1. 牛哪個部位的肉最好吃
牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，它氨基酸組成比豬肉更接近人體需要且味道鮮美，所以非常受人喜愛。不過不同部位的牛肉分別對應不同的做法喲！牛肉的好吃程度和個人的喜好有關系，當然也和牛肉部位的劃分有關系啦！
牛肉的等級是按部位劃分的：
特級：裡脊
一級：上腦、外脊
二級：仔蓋、底板
三級：肋條、胸口
四級：脖頭、腱子
那裡的牛肉好吃？我覺得牛身上沒有不好吃的地方，那裡的牛肉都是很好吃的，只是做法的問題了，有炒牛肉，燉牛肉，鹵牛肉，等等很多的做法，只是不同的牛肉部位，做法不一樣罷了，都好吃！牛裡脊為牛肉的最嫩部分，牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。適合煎、炒、炸、牛排義大利人更喜歡生吃牛柳。適合人群老少皆宜。
還有我們平時去西餐廳吃的牛排，雖然是國外進口的，但是這個牛身上的部位，有T骨牛排，牛肩胛等等都是很好吃的，還有我們去火鍋店，吃的牛肉卷，去烤肉店吃的烤牛肉，煎牛肉，都是牛身上的，可以說牛身上的肉都很好吃！
2. 牛肉什麼地方最嫩最好吃
我覺得這個問題並沒有什麼答案，我覺得牛如果老的話，它的所有部位我覺得都是有點老的，並不會有什麼部位非常的嫩。如果真的要問什麼味道非常的內，那就是牛的肚子了，這個位置不會有那麼多的骨頭，基本上就幾根肋骨，所以比較好吃，並且肉非常的多，我覺得是這樣。我個人比較喜歡吃這個部位。我覺得也就是這個味道最嫩了。
3. 牛肉最嫩的地方是哪裡
牛肉老嫩的等級
特級：裡脊
一級：上腦、外脊
二級：仔蓋、底板
三級：肋條、胸口
四級：脖頭、腱子。
由上到下，由嫩到老排列。一般是越靠下的部位越老。可以模擬牛走路，想像一下哪塊肌肉它會用得最多或最少，就能知道哪塊肉最老或最嫩。牛很少能活動到，肌肉纖維細，肉質嫩；牛活動多的，肌肉纖維粗，肉質則較老。
牛肉哪個部位好吃
牛肉什麼地方最好吃？這個沒有一定的說法，這得看個人喜好，以及採取什麼烹飪方式等。牛的部位和怎麼吃有很大關系的。
1、牛頸肉
牛頸肉，又稱「脖頭」、「脖子」，位於牛頭後部。牛頸肉由於運動的多，所以肉粗且硬，顏色血紅，帶些筋，其硬度僅次於牛的小腿肉，為牛身上肉質第二硬的，爽滑而有嚼勁。適合做碎肉或是拿來燉、煮湯，做牛肉丸也不錯。
2、牛上腦
牛上腦是位於肩頸部靠後，脊骨兩側的牛肉。上腦部位因為很少運動，肉質細嫩多汁，有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋。適合煎制，清炒，涮牛肉火鍋。食用人群比較廣泛，老少皆宜。
3、牛肩肉
牛肩肉，位於牛的前肩胛部，前腿的上部，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側頭肌構成，牛肩肉的間隙脂肪含量較多，肉質鮮嫩。適合燉、煮、鹵。
4、牛排骨
牛排骨是從牛腩上取下來的，肉質基本上比較細，沒有那麼多油花，適合燉煮、熬湯、紅燒。肉質較嫩多汁。不適宜老年人食用。
4. 牛身上的什麼地方的肉最好吃
摘要 第二個部位：牛外脊
5. 牛身上哪個部位的肉最好吃
牛身上最好吃的部位是牛裡脊，不僅肉質細嫩，而且還能安中益氣，健脾養胃。
牛裡脊顧名思義就是牛裡脊上的肉，牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
(5)牛身上哪個地方的肉最好的嫩最好吃擴展閱讀
牛裡脊挑選方法
1、看顏色
新鮮肉：呈均勻的紅色，有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。
次鮮肉：色澤稍暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。
變質肉：色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發暗直至呈綠色。
2、聞味道
（1）觀色澤
新鮮肉：呈均勻的紅色，有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。
次鮮肉：色澤稍暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。
變質肉：色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發暗直至呈綠色。
（2）聞氣味
新鮮肉：有鮮牛肉的特有正常氣味。
次鮮肉：稍有氨味或酸味。
變質肉：有腐臭味。
3、摸黏度
新鮮肉：表面微干或有風干膜，觸摸時不粘手。
次鮮肉：表面乾燥或粘手，新的切面濕潤。
變質肉：表面極度乾燥或發粘，新切面也粘手。
6. 牛肉哪個部位最嫩呢
牛肉是我們生活中很常吃的肉類，牛肉的口感豐富、越嚼越香，做法也是多種多樣的，我們可以炒牛肉、煮牛肉湯、鹵牛肉、燉牛肉等等，它的營養也是十分全面的，牛肉富含蛋白質，氨基酸的組成比豬肉更接近人體的需要，所以平日我們多吃一些牛肉，對我們的身體是大有裨益，而且相比價格高漲的豬肉，現在的牛肉價格更讓人容易接受，所以買豬肉還不如買點牛肉來吃。
但是牛肉也分很多部分，不同部位的牛肉製作方法不同，就連口感和價值也不一樣。很多人就只會讓肉攤主切哪塊就哪塊。有時候還會被老闆忽悠著買了品質不好的牛肉，回家做出來的東西自然不怎麼好吃。那麼問題就來了，到底怎麼去挑選牛肉呢？畢竟牛肉的價格不便宜，花錢總要挑到好牛肉才行。今天小編就教你，買牛肉時，聰明人專挑這4個部位，肉質滑嫩口感好，肉攤老闆一看就是行家，自然也不會忽悠你，我們一起來看看是哪4個部位？
第一個部位：牛裡脊
首先第一個部位呢，就是牛裡脊，牛身上肉質最細嫩的部位，當然價格也要比其它部位的普通牛肉要高，堪稱牛肉的上品。顧名思義，牛裡脊肉就是位於牛脊椎部位的肉，由於每頭牛隻有一小條，所以顯得十分珍貴。其最顯著的特徵是脂肪量極低，幾乎都是精肉，而且鮮嫩多汁，所以常用來做菲力牛排及鐵板燒，家常做法則可用來炒、溜、涮等烹飪方式。
第二個部位：牛外脊
牛外脊肉可能對小夥伴們來說比較陌生，牛外脊的位置與牛裡脊正好相反，這里的脂肪含量比牛裡脊要多，價格也比牛裡脊會便宜一些。牛外脊特點也比較鮮明，扁平狀長條的外形，跟裡脊相比，脂肪含量更高一些，肉質較有彈性，入口有嚼勁，比較受男生的喜歡。非常適合做牛排，我們常吃的西冷/沙朗牛排就是用到這塊肉，涮食、煎烤都可，因為脂肪含量高，所以煎烤起來味道更香，口感也相當不錯。
第三個部位：牛眼肉
牛眼肉並不是眼睛周圍的肉，眼肉是位於牛肋骨後方的一塊肉，因肥瘦相間，形似眼狀故稱眼肉，在市面上也叫做「肋眼牛排」或者「肉眼牛排」。這個部位的牛肉筋少，肉質細嫩，接近於牛裡脊的軟嫩，同時脂肪含量較高，分布均勻，口感香甜多汁，它適合於涮、烤、煎等做法，用來燉肉也非常合適。
第四個部位：牛上腦
「牛上腦」跟「牛的腦子」其實沒有一點關系。牛上腦是在牛肩部後面的一塊肉，這個部位很少運動到，所以肉質細嫩多汁，整體口感比較接近眼肉牛排，但脂肪含量卻低於眼肉牛排。品質好的上腦肉有好看的大理石花紋，口感綿軟，入口即化，在牛肉中也算是品質非常高的，適宜煎烤、炒、涮等烹調方法，做牛排也是非常合適的。
牛肉最好吃的4個部位已經告訴大家了，以後去市場買牛肉時這樣挑，老闆都不敢糊弄你。最後提醒一下，不管買哪個部位的牛肉，都要保證牛肉新鮮又優質，主要看3點：
一看顏色：新鮮牛肉顏色是鮮紅色的，顏色看上去很新鮮，很有光澤感，如果有脂肪，顏色也是雪白或淡黃色。若牛肉的顏色發暗，有紅點，整體沒有光澤，說明這個牛肉新鮮程度很不好了
二摸表面：新鮮牛肉肉質非常緊實，富有彈性，指壓後凹陷立即恢復，而且摸起來是微微干不粘手的狀態。如果牛肉沒什麼彈性，有黏手的感覺，摸起來十分粘膩，就說明牛肉不新鮮了。
三聞氣味：味道聞起來要有淡淡的正常牛肉腥味，次鮮肉稍有氨味或酸味，如果是變質肉會有腐臭味。
7. 牛身上哪個部位的肉最嫩，適合做牛排嗎
眾所周知，牛後腰的肉最嫩，因為這個部位的肉基本上沒有經過任何的運動，所以是純天然的肉類，做牛排可以說是非常好的了，因此想要購買比較嫩的肉，就一定要去市場購買，這樣做出來的牛排口感是非常好的。
三、結語
最後就是牛排也逐漸的在生活當中火熱起來，特別是像一些男性朋友都會請女性朋友去吃牛排，不過牛排也分為三分熟，五分熟，七分熟以及全熟，對於一些吃熟食的人來說，是不能夠接受幾分熟的牛排，他們認為這種牛排還沒有熟透，吃起來會讓身體生病。其實大家應該打破自己的這種固有思維，因為牛排本來就非常的嫩，一旦煮的過老，就會喪失它原有的口感，因此大家可以嘗試一下。
8. 都知道牛肉的營養很高，那麼到底哪個部位牛肉最好吃
牛肉是我們生活起居中較為普遍的一種肉類食品，牛肉的口味十分鮮嫩，並且營養成分豐富多彩，牛肉的脂肪率也較為低，也合適老人服用，而牛肉每一個位置都是有不一樣的特性及其口味，而最香的位置便是牛裡脊，牛裡脊肉質鮮嫩，並且口味也較為肥嫩，合適用於做牛排或是是做牛柳等。
牛肉哪些位置美味
牛肉各位置合適烹飪
牛腩肉：肉質地稍韌，但肉味濃，宜加咖喱醬烹飪；
牛頸肉：肉紋較嫩，能制餡或煨湯；
牛胸肉：面紋多，肉質地厚嫩，適合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；
牛腳肉：人體脂肪和豬瘦肉間隔，合適蒸制；
T骨扒：油位紋非常多而嫩，可作牛扒；
牛柳肉：質嫩滑而脂肪率低，是牛羊肉的最好一部分，可作牛扒；
牛腰肉：肉質的十分嫩，多作為燒牛肉；
尾龍扒：脂肪率低，肉質地亦佳，可作牛扒，或煎或烤；
牛髀肉：可作烤牛肉、煎肉。
9. 牛身上最好吃的是哪一塊
但是牛肉也分很多部分，不同部位的牛肉製作方法不同，就連口感和價值也不一樣。很多人就只會讓肉攤主切哪塊就哪塊。有時候還會被老闆忽悠著買了品質不好的牛肉，回家做出來的東西自然不怎麼好吃。那麼問題就來了，到底怎麼去挑選牛肉呢？畢竟牛肉的價格不便宜，花錢總要挑到好牛肉才行。今天小編就教你，買牛肉時，聰明人專挑這4個部位，肉質滑嫩口感好，肉攤老闆一看就是行家，自然也不會忽悠你，我們一起來看看是哪4個部位？
第一個部位：牛裡脊
首先第一個部位呢，就是牛裡脊，牛身上肉質最細嫩的部位，當然價格也要比其它部位的普通牛肉要高，堪稱牛肉的上品。顧名思義，牛裡脊肉就是位於牛脊椎部位的肉，由於每頭牛隻有一小條，所以顯得十分珍貴。其最顯著的特徵是脂肪量極低，幾乎都是精肉，而且鮮嫩多汁，所以常用來做菲力牛排及鐵板燒，家常做法則可用來炒、溜、涮等烹飪方式。
第二個部位：牛外脊
牛外脊肉可能對小夥伴們來說比較陌生，牛外脊的位置與牛裡脊正好相反，這里的脂肪含量比牛裡脊要多，價格也比牛裡脊會便宜一些。牛外脊特點也比較鮮明，扁平狀長條的外形，跟裡脊相比，脂肪含量更高一些，肉質較有彈性，入口有嚼勁，比較受男生的喜歡。非常適合做牛排，我們常吃的西冷/沙朗牛排就是用到這塊肉，涮食、煎烤都可，因為脂肪含量高，所以煎烤起來味道更香，口感也相當不錯。
第三個部位：牛眼肉
牛眼肉並不是眼睛周圍的肉，眼肉是位於牛肋骨後方的一塊肉，因肥瘦相間，形似眼狀故稱眼肉，在市面上也叫做「肋眼牛排」或者「肉眼牛排」。這個部位的牛肉筋少，肉質細嫩，接近於牛裡脊的軟嫩，同時脂肪含量較高，分布均勻，口感香甜多汁，它適合於涮、烤、煎等做法，用來燉肉也非常合適。
第四個部位：牛上腦
「牛上腦」跟「牛的腦子」其實沒有一點關系。牛上腦是在牛肩部後面的一塊肉，這個部位很少運動到，所以肉質細嫩多汁，整體口感比較接近眼肉牛排，但脂肪含量卻低於眼肉牛排。品質好的上腦肉有好看的大理石花紋，口感綿軟，入口即化，在牛肉中也算是品質非常高的，適宜煎烤、炒、涮等烹調方法，做牛排也是非常合適的。
牛肉最好吃的4個部位已經告訴大家了，以後去市場買牛肉時這樣挑，老闆都不敢糊弄你。最後提醒一下，不管買哪個部位的牛肉，都要保證牛肉新鮮又優質，主要看3點：
一看顏色：新鮮牛肉顏色是鮮紅色的，顏色看上去很新鮮，很有光澤感，如果有脂肪，顏色也是雪白或淡黃色。若牛肉的顏色發暗，有紅點，整體沒有光澤，說明這個牛肉新鮮程度很不好了
二摸表面：新鮮牛肉肉質非常緊實，富有彈性，指壓後凹陷立即恢復，而且摸起來是微微干不粘手的狀態。如果牛肉沒什麼彈性，有黏手的感覺，摸起來十分粘膩，就說明牛肉不新鮮了。
三聞氣味：味道聞起來要有淡淡的正常牛肉腥味，次鮮肉稍有氨味或酸味，如果是變質肉會有腐臭味。