A. 開封四味菜哪家最正宗
開封四味菜，也是屬於開封那邊，比較出名的特色小吃了，基本上四味菜多是以牛腩，肉丸，黃花菜，腐竹等四種食材製作而成的，在開封那邊，通常多是把四味菜當成早餐來吃的
當然也有很多人，在中午的時候也會來上一碗的，畢竟價格也不貴，只要10元左右，就能吃的飽飽的了，而且口味也比較出色，還可以根據自己的口味，加入適合自己的調味料
所以四味菜，在開封當地很是受人喜歡，要是來開封旅遊的話，不吃上開封四味菜的話，可以說是就白來開封一趟了
B. 能否報一下當地名菜
目前是在開封的一所高校工作，那我就說下開封的一些有名的菜吧。豫菜雖然不入八大菜系，但是它對其它菜系的形成有著巨大的推動作用，而開封菜更是豫菜的精髓所在，有興趣的朋友可以去我主頁看下我寫過的一篇文章“淺談豫菜的尷尬現狀與突圍策略”，裡面描述的較為詳細。
那麼開封都有哪些名菜呢？容我一一道來。
首先，不得不說的就是灌湯包。說它是一道菜有些勉強，畢竟包子在我們眼裡應該屬於主食的。但是，它確實是一道菜，是一道來開封不得不點的一道菜，比較有名的是開封第一樓的包子，入選了中華名吃和非物質文化遺產，以皮薄湯鮮，形似菊花名揚天下。其名聲絲毫不亞於天津狗不理包子和南京蟹黃湯包。但是近些年由於經營理念問題，有些店大欺客的味道了，推薦大家有興趣的還是去品嘗一下。另外，黃家包子也是後來居上的佼佼者！
當然還有非常非常多的特色美食，這里無法一一解說，比如套四寶、炒紅薯泥、鯉魚培面、雙麻火燒、五香兔肉、麻辣羊蹄、羊肉炕饃、燴面等等，這些都是在當地長盛不衰備受歡迎的美食，如果您有機會來開封旅遊，一定要品嘗一下，你會感受到豫菜文化的博大精深和兼容並包的寬容，總有一款菜適合你。
C. 岳雲鵬在社媒曬出家鄉美食，河南有哪些美食值得一嘗
一提到岳雲鵬，大家最先想到的肯定就是他說相聲時候那個賤賤的表情。岳雲鵬雖然沒有特別出色的外表，但喜歡他的人可並不少，因為他的靈魂，真的特別有趣。他是河南人，所以對河南的美食自然也是很了解的。
1、洛陽鍋貼
紅燜羊肉，起源於祖國中原大地－－河南新鄉。說起紅燜羊肉的歷史，那最早紅燜羊肉是1988年，李老先生退休後就用鄰居家的一間臨路的房，開了間飯庄，想不到生意一下子紅火起來，一些老食客，幾乎是天天來吃。
紅燜羊肉，以肉嫩、味鮮、湯醇、價廉深受各路食客的好評，很快便風靡牧野。一些食客也抓住這一商機，變成了老闆。紅燜羊肉很快便紅遍中原，闖進京都，各式紅燜羊肉成了一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年，新鄉、鄭州等地出現了「紅燜炊煙浩盪處，今日早市沒有羊」的奇特景觀，並在全省首屆豫菜大賽中榮獲特別金獎。
D. 開封特色飯店哪家好吃
（清真飯店：味美、中興樓、五味和）、金獅麟、景福、開來、金明池都不錯，可打114查一下號碼開封小吃就是多
包子要數開封第一樓的灌湯小籠包。小籠灌湯包子是開封歷史悠久的名點之一。它是由北宋時期有名的「山洞梅花包子」演變而來，至今已有近千年的歷史，以小巧玲瓏、皮薄餡多、灌湯流油、鮮香利口而馳名。第一樓就位於鬧市鼓樓附近的寺後街行宮角，「第一樓」新樓營業面積近5000平方米，是一家集餐飲、娛樂、桑拿、美容於一體，功 能齊全、設施完善的綜合性服務場所。一樓大廳寬敞明亮，富麗堂皇，環境舒適，面向大眾化 消費，可容納240人同時就餐；三樓4間風格迥異的豪華餐廳匠心獨具，美食薈萃。
相對那裡會稍微貴一些，但圖個名氣，也的確好吃。一般開封熟門熟路的會去黃家小籠包子館，黃家小籠包子館也有幾家分店，宋都御街有一家，西門大街也有一家，相對比較實惠些。具說是最早第一樓的師傅開的，味道也一樣好。
現在小籠包的種類越來越多，可吃來吃去還是豬肉餡的最好吃，吃完之後再來一碗清淡的榨菜湯最為適宜，因為包子比較油膩，清淡的榨菜湯可以去掉那份油膩。
鼓樓夜市好吃的就太多了，一個晚上吃不完的，因為相對都是一些主食和麵食，所以吃了幾樣就會飽了。
比較有特色的也是我最喜歡吃的有江米切糕：江米與白糖，蜜棗，青紅絲一同蒸制，上盤時澆兌山楂，玫瑰，桂花煮制的蜜汁，入口綿軟香滑，甜酸可口。
冰糖熟梨：冰糖熟梨是將熟梨與紅棗，枸杞，桂圓，大塊冰糖等物一同煮熟，皮棕肉白，晶瑩透亮，香甜清爽，止咳潤肺，本人認為是乾躁冬天的最佳飲品。
羊肉炕饃：烙餅中加以碎羊肉沫孜然等物，用羊油炕制而成，成品焦香，別有風味 。
炒涼粉 ：涼粉以紅薯或綠豆澱粉打制而成，佐以豆醬，蔥，姜，蒜，用香油炒制而成。入口熱鮮香嫩，涼粉滑嫩不碎，素有「涼粉管炒」之美譽。曾數次赴國外表演，大受歡迎。 說到炒涼粉就不能忘了開封的燒餅，拿一個香焦酥脆的燒餅夾著炒涼粉，那味道真叫一個好！
開封鍋貼是聞名的風味小吃，其中，稻香居的鍋貼以其選料嚴謹，製作精細，品質優美而聞名古城。成品皮焦餡嫩，色澤黃焦，鮮美溢口。鼓樓夜市有一家專賣餛飩鍋貼的，味道很正宗。
羊雙腸：HOHO~``老開封人都知道這個小吃吧，一般都是當早飯吃，因為店家最多賣到11點半或者更早就收攤關門了，我不敢說吃遍了開封大街小巷，還是有幾家的湯味比較肥美的，新街口西面路北，味道真得很美，有機會去開封朋友千萬別錯過；御街西側20米處，孫記羊雙腸鮮湯，是開封羊雙腸湯里比較與眾不同的，因為那家的裡面放孜然，呵呵`````
烤羊筋：這個開封的朋友也不會陌生的，鼓樓夜市的我不經常去吃，因為那個地方都是新疆人在做生意，味道都差不多，我要說的是三里堡的一家，挨著一燒餅攤子，我每每有時間，就去吃10串，再配上一瓶啤酒，那滋味，回味無窮啊
豆沫配雞蛋布袋： 豆沫喝起來又香，咸中還帶點甜味，我是比較喜歡和雞蛋布袋一起吃的 嘿嘿 一個字，早飯吃的爽哦。。
黃燜魚：黃燜魚採用精選草魚，小鯽魚為主料，經炸制後，佐以數種大料，鹵湯燜制而成。魚鮮味美，湯料五香，食後回味無窮。我也好久沒有吃過黃燜魚了，都快忘了啥味了，今年回去一定要記得吃。
五香風干兔肉：用1.5公斤左右的野兔，掛置陰涼通風處風干，再用十餘種香料鹵制而成，成品香味獨特，回味綿長 。這曾經是我小時候的最愛，老爸總會把總好吃的兔腿給我吃，想想現在也好久好久沒吃過了。都快流口水了。嘿嘿
桶子雞是開封的又一特色小吃，桶子雞系開封特產名菜，它選用當地的優質筠母雞，採用百年老湯煨制而成。色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩脆香，越嚼越香。數寺門回民區馬豫興的最為有名，因為均為老母雞，所以一般都比較大，買的時候也可以買半隻，店家會幫你切好，回去後直接裝盤。但開封真正的筒子雞在北羊市,是一家叫宜興齋的店,離很遠就可以聞到那裡飄出的香味，那才是正宗的美味,
寺門回民區還有燒雞，醬牛羊肉，五香羊蹄，油炸花生、面ro,還有五香炒花生，又香又脆，還有一種被炒成黑皮的花生，具體是怎麼炒的我不是很清楚，但吃起來口感非常好，很香。每次回來都要帶一些給同事們吃。花生也算是開封的一個特產，很大顆很飽滿，不像南方的花生都是小小顆的。
寺門還有一種雙麻火燒，比月餅稍大一點，金黃金黃的兩面都粘滿了芝麻，分甜咸兩種。里邊像千層餅似的，一層一層，酥酥的香香的，也是每次回來必帶給朋友吃的。還有棗鍋葵，跟平時喝羊肉湯的鍋葵差不多，只是中間夾有棗，甜的，很好吃。
寺門的陳記四味繪菜和對門的一家燜罐羊肉可不能忘了,吃了這個,是別的什麼都不想了,每天早上去晚了,可就吃不著了,排隊是少不了的.
這些東西都要在寺門的回民區買的才會正宗，才會好吃。寺門回民區位於市區偏東的公園路上，在開封也很有名，隨便問個開封人都知道。在此提醒在寺門買東西時千萬要記得忌諱豬字，當地為回民聚居地，說錯了話可會惹禍的。
再來說說胡辣湯吧，大家知道的可能多為逍遙鎮的胡辣湯，可開封的胡辣湯有開封的特色，以前開封比較有名的是周橋的胡辣湯煎包，周橋的胡辣湯里邊沒有什麼東西，只有粉條和麵筋，只是湯是燉出來的，所以很香，再配上煎的又焦又香的煎包，所以吃起來特別有味道。周橋還有一個特色就是24小時營業，隨時去都有得吃。記得上學那會和同學打牌或是玩到半夜都會一群人跑到周橋喝胡辣湯。去年回家前一直惦記著周橋的胡辣湯，可同學都說現在周橋的胡辣湯不怎麼樣了，可仍是不死心，到了開封直接到周橋先喝了碗胡辣湯才回家，結果的確有點不盡人意，是沒有從前的好喝了。只是煎包還好吧。據我在開封吃了這么多年的經驗，另外一家最好喝的胡辣湯也出自回民之家，在寺門往西，開封七中旁邊有一個小巷子，每天早晨那裡都是人滿為患，上學的上班的，年輕人老頭老太太，總之形形色色的人都會在那裡喝胡辣湯，有時人太多沒位，索性就只能站著或湊著邊上的台階來吃。此處胡辣湯的特色是用羊肉湯燉出來的，里邊也只有一些粉條和非常好吃的麵筋，但湯很香，喜歡吃辣的就自己加辣椒，再澆上少許醋，酸酸辣辣的很是有味道。另外在配上此處特有的焦酥的小油餅，或是雞蛋布袋，雜面饃，總之讓你花上兩塊錢吃飽吃好。
還有涼皮涼面酸辣面魚擀麵皮，油炸燒餅，絡饃夾麻葉兒，窩窩頭鹹菜。總之開封的小吃還是很多的，等你慢慢去嘗試了。每次回家回來之後還總感覺有太多東西沒吃，總是惦記著家裡的小吃。
忘了一個也很有特色的小吃，那就是扣碗。一般到了過年的時候家家戶戶都會自己家做來吃，酥肉，元油肉，最好吃的是芥菜肉。芥菜肉是用五花肉炸了之後用醬油腌了之後再炸，然後切成薄片配上芥菜花椒和一些其它的配料一起蒸，蒸後扣在盤子里上邊是排的整整齊齊的肉下邊是芥菜。芥菜由於吸取了肉的油香所以吃起來也特別香，肉因為有了芥菜，吃起來也會肥而不膩，而且酥嫩爽滑，入口即化。就算不吃肥肉的女孩也會愛上它的。
在中山路南段有一家大梁扣碗城，以專營扣碗為主，環境一般，東西還可以
E. 開封哪裡的飯好吃又實惠
開封最有名的就是夜市各種便宜好吃不喜歡的話也可以試試汴京公園旁邊的拉麵化肥廠的羊湯化三驢肉湯都是很不錯的飯店的話好吃又實惠的就是鳳凰餐廳 在小南門那裡 17路 3路都到
F. 開封菜的開封地方家常菜
種類
具有開封特色的春節風味宴席:
★冷盤
■五香魚
主料：魚500克輔料：茴香、花椒各5克，大蔥、姜各12克，白糖20克，精鹽6克，紹酒15克，醬油10克，香油20克，油、水適量
製作：1．將魚剁成大小一致的塊狀，用一半量的蔥、姜、醬油、鹽，拌勻腌制入味約1小時；2．上油鍋，燒至六成熱時，將魚分散下入，然後用中火炸至魚浮起、顏色柿黃即可撈出；3．凈鍋上火，下入少許油、蔥、姜、花椒、茴香，炒香後加入水，放入其他調料和魚塊，大火燒開後改用小火燒約40分鍾，待汁干魚軟時，淋入香油拌勻既成。
■蒜泥皮凍
主料：大肉皮200克輔料：大蔥、姜10克，紹酒12克，醬油5克，精鹽6克，水300克，香醋10克，香油20克，蒜泥5克
製作：1．肉皮用水焯透，撈出洗凈切成絲狀；2．將肉皮絲放入高壓鍋內，加入蔥、姜、紹酒、醬油、精鹽和水，煮20分鍾；3．取出蔥、姜，待皮凍自然冷卻後，取出切成片狀，澆上香醋、香油、蒜泥製成的汁即可。
■鹵雞
主料：肉雞腿2個（約700克）輔料：大蔥、姜各15克，花椒、茴香各6克，桂皮、良姜各4克，醬油30克，精鹽10克，油水適量
製作：1．雞腿洗凈後，抹上一層醬油，放入六成熱的油鍋內，炸至金黃撈出；2將大蔥、姜、花椒、茴香、桂皮、良姜、醬油、精鹽放入鍋內，加入1000克水，待熬出香味時，下入雞腿，大火燒開後改用小火鹵30分鍾離火，食用時撈出剁塊。
■奇香豆腐主料：朱仙鎮豆腐乾200克、韭黃20克、青椒1個
輔料：精鹽少許，香油50克製作：1．將豆腐乾、韭黃、青椒分別洗凈切絲；2．把切好的「三絲」盛盤，加入精鹽、香油拌勻即成。
★熱菜
■燒三樣
主料：水發魷魚、海參、肉皮各200克，菜心150克
輔料：精鹽6克，味精2克，紹酒10克，鮮湯300克，油80克，澱粉適量
製作：1．將三種水發原料分別片成片狀，用水焯透撈出；2．凈鍋上火，入油，下入鮮湯、各調味品以及三種水發原料，大約燒五分鍾，然後勾芡翻炒後出鍋；3．裝盤後，在盤內圍上一圈焯透的菜心即可。
■醬炙魚
主料：鯉魚1條（約750克）輔料：甜面醬60克，精鹽2克，白糖10克，紹酒8克，味精4克，香油、油、鮮湯適量，蔥花、姜各10克
製作：1．在魚身上切上牙花刀，拍上澱粉，放入六成熱的油鍋中炸至浮起，然後撈出控油；2．凈鍋上火，入油，放蔥花、姜、甜面醬炒香，加入鮮湯和其他調料，將魚放入，燒至入味，最後淋上香油即可出鍋。
■肉絲帶底
主料：瘦肉150克、水發粉皮400克、韭黃100克
輔料：醬油10克、香醋15克、精鹽4克、香油80克、油適量
製作：1．肉切絲，用少許油炒至變色，然後下入醬油炒勻，再下入韭黃段，炒至變色，出鍋備用；2．用其他調味料將粉皮拌勻，放入盤內，再倒入炒好的肉絲即可。
■蜜汁年糕
主料：年糕200克輔料：白糖40克、澱粉10克、水80克、油適量
製作：1．年糕切片，放入六成熱的油鍋內炸至脆焦浮起，然後出鍋、控油，擺放在盤內；2．凈鍋上火，放入白糖、水，然後勾芡，淋在年糕上。
★扣碗
■芥菜肉
主料：煮透五花肉350克、芥菜200克輔料：醬油6克，蔥、姜絲各5克，花椒、茴香少許製作：1．在五花肉上抹醬油，然後放入六成熱油鍋中炸上色，撈出後切成0．4厘米厚的片；2．芥菜洗凈，去除部分鹽分，擠干水分，切成3厘米長；3．蒸碗內放入蔥、姜絲、花椒、茴香，然後把肉片放上，再放芥菜，倒入餘下的醬油，上籠蒸1．5小時；4．取出後，去掉蔥姜絲、花椒、茴香即成。
■黃燜雞
主料：柴雞250克、雞蛋半個輔料：澱粉50克，精鹽3克，醬油6克，蔥、姜絲各5克，花椒、茴香少許，水油適量製作：1．雞剁成塊狀，掛上雞蛋、澱粉製成的稠糊，放入六成熱的油內炸至金黃浮起，撈出控油；2．將蔥姜絲、花椒、茴香放蒸碗內，再放入雞塊，將水、醬油、鹽製成的味汁倒入其內，上籠蒸1．5小時；3．取出蒸碗，反扣盤內，去掉蔥姜絲、花椒、茴香即成。
■紅燒丸子
主料：肉蓉250克、雞蛋1個、菜心150克、木耳50克
輔料：澱粉50克，精鹽2克，味精1克，醬油5克，紹酒8克，蔥、姜絲5克，油適量製作：1．在肉蓉內加入雞蛋、澱粉、精鹽，攪拌上勁擠成直徑2厘米大小的丸子，然後放入溫油鍋內炸至金黃色，撈出控油；2．原鍋留底油，下蔥、姜炒香，放水和其他調料，再下丸子，燒至入味後，加菜心、木耳，略燒出鍋。
■八寶飯
主料：江米150克，蜜棗、果脯、蓮子等適量輔料：白糖40克，油少許
製作：1．在碗內抹一層油，再擺進去蜜棗、果脯、蓮子；2．江米放入沸水鍋里煮至五成熟，撈出加白糖拌勻，倒在蒸碗內，上籠蒸1個小時，取出反扣盤內即成。
G. 開封菜是什麼菜
開封菜共分為宮廷菜、官府菜、寺院菜、市肆菜四大體系，形成了獨具一格的汴梁風味，為中國北味飲食的重要組成部分。
開封菜是豫菜的代表，其特點是五味調和、質味適中，選料廣泛，講究刀工，善於制湯，擁有幾十種烹調技法，扒菜最具特色，尤其擅長泡發。
開封特色名菜：鯉魚焙面、套四寶、煎扒鯖魚頭尾、清燉獅子頭、鹵煮黃香管、清湯東坡肉、脆炸玉蘭球、金牌鱖魚、蘇肉燜魚唇、江干綉球扒竹蓀、煎松子玉米、鹵煮蛇段等。
H. 開封特色飯店排名前十的有哪些
1、第一樓
第一樓小籠灌湯包子源於北宋都城東京，它用料考究，制藝精湛，具有皮薄餡大、灌湯流油、軟嫩鮮香、肥而不膩的特點和提起像燈籠、放下似菊花的優美外形，被譽為中州膳食一絕，曾獲商業部優質產品金鼎獎、首屆中華名小吃和中華名點等榮譽稱號。
4、朱仙鎮五香豆腐乾玉堂老店
朱仙鎮是中國四大名鎮之一，這里製做的五香豆腐乾已有好幾百年的歷史了，是開封朱仙鎮歷史悠久的地方傳統名吃。早在明末清初，朱仙鎮「玉堂號」製作的豆腐乾就以香味入骨，堅韌筋道、回味濃香、色味俱全、久貯不壞等特點而聞名天下。
I. 河南的經典菜和代表菜有哪些
河南素有「九州腹地、十省通衢」之稱，是全國重要的交通樞紐。都說有人的地方就有美食，作為全國重要的人流物流信息流中心，河南的美食那更是數不勝數。
今天就跟大家說說河南的十大名菜，每道菜都是河南人的心頭愛，看看你都吃過幾道？
十：桶子雞
桶子雞是河南開封的傳統名菜，這道菜的主要工藝就是煮，不管是對選料還是工藝上都很講究。其特點是咸香脆嫩，肥而不膩，越嚼越香。
J. 開封哪個飯店的菜好吃而且實惠的
1.河大老區裡面 中心餐廳樓上的飯店 包間環境還不錯 實惠好吃！
2.紅樹林 價錢還好啊 吃著不錯！
3.鼓樓廣場往東 路北面 有一個「新莊飯店」（字好像寫的不對 但就是那個音）做的也不錯