❶ 炒肉片兒在製作過程中，都需要哪些調料
炒肉片兒在家裡我們經常會做，其實它所需要的調料也比較少，小編在家炒肉片的時候，最怕的就是把肉片給炒硬了，放的調料可以很豐富，有雞精、蔥姜蒜、小米辣，而且在家炒肉片的時候，我一定是最後放鹽和醬油，一定是把這個肉片已經炒到溜光水滑了之後，然後再把放入食鹽和醬油，那麼這個肉片，才會顯得不那麼硬。
在我們的日常生活中肉片還是吃的比較多的，因為大家都覺得它是一個挺下飯的菜。小編喜歡吃那種辣口兒的肉片，就是在這個炒肉片的時候加入一些紅辣椒絲，或者是小米辣調調味，越辣的肉片，越吃的香，還可以用孜然炒肉片，這個都是挺好的一種吃法。
❷ 炒肉應該放哪些調料
炒肉要放醬油，鹽，味精等調料。
原料：綠尖椒5、6個，紅尖椒半個，肉絲50g，姜絲1小撮。
輔料：醬油1小勺，鹽、味精各適量。
做法
1、尖椒洗凈，去蒂去子，切成8厘米左右長的斜絲。
2、肉絲用澱粉、1小勺油、醬油抓好。
3、油燒熱，轉中火，放入姜絲和肉絲炒熟。
4、放入紅、綠尖椒絲，翻炒均勻後馬上放入鹽和味精，關火拌勻。
❸ 炒肉的時候，你知道放哪種調料比較好吃嗎
人們在飯店吃飯的時候，覺得飯店的飯特別的香，看上去也很有食慾，但是自己在做的時候卻發現做的並不好吃。平時很多人都喜歡吃肉，去飯店也會點一個小炒肉飯店，炒出來的小炒肉色澤很好，而且很美味。但是自己做的小炒肉，完全沒有飯店炒出來的那麼好吃。其實在炒肉的時候只需要添加一些調料，這樣炒出來的菜才可以口感鮮美。
比較好吃
在炒肉的時候，要將鍋燒熱，倒入油，再將肉放進去炒，這樣不容易粘鍋。炒完之後再加入配菜，大火翻炒，加入雞精，生抽調味兒。這樣一道好吃的農家小炒肉就製作完成了，它的製作方法是很簡單的，只要掌握好放調料的順序，菜餚就會很美味。雖然肉很好吃，但是也不要吃的太多，吃的太多會導致身體長胖。
❹ 肉片是家常菜常用食材，肉片需要用到哪些調料
外脊是豬脊背上的一條肉，是豬身上比較瘦的一塊肉；若是要說最瘦最嫩的肉，當然是豬從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長條圓形，一頭稍細，也才是我們俗稱的「裡脊肉」。用裡脊肉切成薄片，加鹽、料酒、生抽抓勻調味上色，再打入一個雞蛋清，攪拌讓肉質滑嫩，放入澱粉抓勻，鎖住肉片的嫩滑，最後加點油防止下鍋粘連。
薑末10g、蒜末10g、雞蛋清一個、鹽5g、豆瓣醬10g、生抽2克、干辣椒5g、乾花椒5克、雞精5g、胡椒粉2克、味精10g、白糖5g、澱粉20g、辣椒面5g、料酒10g、菜油適量鍋中做水將黃豆芽，圓生菜，木耳焯熟到出控干水分，鍋中放底油蔥姜把黃豆芽，圓生菜，木耳炒香，加入鹽，味精，雞精翻炒把配菜放入碗中。韭菜200克、芹菜200克、萵筍葉250克、生菜250克、姜1塊、蒜10瓣、花椒面5克、辣椒面10克、料酒1勺、雞精半勺、老抽半勺、澱粉1勺、豆瓣醬3勺、雞蛋1個、生抽2勺。
❺ 農家小炒肉需要哪些調味料
用料
湖南青椒 一盒
五花肉 300g
蒜 三瓣
油，鹽，生抽，老抽 適量
農家小炒肉【記憶中勾魂的油湯】的做法
一道菜好不好吃，原材料非常重要。湘菜的原材料很簡單，但要選對。辣椒要湖南本地的青椒，螺絲椒或者細長的那種。肉要五花肉，3分肥七分瘦。蒜一定要放，才會香，就這么一個配菜你忍心不放嗎？
❻ 在家炒豬肉時加入哪個調料，口感鮮嫩又爽滑
每家的主廚都會那麼幾道家常的下飯菜，在不知道該吃什麼的時候就立馬能想起來這道菜，做起來還簡單。我做得最多的就是青椒炒肉了，這是我拿手的下飯菜。青椒可以增強人的體力，緩解壓力疲勞，還能促進腸胃的蠕動，能幫助消化，增進食慾，是一種很好的食材。
【小貼士】：
1、辣椒炒肉的時候盡量不要用肥肉來抽，因為肥肉有一股肉腥味很難去掉的，要取出來煎一下才最香呢。
2、放多少的辣椒根據自己能接受的程度來決定，不能吃辣的話用辣椒來做也是可以的，味道也差不到哪去。
3、腌制豬肉的時候記得要放澱粉腌制一下才會讓豬肉的口感滑嫩，選擇玉米澱粉就可以了。
❼ 肉怎麼炒好吃我只有這些調味料
滑炒肉片的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
工藝：炒滑炒肉片的製作材料： 主料：裡脊肉250克,韭黃段,紅椒片各適量。
調料：醬油,鹽,味精,黃酒,水澱粉,蛋清,色拉油各適量。教您滑炒肉片怎麼做，如何做滑炒肉片才好吃 1.裡脊肉切成片，加鹽、蛋清、水澱粉上漿。2.鍋置火上，放入油燒至四成熱，下肉片滑熟，盛出；紅椒片用油焐熟，待用。3.鍋內留底油，下韭黃段爆炒，加黃酒，用醬油、鹽、味精調味，勾芡，倒入肉片、紅椒片，炒勻裝盤即可。滑炒肉片的製作要訣： 韭黃要爆炒。 茄子炒肉的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
工藝：炒茄子炒肉的製作材料： 主料：裡脊肉,茄子
調料：鹽（或生抽）,生粉,蒜,胡椒,少許味精教您茄子炒肉怎麼做，如何做茄子炒肉才好吃 茄子炒肉的簡單做法： 裡脊肉切細絲，加一點鹽（或生抽）用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。 鍋里油熱，大火炒熟肉絲，添起。 茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鍾，加炒好的肉絲、胡椒及少許味精。 省油做法：茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鍾，取出少許漓干一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鍾，加炒好的肉絲、胡椒及少許味精。
提示：茄子要嫩。用肉片也行。省油做法：茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鍾，取出少許漓干一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鍾，加炒好的肉絲、胡椒及少許味精。 紅椒炒肉的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜 家常菜譜
工藝：炒紅椒炒肉的製作材料： 主料：排骨肉,紅椒
調料：大蒜,鹽,料酒,胡椒粉,澱粉,老抽,蚝油,鮮貝露,麻油,黑芝麻,白芝麻。教您紅椒炒肉怎麼做，如何做紅椒炒肉才好吃 1、把排骨肉切成薄片用麻油、黑芝麻、白芝麻調好腌片刻，紅椒和大蒜斜切成片。
2、油鍋燒熱，放入蒜片紅椒爆出辣香味。
3、給紅椒撒一些鹽，把紅椒擱在鍋一邊，空出油，倒入腌好的肉片，快速煸炒（這個過程需要點技術，不是吹的！）。
4、肉片均勻變色後與紅椒混炒，加麻油黑白芝麻拌勻即可起鍋。
5、美味的紅椒炒肉就做好了 提示：這樣炒肉片，可以保持肉片嫩，紅椒的辣味能充分滲入肉片。我覺得比先放肉片裝盤再炒辣椒，最後倒入肉片混炒的更入味。當然，各人有各人的長招，不可勉強。 冬瓜炒肉片的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 私家菜
工藝：炒冬瓜炒肉片的製作材料： 主料：冬瓜500克,瘦豬肉100克
輔料：胡蘿卜片少許
調料：十三香,蔥花,姜,鹽,味精教您冬瓜炒肉片怎麼做，如何做冬瓜炒肉片才好吃 冬瓜500克去皮去瓤，切2公分見方薄片；瘦豬肉100克切2公分見方薄片；鍋放底油，加十三香、蔥花、姜、胡蘿卜片少許；炒出香味；加肉片炒熟，加冬瓜炒至變色，加1勺水，繼續炒至水干，加鹽、味精出鍋裝盤。
❽ 炒肉買哪些調料
要想炒肉做的好吃，就買點嫩肉粉，生抽，澱粉，把肉絲切好，灑些嫩肉粉，放些生抽，味精，雞精，放點澱粉用手抓勻，腌制五分鍾左右，熱鍋溫油，油要多，准備一個漏勺，把放入鍋中，滑散，用漏勺撈出濾油，鍋中剩少許底油，准備好蔥絲姜絲下入炒香，放入肉絲翻炒均勻放生抽精鹽，雞精淋入少許香油出鍋，肉絲滑滑嫩嫩的很是下飯！
❾ 炒肉時放什麼調料，和順序
炒肉時放調料的順序有六個步驟。做法如下：
用料：尖辣椒250克、豬肉200克、豆豉10克、姜、蒜各5克、醬油10克、鹽2克、味精1克、生粉適量、白糖1克
做法
1，辣椒洗凈，切滾刀，辣椒籽去掉。