A. 米粉肉的米粉怎麼做才好吃
把肉切成0.5厘米厚度大小方塊或切片，切的時候最好是橫著肉的紋理切而不要順著切。然後拿醬油和少量黃酒、姜和蔥段腌一會，再把一塊塊肉放進米粉里滾好，四周都要滾上米粉(米粉裡面也可加些香料粉和花椒粉,這樣做出來更香)。
找個有洞眼的容器(竹篩子最好,塑料篩子也行)，裡面鋪層干凈的白紙，然後把滾好米粉的肉平放進去，別疊在一起。曬一下可以上鍋蒸了,蒸熟就可以吃。如果喜愛吃辣的,也可在吃的時候蘸著辣椒粉或拌著吃.
如果肉多的話可以放進冰箱冷凍室收藏，想吃的時候拿出來蒸蒸，很方便的
B. 蒸肉米粉可以做哪些菜
蒸肉米粉可用於蒸肉、蒸排骨、蒸雞翅、蒸豆角、蒸土豆、蒸紅薯、蒸南瓜、蒸胡蘿卜等。
主料：豬小排500g、蒸肉米粉50g。
輔料：油適量、鹽2g、郫縣豆瓣醬10g、薑片適量、香蔥2根、生抽5g、老抽2g、糖2g、酒釀15g、十三香2g、辣椒面適量、花椒油少許、白鬍椒粉適量、雞精適量、土豆一個。
1、鍋中放入少量油，小火將油燒溫溫熱時放入郫縣豆瓣醬；
2、小火炒制豆瓣醬；
3、豆瓣醬炒出香味，並出紅油即可關火備用；
4、將小排沖洗干凈，控干水分；
5、准備好蔥段和薑片；
6、排骨中讓入蔥段、薑片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白鬍椒粉、酒釀；
7、再將炒好的豆瓣醬放入；
8、將其充分拌勻，腌制1-2小時；
9、再放入蒸肉米粉調拌均勻，讓每一塊排骨都裹上米粉；
10、土豆去皮洗凈切塊放入碗底，再把排骨放在上面；
11、高壓鍋中放入足量開水，把排骨碗放入鍋中；
12、為了預防蒸氣水進入碗里，我用不銹鋼盤蓋住了碗口，之後蓋上鍋蓋開中大火，上氣後蒸制50分鍾即可，蒸好後不要立即開蓋，要等消氣後才可取閥揭蓋；
13、出鍋後裝盤便可享用。
C. 粉蒸肉可以放什麼配菜
粉蒸肉屬贛菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等蔬菜。
主料：豬肋條肉（五花肉）500克、蓮藕250克
輔料：稻米75克
調料：甜面醬20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黃酒10克、桂皮3克、八角2克、小蔥5克、丁香2克、姜2克、鹽4克、味精2克、醬油15克、腐乳汁20克
步驟：
1、將豬肉切成4厘米長，2.5厘米寬，1厘米厚的長條，用布搌干水分盛缽中。
2、搌干水分的豬肉加精鹽、醬油、甜面醬、腐乳汁、薑末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5分鍾。
3、將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鍾，至呈黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3分鍾起鍋。
4、炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，製成五香米粉。
5、老藕刮洗干凈，去掉藕節，切成3厘米長、1厘米粗的條。
6、藕條內加精鹽、五香粉25克拌勻，放入缽內入味。
7、將腌制好的豬肉用五香粉再拌勻。
8、將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條。
9、盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1小時取出。
10、先將蒸藕放入盤內墊底，然後將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。
D. 怎樣做粉蒸肉好吃，除了放蒸肉米粉和蔥，還可以放什麼
推薦做法：
粉蒸肉
「今天，心血來潮做了個粉蒸肉，用南瓜墊的底，做出來的肉好吃不油膩，南瓜也很香甜。」
主料
五花肉(300克)南瓜(半塊)
調料
蒸肉米粉(半袋)蔥(適量)醬油(適量)料酒(適量)白糖(適量)蚝油(適量)姜鹽(適量)
廚具
無
1
准備好食材。
2
五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、蔥切蔥花，姜切末。
3
五花肉加入適量鹽、白糖、料酒，醬油和蚝油，腌制半小時以上。
4
將腌制好的五花肉，均勻的裹上蒸肉米粉。
5
南瓜碼盤底。
6
將腌好的肉鋪在南瓜上。(我把多餘的南瓜擺在了肉周圍)
7
放入鍋中，大火蒸制40分鍾左右。
8
出鍋時撒上蔥花即可。
小竅門：
1.蒸肉米粉里有鹽，因此腌制時可以要酌情加鹽。
2、也可以把南瓜換成土豆、芋頭等。
3、一定要用五花肉才比較香,也可以換成排骨，牛肉，羊肉。
E. 粉蒸肉的粉怎麼做才好吃4種簡單做法介紹
蒸肉粉：
第一種：
普通大米 50g
糯米 50g
十三香 適量
花生 適量
芝麻 適量
鹽 適量
蒸肉粉作法：
大米：糯米=1：1
1、大米和糯米一起浸泡3小時。
2、將所有材料控干水分（可用廚房紙吸干多餘的水分），鍋里不放油，中大火干焙 米 花生 芝麻。
3、濕氣蒸發後轉小火慢慢烤黃大米和糯米。
4、到金黃，並且像爆米花一樣被炸開花就可以盛出，放涼。
5、去花生皮（焙過的花生皮輕輕一撮就掉了），用擀麵杖擀碎（也可以用粉碎機，但是注意不要弄的太碎，還是要保留一定的顆粒，我覺著用擀麵杖擀出來的就很香，還有花生的油香味兒，動手擀吧）。
6、擀碎後加入鹽 十三香（五香粉也可以，我都放了，好像味道更好些）拌勻。
小貼士
要注意的事
1、米最好還是要泡，吃起來口感軟糯很多，要是時間緊不泡也可以做。
2、泡過的米在下鍋前要控干，可用廚房紙吸除多餘的水分 。
3、焙米的時候要注意火候，中大火去除濕氣後就要轉小火。
蒸肉粉：
第二種：
材料：
大米 120g
花椒、辣椒、八角、肉桂 適量
紅燒用的醬油 2小匙
蒸肉粉作法：
1、花椒、辣椒、八角、肉桂放在小碗中備用。
2、大米淘洗干凈，放在溫熱的鍋里，迅速翻炒。一定要迅速，否則容易粘哦，把大米炒干。
3、倒入准備好的香料，炒至金黃。
4、撒入醬油，迅速炒勻。
5、炒好的大米放涼後，稍微挑出一些香料（防止味道過濃，如果就是喜歡重口味，那就繼續放裡面吧）。然後用食品料理機磨成粗粉即可。
蒸肉粉：
第三種：
材料：
白米2小杯(約450g)
混合香辛料3小匙
蒸肉粉作法：
1. 將白米稍加淘洗後浸水兩個鍾頭，瀝水晾乾備用；
2. 將白米下鍋，不放油中小火干炒；
3. 米粒炒至水分收干，鍋中的些許米粒表面開始變黃，不要停，轉小火繼續翻炒；
4. 蒸肉粉要香，米一定要炒香！炒至米粒金燦燦，在鍋中開始「啪啪」爆響時熄火起鍋，攤涼備用；
5. 家庭自製蒸肉粉的兩大利器：小石磨
6. 這是我最喜歡的粉子粗細，粉末中略帶一些小顆粒～
7. 香辛料粉末放入，拌勻；
8. 香噴噴的手工蒸肉粉大功告成，滿廚房飄香。。。
小貼士
香辛料（自製13香）：砂仁、紅蔻、山奈、千里香、香果、胡椒、花椒、桂皮、八角、孜然、小茴香、香葉、陳皮。乾料買回炒香，自己研磨或請葯房代為研磨均可，如果怕麻煩也可購買市售成品袋裝。
蒸肉粉：
第四種：
材料：
糯米90克
香米(或大米）30克
鹽少許
八角2粒
花椒1勺
姜3-4片
蒸肉粉作法：
1、糯米、香米、花椒、八角用水沖洗一下，瀝水；放至通風處，完全晾乾。
2、炒鍋置於火上烘乾，倒入香米、糯米、薑片小火炒制。
3、炒至米粒微黃，調入香料繼續炒制。
4、待米色金黃散發香味，關火。
5、調入少許鹽拌勻，盛出攤開晾涼。
6、將米料倒入食物料理機或攪拌器內打磨成較粗的米粉即可。
小竅門
1、糯米與大米比例為3:1，糯米黏性強，更好的依附與主料之上。
2、香料的選擇可以根據喜好自行調整。
3、炒制米料用小火慢炒，如果火大，很容易受熱不均導致焦黑，也失去了香味。
4、打磨米粉的時候，最好等炒好的米料稍微放涼才開始進行，不如有熱氣容易使米粉受潮。
附：粉蒸肉配方
材料：
五花肉300克
南瓜半塊
蒸肉米粉半袋
蔥適量
醬油適量
料酒適量
白糖適量
蚝油適量
姜鹽適量
粉蒸肉的做法步驟
1、准備好食材。
2、五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、蔥切蔥花，姜切末。
3、五花肉加入適量鹽、白糖、料酒，醬油和蚝油，腌制半小時以上。
4、將腌制好的五花肉，均勻的裹上蒸肉米粉。
5、南瓜碼盤底。
6、將腌好的肉鋪在南瓜上。(我把多餘的南瓜擺在了肉周圍)
7、放入鍋中，大火蒸制40分鍾左右。
8、出鍋時撒上蔥花即可。
小竅門
1.蒸肉米粉里有鹽，因此腌制時可以要酌情加鹽。
2、也可以把南瓜換成土豆、芋頭等。
3、一定要用五花肉才比較香,也可以換成排骨，牛肉，羊肉。
F. 粉蒸肉的粉怎麼做好吃
粉蒸肉 好吃的訣竅
1.打底的土豆片我沒有拌調料也沒有拌米粉，吃的時候是清淡的，略有一點米粉肉的香味。味口較重的話，可以把土豆加點鹽，還有蒸肉米粉先拌拌再蒸。
2.蒸肉米粉我大約用了100克，這個按個人喜好調整，但至少要讓每一個肉片都均勻的裹上米粉。
3.蒸五花肉，盡量挑層次豐富，肥瘦相間的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。
主料
精品五花肉 土豆
蒸肉米粉
輔料
料酒 高湯
胡椒粉 老抽
生抽
粉蒸肉的做法步驟
1. 上好的五花肉連片一起切成薄片。（五花肉整理好，大塊時放入冰箱冷凍到稍厚時再拿出來，更容易切出漂亮的肉片。
2. 切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻腌制3.4個小時。（料酒，老抽，生抽的比例約為1：1：3）腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻。
3. 土豆去皮洗凈切厚片。蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，
4. 再放步驟3里處理好的五花肉。入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鍾左右，撒上蔥花即可。
G. 做粉蒸肉的米粉還可以拿來怎麼吃
做粉蒸肉的米粉還可以拿來怎麼吃那就把那個做米那個米粉加上一些調味調味之後再打上一個蛋然後做成一個個小餅子再放入油裡面炸或者是煎這樣的話這小糕點也很好吃