肉炒紅菜頭
火星小學對面的夜貓子罐譚州瓦罐美味的湯比
河流和湖泊大南燒烤種火雞翅膀在醫院照顧你吃了還想吃那裡，過紅Piluo博泡菜味道鮮美的蝦味
甚至是一般過去四年埃兩側金鈴，長沙，香辣蝦
黃興繁榮兔速麗街真維斯對面的小火鍋
黃興與解放的交界處，消防鰻魚（不要叫成鰻魚炒飯）
遠大路側人民公社大食堂，每天吃，你也可以，辣椒炒鱔魚。價格。
宋隆庵了佳瑤山寨機，每天吃也不錯，姚佳鴨血。 。 。論價格。
薄荷禤勿嘉陵江陳家湖車站對面，每天吃，但也蠻好的老乾媽腎。 。 。價格。
糖油粑粑：新大新對面的巷子里，黎工喵糖油粑粑，一個60多歲的老人，每天下午2:30至4:30，下午賣，晚了，1口元3。有股桂花的味道，甜而不膩。
臭乾子：湘江路正在迅速接近學校門口，在大營街，一個名叫「清香撲鼻，乾子攤點，臭乾子炸的外酥里嫩蘿卜的皮香酥脆美味，比火宮殿更好吃。1美元4，物有所值！
豬的腳：大隴段東風路回家「碗廚房酒店內的豬腳燉非常不好的味道也相當不錯5 /文件奢侈懷孕ⅰ＃碩行嗎？ ㄔ欺騙***先生的錢包）BTW，如果少了，不建議點豆腐湯的碗讓孩子洗澡內。 。 。 。汗。 。 。對面的酒店星級電動餐廳也很好吃豬腳香油，切成碎片，是為晚餐前的開胃小菜端上來，吃一次的，令人難忘。 。的具體名稱不記得了，哪位高人可以添加嗎？
鴨架：先鋒廳2路車公交車站附近的家無名的餐館在文記四合一未來的門，有很好的口味蝦，20 /小部分，良好的價值的錢鴨貨架有一個良好的飲食回鍋炒香。 。
益陽特產：無鉛皮蛋
益陽市青松牌無鉛皮蛋（簡稱青松牌無鉛皮蛋）的新技術的，擺脫在傳統生產工藝中皮蛋成分不可缺少的人造含鉛。傳統的生產過程中加入一定量的氧化鉛，皮蛋生產中產生的含有微量的鉛，但長期食用，雖然身體的排泄，但也積累了一定的對人體健康的影響。可引起慢性中毒，引起智力下降，低血紅蛋白，貧血，血絡組織細胞增多，的點畫細胞，紅細胞壽命縮短的病變。青松牌無鉛皮蛋，作為的主要原料材料中國的著名的淡水湖泊洞庭湖湖天然雞蛋農場，設置傳統方法和現代技術，交換的實際經驗和技術，提取了近百年，除去鉛，加入了從一般食物鏈有益的元素，使人體難以接受的無鉛汽油，獨特的風味，色鮮味美，蛋體松花點綴，晶瑩剔透，卓越的品質。在八十年代曾多次被評為省優，部和中國首屆食品博覽會金獎，國家質量獎;九十年代是全國食品行業的品牌，質量可靠的產品; 97新產品和技術創新金獎，湖南省著名品牌，十大品牌湖南。產品遠銷東南亞，日本，美國，加拿大，韓國家和地區暢銷全國40三中心城市，深受消費者信賴，享有很高的信譽。
益陽特產：翔安美分拍攝
翔安美分拍攝野生竹筍，通過傳統工藝和現代加工生產線相結合，其產品的新鮮和美味的特點，美容，健身做沙拉，炒，蒸，熱水和其他美食，兩年多的市場，客戶的反饋信息是非常愉快的，並獲得了「山珍」之美譽，是技術委員會，北京市衛生食品「，強烈推薦。
製造商：湖南省安化縣南金金龍路20
安化縣柘溪水庫生產的柑橘，水果和光滑，色澤鮮艷，細膩的Java多汁甜美，營養豐富的水果上品。安華宮川蜜桔，1985年，1989年兩次通過農業部作為一個高品質的水果和標簽的產品被指定為第十一屆亞運會在北京，安化糖榮獲金獎橙獨特的國家，199個獎，庫區的技術優勢，憑借湖南省安化縣柑橘的溫床病毒種薯已發展名特優柑橘30000畝，年產量超過萬噸的柑橘，分級，打蠟，包裝，銷往國內市場，並出口到加拿大，俄羅斯等國家。
④ 血鴨到底是哪裡的好吃
永州血鴨是湖南永州的一款傳統名菜。 太平天國起義初期，太平軍首領洪秀全率眾將士攻下了永州城，當地老百姓為慰勞起義軍，也前往軍中與廚子一起下廚。可是在殺鴨拔毛時，鴨身上的細毛卻怎麼也拔不幹凈。這時臨近開宴了，一位老廚子急中生智，先是把鴨肉砍成塊，下鍋炒好後再將生鴨血倒進鴨肉里，繼續炒拌成糊狀，這樣一來，鴨塊上的細毛自然看不見了。到了開宴時間，一碗碗拌有鴨血的鴨餚全部端上了桌。這時有人問老廚子這叫什麼菜，老廚子結結巴巴答不上來。最後還是洪秀全之妹洪宣嬌說了句：就叫它「永州血鴨」吧。於是「永州血鴨」便由此而得名，並一直流傳至今。經過歷代永州廚界精英潛心鑽研、精心烹制，「永州血鴨」以其獨特的口味聞名於世。。。。。。不是傳過去的
⑤ 湖南湘潭哪裡有永州鴨血
在
湘鋼
北門的
血鴨
很出名。是不是
永州血鴨
就
待你
去驗證啦。我在沙子嶺金沙賓館吃過血鴨很好吃的。至於鴨血有沒有單賣的就真不知曉了。
⑥ 長沙哪裡可以吃到正宗的永州血鴨
嶽麓區，湘雅附三對面有個永州血鴨館，還蠻大的，味道也可以。
可以到長沙呷飯網進行預定，還可以打折。
⑦ 永州血鴨做法
永州血鴨是湖南省永州市的一道特色名菜，屬於湘菜系；永州血鴨分為多種，有江永，道縣，新田、寧遠、藍山、東安、雙牌等多個說法。在當地，幾乎家家戶戶都會製作此菜。具有美味、開胃涼血的特點。
主料
光鴨1隻 ，配料：茄子、青紅椒、鴨血
調味料
鹽、味精、蔥、姜、香菜、米酒、醬油、米醋（醋是必須的，不然就不是永州血鴨）
准備工作
1、用一隻碗裝少量鹽(視鴨子大小放適當的量),取活鴨子一隻，將其殺死，並用准備好的碗裝好流出的鴨血，裝鴨血同時取筷子迅速攪拌一至二分鍾，以免讓其凝固；
2、用燒開的水,水溫不要太高,燙後去毛、洗凈；
3、剖開鴨肚，取出內臟洗凈（鴨剖開後，最好不要放進水裡再洗）；
4、剁好鴨肉用碗裝好，注意別剁得太大，最好把鴨腿劃爛。
製作過程
1、光鴨洗凈，剁成小塊（比較細的），瀝干水分備用。
2、茄子、青紅椒切家常狀（滾刀切）姜切片，蔥切段。
3、茄子須切成小方塊，
4、鍋置火上加油燒熱，放入薑片煸香後加入鴨肉，炒3-5分鍾加入米酒去腥。
5、青紅椒翻炒斷生，加入茄子加鹽、醬油調味炒至8成熟加入鴨血翻炒熟，下蔥和香菜加味精調味，倒上小許醋（視個人口味而定，可先小加點，然後逐步添加），炒熟後即可出鍋。
⑧ 永州美食有哪些
每一個地方都有它頗有特色的菜品，永州市也不例外。永州，雅稱「瀟湘」，自公元前124年始至泉陵侯國以來，已有2100多年的建城史。懷素、黃蓋、何仙姑、周敦頤、李達、陶鑄等歷史名人都出自永州。
下面就讓我們一起來了解永州美食吧！
1、東安雞
東安雞因其烹調方法起源於東安縣蘆洪市鎮一帶而得名，歷史悠久，素享盛名。據資料載，早在唐玄宗開元年間，東安人就始作「東安雞」。
東安雞，是一道歷史悠久、馳名中外的美味佳餚，被列為國宴菜譜之一、八大湘菜之首。「東安雞」經歷了三個朝代的演變，西晉時叫「陳醋雞」，清末時叫「官保雞」，直到民國時才叫做「東安雞」。本道菜選用的是鮮嫩小母雞肉，配上辣椒（紅、尖、干）、大蔥、姜、料酒、醋、白砂糖、味精、料酒、雞粉、花椒、花生油、澱粉、香油，下鍋煸炒而成。成品色澤鮮艷，肉質鮮嫩，酸辣爽口，肥而不膩，食多不厭，香氣四溢，營養豐富，香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。
2、永州血鴨
永州血鴨是湖南永州的一款傳統名菜。
永州血鴨分為多種，有江永，道縣，新田、寧遠、藍山、東安、雙牌等多個說法。在當地，幾乎家家戶戶都會製作此菜。具有美味、開胃涼血的特點。
傳太平天國起義初期，太平軍首領洪秀全率眾將士攻打永州城，特命廚師長在天黑前把飯菜做好，好讓眾將士們吃飽喝足後英勇殺敵。廚師長在煮鴨時發現：由於時間緊迫鴨毛沒有拔干凈，這樣肯定會影響大家的胃口，弄不好誤了軍機大事有砍頭的危險。為了顧大局，也為了保小命，廚師長急中生智，就把殺鴨時的鴨血全倒進了鍋里。到了開宴時間，一碗碗拌有鴨血的鴨餚全部端上了桌。結果大家胃口大開，個個吃得肚如戰鼓，自然拂曉就大獲全勝。慶功宴，有人問廚師長昨晚做的什麼菜，老廚子結結巴巴答不上來。最後還是洪秀全之妹洪宣嬌說了句：就叫它「永州血鴨」吧。於是「永州血鴨」便由此而得名，並一直流傳至今。經過歷代永州廚界師傅潛心鑽研、精心烹制，「永州血鴨」以其獨特的口味聞名於世。
3、寧遠釀豆腐
寧遠釀豆腐是湖南省寧遠縣的一道傳統名菜，屬於湘菜系，寧遠釀豆腐有著幾百年的悠久歷史，《零陵地區志》和《寧遠縣志》上都有此記載。是以豬肉和油豆腐為主材料的菜品，首先要用茶油將水豆腐炸成像桃子一樣大小勻稱，色黃，有韌性，中間空心的油炸豆腐。其次用八成瘦肉，二成肥肉，可按個人口味拌以蒜白，蒜葉，少許姜，紅辣椒或者辣椒粉、食鹽、五香粉等佐料，一起剁碎，做成餡。將油炸豆腐開個小口，將餡掬進豆腐里，把豆腐擠成圓鼓鼓的一砣。上鍋隔水蒸熟，就可以吃了。
4、零陵板鴨
零陵板鴨起源於清朝末年，素以香、肥、脆、嫩而聞名。製做時，選用二斤半以上的肥嫩鴨子，宰後去毛，取出內臟，然後按照每隻鴨子一兩半鹽、一兩燒酒、半兩醬油和適量的五香粉混合在一起並拌勻，遍塗鴨體內外，放在缸內腌一天、翻缸後再腌一天，使佐料全部滲進鴨肉後，拿出麻繩拴住鴨鼻，用竹皮撐開腹部，加力壓平，日曬一到二天，掛在通風處吹二十天左右即成，每年冬至節前後製作的板鴨既耐藏，又香脆。
5、荷葉米粉肉
荷葉米粉肉是江華人民喜慶酒宴的鎮席之看，味香話美。其製作方法為:先把肉切成寸見方之塊狀，將稻米、八角炒香，磨粉拌合，加上精鹽、白酒、醬油、五香粉、白糖等調味品，再用荷葉包紮(故又名荷包紮)，每包 一至兩斤，置甑或鍋中烈燕到荷葉流油即可，吃的時候，趁熱解開荷葉，香味撲鼻，味道鮮美。
6、江華十八釀
「江華十八釀」是指以「聖水」豆腐丸為依託，在此基礎上形成的一道風味獨特的風味小吃。有水豆腐釀、辣椒釀、苦瓜釀、螺絲釀、米豆腐釀、油炸豆腐釀、香菇釀、蒜頭釀、魔芋豆腐釀、竹筍釀、茄子釀、絲瓜釀、蓮藕釀、冬瓜釀、南瓜花釀、牛耳菜釀、蘿卜釀、蛋釀。「十八釀」中的另外「十七釀」的選料、製作、食用方法跟「聖水豆腐釀」基本相同。它們花樣繁多、秀色可餐，各具風味，而且味美獨特、令人回味無窮。來到江華做客，佳餚較多的餐桌上，總少不了「十八釀」中的「成員」。
7、瑤家臘肉
瑤家臘肉是湖南省永州市江華瑤族自治縣的特產。瑤家臘肉精肉鮮紅、肥肉透亮，入口香脆、肥而不膩，口感極佳，是瑤族同胞日常享用和宴客時最上乘的佳餚美食。系瑤族祖先盤王首創而得名。其製作方法為江華瑤族同胞所獨有，曾多次被國宴採用，深得品嘗者交口贊譽。肉條通體金黃油亮，肉香骨脆，肥而不膩，風味獨特，經年不腐。
8、鴨腳包
鴨腳包，是江永當地的一種特色小吃。採用特殊腌制的鴨腳，其特殊的工藝和上佳的口味令其遠近聞名。鴨腳包是採用特殊工藝腌制的鴨腳，每個鴨腳的中間裹以特殊腌制的鴨心，外用腌制的鴨腸纏繞。它外觀呈琥珀色，光澤鮮亮，蒸熟即可食用。鴨腳包吃起來骨酥而脆，咬起來筋斗而生津。
9、道州扎肉
道州扎肉是道縣的傳統名菜，也是道州最有名的特產之一。道州扎肉繼承了道縣民間近千年的地方傳統特色熏制工藝，結合現代科學配方精工製作，選料考究精良，口味獨特純正，具有色鮮，味香，質脆等特徵，濃郁著地方特色和鄉土風味。
10、藍山油茶
藍山油茶是永州特產之一，又叫做粑粑油茶，屬藍山縣的傳統點心，以辣、香、甜、脆、味美著名。將藍山優質糯米油炸成小坨放入碗中，配上花生、黃豆、凍米、紅豆、麻豆、玉米，面上稍撒點蔥花，然後泡入滾開的姜湯，湯中放有少許紅糖和茶葉。藍山油茶聞起來香氣四溢，吃起來甜辣鬆脆，十分可口。另外，油茶還有發汗驅寒的作用，能促進血液循環，能起到一定的預防防病的作用。
⑨ 為什麼永州血鴨這么出名
永州血鴨是湖南永州的一款地方傳統名菜，天平天國時候就有這道菜，後來發展成了湖南的特色菜 基本當人都會做這個菜 在加上湘菜是8大菜系之1 而血鴨也確實是好吃 所以名氣就這么起來了。