⑴ 上蔡有什麼特產好吃的
一、餄餎面
餄餎面是一種麵食，製作者用餄餎床子（做餄餎面的工具，有漏孔）把和好的蕎麥面、高粱面（現多用小麥面）放在餄餎床子里，並坐在杠桿上直接把面擠軋成長條在鍋里煮著吃。
特色：滑溜柔軟，味香利口。
製作材料：精麵粉500克，肥瘦豬肉500克，水300克，油100克，黑醬10克，八角、花椒各少許，蔥、蒜、姜各10克，食鹼1克。
做法：
1、把精麵粉倒入盆內，放入食鹼用水和成面團，餳好後，搓成10厘米長的圓條，在水裡蘸一下，投入餄餎床篩孔，將面壓入開水鍋內，煮熟後撈出，過清涼水，再拌點食油備用。
2、用熱油把醬炒出香味，放入蔥、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟備用（俗稱「臊子」）。
3、把炒好的臊子裝入鍋內，用文火慢慢煮透。
4、豬肉湯放點黑醬上色，湯開後，少放點韭菜或菠菜，把壓好的團撈到笊籬里，在鍋內稍帶點湯盛入碗內，澆兩勺臊子，再少放點醋即時食用。
製作要領：餄餎和面時，水溫隨著季節變化，一般要求冬熱夏涼春秋溫，水量冬多點夏少些。
二、河南鹵面條
材料：面條500g、五花肉250g、黃豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。
調料：老抽兩大勺、鹽一小勺、雞精一小勺、蒜六瓣、蔥一段、八角4枚、干辣椒5個。
做法：
1、面條選用細的扁的鮮面條稍微有些濕潤的，千萬不要用掛面，但也不是水份很大剛擀出來的面條。
2、籠屜鋪上籠布，把面條放入，不要壓實，要蓬鬆一些，鍋內放水，大火燒開放入面條蒸10分鍾。
3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗凈。
4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。
5、蒜切碎，蔥斜切片。
6、蒸好的面條抖開，鋪在面板上晾涼。
7、一小勺食用油均勻倒在面條上，用手拌勻（防止後面拌面條的時候面條弄的濕漉漉的）。
8、鍋內少許油燒熱，放入五花肉煸至金黃，撈出備用。
9、鍋內的油留適量，下八角辣椒小火煸香。
10、轉中火放入蔥蒜炒香。
11、倒入豆角炒一分鍾。
12、加入豆芽，蒜薹繼續炒一分鍾。
13、倒入老抽，鹽，雞精炒勻，加水到菜的3/4處燒開，關火（這時候的菜還沒有熟，要的就是這效果）。
14、把面條倒入鍋內，用筷子拌勻（按照我說的放水，最後拌好鍋內是沒有多餘的水份滴）。
15、拌好的面條繼續放入籠屜，水燒開後再蒸15分鍾即可！
三、上蔡縣撈面條
原料：麵粉3杯、豆粉1杯、醬湯（鹽1小勺，水10杯，堤魚30g，海帶20cm）、面條調料（南瓜60g，雞蛋1個，牛肉100g，辣椒絲少量）、肉佐料（醬油1大勺，白糖2小勺，切好的蔥2小勺，搗好的蒜2小勺，芝麻2小勺，香油2小勺，胡椒面1/4小勺）。
做法：
1、在麵粉里混合豆粉和稠，並用木棒卷後拉細而切成絲；
2、熬鰣魚醬湯時放海帶，並在醬湯涼後以鹽調味；
3、牛肉切成絲加佐料炒出來；南瓜切成絲腌一下再炒；雞蛋煎成黃、白雞蛋切成絲；准備辣椒絲當作調料；
4、把煮出來的面條用涼水漂一漂，盛在碗里倒醬湯再放調料
⑵ 哪個地方的豬蹄最出名美味
重慶的豬蹄最出名美味。重慶的臘豬腳，香，食而不膩。
⑶ 上蔡縣哪裡有好吃的酸菜魚
李二鮮魚，地址、一高天橋南50米路西，
⑷ 上蔡有什麼好吃好玩的地方.求告訴
蔡都鎮是上蔡縣城所在地，為全縣政治、經濟、文化中心，總面積32.6平公里，轄區居民8萬餘人。 蔡都鎮歷史悠久，風物獨長。周初，蔡國即建都於此，至今城垣猶存，碑石尚勒。秦丞相李斯、西漢相高陵侯翟方進、北宋理學家謝良佐、清康熙探花程元章曾於此耕讀，可謂人傑地靈。 改革開放以來，蔡都人以全新的理念悉心經營，使古鎮煥發現代文明。城鎮建設按雙中心結構科學規劃，合理布局，功能更趨完善；現代小區建設，以人為本，打造溫馨家居環境；市場建設，超前規劃，已建成豫南最大的綜合市場――白雲觀市場，專業市場三所；鎮域經濟蓬勃發展，商業服務、鞋類加工、農產品加工、建築建材等已成為支柱產業。獨有的區位優勢和寬松的政策環境為各方人士投資興業、安家入住提供了良好的保障。蔡縣有著得天獨厚的旅遊資源，古跡名勝遍布縣境。現存有「蘆崗擁翠」、「雲護蓍台」、「蔡河沉月」、「鴻隙現蓮」、「斯井雞鳴」、「景賢書聲」、「洪河夜雨」、「白雲深處」八大古景，重點古跡有蔡國故城、白圭廟、伏羲畫卦亭、蔡侯玩河樓、孔子問津處、孔子曬書台、光武台、奎星樓、李斯墓、蔡侯墓。蔡國古城遺址為「國家重點文物保護單位」，位於古城西城牆之上的蔡侯玩河樓，樓台之上建有玉皇廟，神殿及拜殿台，是歷代文人雅士聚會之地，留下諸多膾炎人口的詩篇。蔡河之濱的白龜廟，蓍草蔥郁，白龜浮游。伏羲畫卦亭史稱造文字之先，創中華民族文明之始。