Ⅰ 自製肉燜子的做法大全
用料
紅薯粉條 500克
純紅薯粉 500克
五花肉 250克（隨意多少都行）
大蔥 3根
紅辣椒 一個（也可不放）
花椒 少許
姜 適量
河南豫中特色美食，肉燜子的做法
紅薯粉條提前泡軟
小貼士
Ⅱ 東北豬頭肉燜子的製作方法
豬頭燜子最早起源東北農村，入冬開始，家家都殺年豬，左鄰右舍七大姑八大姨都來，灌血腸，燉酸菜，五花肉蘸蒜泥可勁造，一天下來一頭豬就剩點排骨、後鞧肉，頭蹄下水留著過年吃。往大雪殼子里一埋，澆點水活脫脫天然冰箱，臨近年關拿出來，烀豬頭煮大肚，熏豬蹄子准備過年了。
豬頭烀好去掉骨頭，裝進豬肚裡面，然後用重物壓實，涼透後切大片蘸蒜泥賊啦好吃，既下飯又下酒。這就是豬頭燜子最早的做法，正宗不正宗就不清楚啦！
現在農村再也不用豬肚壓豬頭燜子啦！都改成干豆腐或保鮮膜包裹，然後再重物壓實。
豬頭燜子的詳細做法分享給大家
1.豬頭用噴火槍燒焦糊，浸溫水中半小時左右，然後用鋼絲球刷干凈，用大砍刀一分為二備用
2.大湯罐加水燒開，下豬頭焯透水撈出，另起湯罐加水，大蔥，姜塊，桂皮，大料，花椒，熟醬油，鹽，味精等調好味道，開鍋後下焯好水的豬頭，大火燒開撇去浮沫，改小火燜至熟爛時撈出。
3.趁熱將豬頭去骨，切大片或塊狀都可以，另起鍋加食用油燒熱，下蔥段薑片，花椒大料炒香，然後挑出蔥姜花椒大料留油，加生抽炒香，然後將切好的豬頭肉放入鍋內，淋料酒翻炒均勻，加適量鮮湯，加鹽調味，小火熬煮。
4.熬制期間要不斷翻炒，加少許紅辣椒絲，使其入味，熬制起膠時加少許味精即可。
5.將干豆腐鋪在案板上，將熬好的豬頭肉攤平放在干豆腐上，將干豆腐捲成卷，然後用保鮮膜包緊，全部包卷完放方盤中，再將另一個同樣大小的方盤放在卷好的豬頭燜子上，在壓上重物，待涼透即可。
6.吃的時候打開保鮮膜，切大片擺盤中，待蒜泥汁或蒜醬即可。
特點:香濃可口，鮮中又辣味，特別好吃，老少皆宜的美味，下飯下酒都很棒！
Ⅲ 遼西名菜豬肉夾燜子的做法
用料
豬肉500克
骨頭湯適量
地瓜澱粉適量
豬肉燜子的做法
1:先將豬肉攪碎,准備好蔥花姜沫等各種調料,待用
2:准備好大骨頭或排骨湯(如果沒有,用開水也可以的,只不過沒有骨頭湯的好吃),一定要滾開的,備用
3:准備澱粉,一定要純地瓜的澱粉,初次不會做的時候,您可以先將澱粉平均分成兩份,先用溫水(涼水也可以)各將兩份澱粉化開,加水的多少以能夠很容易的攪拌為宜,(加少了攪拌很費力的,加多了就稀了)
4:把備用的滾開的大骨頭湯慢慢的倒入已經化開的澱粉中(切記!只倒入其中的一份,另一份是不需要的),倒的多少,以澱粉成糊狀灰黑色要熟了的狀態為宜(其實現在的澱粉已經被大骨頭湯燙熟了,只不過有點稀
5:將另一份沒加大骨頭湯已經化開的澱粉和加骨頭湯的澱粉攪拌在一起
6：把准備好的調料放進澱粉中,均勻的攪拌,再用碗或小盆兒盛出來用鍋蒸就可以了!蒸的時間要看你盛澱粉的容器的大小而定,正常的小碗兒(吃飯的碗)要40分鍾的
Ⅳ 正宗東北干豆付肉燜子
主料
豬肉餡300克 豆腐皮一大張
輔料
水1勺 蔥末
姜粉 五香粉
鹽 料酒適量
蛋清一個 水澱粉100克
白糖兩大勺 香油適量
東北熏干豆腐肉卷的做法步驟
1. 豬肉餡加少量水，沿一個方向將水完全攪打入從肉餡中，加入蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒、蛋清、水澱粉沿一個方向攪打上勁兒；
2. 將一張豆腐皮分開兩半，分別鋪上肉餡，用刀抹平；
3. 將豆腐皮捲成卷，用牙簽扎幾個眼，便於成熟不產生氣泡，放入蒸鍋中蒸15-20分鍾；
4. 炒鍋中鋪上一張錫紙，放兩勺白糖；
5. 把蒸屜和豆腐卷放入炒鍋中；
6. 蓋上鍋蓋，開火至鍋中冒煙十秒鍾，關火，繼續燜一分鍾至豆腐皮上色即可；
7. 立即在豆腐卷表面刷上香油，防止變干。
Ⅳ 定州燜子的做法
原料：上等山葯、粉條、山葯粉芡、肉茸、雞蛋、薑末、蔥花、精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精、化豬油、色拉油各適量。
製法 ：
1、把山葯粉條用溫水泡軟。
(5)肉燜子哪裡的好吃擴展閱讀：
1、粉芡選用山葯澱粉，成品吃起來才軟香。
2、加入山葯澱粉的量也不宜太少。
3、山葯粉條，一定要煮軟煮透，不然做出來的柔軟度可能不夠。
Ⅵ 肉燜子怎麼做
材料：瘦豬肉餡一斤、雞蛋5個
輔料：大蔥一根、姜三片 、生抽2-3湯勺、老抽半湯勺、鹽一湯勺 、味精半湯勺、白鬍椒粉半湯勺 、香油一湯勺、料酒2湯勺、十三香少許、紅薯澱粉少許。
操作步驟：
1、將大蔥和生薑切成碎末，放在一邊備用。
Ⅶ 秦皇島昌黎的肉燜子怎樣吃
秦皇島昌黎的肉燜子，可以涮火鍋，可以熬白菜，可以煎著吃！應該吃法很多，隨個人口味！
Ⅷ 東北豬肉燜子的做法
豬肉燜子
〖主材〗五花肉兩條、澱粉半碗。
〖輔材〗蔥段少許、生薑適量、食用油適量、食鹽少許、雞精適量、十三香少許。
〖做法〗首先我們將五花肉清洗干凈，把五花肉切成碎末備用，五花肉要選擇五花三層的才可以，肥瘦相間並且有一些油脂，這樣做出來的味道會更香一些。
2、隨後我們將半碗的澱粉加上等量的清水，少量多次地攪拌，一直做成這樣的麵糊即可，這是非常主要的一個步驟，用這些用量的澱粉能讓燜子成型並且非常有彈性，做好的燜子才會好吃。
3、將少許的食用油倒入鍋中，隨後我們在鍋中加上適量的蔥花碎末和薑末，隨後把肉末放進去，然後我們要不停的翻炒，一直到肉末的顏色變白。
4、隨後我們加上少許的生抽以及蚝油，蚝油和生抽能讓五花肉的肉末入味並且上色。
5、我們加上少許的食鹽、雞精以及適量的十三香，隨後翻炒均勻。
6、在鍋中加上半鍋水，讓炒好的豬肉和清水充分混合，湯汁也都變成棕色。
7、現在我們在鍋中加上水澱粉，邊加水澱粉邊進行攪拌，這時候加上澱粉之後，湯汁會逐漸變成淺棕色並且逐漸地增加了粘稠度，然後需要將澱粉和豬肉水不停的攪拌。
8、一直做到形成豬肉燜子的形狀，非常的粘稠並且攪拌不動，這樣就可以了。
需要趁熱就將豬肉燜子放到大碗中，裝好之後一直等到豬肉燜子完全定型。定型之後的豬肉燜子非常容易脫模，這樣我們就可以將豬肉燜子冷凍起來了。
Ⅸ 請問山東聊城大媽的肉燜子怎麼配料
摘要 您好很高興為您解答
Ⅹ 你覺得燜子好吃嗎
大家都說，喝酒的時候不能空腹喝，傷肝傷胃。所以很多人在喝酒的時候喜歡備上一些下酒菜在一旁，一邊喝酒一邊吃菜，這樣胃不會因為酒精的刺激而難受。北方有種特別的下酒菜，老一輩人最愛吃，現在卻基本上沒人用它下酒了，換成了花生米、鹵牛肉之類的菜，因為覺得這種下酒菜長得太丑、太土了。
這種讓人喜歡又招人「嫌棄」的下酒菜就是河南的燜子，傳統的燜子是由粉條、豬肉、紅薯澱粉和一些調味料、香辛料一起做成的。燜子需要先把肉煮成肉湯，然後把粉條放進去，用肉湯煮透，拌進適量的紅薯澱粉，上鍋蒸透，這時候的燜子還不能吃，要等到放涼才能切塊吃。
美食君還見過有人用芝麻醬來拌燜子吃，芝麻醬、蒜蓉和香菜與燜子拌在一起也特別香，對於不愛吃辣的人們，這也不失為一種很好的選擇。芝麻醬的味道非常香濃，而且醬汁濃郁，會牢牢地掛在燜子上面。
據美食君所知，北方的很多個省份都會做燜子吃，每個地方做的燜子和名字都有細微的差別。在你的家鄉，也會做燜子吃嗎？