㈠ 去湖北恩施里邊有，都有哪些不能錯過的美食呢
全國土豆哪家強？荊楚大地找恩施！
懶豆腐又叫合渣，恩施人對它情有獨鍾，流傳有“辣椒當鹽，合渣過年”之民諺。據說，在過去，尤其是兵荒馬亂的年代，由於糧食奇缺，合渣救了不少人的性命。據恩施朋友介紹說，在他小的時候，合渣是逢年過節才能吃到的“奢侈品”。
㈡ 湖北有哪些特色美食小吃
一、恩施土家醬香餅
恩施土家醬香餅是湖北恩施土家族一種特有的小吃，在全國各地小吃街道都會出現。醬香餅的餅胚製作方法與千層餅的差不多，但它在千層餅的基礎上，添加了香甜辣的醬汁、白芝麻和蔥花，使口感更加豐富可口。剛出鍋的醬香餅外脆內軟、醬香濃郁、辣而不燥、獨具風味
二、恩施炕土豆
不知道是因為恩施的土豆好吃，還是恩施人的手藝更佳，做出的炕土豆，總能吃出本體的香味，麻辣香集於一體。炕過的土豆外脆里嫩，趁著的熱氣趕緊咬一口：外皮很薄，香脆入味，讓人慾罷不能。
九、黃陂三合
又叫「黃陂三鮮」，屬地方傳統佳餚，已流傳數百年，將魚丸、肉糕、肉丸這三大樣合而為一，滑嫩松軟，色香味美。
十、黃石港餅
黃石港餅，距今已有170多年的歷史，是湖北省黃石市的地方傳統名點之一。它是由麵粉、芝麻、冰糖、小麻油、金錢桔餅、糖桂花等十幾種上等原料組成。它的特點是：麻色黃亮、松酥爽口、甜潤清香、回味悠長，具有濃郁的天然麻香味。
㈢ 恩施有什麼好吃的美食
鳳頭姜，因其形似鳳頭而得名，主產湖北省恩施土家族苗族自治州來鳳縣，品質優良、風味獨特，鮮子姜無筋脆嫩、富硒多汁、辛辣適中、美味可口。遠銷東南亞市場。 來鳳縣志記載，來鳳栽培鳳頭姜的歷史已有300多年，因其形似鳳頭而得名。其姜柄如指，尖端鮮紅，略帶紫色，塊莖雪白。
蒓菜
福寶山蒓菜又稱馬蹄草、蕁草、水葵。是一種高等多年水生植物，葉片呈橢圓形，正面綠色，背面暗紅色，葉柄細長。福寶山蒓菜相傳為古代神山所賜，是水中一珍，自晉代以來為歷朝皇宮御案之貢品，皇室宮宴之佳餚。
㈣ 湖北最好吃的10大特色小吃，你最愛哪個
湖北小吃大多以米、豆、面、藕製品最具特色，有著鮮明的楚國文化和濃郁的魚米風情
我最喜歡的就是熱乾麵、四季美湯包、桂花糕啦
㈤ 恩施市區有什麼好吃的
恩施十大名吃：
土家油茶湯
張關合渣
土家臘肉
柏楊豆乾
社飯
鮓廣椒
葛仙米
鳳頭姜
福寶山蒓菜
年肉
㈥ 恩施的特色美食是什麼
1鳳頭姜鳳頭姜，因其形似鳳頭而得名，主產湖北省恩施土家族苗族自治州來鳳縣，品質優良、風味獨特，鮮子姜無筋脆嫩、富硒多汁、辛辣適中、美味可口。遠銷東南亞市場。 來鳳縣志記載，來鳳栽培鳳頭姜的歷史已有300多年，因其形似鳳頭而得名。其姜柄如指，尖端鮮紅，略帶紫色，塊莖雪白。
2葛仙米走馬葛仙米早在1500年前就被人們認識，據《本草綱目》記載：「葛仙米，生湖廣沿溪（今湖北鶴峰走馬鎮地轄）穴中石上，遇大雨沖開口，此米隨流而出。土人撈取，初取時如小鮮木耳，紫綠色，以醋拌之，肥綠可食，土名開仙菜，干則天仙米，晉葛洪隱此乏糧，采以為食，故名『葛仙米』」
葛仙米
3合渣合渣，又名懶豆腐。恩施土家人對合渣有著深厚的感情，特別是在兵荒馬亂之年，由於糧食奇缺，合渣救下了不少人的性命，流傳有「辣椒當鹽，合渣過年」的民諺。在恩施，合渣的吃法很多，其中張關合渣是製作合渣火鍋的典型。
土家合渣
4柏楊豆乾柏楊豆乾色澤金黃，美味幽長，綿醇厚道，質地細膩，無論生食還是熱炒，五香還是麻辣，均有沁人心脾回味無窮之感。經質量技術監督、衛生防疫等部門檢驗，產品符合國家標准，內含豐富蛋白質、多種維他命及鈣、鋅、鈉、硒等多種微量元素，保質期可達8個月以上，有「固體豆漿」之美稱。
5榨廣椒榨廣椒，也稱為鮓尖椒，鮓金椒，酸面，面果子，是湖北省宜昌、恩施地區漢族、土家族的特色小吃。榨廣椒是以鮮紅辣椒醬和苞谷面（玉米面）為主要原料加工而成。因為壇子內氣壓有可能將壇蓋沖開進入空氣，也可能因吸水過多變稀走味。拌好後的椒小七裝壇後讓其充分發酵，大約3周後就可取出烹制。一般是在鍋中焙熟後與土家臘肉或肥腸一起炒食或作扣碗底料蒸食，成品色澤微紅，酸辣味十分特別。還可用椒小七作蒸肉、扣肉底料、伴料，這樣做出來的蒸肉不油膩，爽口，易消化吸收。甚至用它與苞谷面做成苞谷糊，叫做椒小七糊。
榨廣椒
6蒓菜福寶山蒓菜又稱馬蹄草、蕁草、水葵。是一種高等多年水生植物，葉片呈橢圓形，正面綠色，背面暗紅色，葉柄細長。福寶山蒓菜相傳為古代神山所賜，是水中一珍，自晉代以來為歷朝皇宮御案之貢品，皇室宮宴之佳餚。
7土家油茶湯土家油茶湯是一種似茶飲湯質類的點心小吃，香、脆、滑、鮮，味美適口，提神解渴，是土家人傳統的非常鍾愛的風味食品，故有民諺曰：「不喝油茶湯，心裡就發慌」，「一日三餐三大碗，做起活來硬邦邦」。
土家油茶湯
8恩施臘肉土家人家家都興喂年豬，主要是圖過年時有肉吃，過年吃不完的，土家人便把它製作成臘肉，不僅便於保存，而且肉色更加好看，把臘肉放在鍋里烹煮，香飄十里，勾人食慾，是土家人平時招待客人擺在席上的主菜。
恩施臘肉
9年肉相傳，年肉濫觴於一場戰亂。有一年除夕前，土家山寨突遭軍隊攻入，土家人正在熱火朝天地做團年飯，做夢也沒有想到在這樣的日子會罹此大難，紛紛拋家舍業，拖兒帶女四散奔逃。部分逃進深山石洞的人雖然僥幸脫離了虎口，但飽受凍餒之苦。幸好有一長者於倉促中帶出了一大塊熟豬肉，於是大家每人都分得了一小片肉，這才和著眼淚熬過了這個凄惶的年關。戰亂平息後，為了記取這次血的教訓，土家人過年時，家家戶戶都應蒸幾大塊熟肉，以防再次遭受類似的禍患。以後相沿成習，年肉便進入了土家人春節菜譜。年肉的特點是色澤純美，晶瑩滑軟；肥瘦適當，油而不膩；男女均適，童叟皆宜；客人既飽口福，又能體察民俗。
10社飯社飯自古有之，是中國土家、苗、侗族等少數民族祭祀社稷的一種食品。吃社飯，主要在社日（即立春後第五個戊日）進行，民間習慣稱為「過社」、「攔社」等。戊日屬土，所以這天是祭祀土地菩薩的日子，人們以祈年景順利，五穀豐登，家運祥和。
㈦ 湖北的美食有哪些啊
土家醬香餅，是湖北恩施土家族一種特有的小吃，但在湖北各地小吃街道都會出現，記得在武漢上大學那會兒，每天早上就會買上3塊錢的醬香餅再配一杯豆漿，那時就覺得勝似大魚大肉，吃得再滿足不過了，香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆里軟，獨具風味，醬香餅的餅胚與千層餅相似，但是口感卻大有不同，它在千層餅的基礎上，添加了香甜辣的醬汁、白芝麻和蔥花，使口感更加豐富可口，到湖北過早千萬別錯過。
2、炕土豆
炕土豆萬萬千，唯有恩施炕土豆最正宗！不知道是因為恩施的土豆本就好吃，還是恩施人的獨特手藝更佳，做出的炕土豆，總能吃出本體的香味，麻辣香集於一體，不吃飯就能吃到飽。
在湖北省西部的恩施州，炕，是煎、炒、燜、燒之外的另一種烹飪手法。炕過的土豆外脆里嫩，趁著的熱氣趕緊咬一口，外皮很薄，香脆入味，有一種原生態的軟甜，一口一個，讓人幸福爆棚的欲罷不能，絕對顛覆你對土豆以往的單調印象。
3、宜昌紅油小面
紅油小面也是我非常喜歡的一道早餐，是既實惠又美味又管飽，宜昌人，對於紅油小面的愛可以說是難以言喻的。湯汁濃香麻辣，色澤紅亮，爽滑帶韌，味道咸鮮香辣，看上去很油，但吃起來卻一點都沒有油膩的感覺。
把面拌開，先喝上一口湯，便使人胃口大增，面條筋道彈牙，帶著酸與辣融入嘴中，好似交響樂一樣，雖比不上山珍海味，但也別有一番滋味。
4、三鮮豆皮
說起三鮮豆皮，我感覺我都好久沒吃過了，要說起吃三鮮豆皮的感覺的話，我覺得是真的要用「比吃肉還過癮」來形容，一口下去，感覺吃下了所有時間的美味一般，如此滿足，食材雖然很簡單，但味道卻不一般。
三鮮豆皮是武漢人都愛吃得過早美食，是糯米和豆皮合作而成，「三鮮」指的是鮮肉、鮮菇和鮮筍製作而成的餡料，而這「豆皮」也非尋常的豆皮，主要是用綠豆、大米等製成的。
煎出的豆皮外脆內軟、油而不膩，形方而薄，色金而黃，吃起來香酥嫩脆。曾一舉奪得過中國飲食行業的最高榮譽「金鼎獎」。
5、武漢熱乾麵
哈哈，熱乾麵就不用多說了，簡直就是家喻戶曉，但是最正宗的熱乾麵唯有武漢戶部巷的最正宗，一口下去，麵包裹著濃濃的芝麻醬，軟綿綿，香噴噴，都不知道該怎麼形容了，反正是口感極好。
面拌開後，就算芝麻醬再粘稠，面也不坨，一挑起來根根分明；入口時，質地柔韌彈牙，既能一口咬斷又無比筋道爽滑。
6、油燜大蝦
入夏後，進入夜市，幾乎桌桌都會來上一份油燜大蝦，一口蝦，一口酒，吹著涼風，上班一天的疲憊都會煙消雲散。
這道菜無論是口感還是色澤都深受大眾的喜歡，色澤紅亮的大蝦，僅是看上去便引人食慾，小龍蝦香濃的滋味順著舌尖直達胃底，爽辣無比！這才是夏天的正確打開方式！
7、宜昌涼蝦
好神奇，世界上竟然有這樣一種飲品，作為一個湖北人，第一次喝這東西還有些不敢了，心想這個蝦的味道怎麼這樣，就是喝一口，就不敢咽下去的感覺，最後得知了涼蝦的製作方式才知道，涼蝦非涼「蝦」，後面就是越喝越上癮了。
㈧ 湖北恩施特色美食小吃
恩施名吃：土家臘肉
土家人家家都興喂年豬，主要是圖過年時有肉吃，過年吃不完的，土家人便把它製作成臘肉，不僅便於保存，而且肉色更加好看，把臘肉放在鍋里烹煮，香飄十里，勾人食慾，是土家人平時招待客人擺在席上的主菜。
土家臘肉的製作方法是：
(1)將豬肉分成三至五斤(或更大)的塊，便於入味和加工儲藏;
(2)把鹽炒黃，加花椒炒出香味出鍋;
(3)把肉用溫鹽抹勻，放入盆中，將盆底的肉皮朝下肉朝上，面上層的肉皮朝上肉朝下排放整齊，每3~5天翻一次，10天後瀝干水分掛到熏房中;
(4)用松柏枝加核桃殼、花生殼、桔子皮等柴草料進行煙熏烘烤，月余後待肉變棕紅時即可。
熏好的肉應該放在通風處，可保存兩至三年不變質，名曰「臘肉」，也稱「土家臘肉」、「恩施熏肉」。土家臘肉色澤焦黃、肉質堅實、熏香濃郁、風味獨特。
食用時，取肉在火上將肉皮燒焦黃，放在溫水中將皮泡軟，刮洗干凈備用。
臘肉的烹調方法比較多，不同部位不同，排骨、豬蹄一般用來燉，製作火鍋;其它部位一般用來與鮓廣椒、蒜苗、山野菜、小米一起炒、蒸而食。比較有名的臘肉菜品有：小米蒸年肉、鮓廣椒炒臘肉、糖年肉、蕨粑炒臘肉、臘蹄子火鍋等。
美味的恩施炕土豆
「好玩不過鶴峰州，包穀洋芋是對頭」，這首膾炙人口的當地民謠，可謂恩施土家人喜食土豆的真實寫照。在恩施土家族苗族自治州，土豆又名馬鈴薯和洋芋，因為在泥土中生長成熟，所以多被稱為「土豆」。恩施山高林密，地廣人稀，耕地多為酸性土壤，富含硒性元素，特別適宜土豆種植，故當地多種土豆。土豆產量很大，是恩施土家人最喜愛的主食之一，就像北方人喜愛麵食一樣。除了炕土豆，土家人還能做出干煸土豆片、酸辣土豆絲、土豆粑粑、土豆粉、土豆燉臘肉、土豆糯米飯等多種土豆系列美食。
恩施炕土豆一般選用新鮮的小土豆，直徑大小在2～3 cm左右，洗凈去皮，在冷水中煮至五成熟時撈起，待水分瀝干後倒入碩大的平底鐵鍋，用菜籽油或漆油翻來覆去地煎炸，直至焦黃，撈起瀝油。然後在熱油鍋里放入蒜泥、干辣椒爆香，倒入瀝油後的土豆翻炒，適時倒入醬油，撒上椒鹽、薑末、白芝麻、辣椒粉、胡椒粉和剁椒醬、花椒，最後撒上香菜和香蔥段即可盛盤上桌了，看著青黃相間焦脆粉滑，吃到嘴裡外脆內嫩糯性爽口，色、香、味俱佳，真是香辣開胃，充飢止餓。
恩施炕土豆是土家族地道風味的傳統小吃，一般人家都會做，當有客人來家裡時，主人會給客人盛上一碗，加上一碗香噴噴的油茶湯，作為飯前壓肚充飢之食。炕土豆的做法特別注重一個「炕」字，「炕」為恩施土家方言，即煎炒燜炸的意思，是當地的一種做菜方式。炕土豆一定要注意火候，不能使用猛火。炕的過程中，還要將上中下三層的土豆要不時地翻炒，否則上面的熟不了，下面的出現焦糊。而且翻炒的動作一定要輕緩，鍋鏟要一步到位，不然容易弄傷土豆，一者外觀不美，二者味道也會打折扣。「刮皮洋芋(土豆)煮均勻，文火慢煎翻復勤。漆籽油香酥爽口，巴鄉以外哪鄉尋?」恩施為春秋時古巴子國地，巴文化的發祥地，素有巴鄉之稱，這首流傳於恩施土家族一帶的竹枝詞，對恩施炕土豆的做法和特色進行了形象的描述，洋溢著一股濃濃的鄉土自豪感。
土家披薩——醬香餅
土家醬香餅有個洋氣的名字——「土家披薩」。此餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆里軟。它是湖北恩施土家族一種特有的小吃，後來被北京譚師傅(譚震)引進推廣，改進成大眾口味，火遍全國。
在遠古時，每逢豐收過節早才能吃得上，據當地人說：「此餅是清朝康熙年間，一位武當山的齋法號為德福僧人，他用多年自製的齋菜及多種葯材和香料秘制而成」，凡上武當山的香客品嘗後都回味無窮，贊不絕口，後來此技術不慎流傳，幾百年來以他獨特的口感與風味傳承於土鄉人間，今天它掀開了面紗走出了大山，走進了都市，已成為都市生活不可多得的集色、香、味於一體的獨特的香醬餅大眾口味食品，剛推出市場的時候，相當火爆,數十人排隊等後已成為一道城市的風景線。
㈨ 恩施特色小吃
一方水土養一方人，從美食總是能最快發現一個地方的風土人情，人文歷史。恩施是土家族，苗族，侗族等29個民族聚集之地，處鄂，湘，渝交匯處。口味兼具三地特色，飲食也融合了土家族和苗族等少數民族的民族特色，所以當地餐飲既有蜀地麻辣特色又具瀟湘咸辣風格。比如有「格格」、合渣、臘肉、土豆乾…。
所以，為了吃，也要來恩施啊，這座小城絕不會讓你失望！
-01- 早餐叫醒隊
恩施人的過早從早上6點就開始了，滿大街的早點攤，白煙繚繞、香氣四溢，人來人往過早的人，吃喝行走一陣風，形成了恩施獨具特色的美食江湖。舒服的吃一頓早飯，我想總是能喚醒你清晨的睡意。
烙豆皮
來吃豆皮兒啦！
首先出場的當然是恩施地區最早的「方便麵」-豆皮兒啦！
恩施的豆皮是有豆字卻與豆類無關，形似面條的一種食物。平鍋抹上薄油，大米磨成米漿裝在特製的漏斗中，在烙鍋上畫出一圈圈「迷宮」，等到圈圈凝固成型。剛出鍋的豆皮不像面條那般柔滑，反而有一些粗糙的扎實口感，又有一些穀物的香氣。製做完成的豆皮可煮可炒，通常佐以雞、鴨、魚、肉、菜等，多種口味可以選擇，口感綿軟滑爽，回味無窮。
早上吃上這么一碗，超滿足！
油香
油香皮脆肉鮮
而油香算得上恩施的全民美食，大街小巷隨處可見。油香兒瓢里注入米漿，米漿裹上肉絲、土豆絲、蔥花、辣椒粉，最後再蓋上一層漿水，放入熱鍋中炸至成型。金黃的外衣裹著鮮嫩柔軟的餡料，一口咬下去滿嘴焦脆，香氣四溢。
一碗熱氣騰騰的豆皮，一塊酥脆的油香，吃得滿面油光，飽嗝連天，恩施人的一天就這樣開始了。
-02- 合家歡
合渣
張關合渣是製作合渣火鍋的典型
沒吃過合渣，相當於沒到過恩施。
恩施土家人對合渣有著深厚的感情，一直流傳有「辣椒當鹽，合渣過年」的民諺。合渣，又名懶豆腐。「渣」的土家製法十分簡單，將黃豆漲發後，用石磨推研成渣漿，「渣」不過濾，現磨現煮，類似不過濾的豆漿。合渣的吃法很多。有的不加任何調料，成為「淡和渣」，有的還製作成合渣火鍋，其中張關合渣是製作合渣火鍋的典型。將合渣煮好後點鹵變得稍干，加鮮湯配豬肉、仔雞、雞蛋等做成鮮肉合渣、仔雞合渣、雞蛋合渣等系列合渣火鍋。當米飯和豆渣相遇，豆鮮中帶著乳香，侵入米飯的每一絲肌理，一鍋合渣能就兩碗米飯下肚！
風味獨特的鮓廣椒炒臘肉
恩施人常說，「三日不吃酸和辣，心裡就像貓兒抓」。
鮓廣椒
㈩ 恩施特色美食眾多，哪些美食令人難以忘懷
首先排在第一位的就是牛肉粉啦，然後土臘肉，合渣，還有豆腐乾，都是讓人難為忘懷的美食。
恩施的麻辣牛肉粉是我吃的最好吃的牛肉粉，真的是讓我愛到不行了，一碗紅紅的牛肉粉，粉上面撒著的牛肉可是給的很足量的，而且價格超級的便宜，我記得當時才八塊錢一碗，我當時可是吃了兩碗。
恩施的豆腐乾兒也是比較出名的，因為當時恩施的豆腐乾味道是深受皇帝喜愛的，然後皇帝還給這兒的豆腐乾兒作坊親自御賜了一個牌匾，所以豆腐乾兒就此一下紅遍大江南北了。
如果你到了恩施這個地方，以上這些東西真的是很有必要去吃的呀。