① 現在什麼地方的竹筍比較好吃
現在這個季節，福建南平這個地方的竹筍比較好吃，這里的竹筍個大鮮嫩，有多種烹調方法，確實比較好吃。
② 在中國什麼地方的筍最好吃
酸筍是中國南方地區常見的美味小菜，但是南方人吃筍遠遠不止這種方式：放油爆炒滑嫩的筍片，加鮮亮的醬油調味，便是紅燒鮮筍；用中火慢慢燜筍、火腿和五花肉，煨出濃濃「腌篤鮮」；將採到的鮮筍放在太陽下暴曬，清香醇厚、色澤明黃的筍干就誕生了……沒啥食慾的時候，就來一盤筍，無論是爆炒、干煸、白焯、醋溜還是麻辣，統統都能慰藉心靈。
為什麼南方人如此熱愛吃筍？
和熊貓搶吃的，中國到底哪裡的竹筍最好吃？
▲在先秦時期，竹筍就曾被《詩經》提及「其蔌維何，維筍及蒲」，可見中國人吃筍歷史之悠久。供圖/圖蟲創意
有了竹子，就有了竹筍
南方人吃的筍，是從房前屋後、村頭山腳的竹林里采出來的。
竹，又名竹子，屬於禾本科竹亞科大家族。人們印象中高大的竹子，其實不是樹，而是和小麥、玉米同科。全世界大概有1,200多種竹子，主要分布在熱帶及亞熱帶地區，少數竹類分布於溫帶和寒帶，目前中國所擁有的竹子種類，則佔到全世界已知竹類的約一半，竹林面積佔全世界的1/3，是當之無愧的「竹子王國」。
每一年，扒開竹林下的土壤，常常能看見從竹子的地下莖上有幼嫩的發育芽冒出，那就是竹筍。竹子繁殖的能力很強，如果是當年分欒栽植的竹子，第二年可萌發3-5支筍，第三年發10-20支，第四年30-60支，第五年可達90-180支。也就是說，有竹林的地方，才可能有竹筍。
從廣義上看，各種竹子的發育芽都是竹筍，但是吃貨眼中的竹筍，指的是能吃的那些。到底有多少種竹子的竹筍能被採食呢？科學家也不能准確說出，畢竟不同地域的種類不一樣，例如毛竹、淡竹、斑竹、剛竹、早竹 、石竹、烏哺雞竹、白哺雞竹、水竹、麻竹、雷竹和苦竹……人們通常根據出筍的季節進行區分，春天冒出來的叫春筍，包括毛竹筍、雷竹筍、早竹筍、哺雞筍、羅漢筍，冬天藏入地下則是冬筍，一般都是毛竹筍。鮮為人知的是，夏天還有苦筍，多半產於粵北、閩東和四川宜賓等地。
和熊貓搶吃的，中國到底哪裡的竹筍最好吃？
▲雖然各種竹都有竹筍生成，但並非所有竹筍都能吃。供圖/圖蟲創意
南方有了竹林，就有了吃筍的基礎
竹類大都喜溫暖濕潤的氣候，在年平均溫度為12°C～22°C，年降水量1000毫米～2000毫米的地區生長最好，而且對水分的要求，高於對氣溫和土壤的要求。我國南方地區基本位於北緯35°以南，屬於熱帶和亞熱帶的交匯地帶，並且受到海洋暖濕氣流影響，因此多屬於季風氣候，年降水量
③ 餘姚哪裡有毛筍請回答
餘姚市區周邊的山上都是毛竹山，路邊上有很多人在賣的，往四明山方向去路邊上就有賣毛筍的了。
④ 餘姚有毛芛市場嗎
毛筍市場有，但是在春季，餘姚市蘭江街道馮村。馮村的毛筍名揚餘姚的。
⑤ 上海人去哪裡挖筍遊玩好
餘姚市陸埠鎮宋嶴村推出「挖筍游」
2011.3.8
醉游溪流瀑布叢，香嘗竹筍炒馬蘭；
百步階前祈靈石，西崗山頭溢貢茶。
——宋嶴村遊子的詩歌
一、旅遊簡介：
春光明媚，到餘姚市陸埠鎮宋嶴村當一天山民、挖一挖竹筍是個不錯的踏青選擇。春分之後到清明，有不少日子是雨過天晴，讓我們出發去陸埠鎮宋嶴村啦！到了挖筍的接待處，借一把鋤頭領個畚箕，到了挖筍的指定竹林，就開始動手挖了。如果你正好有空，可以去嘗嘗獨具特色的「竹子大餐」，也可以帶上孩子，一家人溜進竹園子，挖挖竹筍，呼吸新鮮空氣，來趟「生態游」。
在這里賞竹還有另外一番滋味，是別的地方絕對感受不到的，那就是——在竹林里，竹葉和著風聲，有一種空靈的感覺。喜歡竹製品的朋友可以去陸埠鎮上的竹製品市場逛逛，這里肯定能淘到很多「寶」。竹席、竹籃、竹椅子……。
對普通市民來說，竹筍節是找個空閑，一家人在竹園里挖筍，挖完筍坐下來吃農家菜，嘗嘗剛挖到的新鮮筍，其樂無窮。陸埠鎮宋嶴村在竹筍節期間，推出了「竹鄉生態游」，周末，市民不妨可以去體驗一下。
二、竹鄉筍節美文
作者胡麗明
說到竹子，總是忘不了兒時挖竹筍的情景。
村子裡有一條小溪水，從南面的山澗淙淙的向北旖旎而來，將村子自然劃成東西兩半，它那細碎腳步丈量過一大片田野，再緩緩的匯入更大一些的溪流。小小溪澗是我們這小小村落的命脈，沿途養育了幾片大小不等的竹林。在我童年的記憶里，竹林是我們孩子的樂園，挖竹筍，既是一項勞動，也是一種娛樂，有時也成為聚財的手段。
春天是長嫩竹的時候，當我們挎著籃子，割草檢果子的時候，路過竹林，看見那些蓬勃向上，一天一個樣直往上竄的尖尖筍芽，總會有莫名的興奮和期待。這種竹子我們一般是不折的，那是要傳宗接代的。我們挖的竹筍，叫竹根筍，就是從竹根處長出來的地下筍。
這種筍是從暮春開始形成的，一直跨過整個夏天，延續到初秋時節，有好幾個月的生長期。漫長而炎熱的暑假，在竹林里忙碌的少不了我們這群孩子的身影。
挖竹筍最佳時候就是一場雨過後。頭天，雨下透了，第二天開始放晴，地面非常的蓬鬆。起個大早，我們就會約上幾個夥伴，挎個籃子，拿把鐮刀，直奔竹林而來。鑽進林子，就分頭散開了，各人去尋找一片新天地。就著一點點光亮，你細細察看地面，在那枯葉掩蓋的空隙里，很快就會發現，一個個尖頭探頭探腦地往上翹。有時候，你的腳不小心會被刺痛，原來，它們就躲你腳下，似乎跟你打招呼呢。那鑽出來的尖尖角，有粉紅色的，有淡紫色的，有淺青色的，既淡雅又有趣，煞是可愛。你根據筍頭的方向判斷它的整體走向，只要將鐮刀的尖頭沿竹筍邊插下去，約莫10公分，用力一拉，「呲——」的一聲脆響，斷了。順著筍尖，拔出來就可，幾乎不用化什麼大力氣。除了地面上帶點色彩，長地下的部分是乳白色，胖乎乎的，這種筍是最嫩的了。一般來說，青頭的不大好吃。遇上這種雨後筍，如果運氣好，那天人也不多，不到半小時，籃子就會滿滿的，就可以打道回府，吃早餐咯。
但是，這種好時光並不多見，天氣乾燥的話，挖筍就得講究技巧了。如果你屬於第一批進林子的，你很幸運。有經驗的人，可以通過用腳踩泥土來判斷。下面躲著竹筍的，地面比較松，如果腳下泥土有彈性，鐮刀插下去，往往會有收獲。你的腳感還不行，那得看地面的裂痕了。有竹筍想破土而出，就會頂開頭上的泥土，泥土太硬，會掙開裂縫，就象樹跟狀。你可以將鐮刀插下去試試，聽到「刺——」的一聲，那就有寶貝了。當然，會有許多假象的，其他情況也會有裂縫。這樣發現的竹筍，挖起來就沒有前面那樣方便了，因為你不知道它的走向，必須搬開上面的泥土，才能判斷。有時候，同一跟竹根會長出好幾個筍，那就是雙胞胎三胞胎的，多者可能有五六根，那就特別興奮了。還有些，上面橫著好幾根老竹根，並且縱橫交錯，得費半天勁才挖出來。
我無法統計我們那小小的竹林，每天會進進出出幾批人。好多時候，你趕不上第一批，那就有點麻煩了。因為，泥土已經翻得不成樣子了，說是掘地三尺也不為過。蛛絲沒有，馬跡亦無，上面所說的找竹筍的種種方法都無法使用。那就只有採用笨法子了，就是拿鐮刀在地上瞎劃，憑聲音來判斷。這樣，找到的幾率就降低無數了。不過，說也奇怪，那竹筍硬是挖不完，不管什麼時候去，只要你有耐心，還總不會讓你空手而歸的。
我讀小學那會，家裡條件不是很好，除了幹家務活之外，還要自己攢學費，挖竹筍也是收入的一項。暑假裡，村裡或外村有專人收購竹筍的，一般隔天來一次。我們將頭天挖來的竹筍埋在沙地里，連同當天的一起賣了。加上其他的小收入，一個夏天，基本能解決自己的學費。如果不賣，就自己吃，竹根筍的味道比哪種筍都來得鮮美。這種鮮美是不張揚的，發自內心的，是從骨子裡往外滲透的。不管跟什麼菜一起炒，都不走味。逢到傳統節日，幾乎家家戶戶都要派人去竹園的，挖到竹筍了，我們會做一些比較好吃的東西，一家人過得融融泄泄。
三、具體路線
線路一：上海出發——杭州灣大橋——餘姚縣城——陸埠鎮——陸埠水庫——宋嶴村。
線路二：杭州出發——杭甬高速——餘姚縣城——陸埠鎮——陸埠水庫——宋嶴村。
線路三：寧波出發——杭甬高速——陸埠鎮——陸埠水庫——宋嶴村。
線路四：餘姚（或慈溪）出發——陸埠鎮——陸埠水庫——宋嶴村。
⑥ 請問毛筍和竹筍有什麼區別哪種比較好吃
毛筍好吃，兩種筍的口感是不同，可以用不同的方法來製作。
毛筍是指毛竹的筍，雖然也屬於竹筍的一種，但與平常所說的竹筍還是有點區別的。一般來說，竹筍更嫩，纖維少，筍味不是很濃郁；毛筍沒有竹筍嫩，纖維多，但是筍味很濃，而且橫切面比較大，所以如果想切絲炒菜的話，毛筍更方便。所以還是毛筍比較好吃。
竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。全世界共計有30個屬550種，盛產於熱帶、亞熱帶和溫帶地區。中國是世界上產竹最多的國家之一，共有22個屬、200多種，分布全國各地，以珠江流域和長江流域最多，秦嶺以北雨量少、氣溫低，僅有少數矮小竹類生長。
筍的注意事項和重點須知：
竹筍在進食前應用開水沖洗，以去除竹筍中的草酸。竹筍尖附近的地方被切割和切割，下部應水平切割。這不僅容易烹飪，而且更加美味。加工時，盡量不要割刀，因為竹筍遇到鐵時會變得堅硬僵硬。
竹筍中含有較多的不溶性草酸鈣，腎結石患者不宜多吃;竹筍感冒，脾虛濕滑或肝硬化不宜多吃;那些患有胃腸疾病的人不宜吃竹筍。竹筍含有較多的粗纖維，質地較硬，食用後不易消化。患有急性胃炎，急性腸炎，嚴重胃潰瘍出血以及腹部手術後開始恢復飲食的人不適合吃竹筍。如果您有口腔問題或咀嚼困難，您不應該吃竹筍。
以上內容參考：網路—筍的吃法
⑦ 毛筍是常見的食材，毛筍什麼時候能夠挖
但是老人兒童消化不良的一定要少吃，粗纖維不易消化！這兩種一般是在立春後出土，它的出筍期分三個階段:初期,在2月上旬至4月上旬;中期,在4月中、下旬;後期,在5月後。有些地方會更早幾天，有些地方會更遲幾天，主要還是要看當地的天氣情況吧。立春左右時如有雨水，氣溫不是很低的地方，立春後就會有春筍挖了，反之，就會遲些。
不過地區溫度不同使每年春筍生長可能早可能晚，所以春天來了一定要常到竹林走動觀察，春筍冒頭就要盡快挖了，否則冒頭的春筍很快長高就不能吃了哦。桂竹筍一般要到4月開始挖，我們這邊俗話說:3月苗筍4月桂。還有跟降雨量也有很大關系，雨水充足的話，時間較早，產量也多。有些地方會更遲幾天，主要還是要看當地的天氣情況吧。立春左右時如有雨水，氣溫不是很低的地方，立春後就會有春筍挖了，反之，就會遲些。
⑧ 什麼品種的竹筍最好吃
筍是很多人喜歡吃的美食，味道鮮美，口感獨特。不同的季節筍的口感和風味有所差異，那麼你知道筍具體有哪些品種嗎?下面一起來了解下。
1、春筍
春筍，一般來說2月-5月份上市的竹筍都可稱為春筍。立春後踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為「菜王」，又被稱為「山八珍」。
2、鞭筍
鞭筍又稱鞭梢、筍鞭、邊筍，是各類食用竹類夏季和秋季生長的竹鞭梢。產季為每年6月到10月，筍型細長，狀如馬鞭，因而得名。鞭筍味道鮮美，但產量極低。
3、冬筍
冬筍特指冬季尚未出土的毛竹筍，因為只有毛竹才會有冬筍，其它品種的竹子都沒有。冬筍的生長時間從頭年12月到春節前，是由毛竹的地下莖(竹鞭)側芽發育而成的筍芽，因尚末出土，筍尖肉質柔嫩，清脆爽口。
4、雷筍
雷筍是一種叫雷竹長出的筍，自然生長的雷筍要開春才能長出，但現在我們在春節前也能吃到雷筍，這是用人工培育的方法，在竹根部蓋上礱糠以及動物糞便等發酵產生熱量，這樣能使得雷筍提前上市。
5、竹筍
竹筍口感獨特，有清脆的，有嚼勁十足的。味道鮮美，深受大多數人的喜愛。但是同是竹筍，不同品種、不同產地、不同時節、不同做法，乃至採集時間不同、採集後被送上餐桌的時間不同，每一點細微的差別都能夠影響食用的口感和風味。
6、麻竹筍
麻竹筍又叫甜竹、大綠竹、瓦坭竹等，在中國大陸、東南亞均有種植。麻竹筍包含有多個品種，主要特色是肉厚鮮嫩，爽滑可口。
7、箭竹筍
箭竹筍是我們的國寶大熊貓最喜歡的美食。外脆里嫩,多汁爽滑，略帶筍子特有的苦味。因常年供給大熊貓，產量極其稀少，每年採摘量不到一般竹筍的百分之一，只供少數人群食用。
8、紅殼筍
紅殼筍由於筍殼為紅色而得名。其筍期基本上是4月中旬到5月中旬，是雷筍之外栽培最多的食用筍，食用期正好和雷筍接上。它們質地潔白，肉質鮮嫩，清香純正，營養豐富。
9、龍須筍
龍須筍又叫做珍筍、雪花筍，其主要為冷竹，生長在峨眉山脈海拔2000米左右的野生叢林中，在10℃左右的環境中生長，無污染且營養豐富，含有豐富的植物蛋白，被稱為「山珍」。
10、石筍
石筍是食用最多的野生筍之一，也是野生筍中筍期相對較早的，一般4月初就陸續開始出土，到4月中旬就全盛了。 石筍肉質十分鮮美，用其做的筍干是筍干中的極品，比一般的筍干都要軟，要鮮，更沒有那種刺喉的味道，蒸煮炒都可以。
⑨ 餘姚哪裡有毛筍
這個季節餘姚應該到處有毛筍賣的，最方便的是去農貿市場。
⑩ 浙江筍乾菜的做法大全竅門
餘姚筍菜乾特徵
餘姚的筍菜乾，餘姚筍乾菜在明代就作為貢品進貢京城，色澤黃亮，肉質鮮嫩，味甘，香郁，被譽為「珍稀菜餚」。它的特點是儲存持久、攜帶方便，鮮嫩可口，四季皆宜。餘姚筍乾菜的主要原料是雪裡蕻和春筍，原材料的優劣會影響到質量，用馮村出產的原料做成的筍乾菜口味最好，因為那地方水土特別適宜毛筍生長。餘姚筍乾菜可製作很多富有特色的菜餚，如泡湯、清蒸、燒魚、燉雞、煮豆腐、烤肉等等，葷素皆適，食之不嫌。據說，1總理來杭州時，總要讓廚師煉制具寧波風味的特色菜――筍乾菜烤肉。
餘姚筍乾菜的做法及歷史
餘姚筍乾菜大批量生產始於20世紀30年代，品牌為「唯一」，50年代後筍乾菜製作遍及餘姚各地，著名的品牌有「唯一」、「馮村」、「菜心園」、「牟山湖」、「過泡飯」等。
餘姚筍乾菜的做法
餘姚筍乾菜的製作工序要求：選用鮮嫩毛筍，100市斤鮮筍切片後2日內曬干為4――5斤；雪裡蕻也要嫩，洗凈後當天曬燥，按100比3――4比例腌上若干天，然後曬干；用大鍋，鍋內放適量水，置筍干於底，鋪乾菜於上，先旺火燒，再文火燒，中間拌和均勻，待水干即可出鍋。再用太陽曬至全乾，放入酒甏儲存。