❶ 豬身上哪個部位的肉最好吃肉的不同部位分別有哪些吃法
豬身上要數裡脊部位的肉最好吃。
裡脊肉是豬身上公認的最好吃的一塊肉，它的肉質口感以嫩著稱，香嫩多汁。每頭豬身上大約只有幾斤的裡脊肉，所以就顯得非常珍貴，它的售價也就會比豬其他部位的肉售價高一點。裡脊肉的烹飪方法有一百多種，且每一種做法都很好吃。但是我個人來說是比較喜歡吃糖醋裡脊這一道菜的，它酸甜可口，非常的下飯。糖醋裡脊的做法也非常簡單，只需要准備好裡脊肉，加入適當的澱粉和一勺鹽，一勺料酒。將一個雞蛋打入其中，攪拌均勻。腌制半個小時左右就可以下油鍋炸，將炸好的裡脊肉盛出備用，這時候我們將糖色炒好，炒好糖色以後直接將炸好的裡脊肉倒鍋中，等裡脊肉充分均勻的吸收糖色以後，再加入勾芡好的水澱粉。攪拌一下就可以出鍋了。
❷ 最不好的豬肉位置
引言：豬肉身上就沒有不好吃的，也沒有最好吃的，哪個部位都好吃，愛吃豬肉的都這么認為。愛吃到什麼程度？看看大數據就知道。
據國家統計局和農業部2018年發布的數據顯示：
我國豬肉消耗量在連續三年下滑情況下，2017年還吃掉豬肉5487萬噸。
2017年我國豬肉產量5275萬噸，進口230萬噸。
2017年全球豬肉消耗總量11058.8萬噸，我國豬肉佔全球消耗總量的49.6%.
不再需要任何證據，豬肉已經是我國重要的經濟指標，也是重大經濟發展產業，更是人們生活中必不可少的美食。
（豬肉成為我們生活中不可分割的一部分）
進入正題：豬肉到底哪個部位最好吃？
一、豬身上哪些肉能吃
（一）先說不能吃的肉。有人會說，豬身上就沒有不能吃的肉，你這是不懂二師兄啊。其實不是的，豬身上還真有不能吃的肉，一共有3個部分：
甲狀腺，俗稱栗子肉，外觀像板栗模樣圓球肉，有甲狀腺激素，吃了會擾亂激素分泌，表現出頭暈惡心，心律不齊。
囊包肉，豬肉里寄生囊蟲而形成的肉疙瘩。搞不好會活體混進人的身體，繁殖害人。
淋巴結，不好吃還有感染病菌的風險。
除此之外，還有個部位要慎吃，就是血脖肉，經常打針注射，又是淋巴結集中的地方，還是甲狀腺所在位置，外行很難清除干凈，吃著有風險，吃它要慎重。
（二）除此之外的豬肉都能吃。這里不用生理學名詞，就用廚房概念介紹豬肉的部位和名稱。從頭到尾排列：
豬頭。分豬臉肉和豬頭肉，包括豬耳、豬舌。
槽頭肉。血脖肉。
梅花肉。上肩部位。
肋條肉。分前排肉和排骨肉。
前胛肉。前腿部位。
裡脊肉。靠著脊骨的整條肉。
五花肉。軟肋部位。
囊膪肉。下乳部位。
坐板肉。後臀部位。
後腿肉。
豬蹄。
豬尾巴。
豬下水。
（烀豬肉是我國最原始的吃法，如今早就成了地方名菜，在東北最為普遍。吃之前的處理就像大爺這樣，火燎再刮洗干凈，整體入鍋，烀個爛熟，好吃的不得了。）
二、豬身上哪些肉好吃
有句俗話，「只有不會做的廚子，沒有不好吃的肉」。尤其是豬肉，不同部位都有不同做法，出來不同的風味和口感，滿足不同場景的需要。
我們還按著順序介紹，只說比較典型的部位，也就是常做到的、有名堂的肉菜：
（一）豬肉部分
前胛肉。最佳肥瘦對比，3:7，而且脂肪混在瘦肉里，不像肋條肉和五花肉那樣截然分開。適合所有做法，燉蒸煎炸，餃子丸子首選。
排骨肉。簡稱排骨，紅燒、清燉、粉蒸都是美味啊。
裡脊肉。最適合爆炒，好看好吃。滬菜的大排用的也是這塊肉。
五花肉。最適合做紅燒肉、米粉肉。
後臀肉。做回鍋肉，鹵肉。
脖子肉。除了剁餡還是剁餡。
囊膪肉。也是剁餡。
（二）豬雜部分
豬臉肉。也叫豬頭肉，鹵啊。還有豬耳朵、豬舌頭，鹵出來就是豬頭鹵三寶。
豬頭。這個要單列。兩種做法：一是連皮整個大鍋里煮熟，歷史上有名堂的菜，江淮菜里和東北菜里叫烀豬頭，做好了是豬肉菜餚里最最香的一道菜；二是去了豬臉，單獨烀熟，也是囫圇個的烀。那個香，寫到這里就忍不住饞涎欲滴。
豬蹄。鹵、清燉、紅燒，絕味絕菜，無與倫比。
豬尾巴。鹵和紅燒，只是因為個小量少，不易買著。因而吃的較少。
腿骨。清燉了，有肉有湯，肉香湯鮮。
（三）豬下水
心肝肺。各自等份清燉湯，鮮、鮮、鮮！
豬肚。爆肚尖、溜肚片、肚包雞、二補鍋……
豬大腸。九轉大腸、葫蘆頭、各種燒、鹵……
豬腰子。腰花菜式說不完。
豬小腸。主要用來做腸衣和手術線，很少吃到。
（紅燒肉里東坡肉，好吃到什麼程度？把外國人都給鎮住，感覺著要成為中餐代表了。）
三、豬身上哪些肉最好吃
（一）屠夫說的三塊
護心皮。只要傳統手工殺豬，這塊肉別人甭想吃到，都屠夫和主家共享，市場上絕對買不到。
心肝肺。殺豬菜主角，就是和護心皮一起燉了。
腹腔挨著脊骨的裡脊肉。這塊肉的確是豬身上最好吃的一塊肉，比護心皮還要好，只是太少了，挨著脊骨一邊一小溜。爆炒最香。而且剛殺的豬，割下來爆炒。這塊肉無法買到。因為家養的豬，屠夫不給你留，當頓吃了。商品豬生長時間短又活動少，這塊肉弱到基本割不著。
（把回鍋肉做到這樣，誰還能說不是最好吃？）
（二）賣肉說的三塊
裡脊肉。這塊肉賣的最快，喜歡炒肉的首選裡脊肉，好切好炒。
排骨肉。這塊肉最先賣完，因為不像裡脊肉，還有肥肉連接，賣肉的會故意壓一壓，目的是捎帶上肥肉。
五花肉。其實三樣肉賣的一樣快，去肉市晚點就會發現，肉還很多，這三樣肉都基本沒了。
（喝酒人要說這個菜不是最好吃的就不算喝酒人。）
（三）廚師說的三塊
紅燒肉。紅燒肉很多菜式，首選東坡肉，燒肉類首選。
回鍋肉。和青椒炒肉一起，位列炒菜之首。
米粉肉。蒸肉類首選。
❸ 別不當個事，買豬肉時，哪些部位的肉要少買
豬肉作為一道美食，香嫩可口，也是家家戶戶不可少的。很多人一日三餐都少不了豬肉，但是我們在買豬肉的時候，由於自己的大意，經常會買到一些含有細菌的豬肉，所以平時一定要多加註意。豬肉的以下幾個部位，都是不能買的：
第三，豬的內臟盡量不要買。很多人都喜歡吃豬肝，豬肺，豬心之類的，但是卻不知道這些豬的內臟毒性特別大。因為豬吃東西都會都是狼吞虎咽的，像一些磚頭，石子，甚至糞便，豬都是來者不拒。如果石子在體內不能夠被消化，當時的進入該循環的時候，就會形成顆粒，堵塞在肝臟之中。而這個時候被人體吃了之後，那麼也一樣會堵塞人體的肝臟。萬一是一頭病豬的話，吃了不僅吸收不到營養，反而會傷害自己的身體。
❹ 平時肉類吃得最多的就是豬肉了，那豬肉哪個部位最好
後座肉和胸溝肉，前後腿上各一塊，一般也是不割出來的。後腿的稱為後座肉，前腿的稱為胸溝肉。兩塊肉都是適合炒或白灼。裡脊肉是指豬脊椎骨內側的條狀嫩肉。這塊肉可是活肉，沒有一點的肥膩。裡脊肉在豬身上只佔豬全身的6.3%，看看這個比例就知道這塊肉的金貴了。豬頸肉又叫肉青，在市場上很受歡迎，要買到此肉，必須一早就要到豬肉攤檔選購，慢了就買不到。由於從豬頸上拆此肉出來很費功夫，有時豬肉攤主忙碌時，不一定就賣給你，要等其有空才能買到。
我不僅喜歡吃五花還很喜歡吃護心肉，每隻豬的身上，僅僅只有一斤左右這樣的肉！這是一塊靠近心臟部位的肉，拽著心臟的組織來保護心臟不會晃來晃去，護心肉也叫護心肢。適合做下酒菜，因為有筋膜，中國人將豬肉做成很多美食，豬身上有很多肥肉，油膩的五花肉紅燒起來，肥而不膩，全肥肉還可以做成豬油渣，也是一道美味。瘦肉的做法就更多了，有小炒肉、糖醋裡脊、炒肉絲、魚香肉絲等等。
❺ 豬身上哪些部位的肉不能吃
豬腎上腺
豬腎上腺位於腎臟上方，俗稱小腰子。腎上腺是內分泌腺體，含有大量的激素，人食用後，會導致內分泌失調，威脅人體健康。人如果一不小心食用了，還會導致血壓快速上升，頭暈等症狀，尤其是有高血壓病症的人，有可能誘發心梗、腦梗的爆發。
豬肺
豬喜歡躺著過日子，因此豬肺部會吸入大量的來自豬糞和泥土的有害菌類，灰塵中存有的重金屬也會一同進入豬肺中，如果人吃了豬肺，重金屬就會存在於人體內，從而就更增加人體里沉滯的重金屬、灰塵和病毒，使人患病的幾率更高。
豬肝:吃豬肝，可補人肝，達到明目、緩解夜盲症、眼睛昏花的食療功效。
豬腎:熟稱豬腰子，男性適當食用豬腰子有好處，對腎虛腰疼、遺精盜汗等男性病有很好的調理作用。
❻ 買豬肉買哪個部位的肉最好吃
一：梅花肉梅花肉是位於豬肩胛上的肉，又稱肩胛肉，肉裡面會夾著一些白色筋條和部分脂肪，形式梅花圖案，故得此名，是豬身上公認口感最好的一塊肉，每隻豬身上只有5,6斤，梅花肉肉質鮮美，油花豐富，肉質也相當嫩香，常煮不老，如果想買梅花肉一定要早一點去或者和老闆提前預定。梅花肉適合做豬排或者叉燒肉等。
二：裡脊肉裡脊肉主要位於豬的背部（即脊骨下面），與豬的大排骨相連。裡脊肉是一種瘦肉，脂肪較少，而且沒有筋骨，由於肉質鮮嫩，非常可口，適合切片蒸煮，剁、炒、炸都可以，所以裡脊肉常常是豬肉檔里比較搶手的。
三：臀尖肉所謂臀尖肉，就是豬屁股上面一點的肉。肉質鮮嫩，可用作代替裡脊肉來用。臀尖肉又分前臀尖和後臀尖肉，前臀尖是緊挨豬前腿,向上一點兒的部位，肉質會稍嫩，後臀尖,也就是屁股後腿向上一點的部位,肉會稍硬,纖維稍粗。
四：前排肉位於豬前腿的上半部分，又稱上腦肉，這種肉裡面有筋，肉質比較硬和老，容易吸水，因此比較適合包餡汆丸子。
五：五花肉相信五花肉是我們吃得最多的肉類，五花肉之所以被稱為五花肉，是因為肥肉和瘦肉相隔了好幾層，位於豬的腹部，也是豬身上脂肪含量最高的一塊部位，雖說五花肉脂肪多，但它的肥肉卻很容易融化，而且瘦肉鮮嫩，無論用於炒菜，還是做燉肉、扣肉，都非常美味可口。
❼ 吃豬肉也有講究，哪些部位的豬肉最好不要吃
那些部位的豬肉最好不要吃？日常的生活中，豬肉成了主要肉類食材，對於一些買菜幾十年的人來說，可能對於不要買什麼部位的豬肉都不了解，而往往有些部位的豬肉是不能吃的，或者說吃多了對身體很不好。而這些部位有哪些呢？
豬肉那些部位最好不要買，上面已經說了，下次挑豬肉的時候可以很容易的規避這類豬肉。這里還想提一下，母豬肉最好不要買。這些長年累月生小豬的母豬，肉感非常的差，同時一些激素和毒素積累相對來說比較多，怎麼分辨呢？重點就是豬皮的厚度，一般母豬肉的皮都是比較後的，如果發現一些豬肉皮比正常的時候厚很多就需要注意了。
❽ 豬肉不能吃的部點陣圖解
殺豬要摘除豬的腎上腺、甲狀腺和淋巴結，因為這三樣東西人吃後會產生一系列中毒症狀，嚴重者可危及生命。
腎上腺位於豬的腎臟前上方，即人們常說的「小腰子」。人們誤食腎上腺數分鍾後，便可出現血壓急劇升高、惡心欲吐、頭暈頭痛、心悸乏力、四肢及口舌發麻、肌肉震顫，甚至可見面色蒼白、瞳孔擴大。高血壓、冠心病人因此可誘發中風、心絞痛、心肌梗塞等。
甲狀腺位於豬氣管喉頭的前下部，俗稱「栗子肉」。人吃了含有甲狀腺的肉後，可出現心悸氣短、心律失常、頭痛耳鳴、煩躁不安、多汗、厭食、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，這對於我們人體來說是完全沒有什麼好處的了，我們需要盡量的避免這種情況的出現了，否則就會對我們的身體造成傷害了哦，這種肉是我們不能吃的。
豬的淋巴結，為灰白色或淡黃色如豆子至棗大小的「疙瘩」，分布於豬的全身，俗稱「花子肉」。當豬發生疾病時，淋巴結也常常是病變轉移最明顯的地方。吃豬肉如不摘除淋巴結，會食入大量病菌及其產生的毒素而使人發生中毒或患傳染病。因此，在宰豬的時候，豬身上的這三樣東西必須去掉，以保證豬肉的食用安全，如果我們吃了豬身上的這些部位，那麼對於我們的身體健康來說就有很大的危害了，這是我們需要去注意的了哦，這樣吃才能讓我們的身體健康哦。
這就是我們給大家介紹的有關豬肉的情況了，可以發現豬肉在食用的時候是有很多要注意不能吃的了，如果我們吃了這些部位，那麼對於我們的身體健康來說是完全沒有什麼好處的了，需要我們去注意哦，這樣才能讓我們的身體健康。
❾ 豬身上哪些地方的肉千萬不要吃
豬肉營養豐富，但不要買這兩部分。不管它們多麼便宜，你都不能吃。說到豬肉，我們通常在烹飪時用它。但我們買豬肉時一定要注意。豬有許多器官。買豬肉時，有兩個地方你買不到。即使商人不想要錢，我們也不能白要。哪兩部分是具體的？讓我們看看。什麼是我們不要買的豬的兩部分？一種是豬脖子肉，另一種是豬心肺。對人類健康的危害是非常大的。
豬頸肉又稱血頸肉、頭肉或面浸肉。它被稱為「血頸肉」，因為當豬被屠宰時，血液從頸部流出，導致肉充血。但是，國家禁止出售或食用此類血頸肉。因為血頸肉含有大量的淋巴結、脂肪瘤和甲狀腺，裡面有大量的細菌和細菌。
說完血頸肉後，第二部分是豬肺。與豬頸肉相比，豬肺不宜食用，應少吃。肺是身體與外界交換的器官，因此肺是一個臟器官，豬經常用鼻子拱起土壤。因此，豬肺自然會吸收大量的細菌和有害物質。此外，豬肺由許多小孔組成，導致豬肺中的細菌雜質難以清洗，因此建議少吃。
以上是我們今天想要分享的關於我們購買哪兩部分豬肉的內容。你不能買它。每個人都學會了嗎？